Bizcocho de Turrón de Jijona

Como decíamos ayer…y como diría el gran Freddie Mercury “the show must go on“, y sí, ésta no es precisamente “LA RECETA” de quiero ponerme a dieta después de Navidades. Es más bien la receta de: “me he adoptado una lorza en la zona abdominal, y como le estoy cogiendo cariño, la voy a alimentar para que siga creciendo”.

Puntualicemos, yo nunca he sido muy de “lorza”, porque no soy de echar barriga, pero hay que reconocer que la edad no perdona, y se va haciendo imperioso, cuidarse en plan #realfood o #comidareal.

Pero bueno, para aquellos rezagados que tienen sobras de turrón en casa, puede ser una buena solución de “liquidación total”. Y sed generosos y no os lo comáis todo vosotros, compartid con vuestros cuñados, compañeros de trabajo, o a alguien que penséis que necesita alimentar el michelín también :-).

Bizcocho de Turrón de Jijona

Bizcocho de Turrón de Jijona

(receta de aprovechamiento Navideño, inspirada en ésta de Recetas de Rechupete)

Ingredientes para un molde 24 cm. redondo:

  • 1 tableta de turrón de Jijona aproximadamente (200 g.)
  • 5 huevos tamaño L
  • 200 g. de azúcar blanquilla
  • 225 g. de harina de trigo
  • 100 ml. de nata 35% de materia grasa (es decir, de la nata para montar)
  • 1 sobre (16 g.) de levadura química o polvo de hornear (tipo Royal)
  • 75 g. de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla Bourbon o esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Almendras laminadas al gusto

Bizcocho Turrón de Jijona

Preparación:

Precalentamos el horno a 200Cº.

Engrasamos un molde o usamos un spray desmoldante. Reservamos

Lo primero que haremos será separar las yemas de huevo de las claras. Yo utilizo un separador de claras, de Tupperware como éste.

Separador Tupperware

Ahora vamos a poner las claras en un bol, y las vamos a montar a punto de nieve. Si las metéis 10 minutos en el frigorífico, se suelen montar mejor. Las montáis con unas varillas o Kitchenaid. Una vez las tengamos montadas, las reservamos en el frigorífico.

Ahora en otro bol grande vamos a batir la mantequilla y el azúcar. Aquí es importante batir muy bien, hasta que la mantequilla claree mucho y los cristales de azúcar sean imperceptibles. Calculad más o menos 7 minutos. Ahora hay que incorporar las yemas poco a poco una pizca de sal, la nata y la cucharita de pasta de vainilla. Mezclamos. Nuestra mezcla tiene que ir quedando muy cremosa.

A continuación, añadimos la levadura con la harina, que previamente habremos tamizado. Y ponemos el turrón de Jijona que habremos desmenuzado previamente. Batimos con una batidora hasta que no nos queden grumitos y vamos a añadir las claras montadas a punto de nieve en 2 tandas, con movimientos envolventes.

Vertemos nuestra mezcla en el molde, y espolvoreamos con almendras laminadas y lo metemos en el horno. Lo vamos a hornear a 180ºC durante 40 minutos hasta que se dore. Comprobad que está hecho pinchando una brocheta de madera. Si lo está, lo sacáis y dejáis 10 minutos en el molde, para desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.

¡Está riquísimo!

XXX. Inmiki López.

2 pensamientos en “Bizcocho de Turrón de Jijona

  1. Inma Autor

    Ainsss!! Muchas gracias cariño!!!! Pues sí, a partir de ahora, no me voy! Tenéis Cocina de Inma pa rato :-P. XXX

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