Quiche Mediterránea (Mediterranean Quiche recipe)

Buenos días mis seguidores fieles e incondicionales!!!!

DespQuiche Mediterráneaués de un fin de semana de traqueteo: comida con Manolo Pérez, mi hermana Mercedes, Pablo y yo, con un menú suculento: Ensalada César, Pollo Barbacoa con Patatas fritas al horno y de postre: mi Tiramisú. Y el domingo en El Rocío con mis padres. Ahora viene el momento de empezar la semana. Y para empezar os pongo una receta de las que son hacen historia (qué pretenciosa no?). Esta Quiche es muy rica y como primer plato os puede servir perfectamente.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 masa brisa fresca ( de las que encontráis en refrigerados).
  • 1 pimiento rojo en tiras.
  • 1 cebolla morada cortada en láminas.
  • 1 calabacín en rodajas.
  • 1 berenjena cortada en rodajas.
  • 3 tomates maduros partidos por la mitad.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • 1 ramita de romero fresco.
  • 1 ramita de tomillo fresco.
  • 200 gr. de queso feta troceado.
  • 200 gr. de aceitunas sin hueso.
  • 80 gr. de parmesano.
  • Sal y Pimienta.

Preparación:

Ponemos todas las verduras en una bandeja de horno con el ajo, las hierbas frescas, el aceite de oliva y la sal y las cocinamos unos 25 minutos, con el horno precalentado a 200º.

Por otro lado prepararemos un puré de aceitunas negras triturándolas en la batidora, con un chorro de aceite.

Mientras cubrimos el fondo de un molde con la masa brisa. La horneamos en blanco (sin ponerle el relleno) cubriendo con papel de plata y unas legumbres encima (para que no suba) durante 20 minutos, a 180º, y 5 minutos sin legumbres a la misma temperatura.

Ahora cubrimos la base con el puré de aceitunas. Vertemos las verduras asadas sobre la masa, distribuimos el queso feta, y el queso parmesano rallado y volvemos a cocinar en el horno unos 10 minutos más, a la misma temperatura.

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