Yogur de Limón (versión yogurtera, Thermomix, nevera y horno)

¡Hola cocinillas! Bienvenidos al maravilloso mundo de las yogurteras. Sí, demos la bienvenida a otro cacharro, ¡ay, señor! ¡Qué le vamos a hacer! Las que somos de coleccionar “achiperris“, lo somos, y a mucha honra :-D.

Yogur Limón 1

Yo soy de una generación donde nuestras madres ya tenían yogurtera. Sí, mi madre allá por los principios de los 80 hacía sus pinitos en la misma, y ahora, en el 2020, voy yo y le doy una oportunidad. Aquí se unen dos grandes pasiones que tengo: el yogur y que los postres estén hechos por nosotros mismos. No hay nada que de más satisfacción que preparar tu propio pan, tus propios dulces, o como no, tus propios yogures.

El de hoy, de mis favoritos, el de limón. Preparado con limones recién cogidos del árbol, con todo el sabor y nada de colorantes artificiales.

Si no tenéis yogurtera, podéis hacerlo con una nevera de playa o en vuestro propio horno. ¿Cómo? Os doy las pautas y, una vez los probéis, no querréis hacer otros yogures. Palabra ;-).

Aquí del paso a paso en Youtube ;-):

Yogur de Limón con Yogurtera o con lo que tengáis en casa

Ingredientes para 8 tarros

  • 1 litro de leche entera fresca pasteurizada
  • 50 gr. de leche en polvo
  • Piel de 2 limones
  • 1 yogur natural BIO
  • 5 cucharadas de azúcar

Preparación tradicional:

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar la leche, con la leche en polvo, la piel de limón rallada y el azúcar.

Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, removiendo de vez en cuanto. Cuando la leche empieza a humear, antes de que rompa a hervir, apagamos y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar aproximadamente, hasta que alcanza unos 37º, es decir, que esté caliente, pero sin quemar. Si se ha enfriado demasiado, habrá que calentarla un poco de nuevo.

Añadimos el yogur y mezclamos.

Rellenamos los botes de cristal o vasitos o lo que vayáis a usar para ponerlos, usando un colador para que no caiga restos de piel de limón y los tapamos con su tapa o con un poco de papel de aluminio.

Los ponemos en la yogurtera, con un dedo de agua caliente en el fondo o llenamos un bote de cristal con agua casi hirviendo, sin tapar y lo metemos dentro de la nevera de la playa.

Colocamos los vasos dentro de la nevera, cerramos y dejamos reposar de 6 a 12 horas. En este caso, os recomiendo unas 9. Pasado el tiempo llevar al frigorífico, por lo menos, 4 horas, para que la fermentación se pare.

Si usamos el horno, es importante que pongamos el horno al mínimo, mientras preparamos la mezcla. Una vez tengamos los vasitos preparados, los ponemos en una bandeja de horno y los rodeamos con un paño o una toalla y los cubrimos con una paño de cocina. Apagamos el horno y los dejamos entre 6-8 horas.
¡Hecho!

Preparación Thermomix:

Lo primero que haremos será pulverizar el azúcar con la ralladura de limón 10 segundos, velocidad 8.

Añadimos al vaso de la Thermomix la leche, la leche en polvo y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Dejamos enfriar hasta los 37º, como antes.

Añadimos el yogur y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Rellenamos los botes de cristal o vasitos o lo que vayáis a usar para ponerlos, usando un colador para que no caiga restos de piel de limón y los tapamos con su tapa o con un poco de papel de aluminio.

Los ponemos en la yogurtera, con un dedo de agua caliente en el fondo o llenamos un bote de cristal con agua casi hirviendo, sin tapar y lo metemos dentro de la nevera de la playa.

Colocamos los vasos dentro de la nevera, cerramos y dejamos resposar de 6 a 12 horas. En este caso, os recomiento unas 9. Pasado el tiempo llevar al frigorífico, por lo menos, 4 horas, para que la fermentación se pare.

Si usamos el horno, es importante que pongamos el horno al mínimo, mientras preparamos la mezcla. Una vez tengamos los vasitos preparados, los ponemos en una bandeja de horno y los rodeamos con un paño o una toalla y los cubrimos con una paño de cocina. Apagamos el horno y los dejamos entre 6-8 horas.
¡Hecho!

XXX. Inmiki Löpez.

Yogur Limón 2

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