Las Recetas de Mamá Pepi: “Guisaíllo” de Papas

¡Hola a todos, cocinillas que adoráis Málaga y las recetas malagueñas! Siiiiiiii, vuelve una receta a la sección “Las Recetas de Mamá Pepi“, y viene con una receta potente y realmente rica y sana, ojo, que este es un plato completo, lleno de sabor y nutrientes.

Guisaíllo de Papas 1

Tengo que reconocer, que cuando era más chica, no me entusiasmaba mucho, me gustaba más el estofado, pero ahora que soy “senior“, vamos, una persona más mayorcita, me entusiasma este plato…tanto, que lo hemos preparado en casa varias veces, porque es delicioso

Lo importante: buenos ingredientes, y mucho amor, como el que le pone mi madre al hacerlo.

Apuntad, papel y lápiz y no la dejéis de preparar.

Guisaillo 2

Guisaíllo de Papas

Receta de Pepi Peña

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de carne de ternera que os la trocee el carnicero como para estofado, y que tenga poca grasa
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias (aunque mi madre nunca se la pone, pero yo si le puse)
  • 4 alcachofas
  • 150 gr. de guisantes (pueden ser congelados, como en ésta ocasión)
  • 1 vaso de vino tinto
  • Un buen chorro de AOVE
  • 2 hojas de laurel
  • Una carterilla de colorante alimentario (uso de la marca Aeroplano),
  • Sal
  • Agua
  • Para el majaíllo: 2 pimientas negras, 1 clavo, un puñado de comino, 1 ajo y un buen puñado de perejil

Preparación:

Lo primero que haremos será sellar la carne, en una sartén y un poco de aceite. Simplemente para cerrarla. Sacamos y reservamos.

En una cazuela, ponemos la carne, el tomate entero, el pimiento quitando semillas y centro, la cebolla entera, así como la cabeza de ajos asada. Yo no tengo cocina de gas, así que la asé en una sartén, por todos lados. Ponemos agua para que cubra todo los ingredientes.

Llevamos a ebullición. En este punto, puede que sarga algo de espuma, así que con un colador, la podemos quitar. Ahora añadimos el vino tinto y el AOVE y dejamos cocer a fuego lento una media hora.

Sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla y lo trituramos con la batidora y lo echamos en la olla, para que coja los sabores.

En este punto, añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, las alcachofas, quitando las partes duras de las hojas y cortadas en cuartos, el colorante, y el majadillo: pimienta, clavo, comino, ajo y perejil, así como las patatas cortadas a cascos, es decir, que las cortamos son que acabe de hacerlo el cuchillo, se corta haciendo una especie de palanca. Eso hace que el guiso nos quede un poco más denso y cuajado. Añadimos los guisantes. Dejamos cocer todo, durante otros 20 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar. Está mucho más bueno de un día para otro, como todos estos guisos.

¡Riquísimo! XXX. Inmiki López.

Guisaillo 3

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