Archivo de la etiqueta: recetas tradicionales

Gambas Pil-Pil a mi manera

Gambas Pil Pil (1)

Añadir lo de “a mi manera” es para aquellos que son puristas de las recetas tradicionales, para que no malinterpreten mi aportación. Siempre he dicho lo mismo: hay tantas versiones de recetas, como cocineros hay en el mundo, y no por hacerse de otras maneras dejan de estar ricas, y pueden satisfacer nuestros paladares. Para mi, lo verdaderamente importante de la cocina es intentarlo, que para eso hemos venido a … Seguir leyendo

Las Recetas de Mamá Pepi: Atún “encebollao”

Atun 3

Uno de mis pescados favoritos es el atún, y una de las recetas favoritas de mi casa, de siempre, es ésta que os traigo hoy. Es muy típica en toda la Costa de Cádiz, por el buen material atunero que tienen por allí, pero sí que es verdad que creo que es una de esas recetas andaluzas, de pro, que en cualquier casa alguna vez hemos preparado. Pero no sólo … Seguir leyendo

Quesada Pasiega con Cuajada de Cabra

Quesada 7

Soy una enamorada de estos postres tradicionales. Es inevitable. Tienen ese toque y esa esencia de otros tiempos que me llaman muchísimo la atención. Este postre es típicamente cántabro, en especial de los Valles Pasiegos: Selaya, Vega de Pas, Villacarriedo y Alceda-Ontaneda. Haciendo un poco de historia, se cuenta que se preparaba horneando una pasta que estaba compuesta de varios ingredientes básicos: queso pasiego fresco, huevos, miel, harina, cáscara de … Seguir leyendo

Tortilla Española (y olé!)

Tortilla 6

Hacía tiempo que andaba yo pensando en poneros esta receta. No sólo porque es una de mis favoritas, sino porque creo que es una de las favoritas de todo hijo de vecino en esta España nuestra. Posiblemente, si hubiera una manera de dividir a los españoles, dejando temas autonómicos y de personalidades aparte, sería entre los partidarios de la tortilla con cebolla y los que odian la cebolla en la … Seguir leyendo

Las Recetas de Mamá Pepi: Berzas de habichuelas verdes y calabaza

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(receta paso a paso – especial Semana Santa) Para los malagueños y creo que este hecho se extiende a muchos lugares de Andalucía, los “platos de cuchara“, forman parte de nuestra idiosincrasia más profunda. Siempre, en invierno o en otoño, nuestras madres nos han dado ese plato para reconfortarnos, antes de tomar un segundo plato, como un pescadito plancha o unos boquerones viitorianos fritos.   Tengo que reconocer que todas … Seguir leyendo

Las Recetas de Mamá Pepi: Torta de Aceite tipo “Algarrobo”

Torta de Aceite 17

(Receta paso a paso) Abrimos de nuevo la puerta de este blog con mucho cariño, a la sección de mi madre: a Las Recetas de Mamá Pepi. Además hoy con mucho Sabor a Málaga. Es un recuerdo de toda la vida, de la infancia, de cuando éramos “chicos“, el comer tortas de aceite. En el título distingo, como podéis ver que las que vamos a hacer hoy son las que se … Seguir leyendo

Las Recetas de Mamá Pepi: Tortillitas de Bacalao para Semana Santa

Tortillitas 11

Si hay otra receta que huele a Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Es otra de las más clave y emblemáticas de la cocina de Cuaresma. Y en Málaga, no somos una excepción, y se han comido desde siempre. Uno de los legados que nos ha dejado la Cuaresma, es un sinfín de recetas con el bacalao como ingredientes principal y evidentemente, ésta es una de ellas. Hablando con … Seguir leyendo

Buñuelos de viento. Receta para el día de Todos los Santos

Buñuelos de viento

(Perdón por el retraso :-)) Lo se, voy con un poco de retraso, pero no quería dejar de ponerla, aún habiendo pasado dos días, pero es que me ha sido imposible escribir antes. Hemos tenido unos días muy especiales y muy familiares, así que consideré más importante centrarme en eso, la verdad. Aún así como es una receta que lo mismo sirve para Cuaresma, como para los Santos, pues casi … Seguir leyendo

Un clásico en Semana Santa: los rosquillos de huevo

Rosquillos de Huevo 3

(Spanish Easter Egg donuts recipe) Llevaba casi una semana rondando un “antojo” en mi cabeza y en mi estómago. ¿No os parece en muchas ocasiones que hay recetas, de esas de toda la vida, que os recuerdan a la infancia? A mi me pasa con estos rosquillos. Mi hermana, Merxe, me decía el sábado, mientras comíamos, que le recordaban a cuando éramos pequeñas y a que mi madre las preparaba … Seguir leyendo