Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo ha ido la semana? ¿Cómo lleváis estos cambios de tiempo tan raros?? Sol, nublado, chispea, sol, nublado y otra vez sol….porque yo los llevo MUY MAL!!!!! ja ja ja…

Cupcake….¿qué os evoca esa palabra???? Hasta hace relativamente poco tiempo (vamos desde hace unos 3 años) a mi me parecian simples magdalenas….pero claro, cuando uno indaga, investiga y se mete en el mundillo de los cupcakes, se da cuenta que esa definición se queda demasiado corta para lo que implica semejante dulce.

La conclusión a la que he llegado a lo largo de estos casi 3 años de blog es que….

Sí. Y es cierto que he probado unos que me gustan más que otros, que hay masas que salen apelmazadas y otras que parecen nubes de lo esponjosas que son….la cuestión es que veamos que sabemos de los cupcakes…..

A un cupcake (literalmente pastel de taza), se le puede encontrar nombrado también como fairy cake, patty cake o pastel de taza, y la definición más correcta es que se trata de una pequeña tarta individual y que se hornea en los moldes que usan para hacer magdalenas o muffins. Hasta ahí todos estamos de acuerdo en que son versiones minis de tartas que podemos hacer grandes: Red Velvet Cake, Tarta de Chocolate, …..

La receta tiene su origen en los Estados Unidos y casi siempre la vamos a encontrar cubierta de alguna crema y con adornos tipo “sprinkles” o comúnmente llamados al español “virutillas de colores o fideos de colores”. Bueno, no me negaréis que esta es la versión normal de un cupcake, porque le podéis poner encima casi de todo: desde galletas, hasta chocolate, pasando por flores, muñecos de pasta de azúcar…..un sin fin de posibilidades a nivel gastronómico y creativo.

Parece ser que este dulce surge allá por el siglo XIX y antes de que la modernidad trajera los maravillosos moldes con las cavidades perfectas, la gente se buscaba la vida para hacer los cupcakes y usaba tazones, cazuelas de barro o los ramequines….como véis el nombre le viene de esos comienzos “cup” y “cake” = “taza” y “pastel”. Otro origen del nombre relaciona la denominación con la forma de medir los ingredientes en taza para su elaboración.

Si pensamos en la elaboración y en los ingredientes que lo componen tenéis que pensar que es similar a cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. Eso sí, admite multitud de variaciones muy interesantes y lo bueno es que la mayoría de recetas para tartas pueden servir para hacerlas como cupcakes, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común.

Visitando la Wikipedia nos dice que se hace la primera mención por el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una “tartaleta que se cocina en pequeñas tazas”, en su libro American Cookery. La documentacion mas antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.²

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en vasos de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido, en idioma inglés. El nombre de “Fairy cake” (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.

En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery ganan publicidad en sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en Nueva York). En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.

Desde que comencé con esto del blog he preparado muchos, muchísimos cupcakes….últimamente muchos más…ja ja ja…pero desde luego se ha convertido en una de las cosas que más me gusta preparar por lo fácil y lo buenísimos que quedan.

Si queréis ver todas las recetas que tengo publicadas de cupcakes, pinchad aquí.

Y sin más os presento una fotografía que encontré hace tiempo y que os hace un resumen muy gráfico y muy curioso de lo que es un cupcake. Es un trabajo de Allen Hemberger y Sarah Wilson.

Como véis nos hacen falta: unos moldecitos de papel, que los hay de toda clase de colores, lunares, rayas…..vamos que es un no parar y todos me acaban gustando….luego nuestro pastel propiamente dicho con los ingredientes básicos como: mantequilla, huevos, azúcar y harina y la posibilidad de aromatizarlo con vainilla, chocolate, canela, etc…….y finalmente una cobertura deliciosa y unos adornos llamativos y alegres que le den el punto definitivo a semejante bocado…

Bueno, os deseo que paséis muy buen fin de semana, que seáis buenos y que no me falte nadie el lunes!!!!

Un saludito y kisses.

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!

Esta semana vamos de lo mejor de lo mejor….y no es porque lo diga yo, es porque es verdad verdadera, como os comenté en el post anterior….casi que en vez de lo mejor tendría que llamarlo de mis favoritos…pero vamos por partes…

Estos cupcakes son una perdición, una tentación, algo fuera de lo normal…os cuento cómo los descubrí….

Hace mucho, mucho tiempo, me compré el libro de The Hummingbird Bakery en Amazon, hasta ahí todo normal. Y pasó a engrosar mi librería como uno de los “must-have”, o traduciendo al castellano castizo: “hay que tenerlo, porque sí”. Yo miraba las fotos, las miraba, las remiraba….esas fotos tan auténticas, tan genuinas….esas recetas sin pretensiones, con crema a paletazos y tartas cuya sencillez deslumbrarían al más pintado….

Y empecé a preparar recetas del libro: que si la tarta de zanahoria, que si la tarta Guinness, los Red Velvet Whoopie Pies…..y todo, todo, todo, sale de lujo…y nada de complicadas recetas con medidas imposibles, para nada….eso es lo que más me gusta de semejante libro…esa sencillez y esa cercanía….

Llegó mi curso en Londres en la escuela de PME, y en uno de mis días libres, me dispuse a realizar el llamado “Tour de los Cupcakes Londinenses”….o lo que es lo mismo, hacerte un recorrido por todas y cada una de las “bakery” que sirvan tan exquisito manjar y no dejar ni uno ja ja ja…..bueno, no os exageraré que sólo me desayuné uno y cené otro….que no soy dulcera!!!! Aunque no lo parezca!!!!!!!

Mi visita a la Hummingbird Bakery fue después de comer en Notting Hill y como, evidentemente, yo no tenía hambre ninguna, me llevé el Red Velvet Cupcake para la posada donde dormía….y pensé…me lo como de postre para cenar…..

¿Qué deciros?….Pues que aluciné, que nunca había probado nada igual, diferentes a los de Magnolia Bakery de Nueva York, pero igualmente exquisitos…así que es de mis recetas más queridas…

Total que para el cumpleaños de Elvira y para mi comida cumpleañera los preparé…y el resultado no sólo salta a la vista, sino al paladar: jugoso, dulce, tiernoo, y con una cobertura que se deshace….vaya, lo que yo os digo…una tentación ja ja ja .

Si queréis ver todas las recetas que llevo preparadas de este libro podéis pinchar aquí.

Red Velvet Cupcakes de The Hummingbird Bakery:

Ingredientes:

• 120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr. de azúcar blanquilla.
• 2 huevos grandes.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 40 ml. de colorante rojo (si encontráis el de Dr. Oetker, que es líquido en una botellita y que lo podéis comprar en el Iceland) o 2 cucharaditas de colorante en pasta del color Super Red de Americolor.
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla.
• 300 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 1 cucharadita de sal.
• 240 ml. de suero de leche o buttermilk.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos nuestros papelitos de cupcakes en la bandeja preparada. Cunde muchísimo esta masa, vamos que las dos veces que los he preparado me han salido 24 cupcakes de los normales, o sea, ni mini ni grandes. Así que tened precaución y preparad dos bandejas o haced una primera hornada y luego otra.

Usando unas varillas eléctricas o una KitchenAid con accesorio de pala, batimos la mantequilla con el azúcar junta, hasta que esté pálida y ligera la mezcla. Calculad que son unos 5 minutos aproximadamente. Rompemos los huevos uno a uno, y batimos muy bien después de incorporar cada uno.

En un bol pequeño aparte, mezclamos el cacao, el colorante alimentario y la esencia de vainilla hasta que se forme una pasta. Ponemos esa pasta en la masa y batimos hasta que quede totalmente incorporada.

Tamizamos la harina y la sal en otro bol, y vamos añadiendo esa mezcla en dos veces, alternando con el suero de leche y mezclando muy bien después de cada adición. Finalmente, y en un pequeño bol o tacita, mezclamos el vinagre con el bicarbonato a mano y lo incorporamos a la masa y batimos hasta que quede homogénea.

Vamos poniendo cucharadas de la masa en los papelitos para cupcakes, llenando 2/3 de los mismos. Podéis usar una cuchara sopera o una de las de helado, que son muy prácticas.

Las ponemos en el horno y las horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Las pasamos a una rejilla para que enfríen antes de cubrirlas.

La mejor Cobertura de Crema de Queso del Mundo!!!!!!!:

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 600 gr. de azúcar glass o icing sugar.
• 250 gr. queso para untar tipo Philadelphia.

Preparación:

Usando las varillas o la KitchenAid con la pala, mezclamos a velocidad baja el azúcar con la mantequilla. Veréis que está bien cuando no hay grumos muy grandes y la mezcla parece arena densa y blanca. Ponemos el queso y mezclamos a velocidad baja hasta que todo está incorporado, y en ese momento aumentamos la velocidad a media hasta que la cobertura es suave y muy esponjosa….más o menos unos 5-8 minutos.

Nota: Ahora con las calores que empiezan a hacer os conviene que la mantequilla la saquéis unos 30 minutos antes de usarla y el queso directamente de la nevera, por aquello de que conserve un poco la textura con el frío y no nos quede una cobertura demasiado blanda….no se si me explico….

Para decorar yo usé una boquilla de estrella cerrada grande y una manga desechable…y la decoración que véis me la regalaron y es bastante “fashion”…¿qué os parece????

Un saludito!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

¿Título pretencioso??? Yo creo que no….verdad verdadera!!!!! Siento no poner ninguna foto del corte e interior de esta tarta…pero realmente es espectacular!!!! Eso sí….chocolate, chocolate y más chocolate…

Yo había visto un post maravilloso de Bea de El Rincón de Bea sobre el clásico pastel de cumpleaños de chocolate, que podéis ver aquí…y me enamoré de esa sencillez de tarta, de ese chocolate y de esa sensación que evoca a los cumpleaños que hacíamos con las tartas de galletas María…qué tiempos…esos tiempos en los que nos juntábamos unos pocos amigos y muchas ganas de pasarlo bien y donde lo de menos eran los sandwiches o las medias noches o las chuches….lo importante, lo verdaderamente importante era la tarta….y si era de chocolate mucho más…

Total que este año para celebrar mi cumpleaños, el de mi madre y el de mi pequeña Becky (la niña de unos mis amigos, Luis y Pilu) opté por hacer este pastel. El bizcocho es de 24 cm., o sea, bastante grande y es el clásico genoise de toda la vida….vamos que no es mazacote, sino más bien con muchas burbujas y muy ligero y la crema la saqué del blog La Receta de la Felicidad y ya está….tarta de cumpleaños riquísima en un abrir y cerrar de ojos…

Tarta de Cumpleaños Pétalos de Chocolate:

Ingredientes para el bizcocho genoise de chocolate:

• Huevos 6 grandes
• Azúcar 210 gramos
• Harina 170 gramos
• Cacao puro en polvo 40 gramos
• Levadura en polvo 6 gramos

Preparación:

En primer lugar vamos a batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee, debe quedar una batido muy muy aireado, ya que cuantas más burbujas de aire consigamos mucho mejor.

Ahora vamos a tamizar la harina junto con el cacao y la levadura en polvo, y con la ayuda de las manos vamos espolvoreando la mezcla de harina y la vamos incorporando al batido de huevo y azúcar con movimientos de abajo hacia arriba y abriendo los dedos de las manos….es muy entretenido, pero es como hay que hacerlo…paciencia que merece la pena de verdad!!!!! .

A continuación engrasamos un molde redondo de 24 centímetros de diámetro y hornear a 180º C durante unos 35-45 minutos o hasta que pinchando en el centro con un palillo, éste salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar.

Hola a tod@s!!!

Vamos a abrir la nevera….a tomar aire profundamente….a mirar y remirar por todas las esquinas de tan descomunal electrodoméstico…y después de la inspección en plan “Sherlock Homes” dictaminamos que se nos estropean más cosas de las debidas….¿también os pasa? A mi continuamente…aunque últimamente como que estoy más pendiente del  tema y cosa que veo que se me va a estropear….receta que invento o reinvento o me saco de la manga….es el caso de la receta de hoy. Podríamos llamarla: Receta de Apovechamiento 5.0…bueno, en  realidad no se por cuál de las versiones de aprovechamiento voy….he hecho tantas…ja ja ja….

Como podéis ver (y que me perdone mi marido que es el especialista de las fotos)….fue un aquí te pillo aquí te hago la foto…ya sabéis, vamos a comer y no hay tiempo para montar el set de fotografía….total que son un poco malas las susodichas fotos, pero me perdonáis….

En cuanto a la combinación: tenía calabaza, zanahorias y un puerro…y salió esta sopa/crema….

Crema de Calabaza y Zanahoria al aroma de jengibre, receta con Thermomix

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de calabaza.
• 4 zanahorias.
• 1 patata.
• 1 puerro.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 ajos.
• 400 ml. de leche.
• 4 quesitos tipo El Caserío.
• Pimienta y sal.
• Jengibre molido (1/2 cucharadita).

Preparación en Thermomix:

En primer lugar, ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, el puerro cortado en rodajas y los ajos y los vamos a trocear 8 segundos velocidad 5 y a continuación programamos 12 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Ahora ponemos la leche (o mitad leche y mitad agua, como queráis) y agregamos todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos y programamos 20 minutos temperatura 100º velocidad 1.
Cuando termine el tiempo esperamos un poco a que baje la temperatura y trituramos 40 segundos velocidad 7. Ahora podemos poner los quesitos y programar 5 minutos temperatura 90 velocidad 3.
Probaremos y rectificaremos la sazón, si fuera necesario y los podéis servir con huevos duros en rodajas (como hice yo) o con cebollino o perejil picado, o con picatostes y un poco de pavo ahumado troceadito…

Espero que os haya gustado…..

Un saludito!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

¿Qué os parece el título de hoy??? Bueno, siempre le dedico a alguien mi post, cuando hay un cumpleaños de por medio….¿por qué no me iba a dedicar la receta de hoy en el día de mi cumpleaños y en el de mi madre?? Pues sí, mis lectores queridos…hoy cumplo 38 primaveras, nunca mejor dicho y mi señora madre 64….sí, lo se, una mujer no suele desvelar su edad, pero a mi no me importa decirlo!!!!! Ja ja ja….

Yo vine al mundo un 7 de mayo del año 1974, el año en que nació Leonardo di Caprio, o el futbolista Alessandro del Piero, el año en el que Emerson Fitipaldi ganó el campeonato del mundo de automovilismo, también había ganado la liga en la Primera División el F.C. Barcelona y la Copa del Generalísimo el Real Madrid.

En aquel año se estrenaron películas tan archiconocidas como “Chinatown“, “La matanza de Tezas“, “Asesinato en el Orient Express” o “El Padrino II“, entre otras. Y en los premios de la Academia de los Oscars de Hollywood triunfó esa segunda parte del Padrino, por supuesto….

La música en aquel momento: Génesis, John Lennon, Kiss, Deep Purple, Queen, Supertramp….y como no, ganó Eurovisión el grupo sueco ABBA con su “Waterloo“….por si alguien no sabe cuál es, que lo dudo….os la pongo….me encanta!!!!!!!!!!!

Total, que hoy y después de este pequeño recorrido por mi año de nacimiento ja ja ja ….tengo que deciros que no puede haber nada más especial que cumplir años el mismo día que una persona que quieres tanto como es mi madre…..yo fui su regalo de cumpleaños….eh mamita???? Te quiero MUCHO!!!!!!!!!! Y a Papi también!!!!!! Gracias por darme la vida y por enseñarme a ser lo que soy ahora…..FELIZ CUMPLEAÑOS!!!!!

Os apetece un dulcecito para celebrarlo????? Yo creo que sí!!!!!

La receta de hoy es de uno de mis libros favoritos el segundo de The Primrose Bakery….son mortales!!!!! Y buenísimos!!!!!!!

Receta Cupcakes Cookies & Cream

Ingredientes para 16 cupcakes:

• 115 gr. de chocolate negro de buena calidad, al menos del 70% de cacao.
• 85 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 175 gr. de azúcar moreno.
• 2 huevos grandes, separadas las yemas de las claras.
• 185 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• 250 ml. de leche semidesnatada, a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad.

Preparación:

Lo primero, precalentamos nuestro horno a 190ºC.

Colocamos en nuestra bandeja para muffins nuestros moldecitos de papel y reservamos.

Derrretimos el chocolate. Lo podéis derretir en la forma que más os guste, o al baño María o en el microondas. Yo soy más de hacerlo al baño María, como que lo controlo mejor…he hecho cada estropicio en el microondas que ni os cuento. Una vez lo tengáis derretido, lo dejáis apartado para que se enfríe un poco.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar junta, usando unas varillas eléctricas o una KitchenAid con el accesorio de pala hasta que veamos que se pone la mezcla pálida y suave, más o menos a los 5 minutos. Y poco a poco vamos poniendo las yemas de huevo y batimos muy bien. A continuación, añadimos el chocolate derretido y lo volvemos a batir muy bien.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol aparte y lo mezclamos todo junto con una cuchara.

Ahora de forma gradual vamos incorporando la mezcla de harina y la leche en la mezcla de chocolate y huevo que tenemos de antes. Recordad que debéis batir bien después de cada adición…terminando con la mezcla de harina.

En un bol limpio, y usando unas varillas vamosa batir las claras de huevo a punto de nieve o hasta que forma picos suaves. Usando una espátula, y con mucho cuidado incorporamos las claras de huevo a la mezcla anterior hasta que quede todo perfectamente mezclado.

Vamos llenando nuestros moldes de papel con la mezcla a cucharadas o con una cuchara de helado, llenando los papeles sólo 2/3.

Horneamos durante unos 20-25 minutos.

Al terminar ese tiempo, dejamos que los cupcakes que enfríen en la bandeja durante unos 10 minutos y pasado ese tiempo, los retiramos de la bandeja y los ponemos en una rejilla para que se enfríen totalmente.

Receta de Cobertura de Nubes (Marshmallow Icing recipe):

Ingredientes:

• 120 gr. de azúcar.
• 80 gr. de golden syrup (hay quien lo sustituye por miel de flores, aunque yo no lo he probado).
• 1 y 1/2 cucharada de agua.
• 2 claras de huevos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad.

Preparación:

Colocamos el azúcar, el golden syrup y el agua en una cacerola y lo cocinamos todo a fuego fuerte durante unos 2 minutos. Veréis que empieza a burbujear, con unas burbujas que parecen que se pegan unas con otras y coje un color a caramelo claro. Llegados a ese punto retiramos del fuego. No se remueve ni se mete ninguna cuchara dentro…muy importante.

En un bol de KitchenAid o vaso de batidora de varillas ponemos las claras de huevo y las batimos hasta que se formen picos suaves. Ahora con la máquina a velocidad baja vamos incorporando la mezcla de azúca poco a poco y en forma de hilo. Continuamos batiendo a velocidad baja hasta que hayamos incorporado toda la mezcla de azúcar.

Subimos la velocidad a media-alta y continuamos batiendo hasta que la mezcla se pone pegajosa, brillante y densa. Más o menos tardará entre 5-7 minutos…no desesperéis. Si queréis podéis añadir el extracto de vainilla en este punto, es decir, casi al final del proceso.

Os recomiendo que uséis esta cobertura muy rápido porque es más fácil de usar de inmediato….

Yo la puse con una boquilla redonda grande y partí unas pocas de galletas Oreo y se las puse por encima….

Espero que os haya gustado….es mi regalo de cumpleaños para vosotros…

Kisses a porrón!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Si existe la “Semana de la Moda” en algunos grandes almacenes de España y del mundo….en La Cocina de Inma esta semana ha sido “La Semana de las Galletas”….el pobre monstuo de las galletas, ese Triqui de Barrio Sésamo, estaría empachado con tanta galleta rulando por el muro del blog…..

Es lo que tiene, cuando te da por algo….unas veces te da por hacer pan (como a mi compi Ceci de Harina la Carmita), a otras les da por hacer cupcakes (como Magda de La Dulce Magdalena) y a otras les da por los macarons (mi Susi de Vanity Cakes)…

Total, que a una servidora le ha dado por hacer galletas…y no os creáis que la cosa acaba aquí….que va….hay barcas “pa” seguir hasta el infinito y más allá… porque cuantas más galletas haces más quieres y cuantas más galletas decoras más quieres decorar y cuanta más glasa preparas…..más te manchas y llenas la cocina de biberones, mangas de papel, pinceles, boquillas enanas, colorantes varios….vamos que hacer galletas es un trabajo de esos que se lía lo más grande para ponerte…pero cuando te pones es tan relajante como el punto de cruz….no puedes dejar de hacer galletas…y sueñas con ellas…con… le voy a hacer un lacito, un “achiperri” (=thing), una rosita, una rayita, un corazón….ufffff….que me pierdo!!!!!!

Yo tengo esta fiebre “galletil”….he caído enferma con ella y no encuentran la cura para mi mal….aunque el doctor dice que tengo que seguir haciendo galletas, hasta que mi casa parezca la fábrica de Cuétara…….Ay!!!!! Esta fiebre!!!!! Esta maldita fiebre me hace no parar de hacer diseños y diseños y más diseños….y ésta que véis es mi versión de un coche de carreras….no es el Ferrari de Fernando Alonso, propiamente dicho, pero casi….espero que os guste….y perdonad por contagiaros la fiebre!!!!!!!

Galletas decoradas Coches:

Receta para la masa de las galletas de vainilla (salen unas 20 más o menos):

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 huevo, batido un poco.
• 400 gr. de harina de repostería sin levadura y un poco más para espolvorear.
• 1 cucharada de pasta de vainilla (le da un sabor y un olor impresionante!!!!).

Preparación:

Con una batidor eléctrico o KitchenAid con la pala de amasar, batimos la mantequilla u el azúcar y la pasta de vainilla. Veréis que se pone de un color muy amarillento, por la vainilla, pero el sabor que le da es increible). Tiene que quedar todo bien batido, pero no os paséis, simplemente que la textura sea cremosa.

Batimos el huevo en un bol pequeño y lo mezclamos. Ahora ponemos la harina y lo mezclamos a velocidad baja hasta que se forme una bola de masa. La envolvéis en film transparente y la dejáis enfriar en la nevera durante 1 hora más o menos. Este paso lo hacemos para que las galletas no se nos “desparramen” al hornearlas y cojan un poco de cuerpo.

Pasado ese tiempo, colocamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos un poco. La estiramos con una rodillo y usando el cortador de galletas que queráis, en mi caso, uno redondo con bordecitos redondos, cortamos todas nuestras galletas y usando una paleta las colocamos en una bandeja para hornear galletas cubierta con papel vegetal.

Volvemos a meter las galletas durante unos 30 minutos en la nevera, para que cojan un poco de frío y mientras vamos precalentando el horno a 180ºC.

Las horneamos entre 6-10 minutos, dependiendo de lo grande que sea vuestro cortador o hasta que veáis que los bordes se ponen dorados.

Dejamos que se enfríen en una rejilla.

Y hasta que las decoréis las podéis mantener en una lata hermética o envueltas en film transparente. Os pueden durar así hasta un mes, sin problema.

Para conseguir la decoración que yo preparé hice un poco de glasa como en la receta de las galletas decoradas del Árbol que podéis leer aquí….solo que teñí la glasa de rojo, negro y un poco de amarillo.

Primero hice el contorno en rojo de los coches y lo dejé secar. A continuación rellené de rojo y dejé secar.

Luego hice el contorno de las ruedas y las rellené. Dejamos secar y finalmente los detalles de número 1 y rayo en amarillo…..y dejamos secar..otra vez y ya está…listas para comer, para disfrutar, para compartir, para lo que queráis….

Bueno, espero que os hayan gustado, pasad buen fin de semana, sed buenos y que no me falte nadie el lunes!!!!!!!!!!!

Un saludito y kisses!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Vaya!!! El nombre del post me ha quedado un poco raro, da la sensación que estoy estrenando las plantillas de los zapatos . No, no…no quiero confundiros, no tiene nada que ver con zapatos…tiene que ver con las galletas y mi nueva obsesión…los “stencils” o plantillas…o lo que es lo mismo: un trozo de plástico con algún dibujo bonito (o cuqui) que imprimes donde quieras….y queda de cine!!!!! Fácil, rápido y sencillo….¿se puede pedir más?…

Desde que los he descubierto estos “stencils” no paro de usarlos….y ando “estanciando” o “plantilleando” todo lo que se pone por delante (los términos no los he inventado yo…creo que fue Alma de Objetivo Cupcake Perfecto la que los acuñó por primera vez ja ja ja).

La técnica es fácil y poco complicada y como yo tenía prisa por hacer estas galletas para una celebración familiar, me decanté por cubrirlas de fondant y al día siguiente ponerles con glasa, el relieve de la plantilla…y luego dejarlas secar durante un ratito…

El resultado: pues lo podéis evaluar vosotros, quedan muy bonitas y lo único más complicado es que yo, que no me conformo con poco, voy y preparo 3 colores de glasa….vamos trabajo de chinos…pero muy contenta con mis plantillas….posiblemente la use en algún pastel….ummmmm….más plantillas por favor!!!!!

Galletas Cupcakes:

Receta para la masa de las galletas de vainilla (salen unas 35, ya que el cortador es pequeño de unos 5 cm.):

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 huevo, batido un poco.
• 400 gr. de harina de repostería sin levadura y un poco más para espolvorear.
• 1 cucharada de pasta de vainilla (le da un sabor y un olor impresionante!!!!).

Preparación:

Con una batidor eléctrico o KitchenAid con la pala de amasar, batimos la mantequilla u el azúcar y la pasta de vainilla. Veréis que se pone de un color muy amarillento, por la vainilla, pero el sabor que le da es increible). Tiene que quedar todo bien batido, pero no os paséis, simplemente que la textura sea cremosa.

Batimos el huevo en un bol pequeño y lo mezclamos. Ahora ponemos la harina y lo mezclamos a velocidad baja hasta que se forme una bola de masa. La envolvéis en film transparente y la dejáis enfriar en la nevera durante 1 hora más o menos. Este paso lo hacemos para que las galletas no se nos “desparramen” al hornearlas y cojan un poco de cuerpo.

Pasado ese tiempo, colocamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos un poco. La estiramos con una rodillo y usando el cortador de galletas que queráis, en mi caso, uno redondo con bordecitos redondos, cortamos todas nuestras galletas y usando una paleta las colocamos en una bandeja para hornear galletas cubierta con papel vegetal.

Volvemos a meter las galletas durante unos 30 minutos en la nevera, para que cojan un poco de frío y mientras vamos precalentando el horno a 180ºC.

Las horneamos entre 6-10 minutos, dependiendo de lo grande que sea vuestro cortador o hasta que veáis que los bordes se ponen dorados.

Dejamos que se enfríen en una rejilla.

Y hasta que las decoréis las podéis mantener en una lata hermética o envueltas en film transparente. Os pueden durar así hasta un mes, sin problema.

Para hacer la decoración que yo preparé estiré fondant blanco de la marca Renshaw Regalice y lo corté usando el mismo cortador, con el que corté las galletas. Lo pegué con un poco de glasa (o sea, azúcar glass con clara de huevo) y lo dejé un par de horas.

A continuación teñí glasa con los colores: rojo, rosa y marrón y fui haciendo paso a paso el cupcake. Primero la guinda, luego la parte de la cobertura del cupcake y finalmente la base….

Bueno, espero que os hayan gustado y que os animéis a plantillear!!!!!!

Un saludito y kisses!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

A un día que llegue el mes de mayo, el de las flores, donde me uno al club de los “38″, he llegado a varias conclusiones este fin de semana…

La primera, que hay gente que merece la pena y gente que no…

Que a veces el azar te acerca a personas que conoces de muy poco tiempo, pero que conectas con ellas de una forma casi cósmica…

Y la última, bueno, más que darme cuenta yo, me lo dicen otros (empezando por mi marido y mi familia)….es que el mundo dulce me tira y de qué manera!!!!! ja ja ja… El otro día, celebrando el cumpleaños de mi amiga Elvira, en su casa, no faltó casi nadie que no me dijera….cómo te tira a ti la repostería….pon más ensaladas en el blog!!!…ja ja ja (como Juan Domínguez y Carmela)…pero es que no lo puedo remediar, he descubierto lo que realmente me apasiona y me entusiasma y no puedo parar…es más, no quiero parar…espero que me perdonéis si estropeo a base de bien vuestras particulares “operaciones bikinis” o dietas… .

Vamos hoy con unas cookies, pero no unas normales….para nada…son extra-mega-super grandes!!!!!!! Imposible comerse una entera, porque como que es demasiado, pero la opción que podéis tener es hacerlas más pequeñas y así os cunde más. Allá vamos….el mismo monstruo de las galletas las devoraría todas…..ñammm!!!!!!!

Mega Cookies de Chocolate Blanco, receta de Inmiki López (salen entre 8-12 galletas grandes):

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 140 gr. azúcar blanquilla.
• 1 huevo L.
• 150 gr. de harina de repostería (sin levadura).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o aroma de vainilla.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 250 gr. de perlitas de chocolate blanco o en su defecto, 250 gr. de chocolate blanco de calidad.

Preparación:

Primero, precalentamos nuestro horno a 190ºC y preparamos dos bandejas con papel para horno y reservamos.

Ahora con unas varillas eléctricas clásicas o KitchenAid con el accesorio de pala batimos la mantequilla y el azúcar juntas hasta que nos queda una mezcla muy ligera y suave, calculad más o menos unos 5 minutos más o menos.

A continuación ponemos el huevo y el extracto de vainilla, y batimos hasta que todo quede muy bien mezclado.

Tamizamos la harina y la 1/2 cucharadita de bicarbonato y lo incorporamos a la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Ponemos las perlitas de chocolate blanco o el chocolate troceado en trozos medianos (ni muy grandes, ni muy pequeños) y mezclamos.

Para ir formando las galletas podéis usar una cuchara sopera o una cuchara de las de helado y ponéis una cucharada separada de la otra, ya que se expanden bastante…

Horneamos entre 8-10 minutos o hasta que veáis que los bordes se ponen dorados y el centro es suave.

Las dejamos enfriar en una rejilla completamente y solidifican un poquito…..son megabuenas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Espero que os haya gustado…que paséis un muy buen día de fiesta del 1 de mayo…..

Kisses.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

El otro día alguien, (no recuerdo quien), me preguntaba que porqué no hablo de las cosas que pasan en el mundo en el blog….que si no comento nada de actualidad, ni de política, ni de fútbol, ni de la Liga, ni de la Champions, de la bolsa, de las primas de riesgo y todas esas cosas con las que nos bombardean día sí y día también….pues bueno, este es un blog de COCINA, de cositas DULCES, de cositas SALADAS,……es decir, de muchas, muchas, muchas alegrías…que para penas, ya estamos más que servidos….tod@s!!!!!!

Mi idea al escribiros cada día, y compartir una receta con vosotros es, además de presentaros recetas nuevas, o clásicas, o de libros, o de otros blogs, es la de intentar haceros sonreir un rato….que penséis en lo bueno que tenemos alrededor y en que todo, todo, todo, depende del cristal con el que se mire….Así que mis crónicas o mis artículos son para disfrutar y para endulzaros un poco la vida, si eso es posible, a traves de mis palabras y de mis letras…..

Hoy voy a a dedicarle la receta a dos personitas: Elvira y Sarita. Mañana es su cumpleaños y desde aquí os mando todo mi cariño, espero que sea un día lleno de sorpresas, buenos momentos, regalitos y sobre todo, que estéis acompañadas de todos vuestros amig@s, alrededor de una tarta quizás??? Os quiero un montón mis niñas!!!!!!

Y ahora vamos con la receta de hoy, que como podéis ver es curiosa. La primera idea que se le viene a la gente a la mente es que las whoopie pies tienen pinta de hamburguesas gigantes rellenas de crema….pero son mucho más que eso. Son un dulce suave, blandito, esponjoso, para nada excesivamente dulce y que para compartir es perfecto.

La receta la he adaptado a mi gusto del libro “Cake Days” de The Hummingbird Bakery….y es muy fácil de preparar…espero que os guste…

Inmiki’s Chocolate Whoopie Pies (salen 8-10 pasteles).

Para el bizcocho:

• 1 huevo grande.
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 150 ml. de buttermilk (o 125 gr. de yogurt blanco y 25 ml. de leche entera).
• 1/4 de esencia de vainilla.
• 75 gr. de mantequilla sin sal derretida.
• 200 gr. de harina de repostería (sin levadura).
• 80 gr. de cacao en polvo.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato.
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo.

Para el relleno:

• 170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 280 gr. de azúcar  glass o icing sugar.
• 220 gr. de crema de marshmallow o marshmallow fluff de fresas. Lo podéis comprar aquí.

Preparación:

Usando unas varillas eléctricas o un batidor tipo KitchenAid con la pala, batimos el huevo y el azúcar hasta que quede pálido y ligero.

Ponemos el buttermilk o el yogurt y la leche con la esencia de vainilla en una jarra y lo mezclamos con una cuchara. Cuando lo tengamos mezclado, lo añadimos a la mezcla de huevo y azúcar.

Ponemos la mantequilla derretida y lo mezclamos a velocidad media.

Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura y lo vamos añadiendo en dos veces  a la mezcla que ya tenemos, mezclando bien a velocidad media en cada adición.

Colocamos la mezcla en la nevera para que se enfríe un poco durante unos 20-30 minutos.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 170ºC, y preparamos dos bandejas de horno con dos papeles de horno. Reservamos.

Una vez que nuestra masa se ha enfriado, con una cuchara de las de helado, vamos poniendo cucharadas en las bandejas que tenemos preparadas, dividiendo la mezcla en 16-20 montones y espaciadas porque crecen y se expanden un poco.

Horneamos durante 10-13.

Las ponemos en rejillas y las dejamos enfriar totalmente antes de rellenar.

Mientras se enfrían podéis preparar el relleno. Usando las varillas eléctricas o la KA con la pala, mezclamos juntas la mantequilla y el azúcar glass a velocidad baja hasta que esté bien mezclado todo. Ponemos el marshmallow fluff y lo batimos incrementando la velocidad a alta hasta que nos quede una mezcla ligera. La colocamos en la nevera y la dejamos que se enfríe durante unos 30 minutos, de esa forma se quedará un poco más firme.

Para el montaje de las Whoopies cogemos uno de los bizcochos y le ponemos 1 cucharada de relleno en el centro, por el lado plano, lo extendemos un poco y lo cerramos con la otra mitad y así con todos….os queda como un sandwich redondo gigante!!!!

Espero que os guste mucho!!!!

Feliz fin de semana, disfrutad de la vida y que no me falte nadie el lunes!!!!!!

Kisses.

Inmiki.

Y llegó el ansiado fin de semana que desde la calidez del sur….me fui “pa’ Madrid” como dice la canción, para…..(redoble de tambores!!!!!!)…EXPOTARTA!!!!

Aquí os dejo mi crónica y cómo lo viví yo…

Llegamos a eso de las 11:30 a la puerta del Hotel NH Eurobuilding y nada más llegar, la sorpresa fue mayúscula…cola para entrar!!!! Parecía la típica disco de moda, que nadie se quiere perder. Y en principio, la cola estaba por fuera del hotel, en la calle, vamos, y llegaba hasta el paso de peatones…50 metros de cola…y de repente, mueven la cola y la meten por los soportales del hotel y empieza a llegar más y más gente…de ser una cola de 50 metros a una de 300 metros en 10 minutos!!!!!!

En principio pensé que había un poco de “pelotera” porque había que pagar la entrada (1 €) y estaban haciéndolo lenta y pausadamente…pero cuando llegué al principio de la escalera para subir al Salón Madrid, me di cuenta que no, ay!!! qué equivocada estaba!!!!!….aquello estaba desbordado…y más cuando baja una señora y te dice: “hay muchísima gente, no se puede ver nada, ni andar…y hace un calor!!!!”

No me lo podía creer…gente, gente y más gente…y la cola que seguía aumentando…tardamos unos 45 minutos en vernos en la misma puerta del salón, rellenando un papel para un sorteo y siendo conscientes que habíamos entrado en Expotarta. Foto de rigor con el Photocall, como las artistas y vamos a ver qué se cuece…ilusa de mi!!!

Lo primero, la exhibición de tartas, galletas y cupcakes…casi parecía una peregrinación, todos en cola, intentando ver algo, la gente haciendo fotos y casi sin poder apreciar bien las cosas que allí se exponían. Había verdaderas maravillas, algunas realmente sorprendentes y enormes!!!! Os pongo algunas de las fotos que pudimos hacer…(las fotos son de mi marido Pablo, que desde luego para la luz que había y el espacio…le han quedado estupendamente, es un artistazo como la copa de un pino!!!!!!)

Y luego…la marabunta…sí porque

entrar allí ya me dio una idea de lo que

había dicho aquella señora…gente no….lo siguiente…

Pero vamos por partes y antes de nada, en la cola conocí a unas chicas de Valencia: Creu y Pilar, con las que estuvimos compartiendo los momentos de espera y que próximamente tendrán disponible una web preciosa y hacen unos trabajos estupendos. Os pongo el enlace es Cupcakes&Dreams. No las perdáis de vista .

Y ahora vamos con los stands que vi…no los voy a poner en orden porque no había manera de ir con orden…en algunos había tanta gente, que era imposible, pero bueno, lo intento…

Pret-à-Decó. Tenían muchísimos cake stands y cerámica estupenda para poner pasteles, cupcakes y su web está en construcción, pero van a vender por internet…no me dio tiempo a verla entera, pero algunas cosas eran realmente preciosas, con dibujitos de cupcakes….y tenían un soporte para pasteles de varios pisos espectacular!!!

Canela en casa. El enlace de su blog, lo podéis ver aquí. Mostraban allí sus trabajos de tartas, cupcakes, galletas…

Muy Dulce Vinuesa tenían un stand muy bonito y rosa, con muchísimas galletas, ya sabéis en su estilo muy rosa y muy fino, con sus caritas características y justo al lado estaban las chicas de Los Delantales, con sus gorros y delantales con esas telas de flores tan maravillosas, que vamos te los pones y te crees Bree Van de Kamp de “Mujeres Desesperadas”…

Uno de los que me llamó la atención por aquello de que son cosas que las puedes usar para decorar pasteles, o cupcakes o galletas es el stand de Delipapel…tenían unos lazos tipo de regalo preciosos, así como lacitos pequeños hechos que me encantaron…os dejo la web, porque venden por internet. Pinchad aquí.

Y hablando con las chicas de Valencia, que conocí en la cola, les dije el problema que hay en Málaga para encontrar dummies a veces, y me recomendaron una tienda en Valencia que se llama Chic Cookies y que también tienen tienda por internet. Os dejo el enlace de Chic Cookies. De ellas otra de las cosas que me encantó fueron los cortadores de cobre…preciosos…la niña de las coletas es famosa en el mundo entero….pero había tanta cola que no me entretuve en buscar ni comprar nada….ufff es que estaba agobiadísima…creo que me quedé más rato porque abrieron una ventana…

Otra de las mesas que nos dejó totalmente alucinados fue la de Las Galletitas de Tita….realmente su trabajo es maravilloso. Son galletas en 3D y son simpatiquísimas y grandísimas!!!!! Os pongo su web para que no os la perdáis: Las Galletitas de Tita. Sus colores son muy alegres y para un regalo son perfectas….y ella es encantadora!!!!

También tenía una mesa preciosa, con su padre al frente, ya que ella andaba dando cursos, Alma de Objetivo Cupcake Perfecto….flores y cupcakes por todas partes y una muestra de sus galletas también.

Bueno y así los 1.000 m2 que se quedaron pequeños para tanta gente dulce y para tantas y tantas delicias….

Os pongo un listado de las tarjetas que yo cogí y de la información que tomé y que me perdonen si hay alguien del que me olvidara o pasara de largo, no fue queriendo, de verdad…pero fue complicado…

• MBM Cake Studio. Tenían una mesa preciosa!!!! Y con chucherías y piruletas en forma de corazón.
• Fiesta Cake Decorating Supply. Tienen tal cantidad de moldes de silicona que casi que no da tiempo a verlos todos!!!
• Cakes n’Supplies by Ximena. Impresionantes los moldes y cortadores que tienen…me encanta el de la embarazada y los de zapatos.
• Club Cocina.
• Titi’s Cookies & Cupcakes.
• La Tienda Americana.
• Ases de Tartas.
• Tartas de Capricho.
• Cakelarre.
• Aula By Cheff.
• Qocook.
• Le Petit Péché.
• Taller de Tartas…….entre otros….

Y para terminar….me encontré con mi Susana de Vanity Cakes!!!!! Que luego pasamos un rato maravilloso almorzando y pasando una tarde en la Plaza Mayor de Madrid con las olivas de chocolate la mar de buena…..te quiero un montón nena!!!!!! Nos faltó Magda, pero pronto, pronto el “Spanish Rat Pack” atacará de nuevo!!!!!!! ja ja ja….

Resumiendo….Expotarta seguro que ha sido un éxito de afluencia de público, pero la organización debería plantearse el año que viene pasar todo a un lugar mayor, tipo Palacio de Ferias y Congresos (que es donde debe estar), para así poder disfrutar mejor de todo lo expuesto e incluso de poder plantearte comprar algo sin pasar 1 hora en una cola…ya que resultó un poco agobiante…pero realmente había cosas preciosas y que merecía la pena ver….

Espero que os haya gustado esta crónica dulce….Kisses.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

¿Cómo ha ido el fin de semana? Yo estuve visitando Expotarta y preparo crónica para muy pronto…pero ahora no hablemos de tartas, que la “operación bikini” está en marcha y la verdad, últimamente hago que os la saltéis a base de bien…así que hoy vamos a hablar de las posibilidades que tenéis a la hora de preparar ensaladas…

Yo soy una enamorada de las ensaladas, casi que las como todos los días y muchas veces nos ceñimos sólo a la lechuga que encontramos en el supermercado….error!!!!!!! Hay tantas variedades que no nos debemos quedar en la simple lechuga iceberg…podemos innovar introduciendo en nuestra dieta otras variedades que, no sólo darán color verde a nuestra ensalada, sino que nos darán sabores nuevos y muy apetecibles….¿os gustaría cambiar el alma de vuestra ensalada????

Iceberg: Esta lechuga redonda, con nombre de trozo de hielo gigante, es de las que encontramos en cualquier parte, casi siempre envuelta en plástico. Esto de encontrarla en plástico, como que no me motiva demasiado, pero es lo que tiene… Es una lechuga muy refrescante, jugosa y de hoja muy crujiente. Es la más económica y la que os va a aportar un volumen extra a vuestras ensaladas, con lo cual cunde muchísimo!!!! Además es de las lechugas que más resiste los ácidos de las vinagretas, así que bueno, dentro de todo, no está tan mal.

Romana: Me encanta!! Es de mis favoritas…ese crujir de la lechuga romana es inigualable…vamos que me como las hojas a bocados….es la clásica lechuga con el sabor tradicional de toda la vida, muy suave. En mi casa se la llama también “orejas de burro”, porque suelen ser muy alargadas las hojas . También es muy resistente y económica y es muy versátil a la hora de ser usada en cualquier ensalada.

Cogollos: Los cogollos de lechuga son un clásico entre los clásicos, casi que es una lechuga romana en versión mini. Pequeña, de hojas muy apretadas y densa, si la cortamos por la mitad o en cuartos da una imagen estupenda en un plato. Otra de las opciones que tenéis, además de hacerlas con vinagreta o salsas o ensaladas, es a la plancha o a la parrilla.

Hoja de Roble: De ésta podéis encontrar dos variedades: la roja y la verde, bueno más que roja es moradita y son bastante crujientes y de sabor dulzón. Normalmente se suelen combinar las dos, porque quedan muy bien juntas y son de gran versatilidad en ensalada…

Lollo: Esta variedad tiene una hoja muy rizada y con un toque de sabor un poco amargo. También podéis encontrar dos variedades: la verde y la roja, aunque como pasa con la hoja de roble, más que roja es morada. Tienen un aspecto muy sofisticado, por lo rizado de sus hojas y resulta de gran vistosidad en un plato. También es muy resistente al ácido de la vinagreta, así como muy aprovechable…vamos podéis usar el 100% de ella.

Escarola: La escarola es de hoja dentadas y gruesas con un toque de amargor. También resulta vistosa y aunque es muy resistente, no es de las que coge bien los aliños, por aquello de la robustez que tiene, si queréis que lo coja debéis de usar salsas que se peguen o vinagres en crema, por ejemplo y si las combináis con sabores fuertes que dan muy bien e incluso contrastando con dulces…

Batavia: Es una variedad muy sabrosa, muy suave, casi la podemos denominar mantecosa. También mantiene muy bien el volumen.

Trocadero: Se la conoce como Francesa también. Su hoja es suave y delicada y la verdad, poco resistente, pero es muy sensible a los aliños y la reblandecen y oxidan muy rápido, así que hay que aliñarla justo antes de consumirla, vamos rapidísimo!!!!

Canónigos: Los canónigos tienen una textura muy refrescante aunque con un toque un poco ácido. También es de las que hay que aliñar justo antes de servir y se puede utilizar como guarnición o para decorar.

Rúcula: Tiene un nombre que da un poco de miedo…suena a Drácula ja ja ja…de las amargas, con hoja dentada. Se suele poner para acompañar carpaccios y productos que tienen sabores fuertes como los salazones o los encurtidos o los quesos curados.

Espinaca: Las que comía Popeye sin parar…son muy suaves y crujientes y aunque su sabor es un poco amargo resultan deliciosas con cualquier cosa que se le ponga. También debéis de aliñarla justo antes de servirla…es lo que tiene y va estupendamente con mariscos, frutas, ahumados o marinados…

Bueno….y hasta aquí el post de hoy…espero que os haya parecido interesante y que abráis los ojos al maravilloso mundo de las ensaladas verdes en todas sus variedades..y pensad que ensalada sólo…como que no apetece, pero si le ponéis: tomates, zanahorias, aceitunas, queso Parmesano, salsa de yogurt, nueces, almendras, dátiles, ciruelas, manzanas, piña, gambas, pollo empanado o a la plancha……uffffff qué hambre!!!!!!

Un saludito!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Qué rápido se me ha pasado esta semana…

Como un rayo, como un trueno, como un avión supersónico….vamos que entre preparar, diseñar, hornear, decorar….se me ha ido toda la semana y he llegado al viernes con un agobio de aúpa…

Y me diréis…¿qué le pasa a Inmiki??? Pues bien, entre que he estado fastidiadísima con una rinitis (que tengo ya pa mi pa siempre ja ja ja) y muchas cosas que estoy preparando…no he parado en toda la semana…con los claros inconvenientes que supone tener una nariz rota, que no te deja respirar, ni dormir, ni hacer nada….aún así creo que me ha cundido…a ver qué os parece: he hecho 3 tartas de boda: una de un piso y otras dos de dos pisos, he hecho como 10 diseños para galletas de recuerdos de bodas (con su correspondiente muestrario, of course) y finalmente he preparado unas cuantas recetas más para el blog….de esas que os gustan tanto, o sea,….operación bikini en paréntesis ja ja ja .

Total, que además y para sumar esta fiebre reposteril que me ha dado esta semana…mañana estaré en Expotarta!!!!!!! Yupi!!!!!! No sólo estoy deseando ir para conocer a cantidad de gente, esa que leo, que admiro (Bea de El Rincón de Bea, Alma de Objetivo Cupcake Perfecto)…sino que allí me voy a encontrar con mi Susana de Vanity Cakes!!!! Sí, una de mis compañeras del curso que hice de PME en Londres!!!!! Y aunque nos ha faltado nuestra Magdalena (de La Dulce Magdalena), ya andamos pensando de qué manera vamos a vernos las 3….Spanish Rat Pack!!!!!

Para las que estéis pensando en ir Expotarta será los días 21 y 22 de abril, en el Hotel “NH Eurobuilding” de Madrid. El hotel se sitúa en la calle Padre Damián nº 23 de Madrid. La estación de metro más cercana es “Cuzco” de la línea 10.

Si estáis interesadas en saber más os dejo el enlace la la Feria, por si os animáis…Expotarta!!!!

Y ahora vamos a por la receta de hoy…como véis son 3 mini cakes muy parecidos al que os presenté y que fue una especie de prueba….ahora vamos con 3 más que preparé….éstos viajaron hasta Madrid y cayeron todos!!!!!!

Mini Cakes Love, Flores y Lunares:

Para el bizcocho:

Preparé un sencillo bizcocho tipo genovés. Este bizcocho se puede usar tanto como para brazos de gitano, bases de tartas y tartas propiamente dichas, pero varié un poco las proporciones para que quedara bien y para que soportara una capa de fondant encima.

Ingredientes del bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar vainillada
• 220 grs. de harina de repostería (la que no tiene levadura).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

El secreto de este bizcocho es montar muy bien los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Podéis hacerlo con varillas clásicas o si tenéis KitchenAid.

Cuando haya doblado el volúmen cogemos la harina y la vamos espolvoreando poco a poco, pero muy despacio y con las manos (muy lavadas y limpitas, sin anillos, sin laca de uñas) con la mano abierta y de abajo hacia arriba, vamos incorporando la harina espolvoreada. La cuestión es poner toda la harina, sin mezclarla con ningún aparato o cuchara de madera, sólo las manos y procurar no bajar el aire que haya tomado la masa, ya que como podéis ver, no tiene levadura.

Incorporada toda la harina la pasamos a un molde para hornear previamente engrasado y enharinado (yo usé uno de 23 cm. de toda la vida) y puse la masa. Lo hornee entre 35 – 45 minutos aproximadamente y acabado ese tiempo comprobé si estaba hecho insertando una brocheta de madera. Dejé enfriar 10 minutos en el molde y luego pasé a una rejilla enfriadora.

Para rellenar:

Para rellenar cada Mini Cake usé dos cosas: mermelada de fresas y una buttercream de vainilla sencilla.

La mermelada de fresas en este caso la compré hecha pero para la buttercream usé esta receta…

Ingredientes de la Buttercream de Vainilla:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperauta ambiente.
• 450 gr. de azúcar glass o icing sugar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad.
• 6 cucharaditas de leche o de nata líquida.

Preparación:

Si tenéis KitchenAid lo ponéis todo en el bol y lo mezcláis a velocidad baja durante un minutos, tapando la máquina para no ponerlo todo lleno de azúcar y después subís la velocidad a media durante unos 5 minutos más o menos…tiene que quedar una crema muy ligera  y pálida. En el caso de usar una batidora manual de las de toda la vida, debéis de hacerlo por partes: la mitad del azúcar con la  vainilla, la mantequilla y la leche o la nata y lo batís hasta que quede muy bien mezclado todo, sin grumos ni nada y a continuación el resto del azúcar glass y volvemos a batir hasta conseguir una crema suave, ligera y pálida y muy rica!!!!

Para cubrir:

Lo primero que hice fue cubrir todo el pastel con una ganache de chocolate negro. Quería que quedara lo más liso posible por fuera, para que al fondant no le salieran bultitos ni se deformara. Así que hice el ganache dos días antes, ya que hay que darle una primera capa para que no salgan las migas del bizcocho, enfriar en la nevera por dos horas la tarta y luego darle una segunda capa. Pero vamos por partes…

Ingredientes de la Ganache de Chocolate Negro:

• 200 gr. chocolate negro del 70%, yo no use el de cobertura, prefiero gastar un poco más y poner un chocolate bueno y que de sabor quede espectacular.
• 100 ml. de nata para montar.

Preparación:

Lo primero es poner la nata en una cacerola y llevarla a ebullición, en ese preciso momento, la quitáis del fuego y ponéis el chocolate troceado, lo más parejo que podáis, o sea, en onzas o como os parezca pero en trozos del mismo tamaño. Lo dejáis 5 minutos sin remover y pasado ese tiempo con una espátula de silicona lo removéis para que se derrita todo el chocolate y nos quede una mezcla muy brillante y densa.

Dejadlo reposar un día, ya que os va a quedar mejor y pasado ese día simplemente le dáis 30 segundos en el microondas, removéis y ya tenéis la crema lista para ser usada.

Montaje de las tartas:

Dividimos el bizcocho en 3 capas, y con el aro de emplatar cortamos círculos de bizcocho de 10 cm, a mi me salieron 4 Mini Cakes (es decir, estos 3 y el de Pascua..os acordáis, pues si no podéis pinchar aquí).

A continuación, rellenamos dos de las capas con buttercream de vainilla y la del centro con mermelada de fresas.

Cubrimos una primera vez toda nuestra tarta con la ganache de chocolate. La metemos en la nevera durante dos horas y ponemos una segunda capa. La dejamos en la nevera 1 hora más.

Estiramos fondant blanco (yo usé de la marca Renshaw Regalice) y vamos cubriendo las mini tartas. Con fondant rosa (Professional Pink Icing, Fucsia y Poppy Red de Renshaw Regalice) hice las decoraciones…y ya está!!!!

Ufff, un poco largo no??? ja ja ja….el resultado de sabor….riquísimo: esa mezcla de chocolate, mermelada de fresas y crema de vainilla…Ñam!!!!

Espero que os haya gustado!!! Buen fin de semana!!!!!

Sed buenos y que no me falte nadie el lunes!!!!

Un saludo.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

A veces no nos damos cuenta lo que echa de menos la gente de fuera su tierra. A todos nosotros nos pasa cuando vamos de viaje a algún sitio por trabajo, por estudios o por placer y estamos más tiempo de lo debido…echamos de menos la comida, la gente, el clima, tu casa….esa morriña de la que todos hablan.

Mi amigo Kevin James cumplía años el 5 de abril y lleva una racha un poco mala. Quizás porque echa de menos su tierra, quizás por cosas de la vida, por situaciones que se escapan a nuestro entendimiento…la cuestión es que para su cumpleaños pensamos en organizarle una pequeña fiesta sorpresa al más puro estilo “british“.

De entrada, me busqué estos accesorios de cupcakes con temática londinense, pensé en la receta que quería preparar y además pues un mantel en tonos azul y blanco, montones de símbolos impresos de Londres y de Inglaterra…casi para que se sintiera como en casa. Y como para colmo, su familia la tiene lejos le dije a mis hermanos y mis padres que vinieran….total que creo que fue muy emocionante para él y que a pesar de estar malísimo y con fiebre lo disfrutó…así que fue una fiesta temática en toda regla: música inglesa, el himno, el izado de la bandera….genial!!! De los efectos especiales se encargaron Pepe y Sara, y Pablo coordinó los detalles….

Ahí os dejo la receta para que la disfrutéis también!!!!!!

Kisses Kevin!!!! Xxx.

Red Velvet Cupcakes, receta del libro “Love Bakery, cupcakes from the heart” de Samantha Blears.

Ingredientes y equipamiento:

Equipamiento:

• Bandeja para 12 cupcakes.
• 12 moldecitos de cupcakes (yo usé estos tan monos con temática “british”).
• Un batidor eléctrico o KitchenAid o vuestras manitas .
• Bol.
• Espátula.
• Cucharita.
• Una cuchara de bolas de helado.
• Una rejilla para enfriar los cupcakes.
• Una manga pastelera de plástico desechable con una boquilla de estrella abierta para poner la buttercream.

Para los cupcakes:

• 60 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 huevo, a temperatura ambiente.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 2 cucharadas de colorante en pasta rojo (yo uso el de Americolor Super Red).
• 150 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 140 ml. de buttermilk (si no la encontráis en el Lidl, lo podéis hacer poniendo los 140 ml. de leche con una cucharada de vinagre de vino blanco, removemos, lo dejamos 10 minutos y ya lo tenemos listo para usar).
• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo.
• 4 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.

Preparación de nuestros cupcakes:

Precalentamos el horno a 180ºC / 350ºF y ponemos nuestros moldes en la bandeja de cupcakes. Reservamos.

Ahora ponemos la mantequilla y el azúcar en el batidor eléctrico y lo batimos durante unos 7 minutos, hasta que nos quede una crema ligera.

Ahora ponemos el huevo y mezclamos otro minuto.

A continuación mezclamos el cacao y el colorante todo junto con una cucharita hasta que quede todo bien incorporado. Ponemos la harina y el buttermilk y volvemos a mezclar durante 2 minutos, y entonces ponemos la levadura y el vinagre y volvemos a mezclar otros 2 minutos más…pero no os paséis batiendo…en cuanto veáis que está todo mezcladito…paramos ja ja ja…

Usamos la cuchara de helado para poner y dividir la masa entre los moldes de cupcakes, intentando no llenarlos más de 2/3.

Horneamos durante 25 minutos.

Los sacamos del horno, pasado ese tiempo e inmediatamente los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente, antes de ponerle la cobertura.

Buttercream Union Jack o de Tres Colores (Vainilla):

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas o mejor icing sugar (que ya la venden en Carrefour!!!!!)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida).
• Colorantes: rojo y azul.

Preparación:

Si usáis la KitchenAid, ponemos todos los ingredientes en el bol y mezclamos a velocidad baja durante 1 minuto. Recordad cubrir la máquina con un trapo si no queréis terminar blancos por todas partes. Pasado ese minuto la volvemos a poner a velocidad media-alta durante otros 5 minutos más, muy importante que esté muy batida la crema, poeque sino os quedará un aspecto a mantequilla cortada muy raro…lo importante es batirlo todo muy bien, lo mejor que podáis….ya veréis la diferencia.

Si usáis una batidora manual de varillas de las de toda la vida, tenéis que poner todos los ingredientes en el vaso batidor y la mitad sólo del azúcar y mezclar hasta que esté totalmente homogéneo. Cuando veáis que os ha quedado bien mezclado, ponemos el resto del azúcar glass y mezclamos durante otros 4 minutos o hasta que veáis que adquiere la consistencia deseada.

Dividís la buttercream en tres partes y a una de las mitades le incorporáis el colorante rojo, a otra el azúl y la última la dejáis blanca. Ya tenéis las 3 cremas.

Ahora viene la parte más graciosa, meter las 3 cremas en la misma manga, si ya es difícil meter 2 ni os cuento la que lié metiendo las tres, pero quedó la mar de bien, así que muy contenta!!!!….cogéis una manga pastelera desechable de las grandes y le colocáis una boquilla de estrella cerrada o abierta y con cuidado ponéis en un lado de la manga la crema de vainilla, encima la roja y encima la azul.

Al principio os parecerá que no os sale, pero poco a poco y si váis aprentando de forma pareja os saldrá…os lo aseguro!!! .

Ahora váis apretando la manga y decorando los cupcakes. Ya podéis hacerlo empezando desde el centro o desde fuera hacia dentro, eso lo dejo a vuestro gusto y os quedará una preciosa crema de tres colores….

Y para acabar de decorar estos cupcakes tan británicos nada mejor que el Big Ben, un soldado de la guardia, un taxi……bueno todos los símbolos de esta gran ciudad.

Preciosos y deliciosos!!!

Espero que os hayan gustado.

Un saludito.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Me encantan las fresas con nata…las fresas con yogurt…las fresas con leche condensada…las fresas con el kefir casero que hace mi madre…fresas con zumo de naranja…fresas con azúcar…fresas con chocolate…fresas con dulce de leche…

Veo fresas por todas partes y, en esta época del año, a todas horas…me chiflan!!!

Y fruto de ese “chiflamiento” (bonita palabra que me acabo de inventar) y de mis ganas de usar unas galletas Speculoos pulverizadas que compré en Makro es esta tarta.

Os podéis imaginar que está “versioneada” de una receta americana total, pero yo lo he transformado un poco a mi gusto y el toque de las galletas “speculoos”…increíble…

El resultado…un tarta de esas que a todo el mundo le gusta…fácil de preparar…que la tenéis en un plis-plas…y riquísima!!!!!

Ahí va…

Tarta de Fresas con Nata (receta adaptada de Just Putzing Around the Kitchen):

Ingredientes y equipamiento (para unos 12 servicios):

• Molde tipo rizado (tipo quiche) grande (puede ser uno desmontable, yo tengo de metal y son los que uso).
• 300 gr. de galletas Speculoos pulverizadas.
• 100 gr. de mantequilla derretida.
• 220 gr. de queso tipo Philadelphia (no light).
• 2 briks pequeños de nata para montar (en total unos 400 ml.).
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla o aroma de vainilla (lo que encontréis).
• 500 gr. de fresas lavadas, cortados los pedúnculos y laminadas.
• 50 gr. de chocolate negro de buena calidad.

Preparación:

Para empezar, metemos los briks de nata en el congelador, mientras preparamos la base.

Precalentamos el horno a 180ºC (375ºF) y con un pincel de silicona engrasamos el molde con un poco de la mantequilla derretida. Reservamos.

Si no encontráis las galletas pulverizadas, en un robot de cocina las ponéis y las trituráis bien o en una bolsa y le pasáis un rodillo, como podáis hacerlo.

En un bol mediano ponemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta que la mezcla sea más o menos homogénea. Os parecerá que son un montón de migas, pero veréis lo bien que queda después.

Presionáis las galletas en el molde con el dorso de una cuchara tanto en el fondo, como en los lados.

La horneamos durante unos 10 minutos.

Sacamos y enfriamos completamente, durante otros 10 minutos y luego la metemos en la nevera, mientras preparamos la crema.

En un bol o vaso batidor con las varillas eléctricas, ponemos la nata, que estará muy fría del congelador y la vamos a montar hasta que forme picos firmes. Cuidado con la Thermomix o con la KitchenAid…yo con la Thermomix nunca he sido capaz de montar nata y con la KitchenAid en 2 minutos la tenéis…sin problema…vamos que cada uno vea como le puede quedar mejor…

En otro bol limpio, y si usáis KitchenAid, con el accesorio de pala, batimos el queso, la vainilla y el azúcar, durante unos 5 minutos a velocidad media y hasta que veáis que os queda una crema homogénea y suave.

Ahora con una espátula váis incorporando la nata a la mezcla de queso, más o menos un tercio cada vez y mezclando con movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que la nata no se nos baje….ojo con mezclar muy bruscamente…no nos quedará igual de bien :-S.

Y finalmente ponemos el relleno de crema encima de nuestra base de galletas ya fría, extendiendo muy bien la capa para que quede pareja.

Vamos colocando las fresas laminadas alrededor de toda la tarta, tapando toda la crema, hasta que esté todo cubierto.

Derretimos el chocolate unos 30 segundos en el microondas y con una cucharita de café vamos haciendo dibujos sobre nuestra tarta…en hilo fino, en círculos o como queráis…

Ahora ponemos nuestra tarta en la nevera, mínimo durante 2 o 3 horas y os recomiendo servirla fría…recién sacada de la nevera…

Está buenísima!!!!!

Un saludito a tod@s y que disfrutéis del lunes!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Como decía la canción….”volando voy, volando vengo…” y no es que me vaya de viaje, ni que vaya a coger un avión ahora mismito ja ja ja…eso quisiera yo!!!! Que me gusta más un viajar, un salir, un entrar…..irremediable!!!!! Y ya si le pones playa, arena blanquísima y un Coco Loco en la mano….el paraíso .

Pues no, señoras y señores, no es que me vaya de viaje, es que me compré hace cosa como 8 meses unos cortadores de aviones….en La Tienda Americana en Madrid….y no los había estrenado!!!!! Si es que no tengo perdón…pero es lo que tiene estar metida en el mundo de los blogs, de la repostería…que es un no parar, que todo te gusta, que todo se convierte en un obsesión. Cuando no son cortadores de galletas, son cortadores de fondant, cuando no cortadores de flores,…la cuestión es que los tenía sin usar.

Y mi prima Rosa de Valencia, vino con los niños a pasar los días de Semana Santa y organizamos una comida con todos los primos….para los que no lo sepáis o me hayáis empezado a leer hace relativamente poco tiempo…las comidas en mi casa son de órdago…vale que nos juntamos casi 30 personas…pero mi rama familiar, por parte de mi madre (o sea, las Peña) son exageradas hasta decir basta…

No os puedo describir la mesa que teníamos sólo de entrantes porque se me olvidarán cosas seguro, pero después de mariscos, tortillas, charcutería variada, anchoas preparadas por mi Tío Enrique, pan, morcilla de Ronda, chistorra, empanada gallega de mi madre (que le sale de lujo), crema de salmón para untar…y otras muchas delicatessen….de primero: Caldillo de Pintarroja y de segundo: Solomillo en salsa….

Y de postre, Inmiki, una servidora, haciendo gala de su apellido, no se queda atrás: Galletas decoradas (aviones, coches, cupcakes), galletas de fondant (cupcakes), Cupcakes de Chocolate con Cobertura de Nubes, Whoopie Pies de Chocolate y Tarta de Fresas con Nata…..total un festín en toda regla…

Las galletitas que os presento hoy, son de ese día. Son unas galletas muy fáciles de hacer y que no os costarán nada prepararlas…un poco de paciencia y las tendréis….

Espero que os gusten.

La receta de la galleta es de mi adorada Peggy Porschen y me parece una receta riquísima y muy conseguida para decorar, sobre todo, si váis a usar fondant o glasa, porque es recia pero muy rica.

Receta Sugar Cookies del libro “Peggy’s Favourite Cakes & Cookies”

Ingredientes para 25 galletas medianas o 12 galletas grandes (yo es que aproveché la masa para varios modelos, así que me salieron 35 galletas de 05. mm)

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr. azúcar blanquilla.
• 1 huevo, ligeramente batido.
• 400 gr. de harina de repostería (de la de sin levadura) y un poco más para espolvorear para cortar la masa.
• Yo la aromaticé con 1 cucharadita de pasta de vainilla.

Preparación:

En el batidor eléctrico o KitchenAid con el accesorio de pala o a mano, vamos a batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y con textura cremosa. Calculad más o menos unos 5-7 minutos si lo hacéis con máquina…a mano será un poco más. No nos pasemos batiendo para que las galletas no se nos desparramen cuando las estemos horneando…hay que ser muy preciso y concreto con este  tema…así que el tiempo justo hasta que veáis que se mezcla muy bien todo, pero no mucho más.

Ahora incorporáis el huevo ligeramente batido y batís hasta que esté totalmente homogénea la masa. Ponéis la harina y mezcláis a velocidad baja hasta que se forme una bola de masa. La formamos en una bola, la forramos en film transparente y la dejamos en la nevera al menos 1 hora.

Colocamos la masa en una superficie enharinada y la amasamos un poco. Usando unas reglas de corte, estiramos la masa con nuestro rodillo y usando los cortadores de galletas de aviones (en este caso es uno de la marca Wilton), cortamos nuestras galletas y las ponemos en una bandeja para horno con papel vegetal para hornear. Las volvemos a meter en la nevera durante otros 30 minutos y mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC.

Las horneamos de 6 a 10 minutos (en mi caso fueron 10 minutos porque eran galletas grandotas), hasta que se pongan doraditas por los bordes, aunque no las queméis demasiado. Dejad que se enfríen en una rejilla y luego las pasáis a algún recipiente hermético, y una vez hechas, os pueden durar hasta un mes.

Para decorar estos aviones usé el fondant de Renshaw Regalice Blanco que corté con el cortador mismo con el que corté las galletas de avión y lo pegué con un poco de glucosa líquida y luego para los detalles usé un poco de glasa con una boquilla del nº2 de Wilton.

Espero que is hayan gustado…prometo poneros más modelitos…

Un saludito y buen fin de semana!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Como le pasa a mi amiga Magda de La Dulce Magdalena, cuando me da por algo, no paro.

Se me mete algo en la cabeza, y como buena Tauro que soy…hasta que no lo consigo no dejo de insistir…e insistir, perseverar…pero en plan martillo pilón…

Y es que si vas a hacer la compra con más hambre que un pavo en Navidad, pasa lo que pasa, que empiezas a coger cosas que sabes que no debes comer en plan “me atiborro” y le quieres dar mil utilidades, para no comértelas de golpe, evidentemente…

La bolsa de Maltesers me estaba llamando desde el estante de los chocolates, chocolatinas,…y me la llevé. Por si alquien no tiene el placer de conocerlos son una bolas de cereal recubiertas de chocolate, vamos que te las comes como las aceitunas…que no paras hasta que terminas la bolsa.

En principio pensé, hago un flan o un mousse, parecido al de Toblerone, ¿os acordáis? Qué rico!!!!!! Pero luego, al llegar a casa, pensé en unos cupcakes, tenía una comida con mis padres para celebrar muchas cosas y preparé estos fantásticos y deliciosos cupcakes…

Cupcakes de Maltesers (receta de Inmiki López):

Para unos 12 cupcakes.

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 50 gr. de azúcar moreno.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de extracto de vainilla o pasta de vainilla (yo le puse pasta).
• 200 gr. de harina de repostería (de la que no tiene levadura).
• 1 sobrecito de Levadura Royal.
• Una pizca de sal.
• 1 bolsa de Maltesers (de la cual reservaremos 12 para decorar nuestros cupcakes).

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos nuestros papelitos para cupcakes en la bandeja de muffins. Los papelitos que véis son del Ikea, son ideales y bastante baratos y además no pierden el color al hornearlos, que vaya coraje que da que marcas buenísimas se le vayan los colores….

En primer lugar hay que mezclar muy bien la mantequilla con los dos azúcares hasta que tome un color más pálido y sea una crema ligera. Si lo hacéis con KitchenAid son aproximadamente entre 5-7 minutos. También podéis usar unas varillas eléctricas para hacerlo.

A continuación añadimos el extracto de vainilla y uno a uno los huevos, batiendo cada vez que ponemos cada uno de ellos.

Ahora le toca el turno a la harina que la pondremos removiendo con una cuchara de metal o si lo hacéis con KitchenAid a velocidad muy baja, no lo batáis más de la cuenta que los cupcakes os saldrán duros!!!! También pondremos la levadura, y la sal.

En una bolsa de plástico o de esas para hacer bocadillos que tienen cierres herméticos ponemos los Maltesers y les dáis con el mortero para hacerlos pedacitos, pero no los pulvericéis, a mi me gusta que se noten los trocitos….

Los ponéis en la masa y removéis bien.

Ahora dividís la mezcla entre los 12 papelitos de cupcakes, recordad que no debéis rellenarlos más de 2/3 y los horneáis durante unos 25 minutos.

Los sacáis del horno y los dejáis en el molde durante 10 minutos. Pasado ese tiempo los pasáis a una rejilla para que se enfríen totalmente, antes de ponerle la cobertura.

Buttercream de Dos Colores (Vainilla y Chocolate):

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas o mejor icing sugar (que ya la venden en Carrefour!!!!!)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida).
• 50 gr. de chocolate negro de buena calidad.

Preparación:

Si usáis la KitchenAid, ponemos todos los ingredientes en el bol y mezclamos a velocidad baja durante 1 minuto. Recordad cubrir la máquina con un trapo si no queréis terminar blancos por todas partes. Pasado ese minuto la volvemos a poner a velocidad media-alta durante otros 5 minutos más, muy importante que esté muy batida la crema, poeque sino os quedará un aspecto a mantequilla cortada muy raro…lo importante es batirlo todo muy bien, lo mejor que podáis….ya veréis la diferencia.

Si usáis una batidora manual de varillas de las de toda la vida, tenéis que poner todos los ingredientes en el vaso batidor y la mitad sólo del azúcar y mezclar hasta que esté totalmente homogéneo. Cuando veáis que os ha quedado bien mezclado, ponemos el resto del azúcar glass y mezclamos durante otros 4 minutos o hasta que veáis que adquiere la consistencia deseada.

Por otro lado, derrretís los 5o gr. de chocolate y reserváis para que temple un poco.

Dividís la buttercream en dos y a una de las mitades le incorporáis el chocolate. Mezcláis bien y ya tenéis las dos cremas.

Ahora viene la parte más graciosa, meter las dos cremas en la misma manga….cogéis una manga pastelera desechable de las grandes y le colocáis una boquilla de estrella cerrada y con cuidado poneís en un lado de la manga la crema de vainilla y en el otro la de chocolate.

Ahora váis apretando la manga y decorando los cupcakes. Ya podéis hacerlo empezando desde el centro o desde fuera hacia dentro, eso lo dejo a vuestro gusto y os quedará una preciosa crema de dos colores….

Para que no quedara feo el remate final de la crema le puse el Maltesers encima y voilá!!!!!!!

Preciosos y deliciosos!!! Y yo más feliz que una perdiz con ellos!!!!

Espero que os hayan gustado.

Un saludito.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Se acabaron las vacaciones…ohhhhh!!!!!

Y aunque volver a las rutinas, a la vida diaria, se hace difícil, esta semana de relax y descanso, por lo menos en mi caso, me ha servido para darme cuenta de varias cosas:

• No hay nada como tener a un gran compañero y amigo a tu lado. Esa persona que en los momentos malos está contigo, sin condiciones y que disfruta de los momentos buenos a tu lado…el que te quiere a pesar de todo lo que hay alrededor…
• No hay nada como la familia…quizás sea porque estoy muy apegada a ellos, porque los quiero con locura, y porque forman un puntal en todo lo que hago, esas reuniones alrededor de una mesa, buena comida, con mis padres, mis hermanos, mis tíos, mis primos, los niños, los perros…..esas risas, las anécdotas de cuando éramos pequeños y pasábamos las vacaciones en Cullera….son momentos que no tienen precio y que me gustaría retener para siempre…
• No hay nada como los amigos. Esos que vienen a casa cargados de buenas vibraciones, que te dan ánimos, conversación, consejos y que te dicen: “todo cambio es siempre para mejor“…esos amigos que te abrazan de forma sincera, y con los que no tienes miedo de contar lo inconfesable o de llorar…

Siento estar tan filosófica esta mañana, seguramente os parecerá raro en la dulce y siempre alegre Inmiki, pero me imagino que a muchos de vosotros os pasará que a veces estos días de relax, que a lo mejor no habéis salido mucho de casa, que te ha dado tiempo a leer, a cocinar y a estar con todas esas personas que forman parte importante en tu vida, te hace ver las cosas de otra manera con más alegría y energía, con un entusiasmo y unas ganas renovadas de avanzar….y desde luego espero que así sea…

En otro orden de cosas, la cocina no ha parado esta Semana Santa en mi casa, eso sí….Operación Bikini al traste!!!!!

Esta receta está tomada del libro de Lorraine Pascale “Baking made easy“, que por cierto, me encanta!!! Y el resultado es un aperitivo muy sabroso y delicioso….eso sí, os tiene que gustar la textura del tomate horneado…

Tarta Tatín de Tomate y Albahaca

Ingredientes y equipamiento:

• Un molde de 20 cm. desmontable.
• 500 gr. de hojaldre fresco (en Lidl venden uno buenísimo!!!).
• 40 tomates cherry.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Un puñadito de sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 cucharada de azúcar o de miel.
• Un puñado de pan rallado.
• Harina para espolvorear.
• 1 huevo, ligeramente batido.
• Un puñado de hojas de albahaca.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para espolvorear.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los tomates en el fondo del molde con las cucharadas de aceite, la sal y la pimienta y el azúcar o la miel. Intentad que queden lo más juntos posibles.

Espolvoreamos con el pan rallado (lo que reducirá parte del zumo, a la hora de hornearse).

En una superficie enharinada, colocamos el hojaldre y lo cortamos acorde con el molde que vayamos a usar y lo colocamos sobre los tomates, intentando meter los bordes por dentro para que queden todos los tomates casi encerrados.

Pintamos el hojaldre con el huevo ligeramente batido, sólo por la parte superior.

Metemos en el horno y horneamos durante 20 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y hecha. Lo sacamos del horno y lo dejamos que se enfríe un poco durante unos 5 minutos.

Ponemos un plato encima del molde y le damos la vuelta. Debéis de tener mucho cuidado, porque estará caliente y porque posiblemente salga algo de líquido extra de los tomates.

Una vez que la tarta está fría, le ponemos unas hojas de albahaca y la espolvoreamos con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos sal y pimienta, si lo consideráis necesario.

Nota: como recomendación para tomarla, se sive fría, con carnes frías o quesos, aceitunas o ensaladas. Yummy!!!!!!

Espero que os haya gustado!!!!

Un saludito!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Vuelve la tradición de las tradiciones de la Semana Santa….las Torrijas.

Como todos sabéis, es un dulce típico de las celebraciones de estas fiestas, de la Cuaresma y más propiamente de la Semana Santa, pero no sólo en España, también en algunos lugares de Hispanoamérica.

Básicamente consiste en una rebanada de pan, normalmente pan de varios días, que se empapa muy bien con leche o vino, se reboza con huevo batido, se fríe en una sartén con abundante aceite caliente y finalmente se suele aromatizar con canela o azúcar, o miel…..

Y haciendo un poco de historia parece ser que aparece en los escritos del siglo XV, de Juan de la Encina, como un plato que tomaban las parturientas para recuperarse del parto.

En cuanto a las primeras recetas que están documentadas nos tenemos que remontar al siglo XVII, en dos libros: Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño.

Hace cosa de una semana o así me preguntaron mis padres: ¿vas a poner la receta de las Torrijas en el blog?….y yo, ingenua de mi: pero si las puse el año pasado!! Y varios amig@s por el Facebook lo mismo: Inmiki….¿y esas torrijas????? Total, que no me he podido resistir y las he vuelto a preparar, pero esta vez variando un poco lo que hice el año pasado: sigo bañándolas en la leche perfumada de canela, limón, azúcar y vino dulce, pero para rematarlas les di un “baño” de miel, pero no un baño cualquiera….un baño muy sutil y muy ligero…

Espero que os gusten y que las disfrutéis…a mi me parecen que están deliciosas!!!!!

Torrijas Melosas

Ingredientes:

• Pan para torrijas o pan del día anterior.
• 1 litro de leche.
• 1/2 vaso de azúcar (150 gr. aprox.).
• 1 rama de canela.
• Cáscara de limón.
• Un chorrito de vino dulce (yo usé tipo vino moscatel de Málaga, pero poco).
• 3 huevos.
• Aceite de oliva suave para freír.
• 100 gr. de miel.
• Canela en polvo.
• 3 cucharadas de agua.

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar nuestra leche perfumada, así que calentamos a fuego lento, en una cacerola: la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela.

Cuando veamos que comienza a hervir, retiramos del fuego y colamos para retirar la cáscara de limón y la rama de canela y para evitar que queden restos de nata en la leche.

Ponemos el chorrito de vino dulce y un poco de canela en polvo, removemos.

Dejamos que temple un poco.

Batimos en un recipiente o plato hondo los 3 huevos. Reservamos.

Ahora vamos a ir bañando una por una las rebanadas de pan en la leche perfumada y luego por huevo batido.

Acto seguido, las freímos en aceite caliente, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.

Las sacamos del aceite y las ponemos sobre papel de cocina, para que suelten parte del aceite que les sobre.

Y así hasta freirlas todas…

Ahora vamos a preparar el baño de miel. Simplemente ponemos la miel y el agua en una cazuela pequeña y dejamos que se caliente y se disuelva y se mezcle bien la miel y el agua. Templamos un poco.

Para finalizar vamos bañando una a una las torrijas en la miel, las colocamos en una fuente y ya están listas para servir…..

Están deliciosas, para nada empalagosas y con una textura muy suave y tierna….

Que paséis unos estupendos días de vacaciones!!!!!

Un saludito.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

…y llegó la Semana Santa…y se llenaron las calles de Málaga de turistas, de malagueños…de aromas y sabores que sólo se viven esta semana….sí, lo se…¿para cuándo las torrijas? Pues os aviso….esta semana caen y además haciendo una variación, que no deconstrucción, a las del año pasado que podéis ver aquí.

Pero eso será durante esta semana… hoy os traigo un experimento / prueba/ a ver qué sale….

Ya que ando haciendo tartas ultimamente a todo gas, me propuse hacer variaciones sobre el mismo tema, e intentar preparar los llamados “Mini Cakes”, o sea, versiones de pasteles grandes pero en miniatura. Para ello me fui al Makro, me compré unos aros/cortadores de emplatar de 10 cm. y me dispuse a preparar unos resultones pasteles pequeños…chicos, chiquititos….

Os pongo lo que usé y cómo lo hice….

Mini Cake de Pascua:

Para el bizcocho:

Preparé un sencillo bizcocho tipo genovés. Este bizcocho se puede usar tanto como para brazos de gitano, bases de tartas y tartas propiamente dichas, pero varié un poco las proporciones para que quedara bien y para que soportara una capa de fondant encima.

Ingredientes del bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar vainillada
• 220 grs. de harina de repostería (la que no tiene levadura).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

El secreto de este bizcocho es montar muy bien los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Podéis hacerlo con varillas clásicas o si tenéis KitchenAid.

Cuando haya doblado el volúmen cogemos la harina y la vamos espolvoreando poco a poco, pero muy despacio y con las manos (muy lavadas y limpitas, sin anillos, sin laca de uñas) con la mano abierta y de abajo hacia arriba, vamos incorporando la harina espolvoreada. La cuestión es poner toda la harina, sin mezclarla con ningún aparato o cuchara de madera, sólo las manos y procurar no bajar el aire que haya tomado la masa, ya que como podéis ver, no tiene levadura.

Incorporada toda la harina la pasamos a un molde para hornear previamente engrasado y enharinado (yo usé uno de 23 cm. de toda la vida) y puse la masa. Lo hornee entre 35 – 45 minutos aproximadamente y acabado ese tiempo comprobé si estaba hecho insertando una brocheta de madera. Dejé enfriar 10 minutos en el molde y luego pasé a una rejilla enfriadora.

Para rellenar:

Para rellenar el Mini Cake usé dos cosas: mermelada de fresas y una buttercream de vainilla sencilla.

La mermelada de fresas en este caso la compré hecha pero para la buttercream usé esta receta…

Ingredientes de la Buttercream de Vainilla:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperauta ambiente.
• 450 gr. de azúcar glass o icing sugar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad.
• 6 cucharaditas de leche o de nata líquida.

Preparación:

Si tenéis KitchenAid lo ponéis todo en el bol y lo mezcláis a velocidad baja durante un minutos, tapando la máquina para no ponerlo todo lleno de azúcar y después subís la velocidad a media durante unos 5 minutos más o menos…tiene que quedar una crema muy ligera  y pálida. En el caso de usar una batidora manual de las de toda la vida, debéis de hacerlo por partes: la mitad del azúcar con la  vainilla, la mantequilla y la leche o la nata y lo batís hasta que quede muy bien mezclado todo, sin grumos ni nada y a continuación el resto del azúcar glass y volvemos a batir hasta conseguir una crema suave, ligera y pálida y muy rica!!!!

Para cubrir:

Lo primero que hice fue cubrir todo el pastel con una ganache de chocolate negro. Quería que quedara lo más liso posible por fuera, para que al fondant no le salieran bultitos ni se deformara. Así que hice el ganache dos días antes, ya que hay que darle una primera capa para que no salgan las migas del bizcocho, enfriar en la nevera por dos horas la tarta y luego darle una segunda capa. Pero vamos por partes…

Ingredientes de la Ganache de Chocolate Negro:

• 200 gr. chocolate negro del 70%, yo no use el de cobertura, prefiero gastar un poco más y poner un chocolate bueno y que de sabor quede espectacular.
• 100 ml. de nata para montar.

Preparación:

Lo primero es poner la nata en una cacerola y llevarla a ebullición, en ese preciso momento, la quitáis del fuego y ponéis el chocolate troceado, lo más parejo que podáis, o sea, en onzas o como os parezca pero en trozos del mismo tamaño. Lo dejáis 5 minutos sin remover y pasado ese tiempo con una espátula de silicona lo removéis para que se derrita todo el chocolate y nos quede una mezcla muy brillante y densa.

Dejadlo reposar un día, ya que os va a quedar mejor y pasado ese día simplemente le dáis 30 segundos en el microondas, removéis y ya tenéis la crema lista para ser usada.

Montaje de la tarta:

Dividimos el bizcocho en 3 capas, y con el aro de emplatar cortamos círculos de bizcocho de 10 cm, a mi me salieron 4 Mini Cakes (los otros 3 os los enseño otro día).

A continuación, rellenamos dos de las capas con buttercream de vainilla y la del centro con mermelada de fresas.

Cubrimos una primera vez toda nuestra tarta con la ganache de chocolate. La metemos en la nevera durante dos horas y ponemos una segunda capa. La dejamos en la nevera 1 hora más.

Estiramos fondant blanco (yo usé de la marca Renshaw Regalice) y cubrimos la mini tarta. Con fondant rosa (Professional Pink Icing de Renshaw Regalice) hice las decoraciones y con unos cortadores de fondant de Wilton que podéis comprar aquí (el oval y el redondo), que pegué con un poco de agua y con un climper (o un pinzador/pellizcador de fondant) hice los detalles de los filos de la tarta….y ya está!!!!

Ufff, un poco largo no??? ja ja ja….el resultado de sabor….riquísimo: esa mezcla de chocolate, mermelada de fresas y crema de vainilla…Ñam!!!!

Espero que os haya gustado!!! Un saludo.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

¿Sabéis esas recetas que impregnan de olores todos y cada uno de los rincones de vuestra casa???? Que hasta el descansillo de tu bloque huele a canela?? Y tus vecinas vienen a preguntarte…Dios mío, qué estás horneando????? Esas recetas que cuando las estás preparando piensas que va a estar deliciosa??? Que lleva ingredientes que te entusiasman: canela, manzana, azúcar moreno….

Estos cupcakes forman parte de ese grupo de recetas.

No se dónde había leído o quién había escrito que las recetas del libro “Cupcakes” de Martha Stewart no salen, que no tiene proporciones adecuadas y que no conseguían resultados óptimos. A mi me parece que, si tenemos en cuenta que las medidas americanas difieren un poco de las inglesas, pues salen bastante bien. Es importante tener o encontrar una buena tabla de conversión. En mis “buceos” por internet buscando elementos que nos puedan resultar prácticos, encontré esta maravillosa tabla de conversiones, que os paso con todo mi cariño. Ponedla SIN FALTA en favoritos, que os va a ayudar muchísimo!!!! Vienen tantos ingredientes que realmente no tenéis excusa para no preparar una receta americana….que se que al principio da un miedo encontrarse las recetas en tazas!!!! A mi me daba pánico….hasta que te acostumbras, te compras un juego de tazas o encuentras un buen conversor ja ja ja…

En cuanto a cómo están estos cupcakes….os lo podéis imaginar….riquísimos!!!!!! Tiernísimos!!!! Y con un sabor inigualable!!!!! ¿Queréis saber más???? Pues ahí va la receta!!!!

Cupcakes de Manzana y Especias (Applesauce-Spice Cupcakes):

Para 16-18 cupcakes, a mi me salieron 16:

Ingredientes para el cupcake:

• 230 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 3/4 de cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de canela molida.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• 1/8 de cucharadita de clavos molidos.
• 115 gr. de mantequilla.
• 225 gr. de azúcar blanquilla.
• 90 gr. de azúcar moreno (o en su defecto, si la encontráis light brown sugar).
• 4 huevos grandes.
• 275 ml. de compota de manzanas (yo la compré en Lidl).
• Nueces pecanas troceadas (opcional) (yo no se las puse).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y colocamos nuestros moldecitos de papel en la bandeja de muffins. Mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal, la canela molida, la nuez moscada molida y los clavos molidos. Reservamos.

Con un batidor eléctrico o KitchenAid con accesorio de pala de amasar, batimos la mantequilla y ambos azúcares hasta conseguir una mezcla pálida y ligera. Calculad más o menos unos 5 minutos.

Ahora vamos añadiendo uno a uno los huevos y a medida que vamos poniendo uno dejamos que se mezcla completamente y bajando cada vez los restos de las paredes del bol para que todo quede bien incorporado. Reducimos la velocidad a baja y ponemos la compota de manzana y la mezcla de harina con todas las especias, batiendo hasta que todo esté combinado, pero sin batir demasiado.

Si vamos a ponerle las pecanas o avellanas o nueces, las ponemos y las removemos a mano con una espátula.

Dividimos la masa entre los moldecitos con una cuchara de helado, llenando sólo 3/4 de los mismo y horneamos rotando la bandeja de muffins a mitad del tiempo de cocción hasta que estén horneados, aproximadamente unos 20 minutos.

Al terminar, pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Cobertura de queso y azúcar moreno (Brown sugar cream-cheese frosting):

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla, sin sal a temperatura ambiente.
• 225 gr. de queso crema tipo Philadelphia (no light).
• 180 gr. de azúcar moreno o light brown sugar.

Preparación:

Batimos todos los ingredientesa velocidad media-alta hasta adquirir una consistencia suave. Lo usamos inmediatamente o lo refrigeramos hasta 3 días en un recipiente cerrado. Antes de usar, llevamos a temperatura ambiente y batimos a velocidad baja hasta que quede suave.

Montaje de los cupcakes:

En mi caso, puse la cobertura con paleta para cubrirlos un poco y los espolvoreé con canela molida.

Espero que os haya gustado y que los disfrutéis……

Feliz Fin de Semana y comienzo de la Semana Santa!!!!!!

Un saludito, pasadlo bien y que no me falte nadie el lunes!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

¿Os acordáis de la receta del lunes? Si, el Coulis de Tomate a la Provenzal (la podéis ver aquí), pues bien, es imprescindible que mientras váis cocinando la salsa de tomate vayáis haciendo la “moussaka”, ya que forma parte del acompañamiento…pero vamos por partes y contemos la historia paso a paso…

La primera vez que leí la receta, me quedé un poco “a cuadros”, acostumbrada como estaba a las típicas moussakas con bechamel, queso y gratinadas, casi como si fuera una lasaña, pero de berenjenas…me encuentro con una forma diferente de prepararla. Desde luego que el libro de Julia Child siempre me sorprende y de qué manera!!!

La cuestión es que investigando sobre este plato llegué a comprender un poco más el porqué de esta versión.

El nombre viene del árabe: مسقعة‎ musaqqa y este nombre se usa en la cocina griega (μουσακάς), en la turca (musakka), y en la cocina de algunos países eslavos del sur (musaka/мусака). En otros lugares simplemente se le llama “cacerola de berenjenas” como es el caso de Hungría (rakott padlizsán).

La mayoría de las versiones que existen y que he podido constatar, están basadas en berenjenas salteadas con tomate y normalmente con carne picada.

Por ejemplo, la versión griega, la que nosotros conocemos, incluye capas de berenjenas alternas con carne, cubiertas con la consabida bechamel y horneada o gratinada con queso.

Para la cocina turca, no se prepara con las capas de berenjenas. Se hace con las berenjenas, pimientos verdes, tomate, cebolla y la carne picada todo salteado y se suele acompañar con arroz pilaf.

En cuanto a otras versiones como la serbia o la búlgara en vez de berenjenas, se usan patatas, carne de cerdo y la capa superior se prepara con yogurt mezclado con huevos y harina.

Como podéis ver, muchas versiones del mismo plato….

Y ahora vamos con la versión de Julia Child y de su libro “Mastering the Art of French Cooking“. Casi que os puedo decir que es una mezcla de todas ellas, sencilla y fácil de hacer. Y lo mejor de todo: ligera y sabrosísima!!!!!

Otra cosa, NO OS ASUSTÉIS POR EL MONTÓN DE PASOS QUE OS PONGO ja ja ja…..es que la receta viene desglosada así….pero no es nada difícil!!!! .

Bon appétit!!!!!!

Moussaka

Para 8 personas:

Ingredientes y equipamiento necesario:

• 450 gr. de Coulis de Tomate a la Provenzal.
• 1ª parte:
• 2 kg y 250 gr. de berenjenas.
• 1 cucharada de sal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Una rustidera.
• 2ª parte:
• Una sartén.
• 1 cebolla mediana picada.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Un bol grande.
• 3ª parte:
• 250 gr. de champiñones cortados en trocitos.
• 2 cucharadas de cebolla picada (guardad de la anterior un poco).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 4ª parte:
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 5ª parte:
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
• Molde cilíndrico (tipo charlotte), como yo no tenía usé una rustidera, pero no es lo suyo. Podéis usar uno redondo casi que mejor, si no tenéis uno tan alto.
• 6ª parte:
• 800 gr. de carne picada de cordero (también lo podéis preparar con ternera).
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de tomillo.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• 1/2 cucharadita de romero.
• 1 diente de ajo picado o pasado por un prensa-ajos.
• 150 ml. de caldo de carne.
• 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado.
• 3 huevos.
• Papel de aluminio.
• 7ª parte:
• Agua hirviendo.
• Una rustidera grande donde quepa el molde.
  

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º (400ºF) para hornear las berenjenas.

En este punto vamos preparando la salsa de tomate y la dejamos que vaya cocinándose mientras trabajamos.

1ª Parte:

Quitamos los sombreros verdes de las berenjenas y las cortamos longitudinalmente con un cuchillo. Con el mismo cuchillo le hacemos cortes por toda la superficie de la carne en cada una de las mitades, intentando no cortar la piel. Le ponemos sal y las dejamos reposar en un escurreverduras durante unos 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo las lavamos con agua, intentamos exprimir el jugo que puedan soltar, secamos con papel de cocina y las colocamos en una rustidera. Les ponemos un poco de aceite.

Horneamos en el horno precalentamos durante media hora o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

2ª Parte:

Mientras se hornean las berenjenas, vamos a saltear la cebolla a fuego lento con aceite de oliva durante unos 10 o15 minutos, hasta que estén tiernas no marrones. Las ponemos en el bol grande que tenemos preparado.

3ª Parte:

En la misma sartén salteamos los champiñones con la cucharada de cebolla (que dejamos aparte) y aceite de oliva durante unos 5 minutos o así. También lo ponemos en el bol.

4ª Parte:

Cuando las berenjenas ya están tiernas y horneadas, con mucho cuidado y ayudándonos de una cuchara o de un sacabolas (como los del melón, por ejemplo, si tenéis) vamos sacando la carne con cuidado de no romper la piel y de no quemarnos. Cortamos en trocitos la mitad de la carne y la incorporamos al bol (que ya tiene la cebolla y los champiñones) y la otra mitad la ponemos en una sartén con un poco de aceite y la salteamos para que coja un poco de color. La dejamos aparte.

5ª Parte:

Vamos a engrasar el molde con un poco de aceite y en el fondo ponemos las pieles de las berenjenas, con el lado de color púrpura sobre las paredes del molde. Hay que intentar que cubra y que sobresalga por los lados, como mi molde no era así, no lo pude hacer, pero os podéis hacer una idea. Tienen que quedar todas las paredes cubiertas y sobresalir hacia fuera para cubrir cuando se rellene.

6ª Parte:

Ahora ponemos el horno a 180º (375ºF). Y en el bol que tenemos reservado con la cebolla, los champiñones y parte de la carne de las berenjenas, ponemos el resto de los ingredientes de este paso. Lo removemos muy bien todo con una cuchara de madera y colocamos una primera capa de carne en nuestro molde previamente forrado con las pieles de las berenjenas, ahora la carne de berenejenas que teníamos salteadas, para terminar con el resto de la carne de cordero. Intentamos cubrir con las pieles de las berenjenas restantes.

Cubrimos con papel de aluminio.

(*)Si queréis preparar este plato por adelantado, lo podéis tener hecho, sin problema hasta este punto, sólo para meterlo en el horno, calentar la salsa de tomate y degustar.

7ª Parte y última!!!!

Colocamos una rustidera con el agua hirviendo y dentro nuestro molde. Horneamos nuestra “moussaka” durante 1 hora y media.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos.

Si tenéis un molde redondo cilíndrico alto, lo suyo es darle la vuelta en un plato y servirlo como una tarta, pero en mi caso lo serví cortando directamente en el molde de cristal.

Se debe servir en platos calientes acompañado con la salsa de coulis….y poner una salsera por si alguien quiere servirse más….

Exquisito!!!!

Espero que os haya gustado…a mi me encantó!!!

Un saludito!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

¿Sabéis que en Málaga le llamamos “Blanco y Negro” al granizado de café con nata montada o con helado de turrón???? Si alguna vez habéis estado visitando la Costa del Sol o si lo váis a hacer, no os perdáis este granizado en la Heladería Casa Mira……en Calle Larios…simplemente espectacular. Igualmente os tengo que recomendar de allí el helado de turrón, de elaboración propia….no hay nada igual!!!!! Pero volviendo al Blanco y Negro, es una tradición cuando estamos en la Feria de Agosto que mi familia, y toda mi gente, vayamos allí a tomarnos el granizado de rigor y descansar de las calores…..es uno de los momentazos de la Feria…..no os lo podéis perder!!!!!! Recomendado 100 %.

Bueno, y ahora voy yo y os traigo una receta de postre….es que lo mío no tiene arreglo…operación bikini en un paréntesis ja ja ja….pero no me negaréis que es totalmente tentadora!!!!!

Me váis a tener que perdonar por las fotos de la receta de hoy, pero es que las hice de prisa y corriendo, en medio de una comida con amigos y familia….y no os podéis imaginar lo difícil que se hace que esté todo el mundo esperando para comerse el postre y tú ahí intentando hacer una foto, aunque sea decente….además no era ni mi casa, así que no puedes controlar ni el fondo, ni nada de nada…

La cuestión es que es un flan mezcla de otras recetas que ya preparé en otra ocasión, pero que queda buenísimo, muy suave y para nada dulce. De hecho no lleva azúcar, sólo la de los propios chocolates….

Flan Blanco y Negro:

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate blanco de buena calidad.
• 500 gr. de leche desnatada.
• 500 gr. de nata para montar.
• 2 sobres de cuajada.
• 200 gr. de chocolate negro de buena calidad (lo del chocolate de buena calidad, os lo digo porque hay una diferencia abismal a prepararlo con uno normal o tipo fondant….no hay color, pero si no tenéis, podéis usar uno normalito. Simplemente no uséis uno de postres…..lo notaréis).
• Caramelo líquido para el fondo de la flanera.
• 1 flanera rectangular o redonda clásica.

Preparación de forma tradicional:

Vamos a hacer cada una de las capas por separado y por el mismo procedimiento. Primero haremos la de chocolate blanco y luego la de chocolate negro. Lo podéis hacer en la misma cacerola.

En primer lugar, caramelizamos el molde. Reservamos.

Ponemos la mitad de la nata y la mitad de la leche a calentar en una cacerola, dejando un poco de leche para disolver el sobre de cuajada. Disolvemos el sobre y lo ponemos en la leche que vamos a calentar a fuego lento, sin dejar de remover.

Cuando veamos que se empieza a calentar, sin que llegue a hervir, le ponemos el chocolate hecho trocitos muy pequeños (cuanto más pequeño mejor) y seguimos calentando sin dejar de remover, para que el chocolate y derrita.

Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo ponemos en el molde previamente caramelizado. Metemos en la nevera para que se enfríe antes de poner la otra capa, si no lo hacemos se nos mezclarán y no quedará bonito.

Mientras, hacemos el mismo procedimiento con la otra capa, la de chocolate negro, con la otra mitad de nata y de leche.

Al terminar de derretir el chocolate con la cuajada, la leche y la nata, sacamos de la nevera el molde y con un tenedor le hacemos unas marcas (ésto ayudará a que se pegue, es como cuando se hace la tarta 3 chocolates) y ponemos la capa de chocolate negro.

Dejamos que enfríe al aire y cuando esté completamente frío, a la nevera…….estará mucho mejor de un día para otro, pero cuaja muy pronto, así que si lo queréis hacer para una cena, podéis prepararlo por la mañana y servirlo por la noche….pero repito, mejor de un día para otro.

Preparación en Thermomix:

En primer lugar, hacemos la capa de chocolate blanco, y ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo picamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

Ponemos el resto de los ingredientes (o sea, la mitad de la nata y la leche) y programamos 8 minutos, 90º y velocidad 4. Al terminar, lo ponemos en el molde y seguimos el procedimiento del modo tradicional: a la nevera.

Ahora y sin lavar el vaso (no os va a hacer falta porque el chocolate negro os lo tapará todo) volvemos a hacer la misma rutina: trituramos, ponemos el resto de la nata y la leche y programamos 8 minutos, 90º y velocidad 4 y cuando termine, rallamos con un tenedor la superficie de la capa blanca y ponemos por encima la de chocolate negro.

Dejamos enfriar y luego a la nevera….

Riquísimo!!!!!

Espero que os haya gustado y un saludo para tod@s!!!!

Inmiki.

Para

Hola a tod@s!!!!!

Continuando con la serie de guías de viaje de La Cocina de Inma, y teniendo en cuenta que el de Nueva York os gustó tanto, pensé en hablaros de otra de mis ciudades favoritas: Londres. Yo he estado allí dos veces: la primera, en 2005, en diciembre, para un Puente de la Constitución y la Inmaculada y aluciné!!!!!! Porque es una ciudad que tiene de todo: museos, espectáculos, parques maravillosos, restaurantes para comer lo que queráis, ambiente a más no poder, arte, cultura, marcha por las noches…….y ¿para qué lo vamos a negar? Todo un mundo de posibilidades a vuestro alcance. Y la segunda vez ha sido en este enero 2012, para el curso de Decoración de Tartas Profesional de PME…y he vuelto a disfrutarla muchísimo!!!!! Si queréis ver mi periplo en el curso podéis pinchar aquí.

Yo os recomendaría que si queréis ir allí, con que organicéis 5 días….tenéis. No quiere decir que una semana en Londres no sea un plan estupendo, que lo es. Lo único que os digo, es que si no tenéis demasiado tiempo, con 5 días tenéis para haceros una idea de esta gran ciudad.

¿Os apuntáis a un viaje a la ciudad del Big Ben, Sherlock Holmes, los fish & chips y Notting Hill??? Pues allá vamos!!!!!

¿Pasaporte o DNI? Pues bien, aún siendo la Comunidad Económica Europea y todo eso, hay que llevar el pasaporte. Yo os recomiendo lo siguiente, el pasaporte cuando lleguéis allí lo dejáis en la caja fuerte del hotel o bed & breakfast y llevad encima el DNI español. Por aquello de si os piden algún tipo de identificación no vayáis indocumentados. No hacen falta visados especiales, eso sí, deberíais pediros la nueva Tarjeta Sanitaria Europea, por lo mismo, nunca se sabe lo que puede pasar.

Época del año para ir a Londres. Vamos a ver, Londres es una ciudad que en cualquier época del año recibe a turistas, a pesar de las famosas lluvias, del frío y demás. Pero las mejores épocas para visitarla son la primavera y el verano, aunque puede ser que de repente, de no se sabe dónde aparecen nubes y comienza a lloviznar…así que mirad las previsiones del tiempo antes de salir. Yo la he visitado en diciembre y en enero. Y en ambas ocasiones he tenido una suerte increible: tiempo estupendo, temperatura entre 3 y 10 grados y algo de llovizna pero poca….así que mi experiencia debe ser la excepción que confirma la regla ja ja ja.

Cómo ir a Londres. La opción más fácil y barata desde cualquier ciudad de España es ir en avión. Esta ciudad dispone de 5 aeropuertos que reciben visitantes. Los más grandes son Gatwick y Heathrow y luego tenéis Stansted, Luton y London City que son los más pequeños. Otra opción es el tren, ese medio tan romántico y si viajamos a París desde España podríamos coger el Eurostar que es un medio comodísimo o rápido de viajar entre el Reino Unido y Europa a través del túnel del Canal de la Mancha. Llegaréis a Londres a la estación King’s St. Pancras Internacional y en cuanto a los precios no son demasiado caros, sobre todo si lo preparáis todo con antelación.

Hemos llegado y cómo nos trasladamos??? Todos los aeropuertos de Londres tienen servicios de trenes rápidos que te llevan a estaciones y lugares clave como es el caso de Victoria Station y en prácticamente 40-50 minutos podéis estar en el lugar donde tengáis el hotel.

La moneda. La libra esterlina (pounds) es la moneda que tiene en tierras inglesas. Se emite en billetes de 5, 10, 20 y 50 libras y cada libra tiene 100 peniques (pennies o pence) y las monedas son de 1, 2, 5, 10, 20, 50 peniques, 1 y 2 libras. Los británicos suelen llamarlos “pii”, que es una forma coloquial. Una recomendación es cambiar un poco de dinero para llevar algo suelto, sobre todo para servicios en los que tienes que dejar 20 peniques y cosas así, pero no cambiéis demasiado porque la VISA y la Mastercard las podéis usar casi en cualquier parte sin problemas.

Para llamar por teléfono. Si estáis allí y no queréis gastar una fortuna en llamadas desde móviles, podéis usar el sistema España Directo para llamar desde Reino Unido con cargo a España, además el servicio es en castellano y el número que tenéis que marcar es el 0 800 89 00 34 para coger tono y luego el número al que queráis llamar. Es más barato.

What’s the time? Qué hora es? Respecto a España, Reino Unido tiene una hora menos ya que se rigen por el meridiano de Greenwich. Las tiendas suelen abrir de lunes a sábado entre las 09:30-10 y cierran sobre las 18 más o menos, aunque los jueves amplían el horario casi hasta las 20 de la tarde…thursday shopping night!!!! Y cada vez más tiendas abren los domingos, y además hasta las 18 de la tarde más o menos. Así que no tendréis problemas para hacer shopping los domingos tampoco.

Metro, taxi, bus??? La mejor forma de moverse por la ciudad es el transporte público ya que toda la ciudad está muy bien comunicada por el metro, autobús o el tren. Otras opciones son alquilar un coche o coger taxis, pero el transporte público es fantástico. El metro de Londres cuenta con 12 líneas, además del tren ligero que va a los Docklands. Su horario es de 5 de la mañana a 24 de lunes a sábado y los domingos de 7 a 23, pero puede pasar que haya zonas que cierren antes. Es muy interesante consultar en la información del metro cuando entráis a las estaciones, que hay unos paneles luminosos que os dicen si van a su hora o no.

El plano del metro se divide en 6 zonas, aunque las 1 y 2 son las que corresponden al centro de Londres, donde están todas las atracciones y todo lo que tenéis que visitar. Tenéis opción de comprar la tarjeta Oyster o la Travelcard para ahorrar. La Oyster es una tarjeta recargable donde metes dinero y vas pasándola por un escaner cada vez que viajas y en el caso de la Travelcard la compras por 1 día, 3 o 7 y tienes viajes ilimitados durante todo el día en metro, bus y trenes. Yo casi que os recomendaría la Travelcard.

En cuanto a los autobuses os pueden ayudar a disfrutar un poco más de la ciudad, pero os puede pasar que os montéis en uno en hora punta y estéis dos horas y media, pero la experiencia de montarse en los clásicos de dos plantas no os la podéis perder. Funcionan desde las 6 de la mañana hasta la medianoche y a partir de esa hora aparecen los nocturnos o “N” y que salen desde Trafalgar Square.

Los trenes de cercanías son otra opción fantástica, ni que decir tiene, que la red ferroviaria del Reino Unido es  de las más extensas y tienen trenes para ir a casi cualquier sitio. Además podéis usar la Travelcard….así que genial!!!

Los taxis, cabs y los minicabs. Váis a encontraros de los dos tipos circulando por las calles de Londres. Los cabs están libres cuando la luz amarilla está encendida y además veréis que llevan un cartel que dice “for hire”. Éstos tienen taxímetros y pueden ser más caros que los minicabs donde antes de entrar decís la dirección y llegáis a un acuerdo sobre el precio. Cuidado con éstos porque los hay ilegales. Fijáos que lleven una pegatina circular con un rombo en el centro que acrediten que están en regla.

Por lo que respecta al coche, no es muy recomendable por varias razones. En primer lugar, conducen por el otro lado, bueno, esto es lo de menos….pero los atascos son impresionantes y los aparcamientos son caros no….carísimos!!!! Y aparte de todo, hay que pagar unas tasas de peaje para circular por el centro que se llaman London Congestion Charges. En cuanto a los límites de velocidad son de 48 km/h en la ciudad, 96 km/h en carretera y 112 km/h en las autovías y autopistas.

Do you speak English??? Si queridos y queridas, el idioma que se habla en Londres es el inglés pero váis a encontraros tantos acentos como culturas conviven en esta gran ciudad. Desde el acento “british” perfecto casi sacado de un curso de la BBC hasta el Cockney….a algunos los entenderéis muy bien y a otros no tanto, pero poniéndole un poco de voluntad podréis pedir comida o bebida sin problema…y si no ¿para qué está el lenguaje de signos? ja ja ja .

Bueno, espero que os haya sido de ayuda…..próximamente, qué visitar, qué comer, shopping y todo lo demás….

Un saludito!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Vuelvo a uno de mis libros favoritos….el “Mastering the Art of French Cooking” de Julia Child…y para la preparación de otra receta, que os pondré más adelante, había que tener preparada de antemano esta salsa…

Como pasa con casi todas las recetas de este libro, hay que echarle un ratito de tiempo y de paciencia, pero cuando la terminas y la pruebas….alucinas…porque los sabores que se consiguen son realmente únicos e imprescindibles…

Si queréis ver todas las recetas que ya he preparado del libro de Julia Child podéis pinchar aquí.

Esta salsa la podéis usar con pollo a la plancha o a la barbacoa, con ternera, con huevos y sobre, todo con pastas y pizzas…porque os van a quedar realmente espectaculares!!!!

Lo que os sugiero es que preparéis una buena cantidad, que no os supone mucho esfuerzo y luego la podéis tener en la nevera, hasta que la uséis para cualquier plato que os apetezca…

Se ha convertido en mi salsa de tomate favorita…con diferencia….bon appétit!!!!!!!!!!!!!

Coulis de Tomates à la Provençale, Julia Child

Para unos 350 ml. de salsa:

Ingredientes y equipamiento:

• Una sartén grande.
• 85 gr. de cebollas picadas, o sea, una cebolla mediana.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de harina.
• 1 kg y 360 gr. de tomates rojos, pelados, sin semillas, troceados, o sea, si puede ser triturado o tamizado mucho mejor.
• 1/8 de cucharadita de azúcar.
• 2 dientes de ajo machacados o pasados por un prensa-ajos.
• Un bouquet de hierbas mediano: 4 ramas de perejil, 1 hoja de laurel y 1/4 de cucharadita de tomillo atado todo en un trapo blanco y cerrado.
• 1/8 de cucharadita de hinojo seco.
• 1/8 de cucharadita de albahaca seca.
• Unas hebras de azafrán.
• Una pizca (unas hojas) de cilantro.
• La ralladura de una naranja pequeña.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de tomate en pasta.
• Sal y pimienta.

Preparación:

En primer lugar, ponemos nuestra sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos un poco y cocinamos las cebollas a fuego lento durante unos 10 minutos, sin que se nos quemen. Queremos que queden blandas.

Ahora ponemos las 2 cucharaditas de harina y lo cocinamos a fuego lento durante unos 3 minutos sin llegar a que se tueste la harina, ni se ponga marrón.

A continuación, incorporamos los tomates, el azúcar, el ajo, las hierbas y el resto de las especias, menos las cucharadas de tomate en pasta y la sal y pimienta. Cocinamos tapado a fuego lento durante 10 minutos, de tal manera que los tomates sacarán parte del juego que le quede. Entonces la destapamos y lo dejamos que hierva  todo durante una media hora, añadiendo las cucharadas de tomate en pasta y un poco de agua, si vemos que la salsa se ha puesto demasiado espesa. Salpimentar.

Nuestro coulis estará hecho cuando la salsa adquiera consistencia y no tenga nada de agua.

Retiramos el bouquet de hierbas y ya la tenemos lista para servir o usar…..

Espero que os guste y que lo intentéis en casa….no os va a defraudar…se convertirá en vuestra favorita también!!!!

Un saludo.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

La primavera….

Esa estación donde los días son más largos, el sol calienta más, las flores comienzan a surgir por todas partes coloreando las calles, los almendros en flor, huele a azahar, a romero, a Semana Santa (qué cerca que está ya)….y también la que pone a los alérgicos a prueba cada año….esa primavera que recordamos de niños cuando jugábamos en la calle al “pilla-pilla”, al “poli-ladro”, al elástico….esa es la primavera, la que “la sangre nos altera”, como dice el dicho…

Por el Sur, como que se empezaba a vislumbrar hace una semana que estaba cambiando algo….ese calorcito, la gente en la playa, el Paseo Marítimo de Playamar en Torremolinos lleno a rebosar….y muchas ganas de empezar a tomar colorcito, a coger moreno y a la vez a tocar casi el verano con la punta de los dedos…lo se, “hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo”, pero podemos irnos quitando capas ya, que ese sol ya nos calienta con más amabilidad…habrá que disfrutarlo no?? .

Hoy no es un post de receta, porque  en realidad es una de las tartas que ya he hecho varias veces. Se trata de un “yellow cake” o bizcocho dorado, como el de la Tarta Guitarra, o el de la Tarta “Todo es Rosie”, en este caso relleno de crema de merengue suizo al dulce de leche.

Y la cuestión es que es otra de esas recetas “perdidas” en el baúl de los recuerdos que recupero, ja ja ja…la preparé para un cumpleaños de una amiga y la tenía completamente olvidada, porque además la hice en octubre, así que os podéis figurar la de tiempo que lleva en la “recámara”….una eternidad…

Son dos capas de bizcocho dorado con una capa de crema de merengue suizo al dulce de leche, en el interior y por el exterior también lleva un poco de crema, para que pegue el fondant blanco (Regalice Renshaw blanco) que tiene encima.

Las flores están hechas también con fondant teñido de colorantes en pasta de la marca Americolor: Lemon Yellow, Electric Purple y Electric Orange, el cortador que usé es uno de blossom de la marca Wilton que viene en el Juego de Cortadores para pasta de goma. Si os gusta lo podéis comprar aquí.

Y llevan algunas pegadas con pegamento comestible unas perlas de azúcar o sugar pearls de la marca “Städter”.

Las letras que véis (y que por cierto no me quedaron muy bien ) las hice con un cortador de letras de fondant pequeño de Wilton.

Bueno, espero que os haya gustado y os deseo que paséis un muy buen fin de semana, que disfrutéis del buen tiempo, de la primavera, de los amig@s, de la familia, de vuestros niñ@s…en definitiva que disfrutéis de la vida…que son dos días y uno está lloviendo….sed felices y os espero a todos el lunes…no me falléis…

Kisses!!

Inmiki.

Hace cosa de dos semanas, me hicieron una entrevista para una reseña en el Diario Sur de Málaga. La cosa es que para una periodista frustrada como yo, y como comento en el punto número de 7 del Sobre mí, fue muy emocionante y un orgullo total que MªÁngeles Sánchez contactara conmigo para formar parte del suplemento de Málaga en la Mesa.

Aquí os pongo el artículo para que lo podáis leer y os doy las gracias por hacer día a día La Cocina de Inma López cada vez más grande….dentro de nada vamos a tener que rediseñarla para dar cabida a tantísima gente!!!!! Ja ja ja…..

Muchísimas gracias por vuestros mensajes de cariño….ese sábado mi teléfono y mi email no paró en todo el día. Todos esos detalles que tenéis conmigo me dan más fuerza si cabe para seguir cada día con más ilusión con este rinconcito de internet…..

MUCHÍSIMAS GRACIAS A TOD@S!!!!!!

Hola a tod@s!!!

Antes de ponerme a contaros los misterios y demás…no se me ha olvidado que el pasado 18 de marzo fue el 39 aniversario de boda de mis padres, y que el 19 fue: el Día del Padre (Felicidades Papá) y el santo de mi madre (Felicidades Mamá) y de mi hermano (Felicidades José)…así que es a ellos a quien va dedicada esta entrada, porque son muchas celebraciones en muy poco tiempo (os quiero mucho a los 3)…. y a todos los que sois “papás”, a todos los Josés y Josefas….con mucho cariño FELICIDADES!!!!!! (aunque con un poco de retraso)…

A veces pasan cosas misteriosas…sin explicación…sin ninguna justificación…

No se si a más gente que escribe blogs le pasa como a mi…..

Se me pierden fotos de recetas dentro de la cámara….y no lo hago aposta, de verdad.

Ta chan!!!! Música de intriga y misterio por favor….

La cuestión es que esta receta la preparé las pasadas Navidades y entre que estuve muy liada en enero, más liada en febrero y ahora en marzo, para qué contar!!!…hacía cosa de 3 meses que no miraba mi cámara pequeña, la que tengo para las fotos exprés, esas fotos de “aquí te pillo, aquí te como”…que para las buenas tengo a mi marido que es el experto fotógrafo… .

La cuestión es que esta ensaladilla, fruto de la improvisación pura y dura en mi cocina, de aprovechar lo que tienes en tu nevera y que te puede caducar, se queda perdida en el baúl de los recuerdos hasta ahora, que ve la luz con gran alegría y regocijo…es que un poco más y la pongo en las Navidades del año que viene…

Ni que decir tiene que he quitado las fotos que hice con motivos navideños, porque ahora como que no me pegan demasiado…ahora me pegan florecitas por todas partes, con la llegada de la primavera….pero me parece una ensalada que con las calores que se nos van a avecinar, entra muy bien, muy fresquita y riquísima….

Yo que soy una entusiasta de las “ensaladillas rusas” y de todo lo que lleve mayonesa o salsa rosa, disfruté a tope con este plato.

Ensalada Rosa de Pavo (para 4 personas):

Ingredientes:

• 1 bolsa de ensaladilla congelada (creo que es de 750 gr.)
• 8 palitos de surimi o bocas de mar.
• 250 gr. de langostinos cocidos pelados y cortados en trocitos.
• 2 latas de atún en aceite.
• 2 filetes de pavo ahumado (gorditos).
• Para la salsa rosa: 1 huevo, 200 ml. de aceite de girasol, sal, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de mostaza y un chorrito de whisky.
• Aceitunas rellenas de anchoas para decorar.

Preparación:

En primer lugar, vamos a cocer nuestra ensaladilla, según las instrucciones que vengan en el paquete, en abundante agua con sal. Escurrimos y dejamos que se enfríe. Este paso es muy importante, porque si no dejáis que se enfríe completamente la mahonesa se os puede cortar.

Por otro lado, picamos los palitos de surimi, los langostinos (si no los habéis picado antes), desmenuzamos las latas de atún en aceite (escurrid el aceite) y lo ponemos en un bol grande.

En cuanto a los filetes de pavo ahumado, los pasáis por la sartén vuelta y vuelta, unos 3 minutos por cada lado. Los troceáis también pequeñito. Y los ponéis en el bol.

Para finalizar ponéis la ensalada ya fría.

Ahora tenemos que hacer la salsa rosa. Para ellos ponéis el huevo, el aceite y un poco de sal en el vaso de la batidora. Comenzáis a batir sin mover con la batidora al fondo del vaso y cuando veáis que se empieza a emulsionar la mayonesa comenzáis a mover la batidora arriba y abajo, hasta que todo quede homogeneo. Paramos la batidora.

Ponemos las 2 cucharadas de ketchup, la de mostaza y el chorro de whisky y volvemos a batir hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada y todo esté bien mezclado.

Para emplatar, en vez de poner la salsa y mezclarlo con todos los ingredientes, usé un aro de emplatar y coloqué en medio toda la mezcla que tenía en el bol, o sea: la ensaladilla, los langostinos, los palitos de surimi y el atún, bien mezclado y presionando con el aro de emplatar y para rematar le puse la salsa rosa por encima.

Además, en la mesa puse unas salsera por si a alguien le apetecía ponerse más salsa….está muy, muy…rica!!!!!

Espero que os haya gustado.

Un saludito.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Si, lo se…pero quiero dejaros un maravilloso y chocolateado sabor de boca para el fin de semana…y es que la receta de hoy la preparé para mi sesión de fotos última…la que podéis ver el en Sobre mí. Y además los compartí con Mª Ángeles de Cocinar sin miedo….ay!!!! que se ha vuelto adicta a los cupcakes también….ja ja ja….

Y ¿qué os puedo decir de ellos? Pues que quizás sean los mejores de chocolate que he preparado y probado jamás de los jamases….que la cobertura es cremosa y deliciosa, que el cupcake es jugoso y muy tierno….que aunque pueda parecer lo contrario no son nada empalagosos…y para los que amamos el chocolate…es una locura!!!!

A chocolatearse!!!!!

Cupcakes de Chocolate (12 cupcakes):

Ingredientes:

• 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 20 gr. de cacao en polvo.
• 150 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 140 ml. de buttermilk o suero de leche (lo podéis comprar en Lidl, pero si no lo encontráis lo podéis preparar en casa: 140 ml. de leche y un chorrito de vinagre, lo dejáis 10 minutos, removéis con una cucharita y los podéis usar).
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 y 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco.

Preparación de los cupcakes:

En primer lugar, vamos a precalentar el horno a 180ºC y colocamos nuestros papelitos de cupcakes en la bandeja especial para muffins. Recordad que lo de usar la bandeja no es ninguna “pijada”, es simplemente porque se distribuye más uniformemente el calor y porque así no se desparrama la masa por todas partes…así que es una inversión, si queréis hacer cupcakes con ciertas garantías.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de la KitchenAid o unas varillas clásicas y lo batimos durante unos 7 minutos hasta que la mezcla sea ligera y pálida.

Ahora ponemos el huevo y batimos durante 1 minuto.

A continuación vamos a poner el cacao, pero lo vamos a añadir y remover con una espátula y a mano, porque si no lo hacemos así y lo ponemos en la batidora sin removerlo, podemos acabar todos pringados de cacao…un horror, así que primero manualmente. Cuando lo tengáis todo mezclado, lo ponéis en la KA o varilla y lo batís durante otro minuto.

Ahora vamos a incorporar la harina y el suero de leche o buttermilk de golpe y batimos durante otros 2 minutos, y a continuación el bicarbonato y el vinagre de vino….escucharéis como reacciona el bicarbonato y burbujea . Batimos durante otro minuto.

Ahora usando una cuchara para helado (o lo que uséis para llenar los cacillos de los cupcakes) dividís la masa entre los papeles llenando 2/3 de los mismos. Horneamos durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo los sacamos del horno y de inmediato los ponemos en una rejilla. Dejamos que se enfríen completamente antes de ponerle la cobertura.

Buttercream de Chocolate riquísima!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes (para cubrir 12 cupcakes y relamer la paleta y el bol durante unos 5 minutos ja ja ja):

• 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 125 gr. de azúcar glass o tipo icing (que es más fina).
• 50 gr. de cacao en polvo de calidad.
• 4 cucharadas de leche semidesnatada.

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar glass juntas en el bol en KA o varillas durante un par de minutos.

Ahora ponemos el cacao en polvo y lo mezclamos a mano, como hicimos con la masa, ponemos la leche y lo volvemos a batir con la máquina o varillas durante otros 2 minutos, hasta que veáis que adquiere la consistencia deseada y el aspecto es de una crema suave.

Montaje de los cupcakes:

Yo primero los cubrí con un poco del buttercream, usando una espátula de las de mantequilla, para tapar el cupcakes por completo antes de usar la boquilla y decorarlo.

Para poner el buttercream con ese efecto, usé una boquilla de estrella abierta grande de la marca Ibili (de venta en grandes superficies), una manga de plástico desechable y simplemente los rodeé desde fuera hacia dentro, acabando en punta hacia arriba.

Para las decoraciones que rematan los cupcakes usé chocolate blanco (comprado en Lidl y derretido al baño María) con un molde de chocolate en forma de Bundt, que compré en La Casita Dulce de las Flores, y para las rosas que hice yo misma, los lazos y los botones, usé fondant de la marca Renshaw Regalice en el tono: Fuschia Pink Icing. El molde de los lazos y de los botones es de Wilton y lo compré en EnJuliana.

Espero que os haya gustado tanto como a mi!!!!!! Se va a convertir en uno de mis “must-have”, seguro, porque son infalibles y quizás los mejores cupcakes de chocolate del mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os deseo que paséis un buen fin de semana, que seáis felices y que no me falte nadie el lunes!!!!!

Kisses.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo está siendo esta semana? ¿Mucho trabajo? ¿Mucha tarea?….la mía está siendo frenética porque tengo muchas cosas que hacer, muchas cosas que preparar y muchos proyectos que están detrás del telón, esperando a ser mostrados, a estrenar, en un gran debut….

Pero os lo contaré todo a su debido tiempo….que soy de esas que si lo cuenta, no le sale….pero estoy muy ilusionada….se admiten apuestas ja ja ja….

Total, que como os contaba en post anteriores ando cocinando a ritmo frenético, probando bastantes cosas, y como últimamente estoy horneando mucho dulce, pues vamos a ir intercalando recetas como la de hoy…y os tengo preparadas dos de Julia Child…ESPECTACULARES….pero todo a su tiempo y poco a poco .

La receta de hoy casi que la podríamos considerar una tapa, porque si cortáis el solomillo en trocitos pequeños y los ensartáis en unas brochetitas pequeñas de madera, tenéis un  aperitivo caliente exquisito….una copita de vino tinto, unos amigos y una buena conversación….y si encima estáis al solecito….¿qué más se puede pedir???

Solomillo en adobo (para 4 personas, tapeando):

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo fresco y cortado en rodajas.
• 3 dientes de ajo, pasados por un prensador de ajos o picaditos pequeño.
• 1 cucharadita de orégano.
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco de mesa.
• 1 vaso de agua.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

En primer lugar, vamos a marinar los solomillos para que tomen el sabor del adobo. Lo prepararéis la noche antes.

Cogemos un bol hondo y vamos a preparar una mezcla con el orégano, los ajos (prensados o picados), las 4 cucharadas de vinagre, el pimentín, la sal y el vaso de agua.

Ahora ponemos las rodajas de solomillo en el adobo y hacemos que todos queden cubiertos, de forman que queden cubiertos bien y se impregnen de todos los sabores. Lo tapamos con film transparente y los dejamos reposar toda la noche en la nevera.

A la hora de prepararlos, sacamos los trozos de solomillo del recipiente y los secamos muy bien con papel de cocina para que no tengan mucho líquido.

Ponemos una sartén con 4 cucharadas de aceite, lo calentamos y salteamos los solomillos. Os recomiendo que los sirváis calientes….están riquísimos!!!!! Y además la carne sale tierna, tierna……A disfrutar!!!!

Espero que os haya gustado.

Un saludito.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

La semana pasada fue una semana de un no parar…no sólo por la entrevista de Mª Ángeles de Cocinar sin miedo para el Diario Sur de Málaga (muchas gracias por el buen rato, por tus palabras, y por confiar en mi para tu artículo), sino porque no he parado de cocinar….pero literal…y estas rachas que me cunden tanto, tengo que aprovecharlas porque a veces me dan las “pájaras” y no me apetece demasiado….;-). Aunque como dice Bea de EnJuliana: “pero si no paras!!!!!!!”….ja ja ja

Yo creo que a todo el mundo le pasa…la cuestión es que esta semana he comenzado como terminé la pasada…cocinando…y ya tengo preparadas dos recetas de Julia Child y una de cupcakes para morirse de buenas…ja ja ja ….mala, no……perversa que soy!!!!

Comencemos con los “cinnamon rolls” o bollos de canela. El nombre es lo de menos, están riquísimos de todas formas. Cuando estuvimos en Nueva York el año pasado, mi marido se “pirraba” por estos bollos. Los hay simples, como el que yo hice y con pasas. Yo como no soy muy de pasas pues no se las he puesto. Allí, en los Estados Unidos, están por todas partes y el otro día, por televisión, los vi. No se si fue en una serie o en una película y me dije…..”tengo que prepararlos”. Y decidida que es una, me puse manos a la obra.

El resultado: DELICIOSO!!!!!! Eso sí, yo no se si porque es bollería sin conservantes ni colorantes, se ponen duros bastante pronto, vaya que no os esperéis que os duren dos semanas, aunque si los ponéis en un tupper cerrado 3 o 4 días os pueden aguantar, pero no son nada complicados de preparar y están sublimes!!!!

El glaseado es el típico americano con queso….IMPRESIONANTE!!!!!

Cinnamon Rolls o Bollos de Canela (para 16 aprox.)

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 ml. de agua caliente (no hirviendo).
• 1 sobre de levadura seca (de la de panadería).
• 180 ml. de leche.
• 50 gr. de azúcar.
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 60 gr. de mantequilla derretida.
• 520 gr. de harina de repostería sin levadura.

Para el relleno:

• 75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar moreno.
• 60 gr. de azúcar blanquilla.
• 1 y 1/2 cucharadas de canela molida.

Para el glaseado:

• 60 gr. de queso crema a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 160 gr. de azúcar glass o icing sugar.
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.
• De 3 a 4 cucharadas de leche caliente.

Preparación:

En un bol pequeño ponemos el agua caliente, una cucharadita del azúcar y vamos a espolvorear la levadura seca en ese bol. Lo dejamos reposar durante 5 minutos.

Ahora, si tenéis KitchenAid, con el accesorio para amasar (garfio), o sino a mano, vamos a mezclar el huevo, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Añadimos la mitad de la harina y el agua, el extracto de vainilla y la mezcla de la levadura que teníamos reservada en el bol. Lo mezclamos bien hasta que todo esté bien incorporado y poco a poco vamos añadiendo la otra mitad de la harina. Si lo hacéis con KitchenAid lo amasáis a velocidad media durante 5 a 7 minutos, si es a mano amasáis de 10 a 14 minutos, hasta que obtengáis una masa suave y compacta.

Ponemos una cucharada de aceite en un bol grande y lo extendemos con un pincel de silicona, para engrasar el bol por todas las paredes. Cogemos la msas y la colocamos en el bol formando una bola. La cubrimos con film transparente con aceite untado y la colocamos en un lugar cálido para que doble el volumen durante unas 2 horas.

Mientras tanto, en un bol pequeño mezclamos juntas el azúcar moreno, el azúcar blanquilla y la canela para el relleno y reservamos.

Cuando haya doblado su tamaño, ponemos la masa en una superficie enharinada y con un rodillo la extendemos, dándole forma de rectángulo. Extendemos la mantequilla por toda la parte superior de la masa con una espátula pequeña y espolvoreamos por encima la mezcla de azúcares y canela.

Por la parte más larga del rectángulo, lo vamos enrrollando, apretando para que quede la masa bien pegada.

Cuando tengamos nuestro rollo cortamos primero las esquinas y a partir de ahí por la mitad, y cada una de esas mitades por la mitad también y así sucesivamente. Nos tienen que salir 16 enrrollado (también pueden ser 14, pero os quedarán demasiado gordos). Con esta forma que os he dicho os saldrán todos más o menos iguales.

Los colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla y los cubrimos con film transparente. Los dejamos que vuelvan a doblar el volumen otra hora y media, en un lugar cálido.

Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez que hayan doblado otra vez, los vamos a pintar con un poco de mantequilla derretida, eso les dará un poco de brillo y los vamos a hornear unos 30 minutos o hasta que veáis que se ponen dorados.

Los sacamos y mientras se enfrían un poco, vamos a preparar el glaseado. Mezclamos todos los ingredientes del glaseado menos la leche, en un bol, batiendo con unas varillas o en KitchenAid, si la tenéis. Una vez que todo esté bien mezclado, poco a poco y cucharada a cucharada vamos añadiendo la leche, hasta que quede todo homogéneo…de inmediato lo ponemos sobre los cinnamon rolls…y calientes están buenísimos!!!!!!

Yo no pude resistirme y me comí uno recién puesto el glaseado….pero cuando se enfrían totalmente el glaseado queda suave y fijo y delicioso de verdad!!!! Parece una receta muy entretenida, pero merece la pena….

Espero que os haya gustado. Un saludito!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Si, ésta es de esas recetas que llegas a la cocina….te pones con los brazos en jarras, miras tus filetes de merluza, tu despensa, tu nevera…y llegas a la conclusión de que te va a resultar prácticamente imposible hacer “merluza en salsa verde”, no tienes guisantes, ni almejas, ni espárragos y son las 13:30 de la tarde y no te vas a ir a comprar a esas horas….y empiezas a pensar: le pongo tomate, hago un sofrito, no….mejor le pongo cebolla, un poco de nata…no….la dieta…..arggggggggg.

….pero de repente, te inspiras, te llenas de valor…y sale algo tal que así….y la cuestión es que estaba hasta buena y todo ja ja ja…;-).

Para los que os gusta el pescado con salsa y muy sabroso…..dedicado sólo para ellos!!!!!!!

Merluza en salsa de almendras y cebollas (para 4 personas):

Ingredientes:

• 8 lomos de merluza (yo los tenía congelados y eran buenísimos, sin ni una espina, que es lo que más “grima” le da a la gente).
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• Un poco de almendra molida (Parece un ingrediente raro, pero me quedaba un puñadito de unas galletas que hice y como no tenía almendras normales, pues usé las molidas, para el caso es “casi” lo mismo. El puñado ni grande ni pequeño, a vuestro gusto).
• 2 rebanada de pan de molde (yo le puse uno de cereales con soja….total qué pastiche no??? aunque mucho mejor con pan duro bueno o pan cateto).
• Un chorro de vino blanco o vino fino también os sirve…
• Un vaso de caldo de pescado o fumet de pescado que tengáis congelado o caldo de pescado comprado.
• Perejil fresco, sal, pimienta y un poco de ají molido o una guindilla cayena desmenuzada con las manos.
• Aceite de oliva.
• Dos hebras de azafrán.

Preparación:

En primer lugar, picamos la cebolla y los ajos los pelamos y los pasamos por un triturador de ajos (yo tengo uno de Ikea que es una maravilla) o los picáis y lo ponéis en una sartén con un poco de aceite. Yo no le pongo demasiado para que no me salga todo aceitoso. Vamos removiendo y pochando poco a poco. Más o menos calculad unos 5 minutos. Con cuidado de que no se nos queme todo.

A continuación vamos a poner el chorro de vino blanco y a fuego medio lo cocinamos durante otros 5 minutos, dejando que evapore el alcohol un poco y las cebollas y el ajo tomen el sabor del vino. Ahora ponéis el caldo de pescado,  que si lo tenéis congelado o es comprado os recomiendo que lo calentéis un poco en el microondas, no hirviendo, un poco tibio nada más.

Por otro lado, tostad un poco el pan, lo troceáis y lo ponéis en nuestra sartén así como las almendras molidas. Poned un poco de sal, no demasiada y la guindilla y las hebras de azafrán. Y vamos a cocinarlo todo otra vez otros 5 minutos. Ya veréis que todo empieza a espesar.

Ahora pasamos la salsa a un vaso de la batidora y lo trituramos todo un poco, para que no se vean los trozos de cebolla y lo volvemos a poner en la sartén. A continuación ponemos los lomos de merluza salpimentados en la sartén y los cocinamos durante unos 10 minutos dándoles la vuelta cada tanto para que se haga bien por todos lados.

Casi al final, espolvoread con un poco de perejil fresco y retiramos del fuego y a comer!!!!!!

La salsa está para mojar pan y no parar!!!!

Espero que os haya gustado….un saludito!!!!

Que paséis muy buen fin de semana, sed felices y que no me falte nadie el lunes!!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

…una de cal y una de arena…el lunes hablando de lo de la dieta sana, el cuidarse, fibra, cosas integrales, verduritas….y hoy…arrebato tentador….y me paso al lado oscuro de nuevo!!!!!! Tan tan tan ta ta ta ta ta ta…en plan Darth Vader……

Si, sí….la tentación es La Cocina de Inma….que nos pone los dientes largos con cosas dulces…..ja ja ja ja ja (risa siniestra)…pero es que…no me digáis que no os alegran la vista!!!!!!!!!! Ese chocolate….Viva el chocolate!!!!!!

No lo puedo remediar….soy “chocoadicta” ja ja ja. Y estas trufas son irresistibles. Las preparé para un almuerzo con unos amigos junto con un flan que os pondré muy pronto…pero estos bombones/trufas con un café….un bocado de cielo!!!!

No penséis que son muy difíciles y para aquéllos o aquéllas que no os gusten las trufas de chocolate negro clásicas son perfectas!!!!!! (Sarita Moreno que me he acordado!!!!!!!)

La receta está adaptada y traducida del libro de Lorraine Pascale (que me encanta!!!!!): “Home Cooking Made Easy“.

Trufas de Mantequilla de Cacahuete, para unas 15-25 trufas de 30 gr cada una:

Ingredientes:

• 120 ml. de nata para montar.
• 200 gr. de chocolate con leche de buena calidad + otros 200 gr. para cubrirlas. A ver, lo del chocolate de buena calidad, es porque mejor es comprar un buen chocolate en el supermercado que chocolates tipo postres para este tipo de recetas especiales. El sabor es mucho más bueno….Creo que ya lo he dicho en varios posts de tartas y de postres….hacedme caso, notaréis la diferencia….
• Una cucharada hermosa de mantequilla.
• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete (de la que tiene trocitos).

Preparación:

Ponemos la nata en una cacerola pequeña al fuego y la calentamos hasta casi esté hirviendo, en ese momento apagamos el fuego y ponemos el chocolate y la mantequilla.

Apartamos del fuego y lo dejamos sin moverlo durante unos 6-8 minutos.

Pasado ese tiempo, removemos todo con una cuchara de madera hasta que quede muy bien combinado. La mezcla veréis que será brillante y muy suave.

Pasamos la mezcla a un bol y ponemos la mantequilla de cacahuete. Removemos y lo dejamos que se enfríe un poco, para después pasarlo a la nevera cubierto con film transparente. Os aconsejo que sea toda la noche para que asiente bien y se endurezca la masa.

Una vez que la mezcla está firme, sacamos el bol de la nevera y cogemos una bandeja grande cubierta de papel vegetal.

Usando un sacabolas (el del melón, por ejemplo) o dos cucharitas pequeñas vamos haciendo bolitas y las modelamos con las palmas de las manos para darle forma redonda. Las vamos colocando en la bandeja con papel.

Derretimos los otros 200gr. de chocolate con leche, ya sea con la técnica del microondas o al baño María. Una vez que esté derretido vamos a cubrir nuestras trufas. Las pinchamos en un tenedor y las mojamos en el chocolate, dándole la vuelta para que lo cubra todo muy bien y con una cuchara la colocamos en la bandeja, con cuidado de que no se nos estropee la cobertura de chocolate.

Dejamos que se enfríen y soldifiquen….cuando veáis que están duritas, yo os recomiendo que las paséis a la nevera durante una hora (más o menos) y luego las pongáis en papelitos de trufas.

Las podéis guardar sin problemas en una caja, regalarlas o tenerlas siempre para un buen final de almuerzo.

Espero que os haya gustado este arrebato chocolatero. Un saludito!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!!

Pues sí….todavía no estamos en Operación Bikini, para nada….aunque ayer en Málaga era impresionante estar al sol….se podían freír huevos en el suelo del calor  tan grande que hacía…¿Exagerada??? No!!!!! Es que hemos pasado del frío siberiano a una primavera anticipada…y aunque mi alergia es insoportable, todo el día estornudando como una loca, el calorcito se agradece….y más cuando compartes con unas compañeras blogueras una mañana de Mercadillo de Artesanía (mi grupo Pipirrana) en El Palo (Málaga) y luego un Arroz Caldoso de tu madre que estaba para morirse de bueno…..el paraiso????? No……lo siguiente…el Edén….ja ja ja. .

Total, que no hace falta estar preparándonos para lucir palmito en las playas de la costa, para una vez a la semana, tomarnos un buen plato de pasta….sí, me diréis ¿integral? Bueno, considero que la fibra es muy buena y que además este tipo de pasta queda muy recia, firme y muy rica, y si además la acompañamos con verduritas el éxito está asegurado….si sois como yo amantes de las verduras, claro….si no pues os hacéis una salsa boloñesa y a volar!!!!!

Macarrones Integrales con Vegetales Salteados al Vinagre de Módena:

Ingredientes para 2 personas:

• 250 gr. de pasta integral (yo puse macarrones, pero podéis poner lo que queráis…)
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento amarillo.
• 1 calabacín.
• 2 cucharadas de pasta de tomate (Oro di Parma por ejemplo).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Orégano.
• 16 aceitunas negras.
• Vinagre de Módena en crema.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es ir preparando las verduras. Las lavamos y las cortamos muy pequeñitas. Para cortarlas y si tenéis Thermomix la podéis usar perfectamente, cortando las verduras en tandas pequeñas, 6 segundos a velocidad 3 1/2 y si no pues a mano, con un cuchillo cebollero y una tabla de madera.

A mi me gustan los trozos que se vean, pero eso lo dejo a vuestra total elección.

Ponemos una sartén mediana en el fuego, con 2 cucharadas de aceite de oliva y vamos a pochas las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo ponemos las dos cucharadas de tomate concentrado (o pasta de tomate) y el orégano y lo volvemos a cocinar otros 5 minutos más. Reservamos calentito.

Vamos a cocer nuestra pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, según las instrucciones de la pasta que vayáis a poner, hasta que quede “al dente” y al terminar escurrimos.

Yo no enjuago con agua fría la pasta, la escurro muy bien y de inmediato pongo en la cacerola de la cocción una cucharada de aceite y salteo un poco la pasta.

Servimos en platos y ponemos por encima las verduras pochaditas. Para finalizar decoramos con unas aceitunas negras y un poco de vinagre de Módena en crema…..y a comer!!!!!

Espero que os haya gustado. Un saludito!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

No se si algunos de los que andáis por el blog tenéis niños pequeñitos o no….pero cuando me encargaron esta tarta, me tuve que poner al día de los dibujos animados de “Todo es Rosie”.

La tarta era para un cumpleaños infantil de una niña de 2 añitos, Leire y su mamá, Maca, me pidió que tuviera detalles de esta simpática muñequita.

Si no la conocéis podéis pinchar aquí y si queréis ver algunos de sus vídeos pinchad en este otro enlace aquí…

Rosie es una muñeca de trapo, con los pelos de lazos de colores, muy alegre y risueña, que vive muchas y divertidas aventuras con varios amigos: el conejito Raggles, un pájaro llamado Bluebird y un oso: Big Bear….

Pues bien, yo preparé esta tarta que véis con los motivos de Rosie y del conejo Raggles…que estaban pasando un buen rato en la fiesta de cumpleaños de Leire, sentados en una mantita, tomando tarta y llevando unos regalitos…

Para los que lo quieran saber un poco más de esta tarta: se trata de 4 capas de un bizcocho denominado “dorado” o yellow cake, bañado en almíbar de granadina (sin alcohol) y relleno de 2 capas de crema de merengue suizo a la Nutella y 1 capa de mermelada de fresas casera, está recubierto de fondant o pasta de azúcar y decorado también con esa misma pasta…

Bueno, espero que os haya gustado. Un saludito!!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Hoy seguimos con la mesa dulce que preparé para el cumpleaños de mi padre y vamos con un intento fallido de galletas decoradas…bueno, tampoco tan fallido, han sido de las más buenas y las que más éxito han tenido de todas las que hemos preparado, pero hay una serie de factores que la convierte en algo que no me hace totalmente feliz….soy una perfeccionista total…

Hace tiempo que descubrí el blog de Sweet Sugar Belle y me quedé maravillada con sus creaciones, no sólo por lo originales que son sino porque la considero una artista total. No hay persona que coja un cortador de Halloween y lo convierta en un cupcake o en un helado, o un cortador de un conejito en una india con sus trenzas y todo…sí como suena, ella tiene tal capacidad de inventar que cualquier cosa que se proponga lo consigue….alucinante!!!!

Pues bien, leyendo muchos de los post que tiene, me topé con su receta de masa para galletas y con uno de sus glaseados. La traduje al español y la preparé. Lo bueno de la receta de sus galletas es que no nos hace falta tiempo de espera para hornear, no hay que meter la masa en la nevera, ni nada de todas esas cosas que dan tanta pereza y que tanto trabajo me cuestan…sus galletas quedan suaves y muy buenas de sabor, así que las repetiré casi con toda seguridad…

Pero el glaseado fue otro cantar…aunque el fallo fue completamente mío…así es la vida, a veces se tienen fallos y se te va la mano con las cosas. Y eso me pasó. La glasa de contorno me quedó perfecta, pero al ir a preparar la de relleno, se me fue la mano con el agua….y da un coraje…que no os lo podéis imaginar…bueno sí, cuando algo sale mal en la cocina, más coraje no te puede entrar…y la cosa es que al hacerlo no me di cuenta y hasta me pareció que estaba perfecto. Al ponerlo todo normal y todo bien, pero cuando se secó era como si se lo hubiera “casi tragado” la galleta…aún así no quedaron del todo mal y sobre todo buenas no, lo siguiente…..buenísimas!!!!!

Ingredientes para las galletas (para unas 24 grandes):

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar glass.
• 1 huevo grande a temperatura ambiente.
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla o aroma que queráis.
•  2 1/2 o 2 3/4 de tazas de harina normal de repostería.
• 2 cucharaditas de levadura (sí lo se, raro no?, pues se la pone).
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, vamos a batir la mantequilla con el azúcar con la pala de amasar de la KitchenAid o las varillas normales de toda la vida .

Cuando esté todo ligado y con aspecto pálido, cascamos el huevo en un bol y lo mezclamos con el aroma elegido. Lo incorporamos a la mezcla de mantequilla. En otro bol, tamizamos la harina, la levadura, la sal y lo añadimos a la mezcla poco a poco.

Hacemos una bola con la masa, la estiramos entre dos papeles vegetales y si tenéis reglas de corte pues las usáis para que todas tengan el mismo grosor. Yo las hice de 5 mm.

Ponemos un plato pequeño con un poco de harina y con nuestro cortador de cupcakes vamos mojando en el plato y cortando nuestras galletas.

Horneamos a 200ºC durante 7-8 minutos aproximadamente.

Con la masa que os vaya sobrando, las seguís uniendo, estirando, cortando y horneando…hasta que ya no os quede masa.

Cuando saquéis las galletas del horno es conveniente que las enfriéis en una rejilla totalmente, antes de poneros a decorarlas.

Por cierto, el molde mío lo compré en Karen’s Cookies y es de 10 cm.

Ingredientes para el Glaseado de Sweet Sugar Belle:

• 24 gr. de polvo de merengue.
• 160 gr. de agua.
• 900 gr. de azúcar glass tamizado.
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz.
• Colorantes al gusto.

Preparación:

En primer lugar, tenemos que batir en la KitchenAid, con el accesorio de varillas o con varillas que tengáis, el polvo de merengue con el agua durante 1 minuto a velocidad 8 o alta.

Añadimos de golpe el azúcar glass y el jarabe de maíz y batimos (cambiando a las palas si tienes la KitchenAid) durante unos 8 minutos aproximadamente a velocidad 3 o velocidad media, hasta que veamos que forma picos blandos. Paramos y volvemos a batir otros 5 minutos más a velocidad 1 o velocidad baja.

Con ésto conseguimos la glasa de contorno, que colorearemos con los colores que necesitemos para contornos, en mi caso fue en rosa y en blanco.

Para el glaseado de relleno, tenemos que añadir agua y batir a velocidad 3 hasta que esté intregrado.

A la hora de decorar montamos nuestras mangas con boquillas del 2 de Wilton con la glasa de contorno y dos biberones grandes con la glasa de contorno…

Como véis los diseños fueron todos diferentes y usamos toda los adornos o sprinkles que encontramos en mi casa: corazones, estrellas, confettis, etc…

Cuando las tengáis ya decoradas, dejadlas secar unas horas antes de meterlas en una lata hermética….

Espero que os hayan gustado!!!!

Inmiki López.

Hola tod@s!!!!!

Y ya vamos a terminar el especial dedicado a una de mis ciudades favoritas….da un poco de pena…después de varios episodios de despedir este resumen de mi viaje, pero como le digo a todo el mundo, algún día volveremos…primero porque es una de las ciudades más interesantes que he visitado y segundo, porque se me han quedado de cosas!!!!!!!

El día 7 comenzó muy temprano. Era domingo y nuestro plan más deseado era Central Park. Así que cogimos nuestro metro hasta la zona y nos dispusimos aquel día a desayunar en el Hotel Plaza. Para el que no leyera el post que hablaba sobre él, un amigo nuestro nos recomendó ir allí a desayunar, simplemente porque los desayunos son tipo europeos y segundo, por estar allí dentro del Plaza…un lujazo.

El Plaza es el más emblemático de los hoteles de la ciudad y fue diseñado por el mismo arquitecto del Edificio Dakota y el Waldorf Astoria: Henry J. Hardenberg. Fue terminado en el año 1907 y para aquella época su construcción fue carísima!!!! Imagináos: costó 12,5 millones de dólares….en aquel tiempo un fortunón. Fue proclamado “el mejor hotel del mundo”, en aquel momento con 800 habitaciones, 500 cuartos de baño, un salón de baile de dos pisos, 5 escalinatas de mármol y entre 14 y 17 apartamentos para familias de la talla de los Vanderbilt o los Gould.

La estructura de hierro de 18 plantas se parece, a escala monumental, a un castillo francés del Renacimiento y gran parte de la decoración que vemos por todo el hotel procede de Europa.

Aunque fue restaurado por su antiguo propietario Donald Trump, se ha sometido a una reforma que terminó en 2008. Y en la actualidad el hotel consta de 130 habitaciones, apartamentos y 6 pisos con tiendas de lujo y un elegante comedor.

Al principio estábamos muy timidillos, con la pinta de “guiris” que llevábamos, no os debe de extrañar. Pablo haciendo fotos a todos los jarrones, lámparas y cada detalle del hotel y yo pues con la cara de embobada…porque es tan bonito y la decoración tan tipo “vintage”….qué palabreja eh???? Ahora todo el mundo la usa pero era como estar en una película de los años 50, vaya….

Pues bien, al botones de la puerta le pregunté muy respetuosamente y nos invitó a pasar….al llegar al patio donde se encontraba el buffet de desayuno, un amable camarero nos sentó en una mesa para dos…y nos pasó los menús para elegir lo que queríamos tomar…decidimos coger el desayuno completo tipo buffet, que si no recuerdo mal y la memoria no me falla eran unos 25 dólares….y podías tomar todo lo que quisieras…no está mal eh??? Y para ser el Plaza…

Pero la cuestión es que el buffet era muy sencillo, para mi gusto demasiado. En hoteles de otros sitios y de menos categoría y estrellas he degustado buffets de desayuno de los que no sabes qué coger de la de cosas que ponen, pero éste me resultó muy escueto. El café, demasiado aguado, que comparado con el que tomaba todos los días en el Oxford Café…no me gustó nada…luego, el pan estaba malísimo, me pareció muy chicloso y no había ni un triste tostador de esos que dan vueltas para calentarlo ni nada….y bueno, en general, yo estaba un poco decepcionada.

No es que no disfrutara de ese momento, al contrario, la verdad es que el simple hecho de estar allí sentado, vale dinero, pero la verdad me esperaba muchísimo más o quizás me había hecho yo unas expectativas en mi mente que no se correspondieron con lo que me encontré…fue algo de película, pero no tanto…

Al salir de allí nos dirigimos a Columbus Circle….era el momento de la excursión a Central Park.

Este gran parque fue realizado por Frederick Law Olmsted y Calvert Vaux, en el año 1858, en un solar, que no parecía que fuese a ser nada especial. Un conjunto de canteras, granjas de cerdos, lodazales y algunas chabolas de inmigrantes. Los trabajos comenzaron y se usaron diez millones de carretas con tierra y piedra que convirtieron ese paisaje tan poco prometedor en un paisaje “natural” de 340 hectáreas, eso sí de la mano del hombre.

En general, son un conjunto de colinas, lagos y praderas salpicados de una serie de rocas de Manhattan y donde hay más de 500.000 árboles y arbustos. Un dato muy curioso sobre esa roca de Manhattan y es que según nos comentó un guía, ese lecho rocoso que tiene la isla es lo que hace que soporte el gran peso de los edificios…yo no soy geóloga, pero como dato, es interesante.

Tiene zonas de juegos, pistas de patinaje, campos de tenis y de béisbol y hay espacio para muchísimas actividades. Y los fines de semana, como fue nuestro caso, las carreteras que los circundalan quedan paralizadas para dejar paso a los ciclistas y a los corredores….muchísimos!!!!!

Cómo llegar en Metro y en Autobús: Las líneas A,B.C y D del metro recorren el parque por su lado oeste, con paradas en las calles 59, 72, 81, 86, 96 y 103. A la parada de la calle 59 con Columbus Circle llega también la línea 1; las líneas 2 y 3 se detienen en 110th Street, y las líneas N,R,Q y W paran en la calle 57 y en la Quinta Avenida. Los autobuses M1, M2, M3 y M4 recorren el lado este del parque, M10 al oeste y al sur.

Si véis que no tenéis demasiado tiempo, el paseo más típico es entre las calles 59 y 79 y abarca la mayoría de los parajes más atractivos de Central Park, desde el Ramble hasta Bethesda Terrace. A lo largo del paseo se pueden ver lagos artificiales y algunos de los 30 puentes y arcos que unen los 93 km. de senderos, así como caminos para caballos y carruajes.

En verano, el parque mantiene una temperatura varios grados inferior a la existente en las calles de alrededor,  con lo cual pasear por él se convierte en una delicia….y todo tan verde, tan cuidado, tan limpio (sorprendentemente) porque con la cantidad de gente que lo recorre, que pasea, que está por allí….es una lección de civismo y de respeto por la naturaleza…

Uno de los lugares más especiales de Central Park es el llamado Strawberry Fields.

Esta zona fue restaurada en forma de lágrima como tributo a Yoko Ono y a la memoria de Johnn Lennon. Ambos vivían en el edificio Dakota, que está justo enfrente, de hecho, ella sigue viviendo allí y dicen que casi todos los días se da una vuelta por ese lugar. Para la realización de este “campo de fresas”, diferentes países participaron, como es el caso de la ciudad de Nápoles que donó un mosaico para el sendero con la palabra Imagine (una de las canciones más famosas del artista). Ahora es un jardín internacional de la paz, con 161 especies de plantas, como olmos escoceses, rosas, abedules y fresas.

Para recorrerlo, nosotros estábamos entusiasmados por alquilar unas bicicletas y ver el parque casi entero. De hecho, le dimos la vuelta entera….sí, como dos campeones.

El alquiler de las bicis creo que fueron unos 24 dólares las dos horas….aunque tienes la opción de que sea sólo 1, pero nosotros elegimos 2. Tienes que dejar tus datos personales, pagar y dejar como garantía tu D.N.I. Y a partir de ahí…tienes dos horas para pedalear.

En el caso de mi marido que está más acostumbrado a la bici, no le costó demasiado, pero yo que no estaba muy hecha, había algunas cuestas que me costaron lo más grande, aunque me fijé que mucha gente se bajaba, andaba un poco y seguía….y yo lo que hace la masa, lo hago….y la verdad es que así lo aguanté bien.

Y no os engañéis con que es plano…de eso nada….tiene unas bajadas y subidas considerables….

Para hacernos fotos íbamos parando aquí y allí, pero lo malo de alquilar las bicis es que por los carriles por dentro del parque no puedes ir…sólo los peatones, y además te tienes que bajar de la bici. No puedes ir montado.

Así que por un lado es muy chulo verlo así, pero por otro, es un auténtico rollo no poder entrar por algunos sitios con tu bici, pero bueno,….lo pasamos fenomenal…

Eso sí….calor para reventar!!!!!! En pleno agosto…pues ya me diréis, pero seguramente lo repetiríamos sin pensarlo, porque es tan bonito, todo tan verde, tanto árbol, y tanta gente haciendo deporte, en bici, con patines, mamás paseando a los niños…..un ambiente total de domingo de verano….

Y de ahí…a soltar las bicis, y parada obligada en un Starbucks….Frappuccino al canto!!!!! Qué calor, que deshidratación más grande!!!! Qué necesidad de beber algo ja ja ja….y ahora nos tocaba…Broadway!!!!!!

Como recordaréis sacamos las entradas para la sesión matinal del espectáculo “Mary Poppins“, así que cogimos nuestro metro…y para Times Square que es donde está el Teatro New Amsterdam.

Pero andando por la calle, de repente, vimos a un montón de gente arremolinada….y había alguien por allí….no puede ser!!!!!!! Samuel L. Jackson????….y mi marido….yo me quiero hacer una foto con él…..estaba tan bien hecho que nos lo creímos…era una de las figuras del Museo de Cera de Madame Tussaud ja ja ja . Realmente estaba tan creíble…que nos quedamos anonadados….

Lo primero que hicimos antes de sentarnos en nuestros asientos fue comprar unas palomitas y un poco de agua y una mega-cookie de chocolate….yo estaba desfallecida ja ja ja….y luego, buscamos nuestros asientos en la platea….

Al entrar en el Teatro, por cierto, con un interior precioso, yo me asusté un poco y no me malinterpretéis…estaba “petao” de padres con niños, lo cual asusta un poco, pero claro pensamos….olé por nosotros!!!!!!!!!: es una matinal…¿qué va a haber sino niños???? Pues sí….y empecé a pensar: ahora cuando empiecen a hablar mientras está la función, padres que se levantan…uffffff no nos vamos a enterar de nada….No me malinterpretéis…a mi me encantan los niños, en serio, pero tendréis que reconocer que muchas veces en sitios como los cines, se suelen poner…penosos. Un paréntesis: recuerdo que fuimos a ver “Buscando a Nemo” al cine, con mi hermano y su pareja, y al lado de mi hermano había un bebé de poco más de año y medio…se hizo popó en sus pañales…y su atenta mamá nos lo dejó pululando por allí con el olorcito….muy lógico vamos ja ja ja. No se vosotros, pero si llevas a un niño pequeño al cine, y se hace sus cositas, te sales, le cambias y vuelves…..

Total, que volviendo a Broadway, temíamos eso mismo…pero sorprendentemente, se apagaron las luces, comenzó la función y….silencio sepulcral….increible!!!!! Ni una mosca se movió en las dos horas y media….(con un intermedio de 15 minutos incluido)…otra lección que vamos a tener que aplicarnos…

En cuanto a la obra…..ESPECTACULAR….el escenario era increible, lleno de efectos, el vestuario maravilloso, los actores…simplemente geniales….y Mary Poppins…qué os puedo decir de ella!!!! Que desde luego cantar, canta como los ángeles….y que esas dos horas, aunque no sepas inglés, lo pasas de muerte….porque desde luego, no hay nada como un musical….y más en la cuna de los musicales…donde muchos actores han comenzado y donde, desde luego, el dinero que paga lo vale…con creces….espectáculo en estado puro y duro…

Tras terminar, pensamos que era hora de descansar un poco, pero antes quería visitar los almacenes Bloomingdale’s. Aquellos donde trabajaba Rachel de “Friends” ¿os acordáis?

Por cierto, no se si lo he comentado en algún momento pero Nueva York es la ciudad de la arquitectura….vas paseando por sus calles y el dolor de cuello es inevitable, pero además es que los edificios que ves allí son realmente impresionantes…podéis encontrar desde edificios art decó, como megaconstrucciones y rascacielos de cristales….qué os voy a contar que no hayamos visto todos en las películas…

Y llegamos a los grandes almacenes, Bloomingdale’s. En la década de 1980, “Bloomies” era sinónimo de buena vida. Fundados por Joseph y Lyman Bloomingdale en 1872, estos almacenes eran famosos por sus gangas. En la década de 1960 se demolió el ferrocarril elevado de la Tercera Avenida y se convirtieron en almacenes de lujo. A finales de la década de 1980 llegó un nuevo propietario y, finalmente, la quiebra.

Aunque ha perdido su antiguo renombre, sigue funcionando con gran cantidad de artículos de lujo y han abierto otra sucursal en el Soho.

Particularmente estuvimos por verlo, nada más, porque ciertamente no tiene nada que ver con Macy’s. A mi forma de ver éste último tiene muchas más gangas, además del descuento a los turistas. Eso sí merece la pena verlo porque está todo realmente con mucho gusto colocado…

¿Sabéis lo que son los ángeles de Victoria Secret??? Todo el mundo lo sabe y conoce esta tienda…ja ja ja.

Pues bien, tras pasar por los grandes almacenes, nos topamos con una de las tiendas de esta conocida marca de lencería americana. Yo no había estado en ninguna, así que no me pude resistir….es lo que tiene.

¿Qué os puedo decir? Lo que todas estáis pensando…que entráis allí y es otro mundo…encajes, puntillas, sedas, rasos ….toda clase de lencería maravillosa y para todos los bolsillos. Desde piezas bastantes caras, de diseñadores, como lo que sacan en el desfile famoso con las alitas, y cosas más baratas y asequibles…

Aquella noche, después del paseo en bici, el teatro…ya estábamos muy cansados y habíamos controlado un restaurante muy cerca del hotel que parecía estar bien y que no nos suponía coger metro, andar rulando por la ciudad ni nada por el estilo…esa noche queríamos un poco de relax.

El lugar se llama Le Relais de Venise-L’Entrecote y es un restaurante de esos típicos de las películas que tienen mesas en la calle y dentro. Nosotros optamos por comer fuera…hacía una noche muy agradable y a pesar del bullicio de la Avenida Lexington, casi que era lo que nos faltaba…al más puro estilo comedia romántica.

Para los que queráis ir allí, el menú es muy sencillo y simple y siempre es el mismo: se comienza con una ensalada verde con vinagreta de mostaza con nueces y luego de plato principal un filete de ternera con una salsa especial que es un secreto familiar de Madame Godillot, hija de la fundadora de este restaurante en París. A lo largo de los años, nos comentó la camarera, ha habido gente que les ha preguntado por la receta y que incluso lo han intentado, pero que no han tenido éxito.

La carne les viene del corazón del medio-oeste americano de Nebraska y de Iowa y la seleccionan especialmente para este restaurante. Realmente la carne para estar a la brasa y con la salsa, era tiernísima.

A ésta le acompaña unas  frites que son cortadas al estilo especial que le da la casa y que son de la variedad Bintje de patatas, para mantener la idiosincrasia del restaurante tanto en Nueva York como en París.

Nosotros no tomamos postre, pero tanto los profiteroles con salsa de chocolate, la crème brûlée y los merengues tenían una pinta….vaya que porque no podíamos más…que si no…

Si queréis visitar su página web pinchad aquí.

Y se me olvidaba….el precio del menú son unos 25 dólares por persona…no está mal…y además todo buenísimo!!!

Como comenté antes, esa noche no estábamos para demasiada salida nocturna, pero nos buscamos un plan alternativo casi inesperado y os cuento. Resultó que dos días antes, nos dimos cuenta que no nos habían hecho la habitación, al día siguiente tampoco, así que fuimos a la recepción de nuestro hotel a quejarnos. De buenas maneras, hablé con el supervisor, que se disculpó una y mil veces…y como detalle con nosotros por el agravio, pues nos comentaron que nos daban unos vales para el bar del hotel…

Si, amigos y amigas, esa noche aprovechamos para tomarnos unos combinados…sin salir de casa…ja ja ja.

Resultó que los barman que tenían en el hotel eran auténticos artistas…primero, nos pedimos un Cosmopolitan que estaba muy bueno, pero con la segunda ronda. yo vi a un chico que pedía antes que yo un “Mojito de Mango”…y me dije a mi misma…eso lo tengo que probar…

Qué cosa más buena!!!!!! Es lo que conocemos por un mojito, mayormente y básicamente, pero aromatizado con un zumo concentradísimo de mango….para mi de lo mejor que he probado…

Le dimos la enhorabuena al camarero, porque realmente, lo bordó….

Y ese fue nuestro séptimo día…..ya estábamos llegando al final….nos quedaba un día y medio….ohh!!!!!

El último día fue otra peregrinación…ja ja ja….nos recorrimos toda la Quinta Avenida….entera!!!!! Desde Central Park hasta más allá del Flatiron…8 horas de caminata….

Pero antes, de empezar con la Quinta Avenida, hicimos una visita a la tienda que me dejé pendiente: William Sonoma.

Por esto de las “relaciones blogueriles”, todo se conoce y se sabe, y de oir hablar: que si los moldes, que si los cortadores, que si venden la KitchenAid….total que William Sonoma estaba en mi cabeza desde que llegué a la ciudad.

La que yo visité tiene 2 plantas y todo lo que os podáis imaginar y más para vuestras cocinas. Quizás a mi me decepcionó un poco porque me esperaba más cortadores, más moldes, más azúcares de colores, más adornos para galletas, para cupcakes….no se en mi cabeza siempre tengo lo que veo día sí y día también en EnJuliana…así que como que me esperaba en ese plan, pero más todavía….

Pero no, tiene muchísimos muebles en exposición, menaje, y mantelerías y de la parte que a mi me interesaba, menos, pero como soy una “friki” de todo lo que tiene que ver con la cocina…pues me aluciné…

Mi marido, que es muy considerado, preguntó si se podían hacer fotos, le dijeron que sí….y fotos hizo….

Al fondo de la tienda tienen una megacocina, donde dan los cursos…yo que sé podría estar hablando de todo lo que hay días y días….de lo que me arrepiento soberanamente: de no haberme comprado los cortadores de galletas de “Star Wars”…si mandan a España, mandan a España…y eso…no lo mandan…pero bueno, para la próxima ja ja ja .

Y de dar varias vueltas por William Sonoma….Quinta Avenida..allá voy!!!!!!

En el año 1883, William Henry Vanderbilt se construyó su mansión en la confluencia de la Quinta Avenida y la calle 51, iniciando una moda de construcción de residencias palaciegas que se extendían hacia la zona de Central Park. Muchas de esas casas han desaparecido, pero todavía quedan algunas que nos hacen ver la grandeza de aquella época.

Una de ellas la ocupa la firma Cartier, en el 651 de la Quinta Avenida, originariamente la casa de un millonario. A medida que los comerciantes se fueron estableciendo en la parte norte de la Quinta Avenida, las grandes familias se fueron mudando a la parte alta de la ciudad, o junto al East River.

Desde entonces la Quinta Avenida ha sido un sinónimo de lujo, con tiendas como Cartier, Henri Bendel o Tiffany’s.

No os voy a decir todos los sitios en los que estuve, porque no me dejé ni un lugar por visitar….

Volvimos a pasar por delante del Hotel Plaza de nuevo…precioso!!!!!

La tienda de Louis Vuitton….qué maravilla de escaparate y de tienda….además puedes entrar y mirar todo lo que quieras sin sentirte como si te juzgaran…aunque vayas con pinta de “guiri”, los dependientes te miran con una sonrisa, te invitan a entrar y te tratan con total y absoluta normalidad…

Y luego….foto obligada en Tiffany & Co. Aquella de la película “Desayuno con Diamantes“….no hay quien se resista a entrar allí….es casi de visita obligada y ofrece 10 pisos de diamantes, cristales y otras joyas…

Entre las cosas que pudimos ver, estaba este diamante amarillo, uno de los más grandes del mundo y que tienen expuesto, ¿no es una maravilla?

Son impresionantes las joyas que venden allí. La zona de los diamantes no es que sea impresionante, no, es lo siguiente….hay piezas que realmente son obras de arte…hay también cosas extravagantes, y que no se si hay alguien que se las compre…aunque como se dice por aquí por Málaga: “hay gente para todo”….pero en general, sus joyas son clásicas y muy elegantes…

No se dónde leí que te puedes comprar algo allí por un dólar…pero como no sea una de las bolsas, yo no vi nada de ese precio….

Pero como lugar para estar un rato, como que os lo recomiendo….casi que lo que había más en el lugar eran turistas, así que tampoco os sentiréis demasiado incómodos .

Ah!!! Y se pueden hacer fotos…todas las que queráis…

De Tiffany’s a las Torres de Donald Trump…y justo en la entrada había un señor ataviado al más puro estilo de botones de película…y me puse al lado para hacerme una foto y el señor ni corto ni perezoso, me ofreció su brazo….ahí lo tenéis ja ja ja….y muy simpático me dijo que mi marido tenía una gran cámara y que seguro que estaba haciendo unas fotos maravillosas de la ciudad..me preguntó si lo estábamos disfrutando y que España es muy bonita…..

Y quizás aquí deba de contaros que durante todo el viaje, cuando me preguntaban de dónde éramos y yo decía de España, y de Málaga, en particular, todo el mundo me decía que Málaga y España eran maravillosos….y que habían estado de vacaciones en alguna ocasión…y la verdad sorprende, porque yo me hacía a la idea de que los americanos ni sabían dónde estábamos, pero precisamente allí todo el mundo lo sabía…y hasta dónde estaba Málaga. Pero una de las veces, precisamente al camarero del Plaza, le pregunté porqué conocían tanto los americanos mi tierra y me dijo por quién: Antonio Banderas. Comentaba que siempre que le hacían una entrevista en los Estados Unidos, siempre tenía palabras de elogio sobre España y de Málaga en particular y que muchos americanos se sienten muy atraídos con la idea de visitarnos, casi que tienen una idea más que romántica de España y de los españoles….¿curioso eh?

La “Trump Tower” es una lujosa e impresionante torre de apartamentos y oficinas que se eleva por encima de un atrio de 6 plantas. Fue construida en el año 1983 y las zonas públicas están profusamente decoradas con mármol rosa y espejos.

Dentro hay una cascada de 24 metros de altura y el exterior está lleno de jardines colgantes. Es un monumento a la opulencia del financiero Donald Trump.

…y ahora nos vamos a pasar por “Abercrombie & Fitch“…y me diréis ¿y ésto que es? Pues una tienda de ropa…pero no una cualquiera. La primera vez que vimos la cola para entrar nos entró pánico…porque parece como si fueras a entrar a una disco de moda…y cuando entras: música a toda pastilla, dependientes y dependientas modelos (o sea, todos guapísimos) y una ropa muy deportiva, casual, y para mi gusto, un pelín cara….lo mejor que tienen es la fragancia masculina “Fierce”…totalmente recomendable para todos vuestros maridos, parejas, churris, chicos, caris, amores, etc….y otra de las cosas curiosas de esta tienda es que al entrar te puedes hacer una foto con uno de los modelos con el torso desnudo…y te regalan la foto para que te la lleves…sin miedo, que no os cobran nada…como no hay chicas para hacerse las fotos con ellas mi marido se lo pidió a una de las dependientas y la muchacha accedió a hacerse una foto con él….

Ahí os pongo la que me dieron a mi para que la veáis…ja ja ja…tengo una cara que me la piso… .

Qué bajita que soy…me saca el chico una cabeza….

Y luego a la puerta de Cartier….

Versace…que por cierto había unos pantalones para chico simulando la piel de serpiente…un poco extravagantes…por llamarlo de alguna manera…

Paseando, paseando y paseando por la Quinta Avenida…impregnándonos del ambiente totalmente neoyorkino…rodeados de gente, de taxis, de tráfico…pero pasándolo en grande….

Como estábamos un poco desfallecidos…hicimos una parada, desviándonos un poco en Magnolia Bakery, pero no la original, sino la que está por la zona del Rockefeller Center.

Os recuerdo que en los primeros días ya pasamos por allí, pero por aquello de que yo quería conocer primero la original, pues entramos, pero no tomamos nada allí…esta vez nos tocaba…

Y qué hay más típico en Nueva York que el Red Velvet Cake…si lo se, el Cheesecake, pero como que me apetecía tomarme un buen café con el Red Velvet y eso hicimos…

Además me compré una de las camisetas que venden de merchandising…en la otra no la tenían y me propuse que quería una para ponérmela para cuando empiece a grabar vídeos para el blog ja ja ja…que llevo mucho tiempo sin grabar…

En cuanto a cómo estaba de bueno el Red Velvet….pues no es que estuviera bueno, es que es esponjoso, delicioso, con esa cobertura de buttercream para morirse de buena y nada empalagoso….

El interior de esta Magnolia está más cuidado que la otra. Hay cantidad de gente trabajando y aunque os puedan asustar las colas, el servicio es bastante rápido y eficiente…además allí no falta ni un pastel nunca, porque andan preparando non-stop, una cuadrilla de chavales…pero no sólo cupcakes, también tartas y demás dulces exquisitos….el paraíso para los que disfrutan con estas cosas.

Yo no soy demasiado dulcera….pero tengo que reconocer que se te van los ojos con todo lo que tienen expuesto en las vitrinas….para no parar de comer dulces en todo el día…

Ahí me véis con la cara de cansadísima (después de 8 días de no parar) ja ja ja y mi pastelito……

Otra de las cosas que llevaba en el tintero era comprarme una de esas camisetas archiconocidas de I love New York. Pues bien, una de las tiendas de souvenirs más antiguas de la ciudad se encuentra en el Rockefeller Center.

El dependiente es simpatiquísimo, los precios no están mal y además tienen de todo: camisetas, paragüas, sudaderas, llaveros, imanes de nevera….de todo, de verdad. Llevan abiertos desde el año 1965 y la dueña estaba allí, muy agradable también y nos estuvo saludando y diciendo que le encanta España….

Ahora nos pasamos un rato por el Rockefeller, porque Pablo quería hacer una foto de la fuente, pero un tanto especial….se metió en un restaurante y la hizo…yo me quedé fuera porque como que me daba un poco de fatiga ja ja ja…

Pero allí sacó algunos de los detalles que os pongo….

Como podéis ver, la foto es espectacular…porque hay poca gente que consiga lo que mi marido consigue….

Es un artistazo!!!!!

El único sacrilegio que cometimos fue que no probamos ni un perrito caliente…si, lo se, eso no se puede consentir, pero verdaderamente cuando estábamos cerca de un carrito no era la hora de comer, o acabábamos de comer, o como que no nos apetecía demasiado….esa es una de las excusas que tengo para volver…sencilla y llanamente….

Pero el helado del típico carrito de helados, sí que lo probamos y estaba para morirse!!! Claro que con el calor que hacía y la caminata que nos estábamos pegando, como que necesitábamos un poco de energía extra…

Luego la maravillosa tienda de Guess….para las mujeres es uno de esos sitios que entras y no sales en 3 días….2 plantas con toda clase de bolsos, camisetas, vestidos, gafas….de todo…

“Barnes & Noble“…una librería que está a la cabeza de todas en la ciudad. Supuestamente dicen que es la librería mayor del mundo, con más de tres millones de volúmenes.

Yo entré allí porque estaba muy interesada en traerme algunos libros de repostería americanos. Casi que los tenía pensados y requetepensados desde España y estuve algo más de una hora allí dentro, porque la sección de libros de cocina es para morirse…

No sólo porque tienen libros de autores americanos, sino porque tienen todo tipo de libros de cocina, repostería, fondant, decoración de tartas..lo más grande…yo le eché un vistazo a varios, estuve sentada en el suelo leyendo algunos un ratito y me decanté por los 4 libros que os puse en este post. Todos son buenísimos.

Además dentro tenéis una cafetería por si os apetece tomaros algo mientras buscáis los libros que queráis…

Como llevábamos un montón de bolsas, con regalos para todo el mundo, y algunas cositas más…mi marido decidió dejarme un rato en “Barnes & Noble” y yo me quedé allí.

En el rato que él estuvo fuera le di una vuelta total a la librería y como os he dicho me entretuve mirando, sobre todo, libros de cocina…luego pensé que iba a llevar exceso de peso casi con toda seguridad..porque 4 libracos como que iban a pesar, pero bueno…en ese paseo de mi marido paró en la Estación Grand Terminal…que en tantas películas ha aparecido e hizo esta foto tan bonita…

Llegó un punto ya que nuestro estómago estaba pidiendo comer algo….eran casi las 16:00 de la tarde y sin comer…así que ese día nos tocaba la típica pizza de 2 dólares el trozo….por cierto buenísima…no recuerdo muy bien dónde la tomamos, pero fue en la Quinta Avenida, ya acercándonos a la zona del Flatiron…pero no me quedé con el nombre…

Ya nos iba quedando menos para llegar casi al final de nuestro último día….cogimos el metro y para el hotel…qué pereza y qué pena da hacer la maleta…no hay nada más deprimente cuando te tienes que volver de un viaje tan maravilloso…pero todavía nos quedaba el último cartucho, la última noche en NY.

Y como el primer día del club de jazz (Birdland) tuvimos la suerte o la mala suerte de que nos tocara la cantante brasileña, además cantando en español, pensamos que teníamos que buscar un lugar para escuchar jazz del auténtico…así que nos arreglamos, nos acicalamos, cogimos un taxi hasta Greenwich Village….rumbo al club Blue Note…

Ambiente excelente, grupo de jazz total con saxofón…y cena para dos…

Como comentario os puedo decir que es un poco más caro que el Birdland, en cuanto a las copas, las cervezas y esas cosas…por lo demás todo por el estilo. Pedimos unos calamares fritos, que estaban tiernísimos y unas hamburguesas clásicas, por aquello de terminar americanos totales ja ja ja…

En cuanto al grupo de jazz, a mi marido le pareció que era demasiado “cañero”, pero a mi me pareció auténtico….y nos encantó a los dos…

Luego, rumbo al hotel dimos un paseo andando por el Rockefeller de noche….intentando hacernos una idea de que nuestro viaje se estaba acabando…

Ahí me véis…con el Rockefeller iluminado…una maravilla de noche y de viaje…

Y ya despertamos el último día….abandonamos la habitación, dejamos las maletas en consigna y como no nos recogían hasta las 15:00 de la tarde, teníamos toda la mañana para nosotros…habíamos pensado en ir a un museo, pero como que no teníamos muchas ganas de andar viendo cosas…quisimos repetir Central Park…

Nos había gustado tanto que estuvimos danto un paseo…nos sentamos en un banco a ver gente pasar, hicimos fotos…y poco más…

Volvimos al hotel, nos recogieron….y tras facturar, comimos en uno de los restaurantes del aeropuerto….y como otra de las cosas que se me había quedado en el tintero era el Cheesecake…lo probé y me encantó!!!!

Sólo puedo deciros que Nueva York es una ciudad única, que no agobia, que tiene para todos, arte, cultura, arquitectura, espectáculos, buenos restaurantes, clubs para bailar, tiendas…. de todo y que siempre se quedan muchas cosas que ver, todo el mundo lo dice…Así que yo soy una de esas que volverá, puede que no el año que viene o el otro, pero quizás dentro de 10 años….ja ja ja…esperemos que no tanto….

Como dijo Frank Sinatra:

“START SPREADING THE NEWS, I´M LEAVING TODAY. I WANT TO BE A PART OF IT, NEW YORK, NEW YORK” (Empezad a difundir la noticia, me marcho hoy, quiero ser parte de ella, New York, New York…”

Bye, bye NYC!!!!!!!

Inmiki.

P.D.: Todas las fotos son de Pablo Maillo…y algunas mías .

Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo ha ido este fin de semana de elecciones generales??? Pues por el sur muy, pero que muy pasado por agua….ha llovido en plan diluvio universal, por lo menos, a ratos…pero como se suele decir en estos momentos, lo que pega en noviembre es que llueva y en Málaga en este mes…llueve muchísimo….hace cosa de 22 años (en el año 1989, yo estaba en 2º de B.U.P.) hubo una riada de la de agua que cayó…mucha gente se quedó atrapada en sus trabajos, en institutos….un caos…así que evidentemente, hay que pedir que llueva, para que no pasemos sequía, pero con moderación…los excesos nunca son buenos…

La semana la vamos a empezar dulce…habrá que comenzarla con alegría…y no hay nada que de más alegría y más buen “rollo” que el chocolate, una buena cupcake y compartirla con los que más quieres en un cumpleaños…

Ya os hablé, o si no lo hice, pues lo hago ahora, que para el cumpleaños de mi padre preparé una mesa dulce: cupcakes, galletas y tarta….éstos que os traigo hoy son los cupcakes…casi que están especialmente dedicados a mi padre, por lo que le gusta el chocolate…

Son muy sencillos de preparar, no tenéis problemas en encontrar los ingredientes y en cuanto a la chocolatina la hice yo misma con un molde de silicona que compré en EnJuliana. Si lo queréis comprar podéis pinchar aquí.

Los papeles para los cupcakes los compré en Karen’s Cookies…y son en negro con lunares en rosa fucsia…una monada!!!! Si queréis conocerla pinchad aquí.

White Cupcakes (Cupcakes Blancos)

Ingredientes (para 24 cupcakes), receta del libro “The Big Book of Cupcakes” de Betty Crocker:

• 2 y 3/4 de tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1 y 2/3 tazas de azúcar.
• 5 claras de huevo (de las pasteurizadas de Mercadona).
• 2 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla natural.
• 1 y 1/4 tazas de leche entera.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C (350ºF). Colocamos nuestros papeles de cupcake en nuestra bandeja especial para hornearlos.
2. En un bol mediano, mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal; reservamos.
3. En un bol grande, batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas o con la pala de amasar en la KitchenAid a velocidad media durante unos 30 segundos. Gradualmente añadimos el azúcar, más o menos como 1/3 de taza cada vez, batiendo muy bien, después de cada adición y quitando los restos que se nos peguen a los lados con una espátula. Batir otros 2 minutos más. Ahora ponemos las claras de huevo, una cada vez, batiendo también muy bien después de añadir una. Ahora ponemos la vainilla y a velocidad baja y de forma alterna, vamos añadiendo la mezcla de harina, más o menos como 1/3 de la mezcla cada vez, y la leche, como la 1/2 cada vez, batiendo hasta que esté todo bien integrado.
4. Dividimos la mezcla en nuestros papeles de cupcakes, llenando cada una más o menos como 2/3. Yo uso una cuchara que tengo de mi cubertería que es perfecta..viene a ser un poco más del doble de una cucharada….pero cada vez que la uso me salen todas iguales…
5. Horneamos entre 18 y 20 minutos o hasta que pinchando una brocheta de madera salga limpia. Dejamos que enfríe en la bandeja durante 5 minutos y tras ese tiempo, las ponemos en una rejilla para que enfríen del todo, antes de ponerles la cobertura.

Buttercream de Chocolate Negro (receta adaptada de allrecipes.com):

Ingredientes (para cubrir 24 cupcakes):

• 90 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 70 gr. de cacao en polvo de calidad (Valor o Hershey’s).
• 325 gr. de azúcar glass (o icing sugar).
• 85 ml. de nata para montar (o Double cream o heavy cream).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla natural.

Preparación:

En primer lugar tenemos que batir con la batidora y las varillas la mantequilla, hasta que esté cremosa.

Ahora vamos a tamizar nuestro azúcar glass. Si lo hacéis dos veces, mucho mejor, pero si no tenéis ganas o no os apetece, con una será suficiente…ponemos la mitad del azúcar glass y el cacao y batimos. Cuidado porque se pone todo perdido….si lo hacéis con KitchenAid…tapadla con un trapo!!!!!!

A continuación añadimos la leche, mezclada previamente con el extracto de vainilla y ahora el resto del azúcar glass que teníamos reservada y tamizada.

Os recomiendo que lo sigáis batiendo todo durante unos 5 minutos o hasta que veáis que la crema os queda uniforme y perfecta para empezar a ponerla sobre vuestras cupcakes…

Yo hice lo siguiente:

Con mis cupcakes ya frías y mis tabletitas de chocolate ya hechas y puestas en un tupper en la nevera, me puse a poner la cobertura.

Primero, con una espátula metálica pequeña (de las de untar paté o mantequilla), las cubrí con un poco de cobertura de chocolate para que no se viera nada del cupcake blanco. Así con las 24….

Luego cogí una boca grande de estrella abierta y una manga pastelera desechable y colocando la boquilla, la rellené con la cobertura y la fui poniendo desde fuera hacia dentro, y dando un tironcito hacia arriba cuando llegaba al centro, para que me quedara como véis en la foto….

Para rematar le coloqué a cada una su mini chocolatina….y ya tenéis unos maravillosos cupcakes…que os van a encantar…seguro!!!!

Un saludito y hasta mañana!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!

No es ningún secreto que adoro a Julia Child…una amiga mía, Pilu, me recomendó la película “Julie & Julia“. Me decía que me veía completamente reflejada en Julie: blog de cocina, loca por estar siempre entre fogones y con libros por todas partes…y cuando la vi me enamoré del personaje, de la cocina francesa y de Julia Child, por supuesto.

Y en esa necesidad  de saber más sobre esta chef, me compré los dos libros de “Mastering the Art of French Cooking” y uno casi de vivencias o memorias en Francia “My life in France“. Y mucho ha llovido desde que empecé a realizar las recetas de los libros (casi 2 años), pero llevaba tiempo que no lo cogía. Y gracias a Dori, una de las seguidoras más fervientes que tengo, he vuelto a retomarlo. Y no me olvido que tengo que preparar el “Paté de Carnard en Croûte” para poner la receta….va a ser una de las especiales para Navidad…seguro!!!!!!!!!! .

No os voy a mentir si os digo que esta receta de caviar de berenjenas la tenía traducida desde hacía meses, pero entre unas cosas y otras no la había preparado y la semana pasada que comenzó mi nuevo horario y tengo las tardes libres (yupiiiiiii) me decidí a hacerla.

Además, había comprado todas las especias que vienen en la receta, y las tenía reservadas….así que ya no tenía excusa…

Aproveché que mi hermana venía a comer, por aquello de que mi marido y yo no nos pusiéramos solos morados ja ja ja….y la verdad es que tardáis escasos 45 minutos en prepararla y os puede servir tanto como para unos canapés como para mojar con crudités o patatas fritas recias, ya sabéis esas tipo gourmet, que no se rompan tan fácilmente cuando mojéis en el caviar….

Os hago la traducción literal del libro de Julia Child, es del “Mastering the Art of French Cooking” (volumen 2):

“Las recetas de caviar de berenjenas han estado rondando durante años, pero ésta es la única que conocemos que combine las berenjenas y las nueces. Tremendamente fácil de hacer con una batidora eléctrica, puedes tenerla preparada en la nevera durante una semana o más, y usarla sobre tostadas o crackers, o como salsa dip para un cocktail, o como relleno de unos huevos cocidos o de tomates, con platos fríos o pollo”.

Espero que os encante y os guste tanto como lo disfrutamos nosotros. La repetiremos y será uno de nuestros “must-have” en nuestra mesa….ya sabéis, de nuestros “imprescindibles”.

Ingredientes:

• 900 gr. (2 lb.) de berenjenas firmes y brillantes.
• Una batidora eléctrica.
• 225 gr. (7-8 oz.) de nueces trituradas muy finas.
• 3/4 de cucharita de sal.
• 1/8 de cucharita de pimienta negra.
• 4 dientes de ajo, triturados (en el Ikea venden un prensador de ajos perfecto para esta tarea).
• 6 gotas de salsa Tabasco.
• 1/4 de cucharadita de allspice o pimienta de Jamaica molida.
• 1 cucharadita de jengibre natural rallado o si no tenéis, 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

El primer paso es precalentar nuestro horno a 220ºC (425ºF).

Lavamos nuestras berenjenas y les cortamos los gorros verdes y las colocamos en una rustidera.

Horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las berenjenas tienen la carne blanda.

Cortamos longitudinalmente (cuidado con no quemarse!!!!!) y sacamos la carne a un bol.

Hacemos un puré con ello y entonces ponemos todas las especias y las nueces y el puré en nuestro vaso de la batidora. Trituramos todo muy bien y cuando lo tengamos todo, vamos incorporando poco a poco el aceite hasta hacer una crema.

Probamos para corregir la sazón y……

LA TENTACIÓN YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es una receta espectacular…probadla!!!!!!

Un saludo!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!!

Para ser mi primer bundt no está mal….y eso que me daban un miedo estos moldes….que ni os cuento.

Hoy 15 de Noviembre, se celebra el “Día Nacional del Bundt“, así que, para no quedarme fuera esta vez, he preparado esta maravilla de pastel.Y se cumplen 65 años de la marca Nordic Ware, una de las más prestigiosas.

La verdad es que en el curso de “Tartas decoradas” que hice en EnJuliana, Bea, nuestra profe, lo había preparado para desayunar y me gustó tanto que me quedé enamorada de la receta y de tener un molde de bundt, porque yo no poseía una de éstas maravillosas obras de arte. Pero me daba un miedo atroz a esos recodos de los moldes de bundt, casi me parecía algo imposible que saliera todo perfecto sin quedarse nada pegado a esas aristas. Y me llevé el clásico, que os pongo la foto para que os hagáis una idea. Y me explicaron que lo importante es engrasarlo muy bien, enharinarlo un poco y luego poner la preparación, hornear, dejar unos 10 minutos dentro del molde y luego darle la vuelta y “voilá”!!!!!!! Perfecto!!!! Fue una experiencia casi religiosa, pensar en que se me iba a quedar todo pegado y de repente tener la sensación de que se despegada PERFECTAMENTE de las paredes…..eso sí que es felicidad, porque no veas lo mal que sienta que se pegue un bizcocho…a todas nos ha pasado alguna vez, creo yo…

Y muchos os preguntaréis: ¿y qué es un bundt? (que leído en inglés castizo es “bandt”), pues un bundt es un postre, merienda, desayuno en forma de pastel o bizcocho que se hornea en un molde especial, ya que tiene diferentes formas y nervaduras y que se distingue por el agujero en el centro. Esta terminología se usa mayoritariamente en Norteamérica.

Pues resulta que ese “bundt” deriva del alemán Bundkuchen (en el Sur de Alemania y en Austria se le llama Gugelhupf, y en Suiza Gugelhopf), o lo que es lo mismo un bizcocho para la merienda y la hora del té en forma de aro. La palabra bundt aparece por primera vez en el año 1901 en un libro de cocina llamado “The Settlement Cookbook“, escrito por Lizzie Jander de Milwaukee, Wisconsin.

El molde que conocemos actualmente de aluminio o metal es una variación de los de cerámica que eran usados en Alemania, en Austria y en Hungría y fue registrado como marca en el año 1950 por H.David Dalquist, el fundador de Nordic Ware. El material de estos moldes es excelente, una calidad sublime, pero además reparte el calor estupendamente en la masa y salen los bizcochos perfectos…así que os recomiendo tener uno seguro. Eso sí, son un poco caros, pero pensad que es una inversión, porque son moldes de una calidad superior y que si os gustan los pastelones y bizcochacos (=big cakes)….triunfaréis!!!!!!

Nota: con esta receta pasa una cosa muy curiosa y es que esas manchas más oscuras que aparecen en el bizcocho son las manzanas que se caramelizan junto con el azúcar moreno. Bajo mi punto de vista las manzanas reinetas son tan ricas que casi se quedan en compota cuando las horneas en bizcochos, así que queda totalmente esponjoso y delicioso.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de repostería normal.
• 420 gr. de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 1 cucharita de las de café de sal.
• 1 cucharita de levadura en polvo.
• 1 cucharita de bicarbonato sódico.
• 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal.
• 1 cucharada extracto de vainilla, si es natural, mejor, sino esencia os irá bien.
• 3 huevos grandes.
• 2 manzanas tipo reineta medianas, peladas y troceadas.
• 125 gr. de nueces de California troceadas.

Preparación:
Vamos en primer lugar a precalentar nuestro horno a 200º C.

Ponemos la mantequilla en el microondas unos segundos en el modo descongelación para que se vaya reblandeciendo un poco, antes de usarla.

Ahora procedemos a engrasar nuestro molde, con mucho cuidado y sin dejarnos un solo escondrijo. Le ponemos un poco de harina y le damos golpecitos para distribuirla por todo el molde y encima del fregadero le damos la vuelta para eliminar el sobrante.

En un bol mediano ponemos todos los ingredientes secos: nuestra harina, el bicarbonato, la levadura y el azúcar moreno y con una cuchara lo removemos muy bien.

Para continuar, vamos a poner en otro bol o similar los huevos, la mantequilla reblandecida (casi derretida) y el extracto de vainilla y lo vamos a mezclar lo mejor que podamos. Al principio me asusté porque no se mezclaba bien, pero es cuestión de insistir.

Pon la mezcla de huevos, mantequilla y extracto de vainilla, a los ingredientes secos, muy poco a poco hasta que queden bien integrados y bate durante dos minutos. Yo lo hice en la KitchenAid, pero se puede hacer a mano.

En un plato hondo ponéis un poco de harina y enharináis las nueces y las manzanas a trocitos y añade a la mezcla del pastel. Removemos bien con una cuchara .

Horneamos la preparación durante 45-55 minutos a 180 º C.

Cuando veamos que está nuestro bizcocho hecho completamente, lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde. Luego le damos unos golpes en la mesa (suave, por favor) y desmoldamos. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Que lo disfrutéis!!!!!! Un saludo.

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!

…y yo que me dejo las cosas en el tintero….qué memoria de pez….qué cosas me pasan…y la cuestión es que he tardado unas dos semanas completas en cambiar los armarios de la ropa de verano a la de invierno…qué suplicio!!!! No hay actividad otoñal que me parezca más engorrosa y tremendamente ingrata, pero evidentemente las chanclas de la playa, los bañadores, las camisetas de tirantes, y las bermudas, como que no te las puedes poner ya, con la misma alegría de antes ja ja ja .

Andaba yo mirando las fotos de las cosillas que voy preparando en la cocina…y el otro día me doy cuenta de que este sandwich no lo había puesto todavía….y la temporada de baños, asueto, sol y arena…SE HA TERMINADO!!!!!! Desgraciadamente, y estamos inmersos en el otoño ya.

Pero la verdad, es una receta tan rica, tan fácil y que os puede servir para una cena, como para una velada campera, o sea en el campo, o incluso, si los hacéis más pequeños o los cortáis con un cortapastas de alguna forma (corazón, redondo o de lo que queráis) y lo ponéis de aperitivo para una cena con amigos, os va a resultar lo más….

Yo lo preparé un día que íbamos a la playa con nuestros amigos Juan y Elvira….y gustaron mucho.

Ahí lo lleváis!!!!

Ingredientes (para 2 sandwiches):

• 1 lata de atún en aceite de oliva (de las pequeñas normales).
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 huevo duro.
• 4 pepinillos en vinagre (sabor anchoa).
• 4 rebanadas de pan de molde (con, sin corteza, integral, blanco, con cereales….uffff hay tantas variedades en el supermercado que a veces es difícil decidirse, pero yo tenía uno normal de toda la vida).

Preparación:

En un bol mediano ponéis la lata de atún desmenuzada y aplastáis con un tenedor.

Por otro lado, cocéis un huevo, lo peláis y lo troceáis muy pequeñito y lo ponéis junto con el atún.

Cogéis los pepinillos en vinagre y los troceáis con unas tijeras, también de tamaño más o menos pequeño y los añadís al bol.

Y finalmente ponéis las cucharadas de mayonesa y removéis muy bien.

Con la pasta que os queda untáis las rebanadas de pan de molde…..y ya está….más fácil imposible….

Espero que lo hayáis disfrutado con una buena Coca-Cola . Hasta mañana!!!!!

Inmiki López.