Risotto de Boletus en Thermomix (Porcini risotto recipe)

¡FELIZ NAVIDAD!

¿Qué tal ha ido la Nochebuena? ¿Qué preparásteis para cenar? ¿Estuvisteis en familia? ¿Y el día de Navidad? Yo pasé la Nochebuena con mis suegros y familia política y la Navidad en casa de mis padres con mis hermanos. Los dos días muy familiares y muy a gusto. En cuanto a la gastronomía que desplegamos…os lo podéis imaginar: variedad hasta límites insospechados ja ja ja….ya os pondré algunas recetillas.Risotto de Boletus

La de hoy me parece una receta sabrosa, exquisita y que resulta fácil de hacer. En este caso la preparé en la Thermomix, llegué de trabajar bastante tarde y me pareció más propio ayudarme con este maravilloso robot de cocina.

La frutera del mercado a la que le compro las verduras los sábados me recomendó varias setas, pero pensé en usar el boletus, por aquello de que nunca había hecho ningún plato con él. La verdad es que el sabor me encantó y creo que repetiré con alguna receta más, aunque a la temporada de setas le queda más bien poco.

Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. de arroz (tipo bomba).
  • 200 gr. de cebollas.
  • 3 ajos pelados.
  • 200 gr. de boletus (podéis usar champiñones también, os quedará muy rico)
  • 1,5 litros de caldo (de pollo, de verduras, el que más os guste).
  • 75 ml. de vino blanco (yo le puse un poco de champán que tenía por la nevera).
  • 4 cucharaditas de mantequilla.
  • 100 gr. de queso parmesano rallado.
  • 125 ml. de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • Perejil, al gusto.
  • Sal.

Preparación:

En primer lugar, troceamos los boletus, los hervimos en un cazo con agua y los escurrimos, guardando el agua de la cocción. Risotto de Boletus

Ahora ponemos en el vaso la cebolla, los ajos pelados y los trituramos a velocidad 4 durante unos segundos. Ponemos el aceite de oliva, y programamos 8 minutos,  a temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando termine ponemos los boletus u otras setas que os apetezcan y vamos a volver a programar 10 minutos, a 100º y velocidad 1. Ahora es el momento de poner el vino y programar 2 minutos más para que evapore un poco.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, el arroz y lo programamos 15 minutos a 100º y velocidad 2. El caso es ir echando en este tiempo el caldo caliente poco a poco, yo lo hice cada 2 o 3 minutos, cuando veía que se iba quedando seco. Así hasta que es arroz está hecho.

Lo dejamos reposar un minuto dentro del vaso e inmediatamente ponemos la mantequilla, el queso cremoso, el queso rallado y un poco de aceite de oliva (esto es opcional) y lo servimos con un poco de perejil espolvoreado por encima.

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