Quinoa con verduras y Huevo a la plancha

¡Hola cocinillas! ¿Qué tal lo lleváis? Ayer haciendo recuento de recetas que os tengo pendientes de publicar, resulta que tengo más de 30 recetas por publicar.

¡Madre mía! Hacía mucho tiempo que no acumulaba tanto, vamos, que básicamente, no tenía tanto tiempo para cocinar, como lo he tenido en los últimos tiempos, así que eso se traduce en más recetas y sobre todo, más experimentos.

El plato de hoy nos sorprendió y nos gustó muchísimo, porque soy una enamorada de la quinoa, y la hago en ensalada muy rica, pero este plato con verduras, le da mucho empaque y es un plato completo, que acompañado de un huevo o dos, os saciará bastante.

Quinoa con verduras 2

Quinoa con verduras y Huevo a la plancha

Receta tomada de Directo al Paladar, os dejo la original aquí

Ingredientes para 2 personas:

  • 120 gr. de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cucharada de hierbas provenzales. Para hacer un bote de hierbas provenzales, utilizaremos las siguientes proporciones de especias secas: 3 cucharadas de orégano, 3 cucharadas de de tomillo, 3 cucharadas de romero, 1.5 cucharadas de estragón, 3 cucharadas de albahaca. Mezclamos y las ponemos en un bote hermético.
  • 2 huevos o más ;-).
  • Sal
  • AOVE

Preparación:

Lo primero que haremos será cocer la quinoa según indique el fabricante. Yo le hice en el Rice & Grain de Lekué, que me parece súper práctico: la misma cantidad de quinoa que de agua y sal. 12 minutos a máxima potencia en el microondas. Os dejo aquí un enlace para que lo veáis en Amazon.

A continuación, preparamos las verduras, las lavamos, secamos y troceamos en cuadraditos pequeños. Reservamos.

Calentamos un chorro de AOVE en una sartén grande y lo primero que pochamos es la cebolla con los pimientos. Lo haremos a fuego suave, durante aproximadamente 10 minutos. Es el momento de añadir las zanahorias y salteamos otros 10 minutos más. Finalmente, es el turno del calabacín, que pocharemos 5 minutos. Salpimentamos a nuestro gusto y ponemos las hierbas provenzales. Removemos. Agregamos la quinoa previamente cocida a la mezcla de verduras y removemos muy bien.

En mi caso, para completar, hicimos unos huevos plancha. Yo pongo la sartén caliente un unas gotas de AOVE y casco el huevo, un poco de sal, bajo el fuego un poco y le pongo una tapa, en unos 2 minutos estará hecho.

¡Maravilla!

XXX. Inmiki López

Quinoa con verduras 5

 

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