Ensalada de Pollo Mexicana

“Antes de leer, pongan acento mexicano” ——> ¡Hola cocinillas, ándele! La recetuncha que les traigo hoy es…para que vayan ustedes, no más a coger papel y lápiz y apunten…

Bueno, dejando a un lado esta introducción, no os miento. Esta es una de las ensaladas más ricas que he preparado jamás, y he hecho muchas, muchas. Los que me conocen, lo saben bien. Porque aquí Inmiki, la que os habla, le gusta más una ensalada que el chocolate. Bueno, más que el chocolate no, pero que me gustan sí que es cierto.

Ensalada Pollo 1

Os cuento un poco la historia de esta ensalada. Nosotros tenemos un grupo de amigos, 3 parejas, que solemos quedar para hacer cenas rotando, cada 2-3 semanas en casa de cada uno. Debido a todo el tema de la pandemia, pues ahora lo tenemos parado, pero este verano, nos pudimos ver, en alguna ocasión, manteniendo las distancias y siendo responsables, evidentemente. Así que uno de los días que tocó en mi casa, pensé en cambiar el chip y preparar una cena temática. Pensé en dos temas, y mi marido coincidió conmigo: cena mexicana iba a ser el tema.

Mis amigos venían sin saber, sólo les dimos algunas pistas, de modo que la sorpresa fue total. Hice un pequeño photocall con una cortina verde, unos cactus de cartón, una silla, una manta y un par de gorros mexicanos, y el resultado fue una velada fantástica. Además amenizamos con una lista de música mexicana especialmente preparada para la noche.

Ensalada Pollo 5

En cuanto a la comida, me decanté por un menú variado, tipo picoteo, y a la vez, para que probáramos muchas cosas, aquí os dejo el listado:

  • Para beber: Cervezas Corona con lima y Margaritas
  • Para comer:
      • Tacos de Langostinos con Salsa de Yogur
  • Quesadillas sincronizadas
  • Nachos gratinados con Pico de Gallo y salsa de Queso
  • Guacamole
  • Empanadas de Carne al estilo Mexicano
  • Ensalada Mexicana
  • Y de postre: Flan Mexicano y un Pastel 3 Leches en versión individual…

Pues bien, esta ensalada, fue un éxito total. La hice mezclando varias recetas de varias webs, porque la verdad es que de esta receta existen un montón de variantes, con muchos ingredientes, pero tengo que decir que el resultado fue tan rico que, en casa, ya la hemos repetido varias veces. Además, tienes que tener en cuenta que la puedes preparar con antelación y dejar en la nevera lista sólo para montar con la ensalada…

Para más picante, no dudes en trocear un par de jalapeños muy pequeños…

Espero que os encante.

Ensalada Pollo 3

Ensalada de Pollo Mexicana

Receta de Inmiki López

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 paquetes de Pechuga de pollo a tiras asada al horno (para pizzas, ensaladas y relleno de fajitas) de Mercadona, (donde están las masas de hojaldre la encontráis).
  • 1 patata grande
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
  • 1 rama de apio
  • 1 lata de maíz BIO
  • 4 cucharadas colmadas de mayonesa casera
  • 1 cucharadita de Tabasco
  • Sal y pimienta recién molida
  • Unas ramas de cilantro picado
  • 1 bolsa de canónigos, o lechuga o brotes tiernos (la que más os guste)

Ensalada Pollo 4

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar a dados la patata y las zanahorias, Ponemos un cazo con el agua y llevamos a ebullición. Ponemos la pastilla de caldo y cocemos la patata y la zanahoria, hasta que esté blanda. Aproximadamente, unos 15 minutos, pero la podéis pinchar para ver que estén hechas con la punta de un cuchillo. Una vez hechas, escurrimos y reservamos. Es importante que las dejemos enfriar un poco, de ahí que las debamos preparar antes, ya que si le pusiéramos la mayonesa con las verduras demasiado calientes, la mayonesa se puede cortar.

Volcamos en un bol grande o ensaladera el pollo en tiras, así como las patatas y las zanahorias escurridas.

Cortamos el apio en cuadrados pequeños y lo añadimos también, así como la lata de maíz escurrida lo más posible de líquido. Mezclamos bien teniendo cuidado de no romper demasiado la patata.

En otro bol aparte, vamos a hacer nuestra salsa, así que mezclamos la mayonesa con la salsa de tabasco, el cilantro picado, un poco de sal y unas cuantas vueltas de molinillo de pimienta, y batimos bien para que se integra. Volcamos sobre la ensalada y mezclamos. Probamos para ver si tenemos que rectificar con un poco de sal y pimienta. En este punto, la podemos tapar con film y guardar en la nevera hasta el momento de consumirse.

A la hora de consumir, sacamos la ensalada unos 10 minutos antes para que coja temperatura ambiente y montamos el plato. Colocamos un aro de emplatar en el centro del plato y colocamos la ensalada. Alrededor, ponemos los canónigos, para que al servir, se tome una parte de ensalada y otra de verde. Decoramos con una hoja de cilantro.

Os encantará con una Corona en la mano y un grupo de amigos.

XXX

Inmiki López

Ensalada Pollo 2

 

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