Chutney de Mango (Mango Chutney recipe)

Buenos días a tod@s!!!! Comenzamos con los platos exóticos. Como recordaréis estuve en uno de los cursos que organiza Pepekitchen, en particular el de cocina hindú. Este tipo de recetas nunca las había hecho y la verdad es que son buenísimas, muy sabrosas, con un poco de picante, ja ja ja…más bien un mucho…pero yo le he echado lo justo para que no resulte demasiado incomible. Como sabéis los chutneys son una especie de mermeladas con especias. En la cocina de la India se sirven como entrantes. Con las cantidades que nos dio Pepe me salieron como 2 litros de chutney que repartí entre mis amistades ja ja ja….no tenéis excusa para no hacerlo porque además de fácil, si tenéis Thermomix, están para chuparse los dedos… :-).Chutney de Mango

Ingredientes:

  • 600 gr. de mango (si está un poco maduro, mejor).
  • 200 gr. de calabaza a trozos.
  • 300 gr. de tomates pelado y troceado maduro.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 75 gr. de jenjibre fresco pelado.
  • 2 chiles frescos (si queréis picante).
  • 300 cc. de vinagre de manzana.
  • 60 gr. de pasas sin semillas.
  • 15 gr. de sal marina.
  • 250 gr. de azúcar moreno.
  • 4 clavos.
  • 5 vainas de cardamomo (aplastadas con un cuchillo o una maza).
  • Una cucharadita de canela molida.

Preparación:

Picamos la cebolla, los ajos, el jenjibre, los chiles y los tomates. Si lo hacemos con la Thermomix se tritura todo durante unos 10 segundos a velocidad 4.

Ahora ponemos la pulpa del mango y la calabaza a trozos y añadimos el resto de los ingredientes y cocemos a fuego medio unos 45-50 minutos, removiendo constantemente, como haríamos con una mermelada. Si lo usamos la Thermomix, programamos 50 minutos a 100º y velocidad 1.

A mi este Chutney me quedó con trozos de fruta, y estaba buenísimo. Lo pasé a botes de cristal y los puse en la nevera para que aguantara…pero ya no me quedan ja ja ja…he tenido que hacer otro!!!!!Pappadums

Os pongo la foto de los Pappadums que se mojan en el chutney. Se hacen en 60 segundos en el microondas. Éstos que véis son de pimienta negra y pican un poquito…

2 pensamientos en “Chutney de Mango (Mango Chutney recipe)

  1. Inma Autor

    Hola Jesús!!! Si, la verdad es que yo me lo pasé muy bien en el curso. He visto que vosotros repetísteis la experiencia con el de cocina marroquí. Yo estoy deseando desliarme un poco para apuntarme a otro. Y la verdad es que mis compis del curso (Ceci y Manolo) han disfrutado de mis tarrros de chutney ja ja ja. Muchas gracias por tus elogios. Y sí, todo el mundo me dice que como entres con hambre en el blog te entran todas las ganas del mundo de hacerlo todo y de comértelo todo. Me encantará que hagas algunas de mis recetas y que me las comentes. De nuevo muchas gracias por visitarme.
    Un saludo.
    Inma López.

  2. Jesus

    Hola Inma. Este chutney lo aprendimos el mismo dia con Pepekitchen y esta superbueno…Yo hice la mitad de la cantidad que nos enseñó Pepe y me salieron 2 tarros que guardé en el frigo (uno de ellos volatilizado ya…)
    Por cierto, tienes un blog chulisimo, al que es mejor no entrar antes de almorzar o cenar….
    Lo coloqué en favoritos, he apuntado muchas recetas tuyas para hacerlas…ya te contaré (y felicitaré)…
    Jesus

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