Pizza de Alcachofas

AlcachofaBuenos días a [email protected] currantes empedernidos!! Ya hemos vuelto al trabajo, a la lucha y al estrés de todos los días. Cuando lo estás pasando bien, estás disfrutando más y ya te estabas acostumbrando a las vacaciones van y se acaban. Evidentemente ahora viene la depresión postvacacional y la temida cuesta de Enero, que más que cuesta se hace un cuestón. La cuestión es que no vale la pena deprimirse, las vacaciones de Semana Santa están muy cerca y hay que llevar las cosas con filosofía y animarse que son dos días y 1 y 1/2 está lloviendo. Además con estas recetas tan buenas que os pongo, ¿cómo podéis poneros tristes? Ya no hay excusa para no cocinar y además es relajante.

La receta de hoy está buenísima, no os puedo decir otra cosa. Yo no soy mucho de alcachofa, de hecho no es mi verdura favorita, pero cuando va acompañada de ingredientes tan sabrosos y apetecibles pues, oye que no me importa comerla.

Ingredientes:

  • 1 base para pizza ( ahora hay unas muy buenas que Caroli me recomendó en el Carrefour de Buittoni, son frescas).
  • 3 corazones de alcachofas.
  • 4 lonchas de Jamón York.
  • 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas.
  • 2 tomates maduros.
  • Aceitunas negras sin hueso (al gusto).
  • 1 manojo de albahaca fresca (imprescindible).
  • 1 limón.
  • 125 gr. de mozzarella de búfala en rodajas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Orégano.

Preparación:

Cortamos el tallo de las alcachofas y quitamos las hojas externas. Vertemos el zumo del limón Cebollapara que no se oxiden y se pongan negras. Calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla. Cocemos a fuego lento durante 5 minutos hasta que se poche bien y añadimos las alcachofas cortadas a cuartos, la albahaca picada y la sal. Salteamos durante 25 minutos más.

Untamos la base para pizza con un poco de aceite de oliva y disponemos los tomates cortados en rodajas finas. Por encima, añadimos la mozzarella y las alcachofas. Distribuimos las lonchas de Jamón York, las aceitunas y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos a 220º hasta que la base esté crujiente.

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