Stroganoff de Pollo con arroz de coliflor

¡Hola cocinillas del mundo! Aquí al habla una bloguera un poco ausente durante un mes. No por vacaciones, que no puedo considerar que haya tenido vacaciones, sino por un sinfín de eventualidades varias que me han hecho no encender el ordenador para nada de nada. ¿Os he echado de menos? Por supuesto, porque siempre formáis parte de cualquier cosa que veo de comida o relacionada con la cocina, es de formación profesional…pero bueno, ya estoy aquí de nuevo y vamos a poner “toooooooodooooooo” lo que tengo pendiente, que es muchísimo, ¡no miento!

La primera receta es un rico “Stroganoff de pollo”. La verdad, es que la receta original era con carne de ternera, pero como yo tenía en casa pollo, pues pollo que le puse….el sabor es de 10, así que no os la perdáis ;-).

Pollo Strogonof

Stroganoff de Pollo con Arroz de Coliflor

(Receta inspirada en ésta de la web de Diet Doctor)

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 gr.  pechuga de pollo cortada en trocitos alargados
  • 2 cda. AOVE
  • 2 cebollas, cortadas en mitades y luego en rodajas
  • 2 dientes de ajo, bien picados
  • 3 cda. concentrado de tomate o tomate frito de calidad
  • 2 cda. pimentón dulce de la Vera
  • 1 cda. mostaza de Dijon
  • 700 ml agua
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta. tomillo seco
  • 225 ml nata para cocinar

Ingredientes del Arroz de coliflor

  • 700 gr. coliflor rallada o arroz de coliflor. Yo la rallé en la Thermomix, pero una picadora hará el mismo “habío”.
  • 4 cda. AOVE
  • ½ cdta. sal y un poco de pimienta negra recién molida

Preparación:

En una sartén grande a fuego medio, freír el ajo y la cebolla en un poco de aceite, hasta que se ablanden. Reservar.

Ponemos el fuego en medio-alto y salteamos el pollo un par de minutos por cada lado, hasta que esté dorada, ya sabéis que el pollo se hace en un momento.
Añadimos, el concentrado de tomate o el tomate frito, la mostaza Dijon, el pimentón, el tomillo y el agua.

Hervimos a fuego lento hasta que la carne esté tierna y hecha y se impregne de todos los sabores, alrededor de 40 minutos a fuego medio. Salpimentar al gusto.

Añadimos en este momento la nata y hervimos a fuego lento 10 minutos más.

Mientras tanto, podemos ir haciendo la coliflor: la rallamos y la vamos salteando en AOVE en una sartén con sal y pimienta, unos 5 minutos.

Para servir, pones un fondo en el plato de arroz de coliflor y encima el “stroganoff”, espolvorea un poco de perejil, si te gusta, ésto es opcional.

¡Maravilla!

XXX

Inmiki López

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