La Cocina de Inma López

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel, ni huesos, ni grasa.
• 1 taza de harina tipo “bizcochona”.
• 1/4 de taza de Maizena.
• 1/4 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharadita de semillas de sésamo o ajonjolí.
• Aceite para freír.
• Sal.

Salsa de Limón:

• 4 cucharadas de zumo de limón.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de vinagre de manzana.
• 3/4 de taza de caldo de pollo.
• 2 cucharaditas de Maizena.
• Sal.

Preparación:

Cortamos el pollo en trocitos medianos y los ponemos en un tazón a macerar con la salsa de soja y las semillas de sésamo. Le echamos sal. Marinamos el pollo aproximadamente unos 20 minutos.

En otro tazón combinamos la harina, la maizena, el azúcar y una tacita de agua. Los mezclamos hasta que estén suaves.

Aparte vamos calentando 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda (de las tipo Wok). Sumergimos los trocitos de pollo en la mezcla de las harinas y los freímos hasta que estén dorados. No hay que freír con mucho aceite ni tampoco excesivamente rápido. Mantenemos el pollo ya frito en el horno caliente, si no lo vamos a servir en el mismo momento.

Para hacer la salsa de limón calentamos 2 cucharadas de aceite en el wok o en la sartén. Combinamos los ingredientes de la salsa en un bol y lo agregamos al aceite tibio. Lo cocinamos a fuego lento removiendo hasta que veamos que la salsa va poniéndose espesa.

Para presentar el plato ponemos el pollo frito y por encima le vertemos la salsa. De verdad que es una maravilla de receta. A nosotros nos ha sorprendido por su sabor y porque no tiene nada que envidiarle al pollo que te ponen en los restaurantes chinos ;-).

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