Arroz con langostinos, receta dominguera

¡Hola a todos, cocinillas! Vamos a darle una vuelta al domingo. Sí, no se vosotros, pero los domingos, cuando era pequeña, eran domingos de arroz, de paella, de fideua…lo cual, para el que no lo sepa, me creó cierta “aversión” a las paellas. No se si por lo repetitivo de comer siempre lo mismo, o porque realmente el arroz no me entusiasma en demasía. Siendo como fuere, hace unos años, hecho que retraté en este post que os dejo aquí enlazado, volví a retomar el cariño por los arroces.

Arroz con langostinos 9

Hoy por hoy, con una paellera eléctrica, que me regaló mi madre, mucho cariño y muchas ganas, he ido haciendo diferentes versiones de arroces, a cuál más rica. Ésta de hoy es sólo con langostinos, pero su sabor y ricura es…excepcional. ¡A dominguear se ha dicho! ;-).

Os dejo el vídeo en Youtube también del paso a paso :-).

Arroz con Langostinos

Receta de Inmiki López

Para 3-4 personas:

Ingredientes:

  • 1 vaso de arroz redondo tipo bomba
  • 250 gr de langostinos crudos
  • 3 dientes de ajo
  • cebolla
  • Varias hebras de azafrán o una carterita de colorante alimentario
  • 50 ml. de AOVE
  • 200 gr. de tomate triturado
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero o ñoras hidratadas
  • 1 cucharada de Pimentón de la Vera
  • 3 vasos (750 ml.) de fumet de pescado – necesitaremos doble de caldo que de arroz y un poquito más.
  • Sal al gusto

Preparación:

Comenzamos preparando todos los ingredientes.

Poner a calentar el caldo o fumet.

Hacemos el sofrito: yo lo hice en la Thermomix pero lo podéis hacer directamente en la paellera, podéis picar todas las verduras y pocharlas, y luego triturarlas. Yo lo poché todo triturado 5 minutos, lo puse en la paella caliente.

Agregar el arroz al sofrito y saltear, también el azafrán. A continuación el caldo caliente, y removemos.

Tapamos y dejamos cocer un total de 20 minutos, entre la cocción y el reposo.

Cuando lleve unos 12 minutos ponemos los langostinos.

Los últimos 4 minutos de los 15 de cocción le puse el fuego fuerte para que se hiciera el “socarrat” o clásico quemado del centro. Reposar y servir.

¡Maravilla!

XXX. Inmiki López

 

 

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