Tarta de Arroz con Leche

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Tengo que reconocerlo: los postres con arroz me encantan y realmente, no solemos ser más creativos que el clásico “arroz con leche” pero hay mil y una maneras de preparar postres con arroz y sorprender a nuestros invitados. Como podéis ver en el link de El Arrocetario que os he dejado :-). Puedo prometer y prometo, que en esta semana y media que queda os voy a poner una receta … Seguir leyendo


Las Recetas de Mamá Pepi: Tortillitas de Bacalao para Semana Santa

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Si hay otra receta que huele a Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Es otra de las más clave y emblemáticas de la cocina de Cuaresma. Y en Málaga, no somos una excepción, y se han comido desde siempre. Uno de los legados que nos ha dejado la Cuaresma, es un sinfín de recetas con el bacalao como ingredientes principal y evidentemente, ésta es una de ellas. Hablando con … Seguir leyendo


Vídeo: Rellenar una manga pastelera

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El vídeo de hoy es de los que si me hubieran explicado, al principio de los tiempos cómo se hacía, no hubiera liado los “desaguisados” que me busqué cuando empecé en esto de la repostería creativa. Hacía años que tenía una manga pastelera, pero no de las desechables, sino de las que se tienen que lavar. Me parecía algo tan sumamente engorroso que no le usé jamás, pero en el … Seguir leyendo


Tarta de Dulce de Membrillo y Queso Blanco

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Se lo que más de uno o más de una está pensando…¡qué ganas de pillar un trozo de esta tarta! Y no me extraña nada, porque es una delicia. ¿Hay algo más rico que una tapa de queso blanco con membrillo? Yo creo que no, esa tapa que nos acompaña en fiestas, en celebraciones. Yo creo que es de las más repetidas, ¿no os parece?, pues ésta es una versión de … Seguir leyendo


Lasaña de Coliflor, Calabacín Braseado y Jamón Ibérico de Bellota

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Otra receta de coliflor, pero no una cualquiera. Y es que cuando te llaman empresas para colaborar con ellas, para promocionar productos estupendos, qué queréis que os diga, a mi me encanta. En primer lugar, porque se crea una bonita sinergia, que en estos tiempos que corren de crisis, nos viene muy bien. Y si además el producto que tienes que probar son embutidos de la más alta calidad, realmente … Seguir leyendo


Mi crónica de la II Feria “Cakes & Icecream” de Málaga

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Este pasado fin de semana se ha celebrado en Málaga una feria de repostería creativa, en su segunda edición: la Feria “Cakes & Icecream“, en el Hotel Silken Puerta Málaga, muy cerca de la estación de tren María Zambrano. Yo falté el año pasado, pero este año quería asistir para ver un poco qué tal estaba y los anunciantes que allí exponían. Es verdad que había un sinfín de talleres … Seguir leyendo


Crema de Coliflor

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Seguimos sumando platos ricos de verduras, y el que os traigo hoy bien se podría servir en un restaurante de postín, porque es una finura total. La coliflor era una tremenda olvidada para mi. Hacía años que no la consumía y tengo que decir que, como suele pasar, he caído rendida a los pies de ella. En todas las recetas que estoy probando queda espectacular….y preparaos porque vienen más ;-). … Seguir leyendo


Flan de Huevo con Piñones y Pasas al Moscatel con #SaboraMálaga

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Cuando Esperanza Peláez, me llamó y me comentó que quería que preparara un postre para un menú con mucho “Sabor a Málaga“, para el suplemento gastronómico “Málaga en la mesa” del Diario Sur, no lo dudé ni un minuto. Pensé en muchos postres que se me ocurrieron, pensé en sabores de los que nos identifican y las dos primeras cosas que se me pasaron por la cabeza fue el vino … Seguir leyendo


Pastel de plátano, ron y chocolate

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Este es el típico dulce que pegaría en una sobremesa, con la familia, ese cafelito cargado o ese té y una buena charla. Ese tipo de momentos, me evocan este pastel. Y qué deciros de la combinación. Pues que es una combinación ganadora: el plátano maduro, dulce y riquísimo, el aromático ron y como no, el sugerente chocolate. Puestos a poner sabores a cosas, creo que ésta sería una combinación … Seguir leyendo


Vídeo receta: Mangas y Boquillas

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Continuamos con el “Curso de Cupcakes” y hoy vamos a meternos de lleno en el instrumental que se suele utilizar para la decoración. Así que hablaremos de: Mangas pasteleras. Boquillas. Adaptadores. Otros utensilios varios. Las boquillas que vamos a usar son: Boquilla redonda o round tip (ejemplo Wilton 1A). Boquilla de estrella abierta u open star tip (ejemplo Wilton 1M). Boquilla de estrella cerrada o closed star tip (ejemplo Wilton … Seguir leyendo