Archivo de la etiqueta: cocina malagueña

Las Recetas de Mamá Pepi: Pipirrana de Huevas

Pipirrana de Huevas 6

El verano ya está aquí, y ahora como que van apeteciendo platos más frescos y menos pesados, aunque un buen plato de cuchara siempre es bienvenido, ¿o no? En este caso os traemos una de mis ensaladas favoritas, bueno, las huevas me chiflan hasta decir basta y si encima, las acompañamos de las siempre frescas verduras de verano, combinación letal y perfecta para disfrutar. Las Recetas de Mamá Pepi: Pipirrana … Seguir leyendo

Las Recetas de Mamá Pepi: Batatas Asadas

Batatas 2

El otoño. Ese momento del año donde el calor remite, anochece un poco antes, las hojas de los árboles amarillean y comienzan a caer, se nota el frescor que sopla poco a poco…es un momento precioso del año. No se si por donde me estéis leyendo, por esos lugares remotos y lejanos, si habéis probado alguna vez las batatas asadas. Aquí, en Málaga es muy habitual encontrarlas en fruterías y … Seguir leyendo

Flan de Huevo con Piñones y Pasas al Moscatel con #SaboraMálaga

Flan de piñones 6

Cuando Esperanza Peláez, me llamó y me comentó que quería que preparara un postre para un menú con mucho “Sabor a Málaga“, para el suplemento gastronómico “Málaga en la mesa” del Diario Sur, no lo dudé ni un minuto. Pensé en muchos postres que se me ocurrieron, pensé en sabores de los que nos identifican y las dos primeras cosas que se me pasaron por la cabeza fue el vino … Seguir leyendo

Las Recetas de Mamá Pepi: Croquetas del Puchero

Croquetas

Si tuviera que elegir mis croquetas favoritas, sin lugar a dudas y sin pensarlo dos veces diría: las croquetas del puchero de mi madre, vaya, la receta que os traigo hoy. En esta época del año, en la que el frío es habitual, aunque en Málaga más que frío es humedad, y el puchero se convierte en uno de nuestros platos estrellas, aprovechar la carne, no sólo para acompañar tan … Seguir leyendo

Boquerones en Vinagre: un clásico de la cocina malagueña

Boquerones en vinagre

No creo que haya ningún lugar de España donde no se conozca este delicioso manjar: los boquerones en vinagre. En mi casa, los recuerdo desde siempre, desde niña y son un clásico entre los clásicos. Si nos paramos a pensar un poco en nuestra historia, podríamos considerar que los orígenes de este plato pueden remontarse a más de 3.000 años. El Reino de Tartesos, en el siglo VIII a.C., es … Seguir leyendo