El hecho de estar en contacto con todo este mundo de la blogosfera gastronómica y de leer a tanta gente,  te hace, de algún u otro modo, enriquecer tus propios conocimientos sobre la gastronomía de otros lugares, y eso es algo estupendo, sobre todo a los que nos gusta experimentar y conocer cocinas de otros sitios.

En este caso, esta receta está claramente inspirada en una receta muy valenciana: los “Bajoques Farcides“.

Teniendo yo como tengo familia en Valencia, pues he podido y he tenido la maravillosa suerte de probar platos de allí y de disfrutar mucho con su gastronomía (dejando de lado, mi periodo de no comer paella, pero eso es harina de otro costal): arroz a banda, el allipebrà, el arroz negro, la paella típica.

En valenciano los pimientos rellenos de arroz (pimentons farcits), se denominan popularmente como bajoques farcides y evidentemente, por los ingredientes que veis en el título de la receta, es un plato principal compuesto de un pimiento rojo, que va relleno con un sofrito de tomate, arroz y carne, aunque también se puede sustituir por atún en conserva, como en mi caso, o se puede rellenar con longaniza también. Posteriormente, de ser rellenados, se hornean y se sirven tal y como los veis con las tapas de los pimientos.

En cuanto al resultado de la receta, además de fácil, quedan riquísimos y no tiene complicación ninguna a la hora de plantearlos y prepararlos. Un receta recomendada y que en mi casa gustó bastante.

Pimientos rellenos de arroz, atún y tomate

(receta adaptada de ésta de Comoju)

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos medianos (procurad que sean más o menos del mismo tamaño).
• 200 gr. de arroz tipo bomba (yo usé el “Sabroz” de Brillante).
• 100 gr. de salsa de tomate. Yo usé una mía casera que podéis ver en ésta receta.
• 5 latas pequeñas de atún en aceite muy escurrido.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Sal.
• Pimentón dulce (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C.

Lo primer que haremos será lavar los pimientos y secarlos con papel de cocina. Les vamos a quitar la “tapa” con un cuchillo, procurando no romperla y limpiamos la parte interior de semillas.

Los pintamos con un pincel de silicona con un poco de aceite de oliva y los reservamos en una bandeja forrada con papel de aluminio.

Ponemos en una sartén un poco de aceite, el atún y ponemos la salsa de tomate. Dejamos que hierva un poco e incorporamos el arroz, salteamos con la salsa. Sazonamos un poco, además un poco más de lo que estemos acostumbrados para que no quede soso y ponemos el pimentón dulce, una pizca, mezclamos.

Con una cuchara vamos rellenando los pimientos y dejamos un par de dedos libres dentro del mismo. Ponemos la tapa y envolvemos y cubrimos con el papel de aluminio.

Ponemos en el horno ya precalentado a 200º C y dejamos una hora aproximadamente.

Una vez terminado el tiempo, dejamos reposar dentro del horno apagado unos 10 minutos y ya lo  tenemos listo para servir.

Delicioso y muy nutritivo.

XXX

Inmiki.

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