Verduras a la vasca (Vegetables to the Basque recipe)

Champiñones

Hola, hola, hola people!!! Cómo va esta semana?? Espero que bien, yo estoy súperliada con temas de trabajo así que…no tengo tiempo para mucho. La receta de hoy es una versión vegetariana del pescado “a la vasca”. Está muy buena y para todos aquellos que no os guste mucho el pescado o seáis vegetarianos es una opción muy buena.

Ingredientes (para 2 personas):

  • Champiñones grande o setas.
  • Un diente de Ajo.
  • Una cebolla picada.
  • Espárragos blancos de lata.
  • Pimiento del Piquillo.
  • 75 gr. de guisantes (2 cucharadas en conserva).
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Aceite, 2 cucharaditas.
  • Sal y Pimienta.
  • Agua.

Preparación:

En una cacerola vamos a pochar la cebolla picada con el pimiento y el ajo. Se añaden poco a poco el resto de los ingredientes, los champiñones, los guisantes, los espárragos. Se salpimenta y se deja hacer unos 5 minutos aproximadamente a fuego flojo. Se añade el vino, se deja que se consuma un poco y luego le añadimos el agua hasta cubrir los ingredientes y lo tapamos. Se deja hacer hasta que el agua se haya consumido en su mayor parte. Podéis espolvorearlo con un poco de prejil picado fresco.

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