Especial Navidad: Martini en Gelatina con Aceituna

¡Hola cocinillas que os gusta el Martini!

No se si podemos llamar a lo de hoy receta, más bien tendríamos que llamarlo aperitivo gelatinoso con sabor a Martini o explosión de Martini con aceituna en tu propia casa…pero el caso es que me topé con la receta de un foro de Thermomix, y la tenía que recrear, porque me parece una cosa tan cuqui y tan mona, y me gusta tanto el Martini, que no había ninguna excusa para no hacerla.

Gelatina aceitunas-2

El resultado: nos ha gustado mucho, porque sin saber demasiado a alcohol, es un contraste de sabores maravilloso…así que nada, animaros y preparadla.

Os pongo la versión para hacerla sin Thermomix y con Thermomix…aquí no se libra nadie de que estas Navidades sean los más “fashion” posible…

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Martini en Gelatina con Aceituna

Receta vista en esta página de Thermomix de Mallorca.

Ingredientes para 2 cubiteras (más o menos):

  • 175 gr. de Martini (yo lo puse blanco, pero puede ser rojo, pero claro, con el rojo no destacaría demasiado la aceituna, de ahí que escogiera el blanco)
  • 25 gr. de agua
  • 20 gr. de azúcar
  • Aceitunas rellenas de anchoa de calidad, ya sabéis, una por cada hueco de la cubitera
  • 4 Hojas de gelatina

Preparación tradicional:

Lo primero es colocar una aceituna en cada agujero de nuestra cubiteras. Un consejo: si son de silicona mucho mejor, porque es más fácil de desmoldar. También sirve un molde para hacer bombones o similar o incluso una huevera.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Ahora ponemos el agua con el Martini y el azúcar a calentar. Cuando comience a hervir, incorporamos las hojas de la gelatina y con unas varillas mezclamos bien, retiramos del fuego y seguimos removiendo. La mezcla debe quedar totalmente transparente y no tener restos de granillo del azúcar ni de la gelatina.

A continuación, vertemos sobre las aceitunas sin que rebose.

Llevamos a la nevera durante una noche, es decir, mejor de un día para otro, para que cuaje completamente.

Para desmoldar, que fue donde nosotros la liamos parda, lo que tendréis que hacer el con muchísimo cuidado, mojando la parte de abajo del molde en agua caliente unos segundos y pasando un cuchillo por todo el borde. El desmolde, con paciencia, porque os puede sacar de quicio como a mi, que lo acabó haciendo mi marido ja ja ja.

Mantenedlas en la nevera, desmoldadas, hasta el momento de servir.

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Preparación con Thermomix:

Lo primero es colocar una aceituna en cada agujero de nuestra cubiteras. Un consejo: si son de silicona mucho mejor, porque es más fácil de desmoldar. También sirve un molde para hacer bombones o similar o incluso una huevera.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, tal como hicimos antes.

En el vaso de la Thermomix. ponemos el Martini, el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos – 100ºC – Velocidad cuchara.

Escurrimos bien las hojas de gelatina, y las ponemos en el vaso. Programar 20 segundos – vel 2.5.

Vertemos en el molde encima de cada aceituna, sin que llegue a rebosar.

Llevamos a la nevera durante una noche, es decir, mejor de un día para otro, para que cuaje completamente.

Para desmoldar, que fue donde nosotros la liamos parda, lo que tendréis que hacer el con muchísimo cuidado, mojando la parte de abajo del molde en agua caliente unos segundos y pasando un cuchillo por todo el borde. El desmolde, con paciencia, porque os puede sacar de quicio como a mi, que lo acabó haciendo mi marido ja ja ja.

Mantenedlas en la nevera, desmoldadas, hasta el momento de servir.

Espero que os guste.

XXX

Inmiki López

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