La Cocina de Inma López

Hola a tod@s!!!! Bueno, hoy os traigo una receta de la revista “Cocinar con Thermomix”. Llevo un tiempo recibiendo recetas de compañeros y amigos y bueno, dos de ellas han sido con gulas. ¡Qué se le va a hacer! Total, que esta revista que me pasaron traía varias recetas interesantes y una de ellas es esta. Se trata de una cazuela de espinacas (que me encantan), con el toque de pasas y piñones y las anguriñas. Es un plato delicioso y que sacia bastante y con poca grasa, para los que estáis a dieta .

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de espinacas frescas.
• 200 gr. de anguriñas frescas (de las de ajo).
• 50 gr. de piñones.
• 50 gr. de pasas.
• 2 dientes de ajo en rodajas.
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Daditos de pan tostado o croutons.
• Para la salsa: 1 pimiento rojo, 4 tomates maduros, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo partida por la mitad, 30 gr. de carne de ñoras, 60 gr. de almendras fritas, 50 gr. de pan tostado, 100 gr. de aceite de oliva virgen extra, 30 gr. de vinagre de Jerez, 1 pizca de pimentón dulce y sal.

para ver la receta pincha aquí