Cupcakes de Chocolate con Cobertura de Merengue (Chocolate Cupcakes with Fluffy White Frosting)

Hola a tod@s!!!!!

¿Cuál es para vosotros la película más romántica de la historia del cine???? Hay tantas….verdad?? Muchas veces hemos pensado que esos tipos de amores que aparecen en las películas son mentira…que nos meten en la mente ese mito romántico de la media naranja, del alma gemela y de estar hechos el uno para el otro…es verdad que hay películas muy rebuscadas y con situaciones fuera de lo común…pero hay otras que son la vida misma….os pongo algunas de mis favoritas….(sólo 5 eh??’ tampoco me voy a pasar ).

1.- Memorias de África. ¿Quién no soñó alguna vez que le lavara el pelo Robert Redford? ja ja ja…sí, posiblemente sea una de las escenas más románticas del cine…y dos de mis actores favoritos: Meryl Streep y el susodicho…esta película ganó 7 Óscars y está basada en una novela homónima. La historia de Karen y de Denys es la de dos personas que se encuentran en África por azares de la vida, y entre los cuales surge una historia de amor…no exenta de tragedia….Si no la habéis visto, que lo dudo, de verdad, buscadla…

2.- Ghost. Esta película me trae recuerdos de cuando fuimos a verla al cine….creo que era el año 1990 y fuimos todas las amigas del instituto a verla (incluida Ceci Pereza)…y lloramos como niñas viendo aquella película…fue una consagración para Patrick Swayze y para una jovencísima por aquel entonces, Demi Moore….Su historia de amor iba más allá de la vida y de la muerte y la simpática Oda Mae Brown (Whoopi Golberg), les ayudaba a despedirse y a sellar un amor para toda la eternidad….Ganó dos Óscar: el de mejor guión original y al de mejor actriz de reparto para Oda Mae….era el contrapunto a lo triste de la historia…y aunque lloraras no podías dejar de reir, cuando la veías a ella….

3.- El paciente inglés. Otra de esas películas que te dejan alucinando. Está ambientada en la Segunda Guerra Mundial y cuenta la hitoria del conde Laszlo de Almásly, que es un antiguo espía alemán, cuyo cuerpo quedó completamente calcinado en un accidente aéreo. Estando tan grave, Laszlo queda al cuidado de Hana, una enfermera canadiense, en un antiguo monasterio abandonado. Poco a poco van conociéndose y el conde le revela a ella su pasado y sus secretos….no os voy a contar más, por si no la habéis visto. Esta película fue nominada a 12 Óscar y ganó 9, y para muchos es considerada como la película más romántica de la historia del cine.

4.- Love Actually. Con esta película me pasa una cosa y es que cada vez que la veo más me gusta…es de esas que te hacen volver a creer en el amor siempre….y posiblemente no era lo que esperaba cuando fui al cine a verla…pensé que era otra de esas comedias de siempre…pero tiene un mensaje profundo y que te marca…Está ambientada en Londres y se compone de 10 diferentes historias de amor, con el Primer Ministro incluido (ja ja ja, un genial Hugh Grant)…posiblemente su mensaje más claro sea que el amor lo puede todo, que mueve montañas, que hace girar el mundo, que une a pueblos y a personas de diferentes razas, religiones….romanticismo en estado puro….me encanta….

5.- El Diario de Noa. Bueno, ésta le vi hace poco menos de un año….sí, lo se…no tengo perdón, las féminas que me leéis diréis: ¿pero Inma dónde estabas tú cuando se hizo esta película?? Pues ni idea, de verdad que no lo se, cómo se me escapó…y no he llorado tanto como cuando vi esta película….es tan bonita y tan romántica….como el amor puede unir siempre y para siempre…no cuento mucho por si no la habéis visto….ja ja ja

Bueno no os voy a poner más pero me he dejado muchas: “Titanic”, “Postdata: Te quiero”, “Orgullo y Prejuicio”, “Eduardo Manostijeras”, “Pretty Woman”, “Ojalá fuera cierto”, “Moulin Rouge”, “Por siempre jamás”, “Shakespeare in love”, “Serendipity”, “El velo pintado”, “Sólo los tontos se enamoran”, “Drácula”, “Braveheart”, “Sólo tú”, “Los Puentes de Madison”, “La Bella y la Bestia”, “Desayuno con Diamantes”, “Lo que el viento se llevó”, “Tal como éramos”, “Doctor Zhivago”, “La Condesa descalza”, “Love Story”, “Casablanca”, “Cumbres Borrascosas”, “Vacaciones en Roma”, “Sabrina”, “West Side Story”, “Notting Hill”, “La princesa prometida”, “Cuatro bodas y un funeral”, …y tantas y tantas películas……¿cuál es la vuestra??

Vamos con la receta de cupcakes que nos trae hoy por aquí…..ja ja ja….que no paro de contaros cosas .

No se qué es lo mejor de esta receta si la cobertura o la masa del cupcake..ummmm…dejadme pensar…..las dos cosas!!!!!

Buenísimos, os pongáis como os pongáis….suave, esponjoso, chocolateado y con el toque del merengue……y muchos corazones por todas partes….LOVE IS IN THE AIR!!!!!

Ingredientes y utensilios (para los 24 cupcakes):

• 2 bandejas de hornear cupcakes.
• 24 papeles para cupcakes (yo puse unos en rosa y blanco con líneas azul clarito y otros de lunares blancos sobre fondo rojo).
• Varillas manuales, eléctricas o KitchenAid.
• 240 gr o 2 tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 12,5 gr (1 y 1/4 de cucharadita) de levadura en polvo.
• 12,5 gr. (1 y 1/4 de cucharadita) de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal.
• 210 gr. (1 taza) de agua caliente.
• 50 gr. (2/3 de taza) de cacaco en polvo de buena calidad.
• 160 gr. (3/4 de taza) de mantequilla.
• 270 gr. (1 y 1/2 taza) de azúcar.
• 2 huevos grandes (L).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Colocamos nuestros papelitos de cupcakes en nuestras bandejas para hornear y reservamos.

En un bol mediano, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y reservamos.

En otro bol más pequeño mezclamos el agua caliente  y el cacao hasta quese disuelva y reservamos también.

En un bol grande, batimos la mantequilla con varillas o KitchenAid con accesorio de pala a velocidad media durante unos 30 segundos. Gradualmente y poco a poco vamos añadiendo el azúcar, un poco cada vez, batiendo muy bien después de cada adición y quitando lo que se nos quede en las paredes del bol y volviendo a batir un poco más (unos 2 minutos más).

Ponemos los huevos, uno cada vez, batiendo también después de incorporarlos. Ahora es el turno de la vainilla y también batimos.

En velocidad baja y de forma alterna, vamos poniendo la mezcla de harina (más o menos 1/3 de la mezcla) cada vez y la mezcla de cacao diluido, la mitad cada vez, batiendo hasta que quede homogéneo.

La secuencia quedaría de la siguiente manera:

Mezcla de harina 1/3—Mezcla de cacao 1/2—Mezcla de harina 1/3—Mezcla de cacao 1/2—Mezcla de harina 1/3.

Dividimos la masa entre los papeles de cupcakes, llenando sólo 2/3 de los mismos.

Horneamos de 20 a 25 minutos. Los dejamos enfriar dentro del molde durante 5 minutos más o menos y los retiramos del mismo para enfriarlos completamente sobre una rejilla antes de ponerle la cobertura.

Ingredientes y utensilios para la cobertura de merengue o Fluffy White Frosting:

• 1 boquilla redonda grande.
• 1 manga desechable de plástico.
• Adornos de corazones comestibles. Podéis comprarlos aquí.
• Adornos (pickers) de papel de corazón Wilton. Podéis comprarlos aquí.
• 2 claras de huevo (en Mercadona, las pasteurizadas).
• 1/2 taza o 115 gr. de azúcar.
• 1/4 de taza de sirope de maíz claro. (Si no lo encontráis lo podéis hacer vosotros mismos en casa así: Con: 1 y 1/4 de tazas de azúcar y 1/3 de taza de agua. Mezclamos ambos ingredientes y los ponemos a hervir a fuego medio hasta que tenga la consistencia espesa del jarabe de maiz. Debemos vigilar mucho porque se os puede quemar y adquirir un color marrón y el sirope claro es de color muy claro).
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad.

Preparación:

En primer lugar, y como consejo de hoy, vamos a dejar las claras de huevo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos más o menos. Si las dejamos a temperatura ambiente tendrán más volumen cuando las vayamos a batir, que si están frías recién sacadas de la nevera.

En un bol, con nuestras varillas las batimos a velocidad alta, hasta que se formen picos firmes, calculad más o menos unos 10 minutos.

En una pequela cacerola, ponemos el azúcar, el sirope y el agua y mezclamos con una cuchara de madera. Tapamos y calentamos hasta hervir con el fuego medio. Destapamos a continuación y volvemos a hervir de 4 a 8 minutos, sin remover, ni meter ninguna cuchara dentro. Si tenéis un termómetro…debe de alcanzar los 240º más o menos…yo no tengo y lo hago a ojo…se forma como un sirope espeso y transparente…se dice que si este sirope se pone en un vaso con agua fría se forma una bola (famoso punto de bola). Apartamos del fuego.

Con nuestras claras ya con pico firme, y mientras batimos constantemente a velocidad media, ponemos el sirope de azúcar caliente muy poco a poco en un hilo fino. A continuación ponemos la vainilla y lo batimos a velocidad alta durante otros 10 minutos más hasta que vuelva a formar picos firmes.

Ahora ponemos la cobertura en nuestra manga pastelera y cubrimos nuestros cupcakes, dándoles la vuelta  desde fuera hacia dentro.

Espolvoreamos con los corazones de azúcar y para rematar lo adornamos con estos pickers de corazóm o simplemente los dejáis así y ya está!!!!

Un saludo azucarado para tod@s!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

La Cocina de Inma se ha llenado de corazones….sí, lo se, el año pasado ya dije que yo no soy de esas que le motiva el tema del día de los enamorados, es más, no lo celebro….es de esas fiestas que pienso que el afán consumista nos puede…y que el espíritu de El Corte Inglés se apodera de todos nosotros para hacernos comprar, comprar y comprar….ja ja ja…y a veces un montón de tonterías…innecesarias…

Pienso y creo que hay que estar enamorado todos los días…no sólo el 14 de febrero…tengas o no tengas pareja…hay que estar enamorado del amor, de la vida, de la amistad… y de la gente que te quiere…es más, es más bonito y más emotivo cuando tu chico o tu chica te regala algo sin venir a cuento, sin pedirlo y sin necesitarlo….no tiene que ser algo grande o muy caro…hay detalles que llegan al alma…y pueden ser cosas sencillas.

Es por ello que esta semana, y hasta el 14 de febrero, os voy a poner unas recetas que podéis preparar para sorprender….al maridito, a la mujercita, a esas amigas o amigos, a tu familia, o simplemente para uno mismo…y para decir: “TE QUIERO”….con letras muy grandes!!!!!!

Respecto a la receta…ando ahí haciendo variaciones sobre una receta de galletas y puedo decir que ésta es la mejor que he hecho y preparado nunca. No sólo por lo buenísimas que están sino porque es una galleta sabrosa, que se deshace en la boca y que dejará a todo el mundo enamorado!!!!!!

Ingredientes y utensilios (para unas 12 galletas más o menos):

• 1 cortador de corazón mediano.
• 1 cortador de corazón pequeño.
• Rodillo.
• Reglas de corte de 0.5 mm.
• Papel vegetal (2 hojas).
• Varillas manuales o KitchenAid o unas varillas de las eléctricas normales….pero mejor hacerlas a mano….
• 225 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (se que con el frío que está haciendo lo de la temperatura ambiente parece cachondeo, pero sacadla si véis que hace mucho frío la noche antes….yo la saqué por la mañana para hacerlas por la tarde).
• 100 gr. de azúcar.
• 200 gr. de harina de repostería (sin levadura).
• 100 gr. de almendra molida.
• Un pellizco de sal.
• 60 gr. de mermelada de frambuesas (yo le puse de La Vieja Fábrica, pero sin azúcar, era la que tenía ja ja ja).
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Precalentamos el horno a 150ºC (300ºF) y ponemos 2 láminas de papel vegetal en un par de bandejas para hornear galletas. Reservamos.

Batimos juntos la mantequilla y el azúcar hasta que esté la mezcla pálida y ligera, calculad más o menos unos 5 minutos o hasta que la mezcla adquiera ese aspecto de todo bien ligado.

Ahora vamos a poner la harina, la sal y las almendras molidas de golpe y lo mezclamos con las manos para formar una masa suave y homogénea. Le damos una forma de bola aplastada, la envolvemos en film transparente y lo ponemos en la nevera durante 2 horas aproximadamente.

Pasado ese tiempo, la sacamos de la nevera y estiramos la mezcla sobre una superficie enharinada o sobre un papel vegetal enharinado, con nuestras reglas de corte, para conseguir un grosor de unos 0.5 mm, o simplemente lo podéis hacer a ojo, desde luego que sí….

Ponemos un plato pequeño con un poco de harina y vamos cortando nuestras galletas, mojando cada vez el cortador en el plato de harina.  Cortamos tantas galletas grandes como podamos y de la mitad de ellas y con el cortador pequeño cortamos el centro. Ese centro lo quitamos con cuidado porque también lo vamos a hornear…

Yo hice un total de 6 galletas: 6 normales y 6 con el agujero y me salieron 6 corazones pequeños, de los centros cortados…

Ponemos nuestras galletas en el horno y horneamos durante 25 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas. Al terminar la cocción, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando ya estén frías, ponemos la mermelada de frambuesas en los centros de las galletas sin cortar, con una espatulita pequeña y con cuidado ponemos encima la galleta que tenía el corazón pequeño cortado.

Cuando vayamos a espolvorearle con el azúcar glass y que no se nos ponga la mermelada toda perdida de azúcar, tapamos en centro con los corazones pequeños que hemos horneado y luego los retiramos…y cualquier goloso se los puede ir comiendo .

Espero que os hayan gustado…..

Un amoroso saludo!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

Síiiiiii!!!!!!! Ya tengo el / los diplomas de PME….después de dos semanas sin parar de decorar pasteles, puedo considerarme contenta por haber superado semejante aventura….

Y todo empieza casi como un sueño….por el mes de noviembre, me entero de que en Londres hacen cursos de decoración de tartas, en plan profesional….y yo como andaba rondando el hacer algún curso más del tema repostero pues mandé un mail a la Escuela de PME en Londres, me respondieron muy educadamente y me solicitaron ver mi trabajo. Upppssss mi trabajo???? Ay…qué corte!!!!! Ni corta ni perezosa, Inmiki, les mandó fotos de todo lo que pudo….los acribillé a fotos: tartas, cupcakes, galletas decoradas….no me faltó ni un detalle….y en un semana me respondieron: si quería, podía entrar al curso….no tenían inconveniente en aceptarme…yupiiiiiiii!!!!!!!! Felicidad total….pero “miedito” también….los gastos??, estar sola en Londres??, dónde dormir??, dónde comer??, en Enfield??, en el Centro de Londres??…muchas incógnitas y muy pocas respuestas, nervios y demás….

Total, que me entero que Magda de La Dulce Magdalena va…..y le escribo….intercambiamos unos cuantos mails, y me animo a ir…….reservo todo y adelante!!!!!! Me voy a Londres…..emoción a raudales!!!! No me lo creo…y como soy como las actrices, que piensan que si algo se divulga a lo mejor se va al garete, pues no digo nada a nadie hasta que lo tengo todo hecho…..

Pasan las Navidades….una semana de trabajo y rumbo a Londres!!!!!!!!!

Y mi llegada a Londres fenomenal…la de mi marido, no tanto…le pierden la maleta…pero eso es otra historia….el primer fin de semana lo pasamos haciendo turismo y recordando lo que nos encanta esa ciudad….yo llevaba 6 años sin venir….y realmente Londres es una ciudad para volver no una sino…un montón de veces….

Ese sábado y domingo: Big Ben, Buckingham Palace, Piccadilly Circus, Notting Hill, La  Abadía de Westminster, Baker Street, el Barrio Chino, el Soho, Oxford Circus, Regent’s Street, London Eye,…total…paseos y más paseos por allí….

Y el lunes nos levantamos a las 06:00 de la mañana para llegar con tiempo…sí, sí..con tiempo…qué arte y qué gracia tengo. Cogemos el metro en Victoria con la línea de Circle Line (la amarilla) y nos paramos en Liverpool Street que es donde tengo que coger el tren de cercanías de Hertford East. Un tren de esos antidiluvianos de antes de la guerra que pasa por Tottenham Hale, Ponders End, y mi parada: Brimsdown o lo que es lo mismo…un polígono industrial que está lejos no…lo siguiente….en una galaxia muy muy lejana….

Pues resulta que cuando llegamos a la estación de Liverpool Street, nos vamos al mostrador de información de trenes….y no se puede ser más antipático atendiendo a la gente (si dieran el Oscar a la antipatía la “gachí=girl” que me atendió se lo lleva por goleada)…la “muchacha” a la que le pregunté por el tren sólo me dijo “8:42″…..y yo “sorry???, excuse me????”…. 8:42…..habíamos perdido el tren anterior que era con el que llegábamos bien…..total, que cojo el teléfono de la escuela para avisar….y el teléfono que no es correcto….nervios, desesperación….hasta que pienso, bueno pues ya llegaré….

La cuestión es que ese primer día me acompañaba mi marido por aquello de ver la escuela y donde iba a pasar esas dos semanas. Cogemos el tren, y llegamos a la susodicha Brimsdown….polígono industrial a la derecha y pueblo de Enfield a la izquierda….y como no tengo ni idea de para dónde tirar….le pregunto a dos barrenderos: el primero casi que me gruñó un poco, pero el segundo, muy amable, miró el mapa, me indicó y por aquello de que el lenguaje corporal gestual a veces es confuso…me equivoqué de dirección y fui en dirección contraria andando unos 15 minutos por un polígono industrial con el suelo helado, más helado que la nevera de Pingu….

Cuando nos dimos cuenta de la confusión….dimos la vuelta y andando para el otro lado….y yo, tontuna total….miro el mapa que me mandaron en la escuela y me doy cuenta que la calle está más adelante, gira a la izquierda, al fondo de la calle gira a la izquierda y al fondo de la carretera…la Escuela de PME……….ta channnnnnnnn!!!!!!! Gracias a Dios!!!!!! Bendito sea este polígono y los barrenderos de Enfield!!!!!

Entré media hora tarde…todo el mundo sentado….”so sorry for the delay = lo siento en el alma por el retraso tan tonto”….y el profesor…pues preséntate…y casi sin respiración: “Soy Inma, vengo de España, soy de Málaga, un lugar con mucha playa y mucho sol y estoy muy contenta de estar aquí y de hacer el curso”…ufffff que repipi por Dios…..pero es que fue un tiro a bocajarro….ja ja ja…..

Ahora la crónica del curso:

Mi profesor: Tony Warren, un portento de las flores, del Royal Icing y del fondant…..realmente es un artista como la copa de un pino…no creo que se pueda tener mejor profesor…eso sí, habla rápido, rápido y presiona a los alumnos hasta el límite….tiene que estar hecho en 10 minutos sí o sí….aparte, es muy exigente con el trabajo y si no le gusta lo que haces, te hace que lo repitas….explica estupendamente y sus técnicas han sido inspiradoras para mi.

El primer módulo: Flores.

En mi vida había tocado las flores con pasta de flores….nunca jamás y era lo que más miedo me daba, porque bueno, habéis visto los trabajos que teníamos que hacer: rosas, calas, orquídeas, hojas,…..sólo de pensarlo se me ponían los pelos como escarpias….me parecía la cosa más complicada del mundo.

Evidentemente lo es, no es fácil….pero yo tenía mucha ilusión por hacerlas…aunque el estrés se hizo dueño de nosotras…ya que había que tener 3 de cada al final del módulo para terminar el bouquet de flores: “faster, faster” o lo que es lo mismo: “más rápido, más rápido”…y nuestra amiga italiana Olimpia interpretaba como: “pasta, pasta” ja ja ja…

La pasta que usamos para los primeros dos trabajos fue el Rolled Fondant de Wilton. Se trataba de un pequeño acercamiento al tema floral, con el fondant. Nuestros dos primeros trabajos fueron: una gerbera y una rosa. Ambas tenían que ir colocadas en una placa de fondant previamente cortada y coloreada o perlada (eso era opcional).

Aquí tenéis mi gerbera (aunque había algunas que lo llamaban nenúfar del río) y mi rosa….

Acto seguido y sin más dilación, nos sacaron la artillería pesada…o lo que es lo mismo: el Gumpaste de Wilton. Que es como un paquete de queso rallado pero con un engrudo para hacer flores dentro…..más miedo me entraba cada vez…hasta de las flores que venían fotografiadas en el paquete ja ja ja.

Me ha gustado bastante esta pasta, y creo que la usaré más veces, aunque mis compañeras me recomendaron otra, que no recuerdo bien, pero bueno, todo será cuestión de ir haciendo más flores y viendo la que más se adapta a cada uno, pero yo encantada con ella.

Así entre los  trabajos que realizamos podéis encontrar: lirios tigre, orquídeas minúsculas, lillys of the valley (en mi tierra llamanovios), fresias, rosas y sus respectivos capullos, clavellinas, calas mini, y hojas, había que hacer muchas hojas…hojas de rosas y de hiedra…a mi me salieron pocas, así que hice el ramo con lo que tenía…yo estaba allí para disfrutar, no para estresarme con las hojas…

Y cuando ya teníamos todas las flores: hay que montar el ramo….hay que ser un artista, delicado, exquisito, vamos que hay que tener un sexto sentido, y yo no me veía montando un ramo ja ja ja….combinación de colores, de flores, de hojas…vamos, hay que mirar mil y un detalles.

Como a mi me habían quedado dos tonalidades diferenciadas pensé…..voy a hacer dos ramos…y ya está…problema resuelto y así me quedaron, no se si son muy ortodoxos o no….pero hechos están …

Luego me las llevé a la posada donde dormía en su caja (toda con papel de burbujas), y me tiré una semana y media pensando en qué hacer con ellas: mandarlas a España por mensajería, por correo,….y al  final Magda me dijo: “mételas en la maleta”….y han llegado fenomenalmente bien a mi casa!!!!!!! Forradas de papel higiénico pero las tengo!!!!!! Y son más bonitas!!!!!! Estoy tan feliz de haberlas traído!!!! Mis primeras flores!!!!!!!

El segundo módulo: Royal Icing y Piping o lo que es lo mismo decorar con manga, boquillas y glasa real.

A éste le temía…que ni os cuento.

Y es que cuando hice la Tarta de las Rosas, cuando cogí la manga pastelera, me temblaba todo!!!!! Y yo decía: ¿cómo voy a ser capaz de hacer diseños minúsculos en pequeños patrones???? Pues se puede!!!!!! Aunque para triunfar hay que sufrir y sudar, y coger una contractura  y que te duela la mano a rabiar ja ja ja.

Lo primero: aprender a hacer la glasa real. En principio, no parece algo demasiado complejo, pero hay que tener un poco de ojo y un poco de paciencia. Pesar bien los ingredientes, el agua y un producto nuevo: el Color Flow de Wilton. Yo había hecho glasa con claras de huevo y con polvo de merengue, pero con ésto…jamás…y me ha encantado!!!!!! Así que lo usaré aquí seguro!!!!!

Tod@s tuvimos que hacer la glasa en algún momento de este módulo, era una de las condiciones….aunque había algunas que no lavaban las cosas cuando terminaban….qué coraje me da de la gente así!!!!! Y mira que todos los días nos daban la lata con limpiar la mesa de trabajo, los instrumentos y todo….ya sabéis, como tiene que ser….pero ésta (que no era ninguna de mis compis de mesa)…pues bueno, digamos que iba de “diva”…;-).

En cuanto a lo que hicimos: un collar, un cisne, unas letras entrelazadas, decorar el contorno de una tarta con rosas y tallos, así como trabajos de extensiones, técnicas de barrido, scrolls, estrellas, rosas, dalias, hojas, y puentes con la glasa real. Quizás sea un trabajo un poco antiguo, y ahora las técnicas de este tipo están en desuso, pero realmente a partir de la base que nos han dado se pueden hacer muchísimas cosas….aunque evidentemente el resultado de lo que nos quedó fue un pelín cursi.

Uno de los días en vez de Tony, nos dio las clases Paula McLeod, otra de esas profesoras que te quedas alucinando mirando cómo hace maravillas con la manga pastelera…y realmente un encanto de mujer, que te anima….a mi además me descubrió porqué no me salían las rosas…pues porque soy zurda y para eso están las boquillas de pétalos para zurdos…para facilitarles la labor.

Os tengo que confesar que ese ha sido uno de mis “handicaps”….todo me quedaba del revés….pero todo….y a veces es complicado usar algunas cosas, pero realmente…ahora no hay nada que se nos resista!!!!!

Por cierto!!!! Otra de las cosas que he aprendido es a hacer mangas pasteleras de papel en tiempo récord!!!…no soy Peggy Porschen, que las hace en 7 segundos, pero todo se andará!!!!!!!! Y la verdad es que me ha encantado trabajar la glasa con las mangas de papel….así que lo repetiré seguro!!!!!!!!

Tercer módulo: Sugar paste, fondant o pasta de azúcar…..y el final se acerca peligrosamente…

Cuando llegamos a este módulo, Tony, nuestro profesor nos dijo que se hace así porque es mucho más relajado y tranquilo, hay menos presión y la gente está más cansada y que por eso primero ponen los módulos realmente duros….y qué razón tenía!!!!!

Quizás sea el módulo con el que más hemos disfrutado y más nos hemos reído. No es que con los otros no disfrutara, no me malinterpretéis….he aprendido tantas cosas que es impresionante, pero el módulo de fondant es como de cascarilla…para destensar y estirar la mente….

Lo primero que hicimos fue cubrir un pastel redondo…hasta aquí todo normal verdad?? Pero sinceramente a mi nunca me habían quedado los pasteles en los finales tan bien como con la técnica que te enseñan aquí….la primera sorprendida fui yo.

Otro de mis descubrimientos: los pellizcadores de fondant o climpers….qué bonitos!!!!! Me encantan….es que te cambian una tarta en un momento con un detalle sencillo y muy elegante…mirad cómo me quedó…luego no miréis demasiado el montón de “achiperris” (=things) que le pusimos por encima porque eran para practicar texturas y diferentes cortadores….pero el cubrir la tarta genial!!!!!!

Lo siguiente que nos enseñó Tony fue a hacer rosas con fondant, hojas (bueno, las hojas no parecen hojas hasta que las tiñes de verde) y textura de tela…ya sabéis todo lo necesario para un pastelón de boda de esos en plan barroco-rococó….pero bueno, se pueden hacer diseños menos recargados y adaptarlos a los tiempos actuales…casi que yo tengo una idea más o menos clara de lo que una tarta de boda puede ser…así que bueno, las técnicas ya es cuestión de pulirlas…

También hicimos un balancín, en 3 dimensiones….que quedó bastante bien, aunque era muy pequeñito y unas mariposas, aunque el cuerpo negro como que no me motiva demasiado…eso sí, me faltó pintarlas….y unas palomas…..lo típico para un pastel de boda…un par de tórtolos…podéis ver el tamaño en la foto…pero ya no hubo tiempo para más…

Ahora venía la artillería pesada, que nos sorprendió a todas: íbamos a preparar un pastel de verdad, con su bizcocho, su crema, hay que cubrirlo y darle aspecto de pastel apetecible….¿y qué vamos a hacer????? Un bolso….de entrada, no entra muchas ganas de comerse un pastel en forma de bolso, no creo que a nadie le apetezca masticarlo, pero claro si te traen un bizcocho esponjosísimo, y una buttercream o crema preparado ya….ya todo el mundo le mete mano al pastel….seguro!!!!!

Ahí tenéis las fotos de mis compis de mesa con sus creaciones….ja ja ja…qué arte!!!!!!!!!!!

En este caso teníamos libertad total con el diseño….libertad total a la hora de cortar el bizcocho, de rellenarlo, colorearlo, forrarlo y todo lo demás….creatividad al poder e imaginación también!!!!!

Aquí os presento mi diseño…es un bolsito de mano en tono bronce y detalles en negro…ideal para las noches invernales en la ópera, acompañado de chal clásico con flores bordadas ja ja ja……no quedó mal…..

Y después del bolso comestible……el proyecto fin de curso…..HAY QUE HACER UNA TARTA DE BODA!!!!!! OH MY GOD!!!!!! OMG!!!!!!!! Qué? Cómo? Cuándo? Dónde?

Murmullos en diferentes idiomas (inglés, francés, italiano, koreano, español….) entre las mesas de la escuela…..pero en dos días???? Nos va a dar tiempo?? Con todos los adornos…..y nos dice el profe: “quiero una tarta de dos pisos”…….toma!!!! Un piso no, pa qué….dos pisos porque vamos a ponerle los novios encima…..qué emoción!!!!!!!!! Otro reto más para nuestros dedos y neuronas cansadas ja ja ja…..os lo podéis imaginar, después de casi dos semanas sin parar…..una tarta de boda es el “sumum”…..pero nos lanzamos a la aventura!!!!!

Se nos dijo que teníamos que cubrir: donde va puesto el pastel o cake board, una tarta cuadrada y colocar encima una redonda pequeña, para poner allí a los novios. Con las técnicas aprendidas fue más o menos coser y cantar….amasa y estira kilo y medio de fondant y comienza a cubrir…hay que tener en cuenta que es para una boda: TODO DEBE ESTAR PERFECTO!!!!!!! Perfecto no…impoluto, impecable……ja ja ja…tiny and clean!!!!!!!!

Al terminar de cubrir, comenzamos con los posibles adornos que le podemos poner: la tiara de encaje rodeando la tarta redonda, los cortinajes, las flores, los lazos…todo blanco e inmaculado…y muy de boda, por supuesto….

Terminando esto ahora toca modelar a los novios….nos explican las técnicas y ahora libertad de cátedra!!!!!! Y yo que andaba pensando qué novios iba a poner me dije: ¿qué mejor que una boda flamenca total???

Así que mis novios van ataviados con: para ella, una morenaza espectacular de ojos grandes y pelo negro, recogido en un doble bucle, susodicho traje de flamenca blanco, de volantes, mantilla, peineta y flor a juego con la tarta y ramos de rosas y para él, para el feliz novio, por llevarse semejante mujer: un señorial traje de flamenco en gris a dos tonos y pañuelo de color, botos, camisa blanca y sombrero también…..

y así quedaron sobre la tarta….¿qué os parece?…

¿No son guapísimos? ja ja ja…..

Y ya con todo terminado tocaba la entrega de diplomas…

Se colocaron todas las tartas de boda sobre la mesa del profesor…porque allí delante la Jefe de Estudios de la Escuela, Lisa, iba a hacer la entrega de los Certificados…que al final y muy sorprendentemente nos dieron uno del Master y uno por cada módulo…así que genial!!!!!

Y allí uno a uno nos fueron llamando para recoger nuestra merecida recompensa después de dos semanas intensas y muy divertidas de trabajo incansable….

Entre ellas a mi…ja ja ja Inmaculada López…..adelante….y me dice el profe: “estás temblando”….uffff síiiiiiiii casi que no me lo creía todavía…..soy así de sensible y de sentimental……

Cuarto módulo: la gente y los momentos del curso….

Sí…..tengo que dedicar un apartado aparte a los compañeros…ya os he hablado de todo lo que he hecho, de lo aprendido, de los estupendos profesores que nos han acompañado, que la escuela es fantástica, la comida no estuvo mal, ja ja ja….

…pero lo mejor de todo ha sido la gente que me he encontrado….en este lugar del mundo….se que no es difícil llevarte bien con gente nueva basta con ser como eres y a mi me encanta hacer amigos nuevos y de otras culturas…pero realmente las risas, el compañerismo y la amistad que hemos forjado creo que durará para siempre…

Uno siempre piensa que cada uno vive en un país diferente, que tiene sus propias preocupaciones, que tiene sus problemas…en definitiva, que cada uno tiene su vida forjada….pero hemos prometido que posiblemente hagamos una quedada anual de “la promoción del intensivo de PME del 2012″……

Yo sabía que allí me iba a encontrar a La Dulce Magdalena….pero no me esperaba encontrarme a Susi, a Adrianne, a Vera, a Young, a Olimpia, a Lori, a Ify, a Moreca….qué grupo madre mía!!!!!!! Desde las 7 de la mañana en el tren de cachondeo, hasta que volvíamos a nuestras respectivas casas sin parar de hablar, de comentar, de reirnos,…en definitiva….que la “liábamos parda” allá donde íbamos…..

Y ¿qué deciros de mi Spanish Rat Pack????? De mis españolas favoritas…..de mis niñas….

Magda….desde los mails que nos intercambiamos al principio pensé que eras una chica muy parecida a mi…gustos “cuquis” similares, blog de cosas dulces y contando cositas graciosas en tus recetas….pero es que desde el primer día del curso conectamos juntas….eres un cielo, de verdad….y eres mi compañera de canciones favorita, aunque cantásemos el “smelly cat” de nuestra Phoebe de “Friends” ja ja ja, tenemos pendiente un karaoke y un “I will survive”, qué bien lo pasamos en Harrod’s y en la Mega tienda de los M&M’s, no parabas de comer hermosa!!!!!!…..y me ha encantado trabajar contigo….eres talento en estado puro….tienes un arte que no se puede aguantar!!!!!! Te quiero un montón y te espero en Málaga!!!!!! O en Las Palmas!!!! O en el fin del mundo!!!!!!

Susana….desde luego que una amiga tuya de Facebook tenía toda la razón….tú siempre te juntas con las niñas más aburridas…pero nena, tú no te quedas atrás…ja ja ja…que te gusta más la jarana y el cachondeo que a las dos sureñas!!!!!!! Eres un pozo de experiencias y de sabiduría….alucino con la de sitios que has visitado y las cosas que has vivido…aunque haya sido por las circunstancias del trabajo…además, hemos trabajado como un equipo total, en todo momento…para cubrir un pastel, para colorear fondant, para comer, para tomar la tarta, el café…..y eres una detalllista total!!!!! Y desde luego el modelado con fondant es lo tuyo!!!!! Eres una persona maravillosa, de verdad…..Te quiero un montón!!!!!!! Y nos tenemos que ver en Lugano o en Barcelona o en el fin del mundo también!!!!!!!!

Bueno, se que este es un post largo, muy largo….pero como comprenderéis…no se puede resumir tantas cosas y tantos buenos momentos en dos palabras….ahora me toca darle las gracias a mi vida, a mi marido Pablo, que me empujó a hacer este curso, que me lanzó a hacer algo que realmente me gusta y por eso te doy las gracias y a mi familia a la que adoro….GRACIAS A TOD@S los que estáis ahí cada día….si habéis llegado a leer estas palabras….es que me queréis mucho!!!!!!!!!

Un saludo y buen fin de semana de frío siberiano!!!!!

Inmiki.

Por cierto!!!! La semana que viene….ideas para San Valentín y ser más pasteloso todavía!!!!!!!! ja ja ja ponéis a dieta este fin de semana!!!!! Que llegan los corazones!!!!!!!

Hola a tod@s!!!!!

Ya estoy de vuelta!!!!!!!! Ya estoy con todos vosotros para empezar a dar guerra!!!!!! Ja ja ja….después de dos semanas en Londres, haciendo un curso de decoración de tartas, donde he aprendido muchas cositas, donde he conocido a gente maravillosa como Susana (de Vanity Cakes), Magda (de La Dulce Magdalena), donde hemos reido, hemos llorado, hemos cantado….uffff han sido dos semanas realmente grandes!!!!…hemos formado un “Spanish rat pack”!!!!!! (Miss you girls!!!!!) y ahora volvemos a la vida real…y para volver nada de cosas amargas….hay que endulzarse la vida un poquito!!!!!! Y se que muchos me vais a decir: “Inmiki más pasteles no!!!!!” pero es que es inevitable en mi ser….ja ja ja, no soy dulcera, pero pastelosa siiiiiii!!!!!! Ja ja ja…es broma….tengo varias tartas que no os he puesto y hay algunas que merece la pena que las tengáis….este pastel se lo preparé a mi hermana Merche para su cumpleaños y fue un éxito total!!!!!

Tarta de Chocolate y Fresillas

Para el bizcocho de chocolate (molde de 18 cm.):

• 180 gr (1 y 1/2 tazas) de harina todo uso, o sea, de la que no tiene levadura.
• 275 gr (1 y 1/3 de tazas) de azúcar.
• 60 gr (1/2 taza) de cacao en polvo de buena calidad (el mejor que podáis encontrar, of course).
• 6 gr. (1 y 1/4 de cucharadita) de levadura en polvo.
• 5 gr. (1 y 1/4 de cucharadita) de bicarbonato.
• 5 gr (1 cucharadita) de sal.
• 75 ml. de aceite de girasol.
• 140 ml. de buttermilk o suero de leche (ya sabéis, ponéis la leche y una cucharada de vinagre de vino, 10 minutos, removéis y ya tenéis el buttermilk).
• 130 ml. de café expreso o fuerte, recién hecho.
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batido.
• 1 cucharada o 15 ml. de extracto de vainilla de buena calidad.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C (350ºF). En primer lugar, vamos a engrasar el molde con nuestra mantequilla y papel vegetal. Reservamos.

En un bol de batidor tipo eléctrico o KitchenAid, vamos a tamizar todos los ingredientes secos. Ahora añadimos todos los ingredientes restantes directamente a todos los ingredientes secos en la máquina y con el accesorio de pala, lo mezclamos unos 2 minutos a velocidad media. No lo batáis demasiado, cuando veáis que está lo pasáis al molde. Veréis que la mezcla es un poco líquida, pero no os preocupe.

Lo horneamos durante unos 50 minutos o cuando veáis que un palillo o brocheta de madera sale limpio. Intentad que no se os pase el horneado.

Lo enfriamos en una rejilla en el mismo molde durante unos 10 minutos y luego lo desmoldamos y pasamos a la rejilla para su enfriado total.

Para el Merengue de Fresillas del Bosque:

• 5 claras de huevo grandes o lo que es lo mismo 150 gr.
• 250 gr. (1 y 1/4 tazas) de azúcar.
• 340 gr. de mantequilla, cortada en cubos y a temperatura ambiente.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro.
• 2 cucharadas de pasta de fresillas del bosque (lo podéis comprar aquí o podéis usar una mermelada de fresas de buena calidad).
• Un poco de sal.
• Unas gotas de colorante rosa (opcional).

Preparación:

Ponemos en un bol, las claras de huevo y el azúcar sobre un baño María con agua (no hirviendo), batiendo constantemente con unas varillas de forma enérgica, hasta que veamos que los cristalitos del azúcar desaparecen completamente, ya sabéis que es mi truco para cuando no tienes un termómetro de azúcar…ja ja ja y funciona!!!!

Ahora lo pasamos a la KitchenAid para usar las varillas y batir las claras, hasta que adquiera consistencia de merengue y forme picos duros y notéis que al tacto con las manos el bol está templado y se va enfriando…más o menos son unos 10 minutos.

Ahora pasamos a velocidad baja y uno a uno vamos poniendo los cubos de mantequilla, batiendo poco a poco, y no pongáis otro hasta que no se haya incorporado bien. Ya veréis la textura tan cremosa que conseguís.

Añadimos la vainilla y la pizca de sal y seguimos batiendo a velocidad baja.

Finalmente, ponemos las dos cucharadas de Fresillas del Bosque y mezclamos hasta que quede muy bien combinado. Si veis que no os queda muy rosa, y lo queréis más rosa, le podéis poner unas gotas de colorante alimentario de ese color, pero casi que lo puedo denominar de carácter opcional….

Para el montaje de la tarta:

En primer lugar, yo corté el bizcocho para que me salieran dos capas. Lo hice a ojo y con un cuchillo largo y afilado….vamos que se puede hacer sin problema ja ja ja…

Luego con una espátula, le fui poniendo crema en cada una de las capas. Finalmente, cubrí todo el pastel con la crema y alisé los lados y la parte de arriba….y ahora un glaseado de chocolate….

Simplemente calentáis 115 gr de chocolate  de buena calidad (negro) con 75 gr. de mantequilla sin sal, cortada a cubos, lo removéis muy bien y cuando esté todo derretido y homogéneo, lo ponéis por encima de la tarta….y ya está!!!!!!!

Nota: Es interesante que la metáis en la nevera para que coja un poco de cuerpo y la saquéis de la misma 1 hora antes de servirla, para que tome la temperatura ambiente….os va a encantar!!!!!

Un saludito!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Que los cupcakes están de moda….es un hecho contrastado y claro. Que todo el mundo quiere aprender a prepararlos y quedar estupendamente en reuniones con amigos y conocidos…también.

La cuestión es que, desgraciadamente, hay muy pocos libros en castellano…casi todo está en inglés…ya sean los americanos o los ingleses, se las pintan solos para hacer verdaderas maravillas.

En mi biblioteca de cocina particular, casi todo el material con el que trabajo, está en la lengua de Shakespeare, pero hace relativamente poco tiempo, salió al mercado editorial este libro. Su nombre: “Cupcakes” y su autora Marcela Capó. Ella es argentina y decoradora de tartas, y tiene una larguísima trayectoria. Sus trabajos van desde el fondant hasta el empleo de la manga pastelera.

Éste es un libro totalmente recomendado para las que queréis comenzar a poneros manos a la obra con los cupcakes. Además todo viene explicado muy bien y muy paso a paso…con muchas fotos e ilustraciones. Aparte tenéis otra ventaja y es que los ingredientes son fáciles de encontrar, no hay nada raro que no podáis conseguir en cualquier supermercado normal o gran superficie.

La estructura del libro va desde las masas básicas, pasando por las coberturas, hasta las decoraciones de modelaje con fondant….tenéis de todo y para todas las ocasiones: navidades, fiestas infantiles, bautizos o simplemente por el placer de preparar unos cupcakes para merendar con unos amigos….

Os lo recomiendo total y absolutamente. Recordad que se llama “Cupcakes” y es de la Editorial Salsa Books.

Bueno, espero que os guste mucho….

Un saludo y hasta el lunes!!!! Que no me falte nadie!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Comenzamos la semana fuertes y con mucho sabor malagueño. Con sabor a mar, a playa, a pescado….con una sopa clásica en la gastronomía de mi tierra….y que es una maravilla!!!!

La receta no es mía. Es la que prepara mi Tía Carmen….sinceramente está buenísima!!!!!….y ella la prepara para morirse…no sólo porque utiliza el mejor pescado que encuentra: fresco, fresco, sino porque realmente es una sopa para disfrutarla en momentos especiales. En este caso la hizo para la cena de Nochebuena….y a todos los que nos gusta el Gazpachuelo Malagueño…nos suele gustar esta versión de la sopa blanca o de mayonesa, eso sí con un toque diferente.

Existen diferentes versiones de esta receta. En un libro que tengo que se llama “Papeles de Gastronomía Malagueña” de Enrique Mapelli, viene una versión que él recogió y que reza tal que así:

Sopa Viña A.B.: Pescado cocido en agua y sal (pescada, rape, gambas, etc.). La mahonesa con huevo, aceite y limón se une al agua y al pescado, con cuidado que no se corte y por último se le añade un poco de vino Viña A.B., que le da el nombre.

Con estos datos más o menos os podéis hacer una idea de cómo va la sopa, pero mi tía la hace un pelín diferente…así que os pongo nuestra versión y espero que os guste muchísimo!!!!!

Ingredientes (para unas 4 personas):

• Una rosada de un kilo y medio aproximadamente (en algunos sitios como en Madrid, no se encuentra la rosada, nada más que congelada, lo podéis intentar hacer con merluza, aunque no es lo auténtico, pero os puede valer) limpia, pero preparada para hacer un buen fumet de pescado.
• 1/2 kg. de gambas medianas (sino también podéis poner sólo langostinos cortados en trozos)
• 1/2 kg. de langostinos
• 50 gr. de chícharos (guisantes)
• Mayonesa (preparada con huevo, un poco de zumo de limón, sal y aceite de oliva, pero no demasiado intenso, el más suave que encontréis
• 1 botella de vino blanco de jerez Viña AB (sino encontráis esa marca vale el Tio Pepe, aunque no es lo mismo o cualquier otro blanco de Jerez que no sea dulce). Para los que no sepan cúal es el Viña AB: es un vino amontillado. Este tipo de vino es muy difícil de elaborar porque primero tienen una crianza como los finos y luego como los vinos tipo olorosos, con solera. Se suelen envejecer en barricas de roble americano durante aproximadamente 7 años. Su color es muy dorado y según los expertos tiene toques de frutos secos, de almendra y avellana tostada, toques de madera….en cuanto a si lo queréis servir suele ser preferentemente a temperatura ambiente o ligeramente frío y va muy bien con carnes blancas, pescados azules y quesos muy curados. Se puede encontrar fácil en El Corte Inglés.
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos.

Preparación:
En una cacerola poner agua fria (más o menos 1 litro y medio), añadir las gambass y los langostinos, y la rosada con la espina y la cabeza. Cuando comience a hervir lo vamos desespumando poco a poco. A fuego medio. Colamos y limpiamos el pescado, las gambas y los langostinos y los reservamos. Ponemos el caldo colado a calentar a fuego medio, añadimos los guisantes y más o menos 500 ml. de vino Viña AB y vamos hirviendo aproximadamente unos 15 minutos a fuego medio, para que pierda parte del alcohol. Incorporamos los pescados limpios y los taquitos de jamón. Cocemos durante unos cinco minutos más y apartamos del fuego. Dejamos enfriar un poco el caldo antes de servirlo, ya que tenemos que poner y ligar con la mahonesa y si está demasiado caliente, se cortará. Hay gente que justo antes de servir también le pone otro chorro de vino, pero nosotros no lo solemos hacer….es una sopa exquisita.

Nota: Si queréis volver a calentar la sopa, mejor en el microondas y a fuego bajo y muy poco a poco, para evitar que se corte la mayonesa.

Espero que os haya gustado!!!!

Un saludo.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

¿No os parece un nombre precioso para un pastel???? El pastel del colibrí. No se sabe muy bien de dónde viene semejante nombre, aunque hay tesis que sugieren que se debe a que este pastel es tan rico como el néctar que los colibrís adoran. Parece ser que aparece allá por los años 70 en una revista sureña americana y que simplemente se trata de un pastel de dos capas con nueces pecanas, piña y plátano y relleno con una deliciosa crema de queso.

Particularmente es mucho más esponjoso y tierno por el hecho de sustituir la mantequilla por el aceite. Casi que podríamos llamarlo “el triunfo de la simplicidad total”. No necesitáis prácticamente nada: dos bols (uno para los ingredientes secos y otro para los húmedos), juntar todo y hecho!!!!!!

Es un pastel que me recuerda casi al de zanahoria, quizás por el relleno y la cobertura de crema de queso aunque  resulta muy tropical por el toque de la piña y del plátano…

Yo no usé las nueces pecanas, porque no las encontré en el supermercado, pero le puse nueces de California y estaba muy rico….

Espero que os guste….Es una receta (un poco tuneada) del libro “Tea with Bea“.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes.
• 300 gr. de azúcar blanca.
• 140 gr. de azúcar moreno.
• 250 ml. de aceite de girasol.
• 425 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• 1/4 de cucharadita de all spice (opcional, por si no lo encontráis).
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico. o de levadura en polvo.
• 250 gr. de plátanos maduros triturados (más o menos entre 3-4 plátanos).
• 225 gr. de piña en su jugo cortada a trocitos.
• 100 gr. de coco rallado.
• 100 gr. de nueces de pecan o de California (las que encontréis).
• 1 cuchara de ron oscuro tipo añejo.
• Molde de 23 cm.

Preparación:

En primer lugar vamos a engrasar nuestro molde y a cubrirlo con papel vegetal, para que la preparación no se nos pegue. Reservamos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Usando un mezclador eléctrico de varillas o la KitchenAid con el accesorio de pala vamos a batir muy bien los huevos con los dos azúcares: el blanco y el moreno. Calculad que serán más o menos unos 5 minutos, hasta que quede la mezcla suave. Mientras vamos batiendo y poco a poco, ahora añadimos el aceite en hilo hasta que quede totalmente combinado y homogéneo.

En otro bol, vamos a mezclar la harina, las especias y el bicarbonato o la levadura y lo vamos a tamizar dos veces…sí, sí, lo se….pero nos va a quedar muchísimo mejor, de verdad.

Añadimos la mezcla de harina en la mezcla de huevo y lo vamos  remover todo muy despacio, hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Ahora ponemos los plátanos, los trozos de piña, el coco y las nueces y mezclamos también. Añadimos el ron y removemos muy despacio.

Colocamos la mezcla en nuestro molde preparado.

Horneamos entre 50-60 minutos más o menos. Si véis que no está acabado ese tiempo, porque pinchéis con una brocheta de madera y no salga limpia, añadid otros 5-10 minutos más.

Lo sacamos del horno y lo dejamos que enfríe en el mismo molde unos 10 minutos más. Tras ese tiempo, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla sobre 1 hora.

Ya frío, lo cortamos horizontalmente en 2 capas iguales, pero con mucho cuidado, para que los trozos de piña y las nueces, no nos rompan nuestro pastel.

Ingredientes para la Cobertura de Crema de Queso:

• 180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 250 gr. de azúcar glass o icing sugar.
• 2 cucharadas de miel de flores o golden syrup.
• 800 gr. de crema de queso tipo Philadelphia.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación de la Crema:

Usando un batidor eléctrico o KitchenAid con la pala o las varillas. batimos la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que la mezcla nos quede muy ligera y clara y con una textura muy esponjosa.

Añadimos la crema de queso y el extracto de vainilla y batimos muy bien…..lista para usar!!!!

Montaje del Hummingbird Cake o Pastel del Colibrí:

Ponemos una de las capas en el plato para servir o en nuestro porta tartas.

Ponemos una capa de crema de queso sobre el pastel y con una espátula la extendemos. Colocamos la otra capa del bizcocho y cubrimos con el resto de la cobertura con una espátula metálica y podemos hacerle adornos con el dorso de una cuchara.

Para decorar yo usé unas figuras de azúcar que compré en Cooking Cookies. Son unas abejitas la mar de monas ja ja ja .

Espero que os haya gustado y que lo disfrutéis!!!!

Un saludo.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo han ido estos días de fiestas y de celebraciones??? Me imagino que fenomenal…eso espero, no quiero que nadie me diga lo contrario, que no me entere yo!!!

Ahora toca volver a la rutina, a los colegios, a los trabajos, a las comidas normales, a quitar el arbolito, los belenes y los adornos de las casas….y llegan las rebajas…..total, que el mes de enero comienza fuerte…lo único que queda es animarse, mirar hacia adelante y quedarnos con los momentos positivos, con los buenos ratos con la familia y con los amigos….y no os deprimáis mucho que dentro de nada tenemos aquí otra vez las vacaciones de Semana Santa…

Tengo que deciros que hemos tenido en Málaga un tiempo, digno de la primavera más calurosa que os podáis imaginar…la gente en la playa, tomando el sol, chiringuitos llenos….y un calor, vamos de los de tener que ir en camiseta de manga corta….ha sido como estar en el paraiso….

La receta de hoy podríamos llamarla: “mi primer pan o primera incursión en el mundo del pan”….mi amiga Ceci de Harina la Carmita, siempre me decía que hiciera pan, que era una satisfacción total hacer tu propio pan….pero no me imaginaba que me iba a gustar tanto….ya lo he repetido varias veces….el problema es que yo, normalmente no como pan, sólo por las mañanas, por lo tanto como lo de estasr haciendo pan todos los días, no entra en mis esquemas, pero es totalmente recomendable para los desayunos del fin de semana….esos que se preparan con mimo y con cariño: aceite, jamón, café con leche….y un buen trozo de pan tostado….¿otro paraiso, eh???

La receta es del libro de Lorraine Pascale “Home Cooking made Easy” y es facilísima, no os hace falta ninguna máquina especial ni nada, sólo un poco de paciencia y cariño y echarle un ratito de vuestro tiempo….

Ingredientes para 1 barra:

• 275 gr. de harina de fuerza y un poco más para espolvorear.
• 1 cucharadita de sal y un poco más para espolvorear por encima.
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadería.
• 185 ml. de agua templada.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos la harina, 1 cucharada de sal y la levadura en un bol grande. Le añadimos el agua para hacer la masa y removemos muy bien con una cuchara de madera. Ahora toca meter las manos en la masa, formamos una bola con la misma y la ponemos sobre la encimera con harina espolvoreada. Amasamos a manos durante unos 10 minutos aproximadamente o unos 5 minutos si lo hacéis con panificadora o KitchenAid.

Enharinamos una bandeja de horno grande con harina y formamos la barra hasta que nos quede fina, como si fuera una baguette. Intentad que sea más fina de lo normal, porque luego aumentará un poco de volumen. Cubrimos la bandeja con film transparente de forma que quede cubierta la barra casi herméticamente, aunque sin tocar la superficie del pan. Lo dejamos en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente o hasta que veamos que dobla el volumen. Yo la segunda vez la puse al lado del horno mientras se precalentaba, encima de una silla, pero si tenéis una habitación que sea calurosa es perfecto.

Precalentamos el horno a 200ºC (400ºF). Una vez que el pan haya doblado su volumen, quitamos el film transparente, espolvoreamos con harina. Ponemos el pan con el lado más corto de frente nuestra y con unas tijeras vamos haciendo cortes en la masa profundos y poniendo los cortes hacia un lado y hacia otro de forma alterna.

A mi no me quedó como en el libro, pero tampoco está tan mal ja ja ja .

Espolvoreamos con un poco de sal. Espolvoreamos algo de agua dentro del horno y lo horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que el pan esté totalmente hecho. Veréis que huele a pan y que si le dais golpecitos en la base sonará a hueco…

Es delicioso y recién tostado con mantequilla….una maravilla!!!!

Un saludo.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Vamos a ir terminando la Navidad…y lo vamos a hacer con una de las recetas más clásicas: el Roscón de Reyes. Desde que me casé (hace casi 12 años) lo preparo siempre yo en casa, no sólo por lo buenísimo que sale, sino porque no hay comparación ni más satisfacción que prepararlo uno mismo y compartirlo con la familia…

En los últimos años, lo hemos rellenado de nata, de trufa, aunque hoy lo vamos a preparar y que cada uno se ponga lo que quiera….a mi me gusta sólo, soy un pelín clásica…ja ja ja…

Lo que sí os comento, tal y como lo hice el año pasado, es que este Roscón se pone duro enseguida, si no lo guardáis en un lugar cerrado, ya que no lleva nada artificial. Es TODO NATURAL!!!! Pienso que no tiene nada que envidiarle a los comprados, es más, creo que está incluso más bueno.

Os voy a poner la versión Thermomix y la versión tradicional, por si alguien no la tiene. VIENEN LOS REYES!!!!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar glass.
• Piel de 1/2 limón y piel de 1/2 naranja (sólo la parte con color) rallada.
• 150 gr. de leche.
• 2 nueces de levadura prensada (40 gr. aproximadamente y la venden en Mercadona o Carrefour).
• 100 gr. de mantequilla o margarina (yo uso siempre mantequilla).
• 2 huevos.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de Agua de Azahar (la encontraráis en la sección de flanes, postres y demás de los supermercados y es de la marca Vahine).
• 1 cucharada de ron.
• 550 gr. de harina de fuerza.
• 1 huevo (para pintar).
• Azúcar granulada.
• Frutas escarchadas.

Preparación tradicional:

Preparamos una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 100 gr. de leche templada. Hacemos una bola, lo ponemos en un bol de cristal y la tapamos con un trapo. Lo dejamos reposar.

Batimos a continuación los huevos con la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, el azucar, la leche que nos faltaba, el agua de azahar, el ron y la ralladura del limón y de la naranja. Se une a la harina restante y amasamos un buen rato.

Incorporamos la masa primera. Se amasa todo junto vigorosamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Formamos una bola, la ponemos en un recipiente o bol de cristal y se tapa de nuevo con un trapo y se repite la operación de reposo durante unas 3 horas, ya que tiene que doblar el tamaño.

Cuando acaba este tiempo se vuelve a amasar ligeramente. Se pone en una bandeja de horno engrasada, se le da la forma de corona, primero enrollándola y juntando las puntas.

Mientras tanto precalentamos el horno a 50º y metemos un vaso de agua en un extremo. Cuando el horno esté precalentado metemos el Roscón y no lo sacamos hasta que doble el volúmen. Cuando esto haya sucedido, lo sacamos y subimos la temperatura del horno a 200º.

Mientras tanto metemos la sorpresa dentro y adornamos con las frutas escarchadas y pintamos con huevo. Horneamos a 200º durante 30 o 40 minutos vigilando que no se nos queme.

Preparación en Thermomix:

Primero tenemos que pulverizar el azúcar si no tenemos azúcar glass y también las pieles del limón y de la naranja unos 30 segundos a velocidad 5-7-9.

Agregamos la leche y programamos 2 minutos a temperatura 40º, velocidad 5. Añadimos (por este orden) la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar, el ron y la sal. Batimos unos segundos a velocidad 5. Agregamos la mitad de la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6. Incorporamos la harina restante y amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Yo siempre le pongo más tiempo porque cuanto más se amasa mejor queda. Dejamos reposar la masa dentro del vaso de la Thermomix tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar de la peana, hasta que doble el volúmen.

Pincelamos la bandeja de horno con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retiramos la masa del vaso y la ponemos en la bandeja en forma de bola. Hacemos un agujero en la parte central y estiramos hacia los bordes para darle forma de roscón. Lo pintamos con huevo, los adornamos con las frutas y metemos la sorpresa y espolvoreamos con azúcar.

Lo introducimos en el horno precalentado a 50º y en un extremo colocamos un vaso de agua, hasta que vuelva a doblar el volumen. Cuando haya doblado, lo sacamos del horno y lo reservamos. Subimos la temperatura del horno a 200º y cuando la haya alcanzado, volvemos a introducir el roscón y horneamos de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que esté perfectamente cocido.

Bueno….se acabaron las Navidades, ahora a comenzar otra vez con la vida normal….espero que hayáis sido muy buenos este año y los Reyes Magos de Oriente os traigan muchas cosas…

Un saludo y pasadlo muy bien si os quedan días de vacaciones!!!!!!

Inmiki.

P.D.: Nos vemos el 9 de Enero, como siempre….. .

Hola a tod@s!!!!!

Feliz Año Nuevo 2012 de nuevo!!!!! Vuelvo a la carga!!!!! Después de dos días un poco desconectada del mundanal ruido, de internet y las redes sociales…..he vuelto!!! Y lo de estar desconectada durante esas 48 horas se debe a un motivo principalmente: la Nochevieja….sí, señoras y señores, después de una noche intensa comprendiendo: una divertida cena, la toma de las uvas de la suerte, un poco de baile en el salón de Juan y Elvira, un poco de “I will survive” en el karaoke de la XBox, y un par de discotecas de la costa, y acostarte a las 07:00 de la mañana….tardas dos días en reaccionar, ja ja ja…..y eso que no bebí nada de nada, pero os lo juro, ya no estamos para demasiados “marchones” de este calibre….pero una vez al año, no hace daño, evidentemente y me lo pasé genial.

Pero claro, ahora el deber me llama y quiero empezar el año fuerte…y con energía…para más señas: con CHOCOLATE!!!!! Éste es el otro postre que preparé en Nochebuena y os puedo asegurar que además de fácil y resultón….está buenísimo!!!!

La receta es del libro “Chocolate” de Julie Andrieu.

A disfrutarlo!!!

Ingredientes (para una terrina para unas 10 personas):

• 150 gr. de chocolate con 55% de cacao (de buena calidad, no el de postres, por favor, mejor uno normal pero bueno).
• 100 gr. de chocolate con 70% de cacao como mínimo (os comento lo mismo, procurad un chocolate de buena calidad, notaréis la diferencia).
• 200 gr. de galletas de canela (las de toda la vida).
• 120 gr. de mantequilla.
• 100 ml. de nata líquida.
• 1 huevo muy fresco grande.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Preparación:

Troceamos los chocolates y los colocamos junto con la nata en un recipiente que sea apropiado para el microondas o al baño María. Lo derretimos todo al baño María o 3 veces en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Mezclamos.

Añadimos la mantequilla troceada, el huevo batido, el azúcar de vainilla y la canela. Mezclamos y dejamos enfriar un poco.

Vertemos un tercio de la mezcla en un molde plum cake que previamente habremos forrado de film transparente. Cubrimos con una capa de galletas. Cubrimos de nuevo con otro tercio de la crema y otra capa de galletas y finalizamos con el último tercio de la crema y acabamos con una capa de galletas.

Envolvemos con film transparente y lo colocamos en la zona más fría de la nevera y como siempre comentamos, una noche como mínimo, es decir, mejor de un día para otro.

Servimos el pastel cortado en rodajas. Lo podéis acompañar con una salsa tibia de caramelo líquido tibio: añadimos 100 gr. de caramelo líquido a 150 ml. de nata líquida llevada a ebullición y dejamos que se derrita a fuego lento….yo preparé la salsa y estaba buenísima!!!! Pero la foto se la hicimos a la terrina sólo sin salsa, y con todo el mundo esperando para comer ja ja ja….que son más chocolateros!!!!!

Un saludo!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!!

Desde La Cocina de Inma, os deseo un muy Feliz Año Nuevo 2012, este año bisiesto que acaba de entrar….

Que sea un año lleno de luz, de alegría, de buenos momentos…en definitiva, que nos traiga muchas cosas positivas a tod@s y todo lo que hayáis deseado se cumpla.

A tod@s los que hacéis posible La Cocina: mi marido, mi familia, mis amig@s, mis compañer@s de trabajo, tod@s los que me seguís en Facebook, en Twitter, y tod@s los que me visitáis de diferentes partes del mundo, que me habéis conocido por azar y que seguís asomándoos cada día a mi pequeño rincón os doy las GRACIAS!!!!! Porque me hacéis cada día ilusionarme más con lo que hago, con la cocina, y con este maravilloso mundo, que entré de puntillas, casi sin querer y ahora y forma parte de mi vida, a pleno rendimiento.

FELIZ AÑO NUEVO 2012!!!!!!!!

SED MUY FELICES!!!!!!

Inmiki.

Este el el último HOLA A TOD@S!!! del 2011. Y qué pronto se nos van los meses!!!! Y qué pronto se ha pasado el año!!!! Increible!!!!!

Bueno, hoy, siguiendo con la tradición del año pasado, quiero hacer un post en plan “remember the time“….de esos que dan un poco de pena, pero alegría a la vez, porque significa que hemos sumado un año más, en esta pequeña Cocina. Aquí tenéis las 10 recetas más queridas y más vistas en este año que se nos acaba….tengo que decir que: “Sois muy GOLOSOS!!!!!!” ja ja ja….pero me encanta!!!!! Gracias a todos por estar siempre ahí…nos vemos el año que viene!!!!!!

1.-Tarta Guinnes. Por segundo año consecutivo, es la receta más vista del blog…¿qué tendrá esta tarta que tanto os gusta??? Yo creo que todo el mundo siente casi amor a primera vista la primera vez que la ve y no sólo eso, el que la prueba repite, repite, repite….es tan jugosa, tan rica, tan exquisita….total, que es muy especial y por eso creo que es la que más os gusta….enhorabuena porque es una buenísima elección!!!!!!

2.- Tarta de Queso de Chocolate. La versión chocolateada de la Tarta de Queso, se lleva la medalla de plata en este particular ránking….y tampoco defrauda a nadie. Evidentemente, los que tenéis Thermomix, lo tenéis mucho más fácil y los que no, pues bueno, la podéis hacer en modo tradicional, sin problema….es una tarta muy buena, y poco dulce…así los que no somos demasiado dulzeros podemos disfrutar….ahora, los chocolateros lo disfrutamos más!!!

3.- Flan de Galleta. El colmo de la sencillez y buenísimo de verdad!!!!!

4.- Boeuf Bourguignon….creo que Julia Child me ha dado suerte a lo largo de todo este tiempo. Casi que ha sido mi inspiración….y la película “Julie & Julia” en particular. Desde que la vi, fue tal la pasión que me entró por los libros de Julia Child, que me los compré todo, en inglés y ahí ando traduciendo poco a poco. El Boeuf Bourguignon es uno de los platos más especiales que he comido yo nunca. Aún siendo un estofado, los sabores que se consiguen: el vino, la mantequilla,…resultan irresistibles….sigue siendo de las recetas que más visitáis y más os gusta…

5.- Ensalada de Tomates con Vinagreta al Queso….es una ensalada con diferentes tipo de variedades de tomates….y el toque del queso crema y del de cabra, complementan a las mil maravillas esta ensalada que os gusta muchísimo!!!!

6.- Arroz Negro en Thermomix. Tras pasar mi etapa de “odio la paella”, por un trauma infantil, como ya os conté hace tiempo, empecé a preparar arroces y paellas en casa. Y el resultado ha sido más que satisfactorio, dentro de mis posibilidades (mis fuegos no me dan para una paellera para 4) y que no tengo incluido demasiado arroz en mi dieta…pero este arroz negro en Theromix, además de fácil, resulta de los más exquisito….probadlo, de verdad….

7.- Mis bombones. Lo de hacer bombones, casi que es desde siempre, o sea, que es una tradición que me viene de tiempo atrás. Yo usaba las cubiteras con formas para hacerlos y me quedaban de cine. Desde aquel tiempo, he ido aumentando mi colección de moldes para bombones y ahora, de vez en cuando los hago en casa….es lo más fácil y os harán quedar muy bien con los amigos o la familia.

8.- Espaguettis Aglio e Olio. Otra de las receta que son el colmo de la sencillez y que no dejan a nadie indiferente. Siendo una receta clásica de la pasta italiana, todo el mundo la disfruta cuando la come. Su toque de ajo y aceite, y si usáis un aceite de los buenos, buenos….espectacular!!!

9.- Tarta Helada de Oreo. Es la favorita de una de mis niñas, de Carol. Ella dice que es su preferida entre las preferidas, en invierno o en verano….y para colmo es fácil, increíblemente fácil…así que no os digo más…

10.- Y para terminar, la Ensalada Tropical. No hay cosa que me guste más que la ensalada tropical que prepara mi madre por Navidad….es que casi como sólo eso…a mi me sobran los mariscos, las carnes y todo lo demás, teniendo un poco de ensalada…más feliz que todas las cosas…contraste agridulce de sabores y una receta para todos los públicos.

Bueno, espero que os haya gustado mi pequeño resumen. Ya quedan pocas horas para que se vaya el año 2011, y entremos en uno nuevo. Os deseo lo mejor de lo mejor..no….lo siguiente. Que os traiga muchísimas cosas buenas a tod@s!!!!! MUCHÍSIMAS GRACIAS (CON MAYÚSCULAS DE VERDAD) por estar siempre ahí y por hacer de esta Cocina, un lugar cada día más acogedor y especial.

Un saludo…kisses a porrón!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Hoy el post va a ser cortito y muy sencillo, tengo poco tiempo en esa semana y estoy intentando escribiros unas cuantas recetas que me parecen interesantísimas por si os pueden servir. Os voy a poner dos salsas para acompañar las carnes….en previsión de que estéis pensando en presentar en la Cena de Nochevieja un redondo, o un pato relleno o jamón horneado….estas salsas resultan perfectas….y me diréis ¿qué tienen de especial? Pues para mi todo…junto con la de Pedro Ximénez, es de las más buenas que he probado…

Evidentemente es ese toque agridulce lo que lo hace especial y para mi gusto muy rico y exquisito, además de ligero. No os preocupéis los que tengáis diabéticos en casa, porque el Oporto pierde casi todo el alcohol en el cocinado y porque el puré de manzana no lleva nada de nada de azúcar….aún así conserva la dulzura propia de la manzana y si encima buscáis manzanas muy buenas, como las reinetas….triunfaréis….

Ahí os pongo cantidades para unas 12-15 personas (más o menos), ya sabéis, no queremos tener un quintal de salsa que nos sobre…

Ingredientes:

Para la salsa de Oporto:

• 200 ml. de vino de Oporto (yo le puse uno que compré en Sintra el año pasado, del tipo Ruby).
• 50 gr. de pasas sin pepitas, de las pequeñas.
• 50 gr. de mantequilla sin sal.
• 200 ml. de caldo de carne (lo podéis hacer vosotros o comprarlo hecho, yo por aquello de las prisas lo compré hecho).
• 1 cucharada de Maizena.

Para el puré de manzana:

• 3 manzanas reinetas.
• Dos cucharadas de mantequilla.
• 250 ml. de agua.

Preparación de la salsa de Oporto:

Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporamos las pasas y lo rehogamos unos 3 minutos más o menos. Ahora ponemos el vino de Oporto y lo vamos cocinando a fuego medio hasta que el vino reduzca hasta la mitad. Incorporamos el caldo de carne y seguimos con la misma operación, cocinamos hasta que reduzca a la mitad a fuego medio. Con un poco de agua, diluimos la Maizena y lo incorporamos, por si queremos la salsa más espesa.

Lo retiramos del fuego, y ponemos el resto de la mantequilla, que teníamos reservada. En mi caso, cuando llegamos a la cena y la calentamos, se solidificó demasiado así que lo pasamos un poco por la batidora, pero lo normal es que si la hacéis en el momento, no os pase nada de esto.

Preparación del puré de manzana:

En primer lugar, lavamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en trozos y las frotamos con limón para que no se nos pongan negras y no nos quede clarito el puré.

Ponemos dos cucharadas de mantequilla en una cazuela y ponemos los trozos de manzana. Los rehogamos un poco para que tomen todo el sabor de la mantequilla. Ahora, incorporamos un vaso de agua y las cubrimos. Lo tapamos y lo dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas y tiernas, muy tiernas. Trituramos, pasamos por un tamiz o por un colador chino, rectificamos de sal (yo no lo hice) y reservamos.

A la hora de servir la carne hay que napar el filete con la salsa de Oporto y al lado un poco de puré de manzana…os va a encantar!!!!!

Un saludo y hasta mañana!!!! Último día del año!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

¿Cómo va la última semana del año? Acelerada, con estrés, haciendo preparativos para la Cena de Nochevieja, haciendo acopio de las uvas de la suerte, del champán o del cava, de lo que váis a poner de entrantes….en general, comer, comer y comer….

Ayer comentábamos mis compañeras de Pilates y yo que verdaderamente en estas fechas, casi lo máximo que se hace es comer. Bueno, para los que estéis trabajando: trabajar, y quedar para comer ja ja ja…pero para los que andamos de “pseudo” vacaciones pues se hace todavía mucho más complejo…Yo casi que os diría que es mucho mejor ser comedido en estas fechas, intentar comer lo que se nos apetezca con moderación sana y bueno, rezar para no coger una indigestión con tanto dulce navideño, turrón variado, mariscos a go-go y aves rellenas a porrón!!!!!

La receta de hoy se podría llamar de aprovechamiento, ya que con una tableta de turrón de Jijona hacéis una tarta en un santiamén y os queda buenísima. Hay muchísimas versiones por muchos blogs. He intentado hacer la que mejor se adaptaba a lo que yo quería.  La preparé para la cena de Nochebuena y para la comida de Navidad hice otra versión “sin azúcar”, que os pondré en otro post.

Espero que os encante….

Ingredientes:

• 1 rulo de galletas tipo digestive.
• 55 gr. de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 1 cucharada de cacao en polvo de calidad.
• Un poco de leche (un chorrito pequeño).
• 500 ml. de leche entera.
• 500 ml. de nata para montar.
• 1 tableta de 300 gr. de turrón de Jijona (cuanto de mejor calidad, más buena)
• 2 sobres de cuajada.
• 3 cucharadas de azúcar.
• Almendra Crocanti para decorar (em Mercadona lo podéis encontrar).
• Los abetos de decoración (tan monos) son de EnJuliana y el cubremantel de Navidad es de mi madre….y no se dónde lo compró…pero me encanta!!!).

Preparación:

Preparamos la base moliendo las galletas. Lo podéis hacer en una bolsa de las que se cierran herméticas  o en la Thermomix. La cuestión es dejarlas muy molidas. Por otro lado, fundimos la mantequilla, que vamos a mezclar con las galletas molidas, añadimos el cacao y el azúcar moreno. Mezclamos muy bien.

Con un molde de los desmontables, ponéis la mezcla de la base y con el dorso de una cuchara presionáis muy bien, para que os quede lo más parejo que podáis y reserváis en la nevera mientras vamos a preparar el relleno de la tarta.

Modo tradicional:

Ponéis todos los ingredientes, dejando aparte un vaso de leche y los sobres de cuajada en una cazuela y los vamos a calentar a fuego bajo-medio, intentando remover constantemente, para que no se nos pegue. Con el vaso de leche que teníamos reservado, vamos a diluir en él los sobres de cuajada. Cuando veamos que la mezcla de la cazuela está caliente (no hirviendo) ponemos la mezcla del vaso de leche con la cuajada y removemos constantemente. Seguiremos removiendo durante unos 15 minutos más o menos. Si véis que os quedan grumos o que el turrón no se ha deshecho casi mejor que le déis un toque con la batidora…os quedará perfecto!!!

En Thermomix:

Ponéis todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programáis 10 minutos, 90º y velocidad 4.

En ambos casos, cuando esté preparado el relleno, vertemos sobre la base y lo dejamos enfriar al aire. Cuando esté completamente fría, la metemos en la nevera….está mucho más buena de una día para otro….evidentemente, como siempre pasa con estas cosas ja ja ja . A la hora de servir le ponéis por encima el crocanti de almendras o lo decoráis a vuestro gusto.

Bueno, espero que la hayáis disfrutado.

Un saludo y hasta mañana!!!!

Inmiki.

P.D.: Perdonad las fotos pero estábamos 13 esperando para comerla, así que se hicieron a toda prisa…ja ja ja….

Hola a tod@s!!!!!

Muchas veces nos complicamos mucho la vida en la cocina…un millón de ingredientes, un montón de cacharros, y elaboraciones de 3 o 4 horas…..no, no, no!!!!!! Si queréis aprovechar vuestro tiempo, nada mejor que esas recetas que nos facilitan la vida, que nos hacen disfrutar de buenos momentos, pero sin agobiarnos con una elaboración interminable y muy costosa….hay que ser prácticos!!!!!!

¿No os encantan esas recetas que se comparten en un mismo bol o plato??? Es el colmo de la sencillez…y hace que te sientas más cercano con los que lo compartes. En este caso es una receta de mi buena amiga Pilu. Ella la hace siempre y es un éxito seguro!!!!! Claro que os tienen que gustar los mejillones en escabeche, porque sino, estáis perdidos…la verdad es que yo no lo he probado con mejillones en otras variedades, pero si compráis unos de esos buenos (los mejores que veáis en el súper), veréis lo buenísima que os queda esta crema…

Yo la acompaño con unas patatas que podéis encontrar en cualquier supermecado del tipo, con menos grasa o light. No es por nada en especial, es que son más recias y para mojar en la crema os dan mejor resultado y no se parten….cuestión de estética…no hay nada más horrible que un plato lleno de trocitos de patatas partidas, no, no, no!!!! Por eso os recomiendo ese tipo de snack….a ver qué os parece…

Ingredientes:

• 250 gr. de queso crema para untar tipo Philadelphia (no light, por favor, porque no sale igual)
• Una lata de las cuadradas de mejillones en escabeche de buena calidad (el peso escurrido es más o menos 70 gr.).
• Una batidora.
• Un vaso de batidora.
• Mucho cariño y 30 segundos!!!!!!

Preparación:

Es más fácil que el mecanismo de un botijo….ponemos el queso en el vaso de la batidora, la lata de mejillones con todo el líquido que trae…no lo escurráis ni nada…que todo tiene su truco…y lo trituráis muy bien a máxima velocidad con vuestra batidora eléctrica.

Lo reserváis en un bol, lo tapáis muy bien con papel film, para que no se os ponga seco y lo metéis en la nevera hasta el momento de consumir….o sea que lo podéis tener hecho un día antes sin problema.

Yo creo que también lo podéis usar para untar canapés…es una crema con una versatilidad impresionante!!!!

Espero que os haya gustado a tod@s!!!!!

Un saludito y hasta mañana!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Antes de nada, hoy quiero dar la bienvenida a todos los lectores de Diario Sur y de Malagaenlamesa…ya que desde este momento formo parte de este portal gastronómico.

Felices Fiestas!!!!! ¿Cómo han ido la Nochebuena y el día de Navidad??? Espero que fenomenal, que lo hayáis pasado al lado de vuestras familias y que hayan sido momentos muy especiales.

En mi caso, con la familia y disfrutando de unas maravillosas mesas con todo tipo de delicias: mariscos, carnes, postres (ya los veréis ) y mucho, mucho más….una de las características de mi casa, bueno, de mi rama familiar con apellido Peña, es que somos exageradas hasta la extenuación y siempre sobra muchísimo y nos tiramos varios días comiendo de las sobras, cosa que, por otro lado, me encanta…no sólo porque son platos que, como dije en otro post, resultan especiales, sino porque todo está buenísimo!!! Y se disfruta mucho…el problema es que a veces nos pasamos con los entrantes, pero pasarnos de verdad!!!!!

Para que vayáis preparando la cena de Nochevieja, os doy un aperitivo fantástico. En inglés se llaman “los totalmente perezosos mini rollos de salchichas”, porque verdaderamente son fáciles, fáciles, y deliciosos….cada día que pasa me gustan más los libros de Lorraine Pascale, creo que la sencillez en sus recetas es una de sus premisas. A mi me encantan esas recetas que con pocos medios y un poco de maña, os hacen quedar como auténticos chefs….a todo el mundo le gusta eso….

Ingredientes (para 16 rollos más o menos):

• 500 gr. de hojaldre fresco (lo tenéis en Mercadona, en Carrefour y de varias marcas, os recomiendo que cuanto más bueno, mejor, no os pese gastar un poco más…lo notaréis).
• Harina para espolvorear.
• 1 huevo batido.
• 8 salchichas de espinacas, o de lo que queráis, pero que sean gorditas (yo las compré en Carrefour, son salchichas de espinacas y están buenísimas!!!).
• Sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC (400ºF).

Nuestra masa de hojaldre, sobre una superficie enharinada, vamos a cortarla, con una puntilla en unos 16 rectángulos en total más o menos.

Con una brocha, pintamos uno de los filos del final de cada rectángulo, con un poco de huevo batido. Ponemos una pieza de salchicha (recordad que las debéis de cortar en trozos, más o menos 3 por salchicha), salpimentamos y vamos enrollando nuestra salchica sobre la masa de hojaldre y así lo haremos con todas. Cuando las tengamos todas, las ponemos unos 20 minutos en el frigorífico para que la masa de hojaldre coja cuerpo, ya sabéis que si la hemos estado manipulando posiblemente se haya quedado blandita. Así de esa forma no perderá la forma durante la cocción.

Una vez que han pasado esos 20 minutos, las pintamos con un poco de huevo batido en la parte superior (sólo en la parte superior, no por los lados, así ayudamos que la masa de hojaldre de los lados se expanda un poco….y nos quede muuuuuucho mejor), y las horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa se ponga doradita. Los sacamos del horno y los dejamos que se enfríen un poco antes de servir, aunque fríos también están muy ricos….

Espero que os haya gustado….hasta mañana!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Desde mi cocina…rodeada de aromas, sabores y olores navideños…os deseo lo mejor en estas fiestas…que las disfrutéis al lado de vuestra familia y de vuestros seres queridos…posiblemente algunos ya no estén, y los estaréis echando de menos, pero lo importante es que compartáis todos esos momentos con los que más queréis, con vuestra familia, con los amigos, con aquéllos que os importan….a pesar de los tiempos que estamos pasando, las crisis, y toda la negatividad que nos rodea, recordad que la vida son dos días…y uno está lloviendo….la Navidad ha llegado llena de luz y alegría…sed muy, muy, muy felices!!!!! De todo corazón!!!!

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!

La Cocina de Inma.

Hola a tod@s!!!!

Hoy no toca poner receta…hoy toca prepararse para lo que se nos viene encima, que no es poco. Para estos dos momentos del año tan especiales os voy a dar unas sugerencias de menús muy apetecibles…aunque bueno, habrá quien ya lo tenga tan claro que no le haga falta, pero en líneas generales puede ser una inspiración para los indecisos…

Comencemos con los entrantes:

Yo soy mucho de experimentar en estas fechas. Que si un canapé nuevo, que si una quiche, total…que tengo una variedad la mar de extensa en el blog que os puede gustar. Además es de mis especialidades en los cumpleaños, junto con las tartas ja ja ja…Ahí va mi pequeña lista:

• Bocadito de Milhojas de Salmón. Lo mejor de esta receta no es sólo que se puede hacer un día antes, y que os quitáis trabajo antes, sino que está buenísima como entrante fresquito y muy sabroso.

• Ensalada Tropical. Un clásico en casa de mi madre…Yo siempre ando esperando estas fechas para comerla…Además también la podéis tener preparada por la mañana y en Nochebuena….perfecta!!!! Eso sí no apta para los que no les guste lo “agridulce”.

• Crema de Salmón y Puerro. Ésto es un vicio total. Lo podéis presentar con endivias, como yo lo hice, o con tostas o piquitos…para untar o para dipear. Otro de los imprescindibles en mi casa.

• Quiche de Salmón y Queso Azul. Una de las cosas que más me gustan son las Quiches. Son sencillas y pueden admitir variaciones con multitud de ingredientes…desde vegetarianas hasta con carne…todas tienen cabida en nuestra mesa.

• Caviar de Berenjenas y Nueces o La Temtation de Bramafan de Julia Child. Adoro a Julia Child, pero de verdad. Tiene tantas recetas tan buenas, que no me canso de traducir su maravilloso libro. Esta receta es exquisita, para cualquier cena o momento, pero en Navidades…mucho más!!!

¿Tomamos una sopa?

Las sopas, qué maravilla en Navidad…cuando el frío aprieta fuera y la noche está cerrada…cómo entra una buena sopa!!!! Eso sí, sed comedidos con las cantidades. Una ración pequeña bastará, porque no queremos atiborrarnos…casi que consideradlo una degustación….Yo os sugiero:

• Crema de Zanahorias. Para los vegetarianos y los que gustan del tipo sopa-crema. El toque dulzón de la zanahoria es espectacular y ya si lo acompañáis con un poco de queso….impresionante.

• Sopa de Mariscos. El clásico entre los clásicos…de mis sopas favoritas. Además la podéis preparar para todos los bolsillos: desde pescados más baratos hasta mariscos de altura…acompañadla con huevo duro y picatostes…y un buen vino blanco.

• Soupe a L’Oignon o Sopa de Cebolla. Aromática, contundente y deliciosa….una receta francesa donde la finura es la máxima….Toda vuestra casa se impregnará con su aroma….imperdible, de verdad.

Queremos una carne….o mejor un pescado….uffff indecisión…

Claramente yo soy más de carnes que de pescados, sobre todo en estas fechas, pero evidentemente no de carnes normales sino de las que tienen mayor elaboración, sin llegar a estar demasiado cargadas de natas o rellenos excesivos….a veces la sencillez y la simplicidad os darán el éxito….asegurado!!!!

• Lomo a la Canela con Reducción de Pedro Ximénez y Patatas Hasselback. Éste es mi plato para el día de Navidad, así que no os digo nada más….totalmente recomendado…eso si, preparad pan, que os hará mucha falta!!!!

• Paupiettes de Boeuf. Os puede parecer muy complicada la elaboración, pero una vez que tengáis el truco cogido, veréis que es un plato de esos que querréis repetir una y otra vez, porque la carne queda de lujo!!!!

• Bouef Bourgignon de Julia Child. Es uno de los platos estrella de la película y lo merece. Particularmente creo que, siendo tan sencillo, en una cena de Nochebuena, dejará encantados: a vuestro marido, a la suegra, a la prima….y a todo el que lo pruebe….

• Lomo de Merluza con gulas, gulas, gulas. El de pescado que os voy a recomendar….como véis yo los pescados no los llevo demasiado bien. Me dan miedo las espinas y como que no me motivan demasiado, aunque no hay nada como los calamares rellenos de mi Tía Carmen….a ver si os las puedo poner la receta antes de Nochevieja…

….¿y ese postre???????

Uffff….aquí me sale una lista interminable, para todos los gustos, colores y sabores…..aunque evidentemente os voy a dar algunos de los que más éxito tuvieron con mi familia…ahora os toca a vosotros elegir…..qué difícil!!!!

• Flan Isla de Coco. Este flan fue un descubrimiento. Es fácil de preparar y no tenéis el problema de los trocitos de coco, porque va con leche de coco directamente…muy ligero.

• Flan de 2 chocolates y turrón. No apto para menús muy cargados, y para que pongáis sólo un trocito pequeño….para los amantes del chocolate.

• Tiramisú de Chocolate Blanco. Espectacular…..para mi, el tiramisú más bueno que existe…..podéis hacer una versión sin café, para los que no les guste el café, por supuesto. Mojad los bizcochos de soletilla con cacao en polvo puro disuelto en leche entera….os sorprenderá….

• Battenberg. Otro de los que están para no parar, eso sí, para los que disfruten del mazapán….

• Tronco rápido de Navidad. Y tan rápido…lo podéis preparar el día antes y en un santiamén….fue mi postre de la Nochevieja del 2010….no quedó nada de nada ja ja ja .

• Flan de Toblerone. ¿Qué deciros de éste? Pues que está increiblemente bueno….

Bueno, creo que con estas sugerencias podréis, más o menos, construiros vuestros propios menús navideños…que paséis un muy feliz viernes y hasta mañana!!!!!! Que paséis una Feliz Nochebuena!!!!!

Kisses.

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

Desde que hace un par de meses me compré un molde de Nordic Ware, no creo que pueda vivir sin ellos nunca más….es más, porque no tengo demasiado sitio en mi cocina, sino me haría la colección completa y lo colgaba por todas las paredes de mi cocina. No sólo por lo buenísimos que son, sino por lo fácil que se desmoldan, sólo teniendo en cuenta un par de detalles: engrasarlo bien, con esmero y paciencia y esperar unos 10 minutos más o menos para desmoldar…nada más…

Como ya os conté en el otro post del Día del Bundt (que lo podéis releer aquí), yo le tenía pánico a estos moldes, porque si era uno de los redondos desmontables y a veces se me pegan, ¿cómo iba a ser capaz de desmoldar algo que tiene más aristas que un dodecaedro que tiene doce caras??? ja ja ja…pero os puedo asegurar que sí, que son maravillosos y que no hay nada que temer…

La receta de hoy es una oda al caramelo…porque realmente y verdaderamente el sabor que tiene este bundt es espectacular. Está sacada del libro “Baked explorations” y la verdad es que yo no le puse cobertura, aunque venía una cobertura que parecía deliciosa, pero me pareció demasiado…ya está bastante dulce tal y como está…

Casi que os lo recomiendo para una merienda en estos días de fiestas con la familia y con amigos…con un buen té, simplemente delicioso…

Necesitaréis un molde bund de 10 inch o 25,4 cm. También podéis usar un molde redondo normal, si no tenéis ningún molde de bundt…o sea, que podéis hacerlo con lo que tengáis en casa, pero recordad que es de 25 cm. aproximadamente.

Ingredientes para el sirope de azúcar quemada:

• 1/2 taza de azúcar.
• 1/2 taza de nata para montar.
• Aproximadamente 3/4 de taza de leche de coco.
• 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

Ingredientes para el Bundt:

• 3 tazas de harina de repostería sin levadura.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 y 1/4 tazas de mantequilla sin sal cortada en cubitos, a temperatura ambiente.
• 2 tazas de azúcar.
• 4 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro.
• Sirope de azúcar quemada (la receta de arriba).
• Caramelo líquido.

Preparación del sirope de azúcar quemada:

En una cacerola mediana sobre fuego medio, vamos a derretir muy despacio el azúcar. Usando una cuchara de madera, la vamos moviendo constantemente hasta que comience a derretirse. Cuando el azúcar se ponga de color caramelo oscuro, la quitamos del fuego  y muy poco  a poco ponemos la nata  mientras continuamos moviendo (no os preocupéis si la mezcla empieza a hacer grumos, es normal). Volvemos a poner la cacerola al fuego (fuego medio) y removemos hasta que esté completamente todo bien mezclado y homogéneo, lo calentamos durante unos 2 minutos removiendo.

Trasladamos la mezcla a una taza medidora de al menos 2 tazas minimo y le añadimo la leche de coco. Yo le puse 3/4 de taza. El zumo de limón recién exprimido también lo ponemos y removemos muy bien. Dividimos la mezcla en dos partes iguales y lo dejamos que se enfríen un poco.

Preparación del bundt:

Precalentamos el horno a 160ºC (325ºF). Engrasamos nuestro molde muy bien con mantequilla y enharinamos un poco. Le damos la vuelta para que caiga el sobrante de harina. Si tenéis un spray desmoldante, pues también lo podéis usar.

En un bol mediano, mezclamos juntas la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el bol de nuestra KitchenAid o un batidor con la pala de amasar, batimos la mantequilla  y el azúcar hasta que se ponga pálida y muy ligera (más o menos unos 5 minutos). Con una espátula raspamos lo que se haya pegado a las paredes y vamos añadiendo los huevos, uno  a uno, y batiendo hasta que cada uno se ha incorporado a la masa. Añadimos la vainilla y batimos durante unos segundos.

Tomamos una de las porciones de sirope de azúcar quemada que  teníamos reservada.

Ahora vamos a ir añadiendo la mezcla de harina en trespartes, alternando con el sirope, empezando y terminando con la mezcla de harina. Raspamos los lados y la parte baja del bol y batimos otra vez durante unos 10 segundos. Ponemos la mezcla en nuestro molde preparado y lo horneamos entre 45 y 50 minutos, o hasta que una brocheta de madera salga limpia.

Dejamos que repose en el molde durante 10 minutos, le damos unos golpes en la mesa o encimera y lo dejamos enfriar en una rejilla completamente.

Ingredientes del Topping de Caramelo:

• 1/2 taza de azúcar.

Preparación del Caramelo:

La decoración de caramelo es opcional, pero evidentemente queda espectacular.

Ponemos el azúcar en una cazuela pequeña. Añadimos agua (1 cucharadita) para que quede textura de arena mojada. Lo calentamos a fuego fuerte hasta que el azúcar se ponga de color ámbar. Ponemos el caramelo sobre una hoja de papel vegetal y lo dejamos enfriar durante unos 15-20 minutos. Rompemos el caramelo con las manos y reservamos.

Montaje del Bundt:

Colocamos nuestro bundt en el plato donde lo vayamos a servir y con el sirope de caramelo vamos haciendo dibujos en línea recta…tampoco le pongáis demasiado, sólo es para que pegue el caramelo arriba y finalmente nuestro caramelo reervado lo vamos poniendo por la parte superior y en el plato…

Espero que os haya gustado….un saludito y hasta mañana!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Os parecerá “cachondeo“, “güasa“, o lo que sea, pero no os parece que ha entrado el frío de golpe??? Pero claro, es completamente normal: diciembre, Navidades, nieve, cancioncillas con cascabeles por todas partes, papás noeles colgando de los balcones y colas por todas partes y en todas las tiendas…es lo que nos espera, no? y además…. FRÍO!!!!! Aunque en la Costa del Sol, eso del invierno, como os he comentado, es totalmente relativo…y además somos muy exagerados. Somos no, soy!!!! Pero es que aquí podemos estar a 13º y el frío húmedo, ese que el mar nos da, se te mete en los huesos….y ya si vas en moto a todas partes…ni os cuento.

Una de las cosas que más me gusta de la Navidad es el turrón. Siempre recuerdo que de niña, cuando iba con mis padres a comprar los dulces para estas fechas, mi padre no paraba de meter turrones y otras delicias en el carro y mi madre sacando por otro lado…y el turrón es de mis dulces de Navidad favoritos, junto con las Hojaldrinas Mata (de toda la vida) y los roscos de vino de Monda, que es un pueblo de Málaga donde hacen los mejores roscos de vino del mundo!!!!!

Es realmente gratificante hacer turrón en casa, y decirle a la gente, pues sí…lo he hecho yo. Eso sí, posiblemente no encontremos nunca una receta que supere el de Suchard, aunque por la red circulan cantidad de recetas similares, pero podemos encontrar algunos que nos pueden resultar “casi” igual de buenos.

En este caso de hoy, es un turrón realmente delicioso y además muy fácil y que lo podéis preparar en un santiamén, incluso tenerlo preparado para rematar una cena, porque casi lo podemos denominar como bombones turroneros, galleteros y chocolateros. Es del libro de Lorraine Pascale “Home Cooking Made Easy” y la he tomado tal como la pone ella, no hace falta ni quitarle, ni ponerle nada, es simplemente delicioso…el hecho de que yo lo haya denominado turrón es porque me recuerda muchísimo su sabor al del turrón de chocolate…pero con galletas…en mi  trabajo se han puesto realmente “moraos”…me decía mi compi Pepe el otro día: “echamos de menos el turrón de galletas, sobre todo a las 6 de la tarde…qué bueno que está!!!!!!”.

Espero que lo disfrutéis…

Ingredientes (para unos 16 trozos cuadrados grandes):

• 125 gr. de mantequilla.
• 400 gr. de chocolate con leche o chocolate negro de buena calidad, rallado o cortado en trozos, pero no compréis chocolate de postres, comprad un chocolate bueno de verdad, veréis la diferencia…
• 2 cucharadas muy hermosas y muy colmadas de miel de caña o en su defecto “golden syrup”.
• 250 gr. de galletas tipo “digestive” ligeramente cortadas (yo las partí en 4 trozos).
• 135 gr. de Maltesers (ya sabéis las bolitas de cereales cubiertas de chocolate, en todos los supermercados las tenéis).

Preparación:

Forramos un molde de brownie de los cuadrados de 20 cm con papel vegetal o papel film transparente.

Ponemos la mantequilla en una cacerola grande y la derretimos sobre fuego bajo.

Añadimos el chocolate y la miel de caña o el golden syrup y lo dejamos que se derrita durante unos minutos, removiendo constantemente. Quitamos la cazuela del fuego e incorporamos las galletas digestive y los Maltesers y removemos muy bien.

Volcamos la mezcla sobre el molde preparado e intentamos aplanar como podamos la parte superior, pero no os preocupéis demasiado, que lo bonito de ésto es que quede irregular…por lo menos, a mi me gusta más.

Lo cubrimos y lo metemos en la nevera durante un par de horas o hasta que veáis que se endurece.

Cuando lo vayamos a servir, lo desmoldamos y sobre una tabla de madera y con un cuchillo de hoja ancha, lo cortamos a nuestro gusto o como podamos.

Totalmente recomendado con una cafelito después de comer o en nuestra bandeja de dulces navideños…

Un saludo y hasta mañana!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Me imagino que ya andaréis tod@s a vueltas con el menú para la Nochebuena y para el día de Navidad…son de esos días que más vale ponerse de acuerdo con la familia, para que la mesa no parezca una bacanal romana: 3 tipos de carnes, 40 variedades de canapés, langostinos de toda Huelva, 4 variedades de pescados al horno y postres para dejar con la boca abierta al pastelero mayor del reino, ¿exagerada?…no conocéis a mi familia, las Peña somos mucha Peña ja ja ja…Pero en sí, son de esos momentos donde todos nos esmeramos más en la cocina. Casi que diría que le ponemos más cariño y más empeño a las cosas, a pesar de las prisas, los trabajos y las preocupaciones…

Creo que una de las mejores maneras de preparar un buen menú es buscando platos que se puedan preparar con cierta antelación…eso de estar el mismo día de Nochebuena cocinando casi hasta las 10 de la noche, no es sano….y hace que lleguemos agotados a la cena, de mal humor, no nos ha dado tiempo a peinarnos, ni a pintarnos y casi sin ganas de comer,…totalmente hastiados de ver pasar comida durante horas por nuestros ojos…

Así que hoy os traigo un canapé o aperitivo de esta modalidad que me encanta…quizás debiera poner una sección que fuera “Cocina express” ja ja ja para todos aquellos que van con prisas y que tienen poco tiempo…

Además de ser una receta fácil, la podéis tener en la nevera sin problemas y en el momento preciso de comerlo, los cortáis y los presentáis….vamos, que más fácil imposible.

Es una de las recetas del libro de “Las recetas de mamá” (el libro me encanta!!!!!! Gracias a Ana y a Francisco)….que os aproveche y os cunda!!!!

Ingredientes (para unos 20 canapés, más o menos, que es lo que me salió a mi):

• 200 gr. de salmón ahumado (si lo queréis poner marinado también os sirve).
• 200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) ligero, aunque también podéis usar el normal, pero si estáis a dieta, pues mejor el light, no os parece?
• 70 gr. de agua.
• 3 hojas de gelatina (yo la compré en Mercadona).
• 2 cucharaditas de zumo de limón, recién exprimido.
• Pimienta blanca recién molida.
• Unas gotas de limón.
• Un poco de eneldo (aunque el eneldo es opcional, os recomiendo que se lo pongáis, porque le da muy buen sabor y casa fenomenal con el salmón. Yo estuve buscando en el supermercado eneldo fresco, pero como no había, lo puse seco, para el caso es lo mismo).

Preparación:

En primer lugar, yo forré un molde de los de plum cake bajito rectangular con papel film transparente, dejando que saliera por los lados, ya sabéis, para después cubrir la preparación, para meterla en la nevera.

Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un vaso de agua fría.

Por otro lado, ponemos en un bol al baño María a calentar: el agua, el zumo de limón, el eneldo y la pimienta. Cuando veamos que empieza a calentarse (sin hervir) se pone la gelatina muy bien escurrida y batimos muy enérgicamente con unas varillas (cuidado porque se pone todo perdido si lo hacéis con unas varillas eléctricas ja ja ja, a mi me pasó ). Ahora ponemos el queso y seguimos batiendo hasta que conseguimos una mezcla completamente homogénea.

Ahora vamos a empezar a montar las milhojas. Si véis que el salmón está excesivamente gordito, podéis ponerlo entre dos capas de film transparente y pasarle el rodillo por encima varias veces.

Lo primero que haremos es poner en la base de nuestro molde, una capa de salmón, a continuación se pone por encima una capa de queso, se pone otra capa de salmón, otra de queso y se remata con una capa de salmón.

Lo tapamos muy bien con film transparente y lo reservamos en el frigorífico de un día para otro, o como en mi casi unas horas en el congelador. Lo sacáis una ratito antes para cortarlo a vuestro gusto, ya sea a cuchillo o con un cortapastas y lo ponéis encima de una tosta pequeña, o un pan de canapé, como el que yo usé….

Os encantará….a los que os guste el salmón ja ja ja….

Un saludo y hasta mañana!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!:

Desde el año pasado andaba yo dándole vueltas y más vueltas a hacer mantecados o polvorones….y esta año me dije….ya toca…además de ser un dulce de Navidad muy propio para prepararlo y regalarlo, la receta que os pongo sale buenísima!!!!!! Cuando los estaba horneando mi casa olía a Navidad, por todas partes….impresionante!!!! Además os puedo decir que cunde lo más grande…yo cuando vi el tamaño de la masa pensé: “no es tanto”…pero mi marido le echó el ojo de otra manera y me dijo: “Inma, ahí tienes polvorones para toda la familia….vamos, que te van a salir mil”….y qué razón tenía….ja ja ja…

La verdad es que compré unas cajitas y unas bolsitas la mar de monas en EnJuliana, y ya les he dado una cajita de mis padres y ahora me quedan mis compañeros de trabajo y algunas más que repartiré por ahí…si pudiera os mandaba a todos los que me leéis, pero ya sabéis, eso es más complicado…os váis a tener que contentar con ver las fotos y con preparar vosotros mismos la receta en casa….ya veréis qué bien os queda. Eso sí, la textura no es tan aceitosa como los polvorones normales, a mi casi que me recuerda a una perronilla (una postre de almendra muy típico en la tierra de mi suegro en La Alberca, Salamanca), pero más blanda….eso sí, sabor total a Navidad…

Espero que os guste. Por cierto, es una versión “tuneada” de varias recetas: de Webos Fritos, de Velocidad Cuchara y de Las Recetas de Mamá.…creo que me quedó bastante resultona .

Ingredientes (para más de 3 docenas de polvorones, sí, sí….más de 3 docenas!!!!):

• 1/2 kg. de manteca de cerdo ibérico de buena calidad.
• 250 gr. de almendras molidas.
• 1/2 kg. de azúcar glass.
• 1 kg. de harina de repostería sin levadura.
• Canela molida (al gusto).
• Azúcar glass para espolvorear.
• Papel de seda.

Preparación:

Como sabéis, la técnica para los dulces de Navidad es, en primer lugar, secar la harina. Hay dos opciones, lo podéis hacer en el horno o en la Thermomix. Si lo hacéis en el horno extendéis la harina en una bandeja y la horneáis a 150ºC durante unos 30 minutos aproximadamente, sin llegara tostarla demasiado. Y en el caso de la Thermomix, la programáis media hora a 100º C, y la velocidad 3 y sin tapar el vaso con el cubilete, así, de esa forma, la humedad que trae la harina se evaporará sin problemas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez tenemos la harina seca y tostada y fría, vamos a mezclar en un bol grande la manteca con el azúcar glass. Yo lo hice en la KitchenAid, por aquello de la comodidad, pero si no lo podéis hacer a mano o con unas varillas. Ahora ponemos la almendra molida, la harina, la canela y amasamos hasta que tengamos todos los ingredientes integrados y la masa nos quede homogénea.

Ahora cogemos dos láminas de papel vegetal y extendemos la masa entre las dos, la intentamos dejar a una altura de 1,5 cm. más o menos y con un cortapastas la cortamos. En mi caso no tenía un cortador ovalado, así que usé uno redondo y uno de hoja de acebo. A medida que vamos cortando los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal. Como no crece demasiado, no hace falta que los pongáis muy separados, por lo tanto, las hornadas las podéis hacer de 16 o más…

Los horneamos a 200ºC, durante unos 20 minutos…veréis el olor que se forma en vuestra cocina, en vuestro salón, en el descansillo de casa ja ja ja…. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass y los envolvemos en papel de seda, como si fuera una caramelo…yo compré papel de seda de color rojo, verde y blanco…muy navideño, no os parece???

Un saludito y hasta mañana!!!!!

Inmiki.

P.D.: Por cierto, el galletero que véis en la foto fue un regalo de mi cuñada Cristina, en mi santo del año pasado…me encanta!!!! Es una preciosidad .

Hola a tod@s!!!!!

…y hoy vamos a terminar la semana con el acompañamiento de la carne de ayer, que para el que ande despistado fue el Lomo a la Canela con reducción de Pedro Ximénez. Así ya tenéis el plato completo….y para la semana que viene los entrantes y algunos postrecitos…

¿No os parecen preciosas estas patatas?… Pues más buenas están. Ahí donde las véis son simplemente unas patatas horneadas, sin más ni más, lo se, pero el detalle extra de la forma para hornearlas os puede hacer impresionar al más “pintao”, por lo menos a mi me dejó con unas ganas de hacer la receta cuando vi la foto….pensé que no había visto unas patatas más bonitas en toda mi vida. El truco para que consigáis el efecto que estáis viendo es en no cortar toda la rodaja de la patata en cuestión, hay que quedarse un poco corto, y veréis el resultado tan vistoso que conseguís.

La receta está directamente sacada del libro de Lorraine Pascale “Home Cooking Made Easy” y debo confesar que, además de sencilla, la receta os puede servir para acompañar cualquier plato que queráis, ya sea de carne o de pescado. Aunque para mi gusto con la carne va muchísimo mejor, pero es cuestión de gustos.

En cuanto al nombre…no tengo ni idea de porqué se llama así…pero parece que la autora las comió por primera vez en un restaurante de Suecia. De todas formas, si hay alguien que tenga información privilegiada que la pase ja ja ja .

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 patatas medianas de buena calidad, sin pelar, muy bien lavadas.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Romero o tomillo (opcional).
• 6 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

En primer lugar, vamos a precalentar nuestro horno a 220ºC (425ºF).

Colocamos las patatas en una tabla de cortar. Si véis que no se queda bien fija y está irregular, os recomiendo que le cortéis un poco de la parte de abajo para que quede totalmente nivelada y estable.

Ahora con el lado más largo de la patata mirando hacia ti, empezamos por el final de una de nuestras patatas y vamos a ir haciendo pequeños cortes, tal y como podéis apreciar en la foto, de unos 5 mm cada uno, pero sin llegar hasta el final, ya sabéis como os dije en el consejo primero.

Repetimos con las patatas restantes y las colocamos en una bandeja para hornear y las espolvoreamos con un poco de aceite de oliva, incluso por entre las aberturas que hemos hecho con el cuchillo. Salpimentamos con alegría, o sea, ponemos una buena cantidad de sal y pimienta y si queréis un poco de sabor extra le podéis añadir un poco de romero o de tomillo (si lo encontráis fresco mejor, pero yo le puse romero seco).

Las cocináis en el horno durante unos 50-60 minutos (depende de la patata) o hasta que veáis que están blanditas con un tenedor.

Justo cuando las saquemos del horno les ponemos a cada una de ellas la cucharada de mantequilla encima y servimos enseguida…

Perdonad por las fotos, pero es que fue en el momento de comer y estaban que le pegaban bocados a las mesas ja ja ja….pero se aprecia lo ricas que están verdad??

Feliz fin de semana a tod@s y que no me falte nadie el lunes….comienza la cuenta atrás para los días claves de la Navidad….tik tok, tik tok….

Un saludito!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Esta semana está siendo bastante atípica…no sólo por un montón de buenas noticias, que os iré contando poco a poco, sino porque he cambiado un poco la rutina bloguera y os he puesto receta el martes, el jueves y posiblemente os ponga el viernes. Es que ando cocinando a todo trapo, haciendo muchas cosas, trabajando muchísimo y bueno, en general, que no he podido hacer mi rutina de lunes, miércoles y viernes, pero me perdonáis no?? .

Quiero poneros el menú “casi” completo que preparé para el día de mi Santo. Fue un menú muy estudiado, muy meditado y muy trabajado, pero que además, me ha dado un “puñadito” (=a bunch of) de recetas que os pueden venir fenomenal para las fechas navideñas y además baratas y fáciles no….facilísimas!!!!!

He querido comenzar con el plato principal y aquí viene cuando os cuento de dónde he sacado esta maravilla de receta.

Uno de los primeros blogs que seguí, cuando comencé mi andadura por la red, fue el de “Las recetas de mamá“. Creo que es de esas clase de blogs que apelan a la sencillez, a lo tradicional y que te dejan totalmente ensimismado con sus recetas. Hace cosa de un mes, mi marido me regaló el libro primero que publicaron: “Las recetas de mamá” y realmente son recetas de toda la vida, muy bien explicadas y que nos pueden servir tanto para una buena cena, como para una alegre celebración familiar…en este caso, creo que la receta de Lomo a la Canela es perfecta para la Navidad, o la Nochevieja…

Según cuentan en el libro fue una receta de la abuela de Ana. Parece ser que se casó allá por el año 1913 y que esta receta forma parte del legado de la familia desde tiempo inmemorial…y no os va a defraudar…a mi me ha encantado…eso sí, preparad pan porque van a mojar vuestros comensales todos los platos ja ja ja…que la disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros…

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 cinta de lomo de cerdo ibérico de más o menos 1 kg.
• Aceite de oliva.
• Canela en rama (yo puse 2 ramas).
• 1 botella de vino fino Montilla-Moriles (lo encontré en Mercadona).
• Unas hojas de laurel (yo le puse 4).
• Sal y pimienta.
• 1 botella de vino Pedro Ximénez (lo encontré también en Mercadona).
• 200 ml. de nata.
• El zumo de 1 naranja.
• 1 cucharadita de maizena.

Preparación:

En primer lugar, vamos a coger hilo de cocina, para atar la cinta de lomo. Yo hice un nudo en un extremo y lo fui enrollando por toda la carne, dejando una separación de un 1/2 centímetro. Así es mucho más fácil trincharlo y hacerlo filetitos.

Ponemos una cacerola grande (donde quepa la carne) y la cubrimos con aceite. Calentamos el aceite y marcamos la carne. Ya sabéis marcar es simplemente que coja un poco de color por todos lados, sin llegar a quemarse. Os cuento el motivo de hacer este paso, y que además es importantísimo. A todos nos gusta comer una carne tierna, jugosa y en su punto, vamos, este dato creo que es indiscutible, pero es algo que muchas veces se nos escapa. Lo más importante para conseguir ésto, es que al cocinar la carne, ésta no suelte los jugos interiores, y el por este hecho que hacemos el marcado, que así en términos técnicos es la acción que consiste en dorar ligeramente la carne por el exterior, en una sartén o similar, con una pizca de aceite, a fuego fuerte. Eso sí,  nos tenemos que asegurar de que todas las partes de la carne han estado en contacto con el calor para que realmente esté sellada.

Pues bien, teniendo marcada nuestra carne, yo lo hice directamente en la cazuela pero si queréis la podéis marcar en una sartén y luego pasarla a la cacerola, vamos a añadir el vino, la canela, el laurel, la pimienta y la sal. Lo que hice fue cubrirlo casi totalmente de vino y lo dejé cocer a fuego medio durante más o menos 1 hora o hasta que veáis que está tierno. Eso sí, de vez en cuando debéis de darle la vuelta para que la cocción sea lo más uniforme posible.

Cuando ya tenéis el vino consumido, pincháis con una brocheta y comprobamos que la carne está tierna. Si véis que no lo está, le añadís un poco de agua, pero que no esté fríe y seguis con la cocción, pero a mi no me hizo falta.

Yo lo serví tibio, con la salsa caliente, pero en el libro sugieren que se puede servir también frío con cebollas caramelizadas y huevo hilado, o con la reducción al Pedro Ximénez que os pongo ahora mismo…

Preparación de la Reducción de Pedro Ximénez:

Ponemos el vino en una cazuela en el fuego y lo dejamos hervir hasta que veamos que se reduce a la mitad; es en ese momento cuando añadimos un poco de sal, la pimienta, el zumo de naranja con la maizena disuelta en él y la nata, y lo mantenemos en el fuego durante unos 10 o 15 minutos más.

Espero que os haya gustado…y el que se anime que lo prepare y me cuente!!!!

Un saludito!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Si, si, lo se….pero no me pude resistir…es un pastel tan bonito, tan rosa, tan fino,  tan delicado, (tan cuqui= “so posh”)…que casi que desde que lo vi por primera vez en el Iceland, estaba con ganas de encontrar una receta que realmente estuviera a mi alcance. Y ahí es donde entra el libro de Lorraine Pascale “Baking made easy“. Realmente cada vez que cojo una receta de sus libros es más espectacular, y además todo muy bien explicado y realmente fácil de hacer…en este caso lo más complicado es encontrar el mazapán, aunque me imagino que también lo podríamos fabricar nosotros mismos…todo es ponerse, pero yo usé uno ya preparado, por aquello de agilizar la labor.

Si os interesa un poco la historia, el Battenberg cake es un pastel de origen británico ligero y bastante esponjoso, con una forma muy especial: es cuadrangular. Se caracteriza, a grandes rasgos, porque al ser cortado nos enseña dos cuadrado de color rosado y amarillo con otros dos cuadrados encima con los colores alternados. Parece ser que fue creado a finales del siglo XIX y recibe su nombre en honor del matrimonio de una nieta de la reina Victoria, la princesa Victoria de Hesse-Darmstadt con el príncipe Luis de Battenberg allá por 1884.

En Inglaterrase sirve comúnmente a la hora del té y también especialmente en las festividades de San Jorge, pero como que lo del mazapán a mi me sonaba a Navidad total, ja ja ja…ya sabéis, por aquí como que nosotros el mazapán va directamente relacionado con los turrones, las Navidades, las panderetas, los villancicos….así que me pareció muy adecuado para estas fechas en las que estamos. Para invitar al té o al café de las 5…

Ingredientes (para un pastel para 6-8 personas):

• 100 gr. de mermelada de albaricoque buena.
• 150 gr. de mantequilla fría, hecha cubos.
• 150 gr. de azúcar blanca y un poco para espolvorear.
• 150 gr. de harina de repostería (sin levadura).
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 3 huevo medianos (no grandes, ni extra grandes, ojo!!).
• Unas gotas de colorante amarillo y rosa, y si no tenéis pues rojo.
• Azúcar glass para espolvorear.
• 250 gr. de mazapán dorado (lo podéis comprar aquí o si tenéis un cerca un Iceland lo venden de la marca Dr. Oetker se llama “Marzipan, ready to roll).

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Y para preparar estos bizcochos tan pintorescos, yo hice lo siguiente: cogí un molde de brownie de los cuadrados, lo engrasé y corté dos trozos rectangulares de papel vegetal. Pegué uno de ellos en un lado, dejando que en el centro quedara altito (unos 4 cm. de alto) y el otro papel en el otro lado y los uní los dos en el centro (con esa altura de 4 cm.), dejando la separación…de esta forma tenéis los dos bizcochos hechos a la vez…aunque también los podéis hacer por separado en dos moldes tipo plum cake y por separado, pero a mi me resultó más cómodo de esta manera.

Ponemos la mermelada en una cazuela pequeña y la calentamos hasta que esté templada, la quitamos del fuego y la reservamos para que se enfríe.

Ahora ponemos la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal en un batidor eléctrico o KitchenAid y lo mezclamos todo hasta que la mezcla parezca migas de pan. Ponemos los huevos, uno  a uno cada vez, batiendo muy bien después de cada adición. Si lo hacemos a mano, batimos la mantequilla y el azúcar juntas en un bol, añadimos los huevos, batimos muy bien después de cada adición y a continuación vamos poniendo la harina, la levadura y la sal y removemos hasta que esté todo muy bien combinado.

Dividimos la masa en dos bols. Yo la pesé primero y luego la dividí exactamente, para no tener cantidad de bizcocho rosa y luego muy poco de amarillo, como sabéis hay que intentar ser más o menos precisos, y vamos a colorear cada una de las masas con unas gotitas de colorante amarillo en una de ellas y unas gotitas de colorante rosa, en el otro.

Volcamos la mezcla amarilla en un lado de nuestro molde y la rosa en el otro. Nos aseguramos que el centro está unido y recto y las hornearmos durante unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos una brocheta de madera, si vemos que sale limpia, está hecho.

Dejamos que los bizcochos se enfríen un poco en el molde, durante unos 10 minutos. Ponemos un poco de papel vegetal o de hornear espolvoreado con un poco de azúcar en una rejilla enfriadora y los colocamos allí. Dejamos que se enfríen completamente.

Una vez que los tenemos fríos, les quitamos el papel vegetal y con el lado más largo frente a tí, vamos a cortar nuestros bizcochos horizontalmente, es decir, os tienen que salir dos tiras rosas y dos amarillas.

Las vamos a pegar unas con otras con la mermelada, como véis en las fotos, amarillo-rosa-amarillo-rosa.

Espolvoreamos un poco de azúcar glass en la superficie de nuestra mesa o mármol, y colocamos el mazapán sobre el azúcar. Amasamos enérgicamente hasta que se empiece a poner suave. Con un rodillo lo estiramos hasta que consigamos un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir nuestro pastel.

Para el montaje del pastel, vamos pintando con mermelada los lados del pastel (todos) y le vamos dando vueltas alrededor del mazapán. La mermelada se pone en todos los lados para que pegue bien.

Cuando lo hayamos rodeado entero, le damos un poco con las manos para suavizarlo y lo dejamos que se endurezca un poco durante unos 15 minutos.

Tengo que decir, que el pastel es una delicia….no sólo porque este tipo de mazapán no es demasiado dulce, sino porque los bizcochos son realmente esponjosos y el toque de la mermelada…simplemente espectacular…y totalmente recomendado para una merendola navideña!!!!!

Un saludo!!!

Inmiki.

Ya llevaba yo tiempo pensando en un post de este tipo…uno donde agrupar las cosas que he ido aprendiendo con el tiempo y que os pueden servir para hacer pasteles más ricos. Desde mi modesta opinión todo pasa por ponerle un poco de ganas, cariño, buenos ingredientes y ser muy precisos con las recetas….espero que os sirvan…ya me contaréis!!!!!

Empezando:

1. Leed la receta entera varias veces. No quiero decir que os la aprendáis de memoria, ja ja ja, no se trata de hacer un “master” sobre la receta, pero evidentemente tener el libro delante es imprescindible, para no cometer errores tontos, pero es importante que tengáis claros todos los pasos y que la entendáis perfectamente. 

Los ingredientes:         

2. Los ingredientes para un pastel deben estar a temperatura ambiente, caso de mantequilla o los huevos, por ejemplo. Lo más normal es que los saquéis aproximadamente unos 60 minutos antes de poneros en la tarea.

3. Si queréis comprobar que vuestros huevos son frescos, nada más que tenéis que poner un bol con agua e introducirlos en él. Si se van al fondo es que no están demasiado frescos y si se quedan flotando están perfectos. Uppps no es al revés…ja ja ja…yo siempre me hago unos líos (gracias a todas por la apreciación!!!!!): si se quedan flotando no están demasiado frescos y si se van al fondo frescos!!!!! ja ja ja .

4. Si en una receta os encontráis la palabra “huevos” sin más, sin especificar el tamaño, suelen ser huevos grandes, no medianos ni XL. Ésto es importante porque muchas veces el no usar los huevos que se debe, podemos obtener resultados contradictorios o no demasiado buenos.

5. Si os apetece podéis sustituir la leche por yogurt o nata, para experimentar con las texturas de los bizcochos. Muchas veces nos ceñimos a la leche, pero con la nata o con un yogurt como el griego podéis hacer unos bizcochos buenísimos!!!!

6. Para conseguir buttermilk o suero de leche casero, añadid una cucharadita de vinagre de vino en la leche y mezclais. Ya la podéis usar. Evidentemente si no la podéis comprar. Yo últimamente siempre la hago casera total…

7. Pesar los ingredientes con una bascula digital es la mejor manera de afinar a la hora de hornear un pastel.

8. 1 clara de huevo grande son aproximadamente 37 gramos, y una yema grande son unos 20 gramos. Los huevos se separan mejor cuando están fríos, pero las claras se baten mejor cuando están a temperatura ambiente o un poco templadas.

9. Para mejores resultados, usad extracto de vainilla puro, hay una diferencia bestial!!! Y no os sintáis con miedo a la hora de poner un poco más, el sabor que da la vainilla es espectacular.

10. La mantequilla  da mejor sabor a los pasteles, a los bizcochos, a las galletas…a todo…..un pastel es una delicia con mantequilla…vivamos un poco!!!! Olvidaros por un momento de las dietas!!!!

11. Evidentemente, si no se especifica lo contrario, usad mantequilla sin sal para las recetas.

12. Si queréis que la mantequilla adquiera rápido temperatura ambiente, la podéis cortar en pequeños cubitos y colocarlas en un plato durante unos 15 minutos.

13. Cuando veáis en las recetas extranjeras Semisweet Chocolate, pensad que es chocolate negro, y Bittersweet Chocolate, es un chocolate extra negro. En España, el extra negro como que yo sólo lo he encontrado en Iceland…

14. Pensad que ambos chocolates se pueden intercambiar, si no encontráis el extra oscuro, usad el negro normal.

15. Siempre, siempre, siempre tamizad la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y las especias, si las lleva, para evitar los grumos…lo grumos no forman parte del pastel!!!!!!!!!! Los grumos no molan!!!!

16. Invierte en ingredientes de buena calidad: un buen chocolate, en rellenos de frutas, en esencias, en frutos secos de calidad, etc…verás la diferencia, no hay nada como invertir un poco en buenas cosas para hacer cosas maravillosas!!!

Mezclando:

17. Es importante mezclar los ingredientes secos juntos, antes de batirlos con los húmedos.

18. Cuando se dice en una receta que se bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede amarilla y ligera, nos va a llevar varios minutos, no es automático. Calculad aproximadamente 5 minutos.

19.  Comenzad y terminad siempre con los ingredientes secos, cuando estáis alternando con los ingredientes húmedos (por ejemplo, 3 adiciones de secos y 2 de húmedos).

20. No os paséis batiendo una vez que los ingredientes secos estén añadidos. Y casi mejor que lo hagáis en velocidad baja o a mano, al final del todo. No os paséis batiendo y batiendo!!!!

21. Batid las yemas de huevo un poco con un tenedor antes de añadirlas a la masa.

22. Cuando se dice que se añada una pizca de sal es porque la sal acrecienta los sabores cuando se hornean, es pura química.

23. Si incorporáis más de un sabor en una masa o una cobertura, comenzad añadiendo la vainilla, ya que ésta realza la mayoría de los sabores.

Horneando:

24. Para bizcochos que os queden parejos horneados, sin copete, mejor hornead cada una de las capas del pastel. Eso quiere decir, que si vais a hacer un pastel con 3 capas, usad 3 moldes del mismo tamaño.

25. Usad una espátula para poner la masa en el molde y no los llenéis más de 2/3 del total.

26. Esperad siempre a que el horno llegue a la temperatura necesaria. Yo siempre lo precaliento 20º más en invierno, porque al abrir el horno pierde algo de calor y luego lo pongo a la temperatura de la receta.

27. Engrasad los moldes con un poco de mantequilla y harina, quitando el exceso que nos quede dándole la vuelta a nuestro molde. También hay unos sprays maravillosos para ello, pero lo más barato y a la mano es: la mantequilla y la harina. Yo también uso la técnica de forrar el molde con papel vegetal, pero todo depende del molde…

28. Mantened los bizcochos alejados de los lados del horno y alejados un poco unos de otros, por si horneáis más de uno de la vez.

29. Dadles un poco la vuelta a los pasteles después de 20 minutos en el horno. Antes ni se os ocurra abrir el horno!!!!

30. Usad la posición del horno en medio del mismo, a no ser que la receta nos indique lo contrario.

31. Normalmente, cuando estáis horneando, os daréis cuenta que los bizcochos están listos cuando la cocina huele a pastel….probadlo, de verdad, toda la casa se impregna de ese olorcito intenso….

32.  No saquéis del horno los bizcochos si vais a comprobar si están hechos o no con un palillo o brocheta de madera.Como sabéis, si sale limpio, está hecho.

33. No os paséis horneando!!!! Tened cuidado, porque si os pasáis, os quedará un pastel seco.

Enfriando y cubriendo:

34. Dejad que los bizcochos enfríen en el molde durante unos 10-20 minutos más o menos antes de sacarlos del molde.

35. En cuanto a los cupcake quitadlos inmediatamente de la bandeja de horneado, colocándolas en una rejilla para que enfríen totalmente, porque sino se os mojarán por la base…y eso no forma parte de los cupcakes.

36. Una vez que estén completamente fríos, envolver los bizcochos en papel film y lo colocamos en la nevera unos 30 minutos antes de cortarlos y rellenarlos.

37. Colocad siempre el pastel en un superficie o plato de la misma dimensión así nos será más fácil cubrirlo y servirlo.

38. Con una brocha de silicona, quitad todas las migas que queden después de cortarlo y antes de ponerle la cobertura o relleno.

39. Para poner el relleno es mejor usar una manga pastelera con una boquilla redonda, así nos quedará totalmente parejo y a la misma altura. Pero si tenéis destreza, podéis usar una espátula metálica.

40. En primer lugar, podéis aplicar una capa de cobertura para que las migas que se generen se peguen al mismo, lo metéis en la nevera durante 30 minutos y seguís poniendo más cobertura, así no se os seguirán pegando migas por toda la cobertura.

41. Usad una paleta para poner la cobertura en la parte superior del pastel y otra para los lados. Podéis usar un alisador para que los filos queden suaves. La otra opción es hacerlo totalmente irregular con la base de una cuchara.

42. Y si no tenéis demasiado tiempo para ponerle una cobertura, también podéis espolvorearle un poco de azúcar glass o cacao en polvo que se ve la mar de bonito y está buenísimo!!!!!!

43. Guardad vuestros pasteles con cobertura tipo crema en un guarda tartas cubierto o cubriéndolo con un bol o ensaladera grande invertida, ya sabéis en plan remedios caseros.

44. Guardad vuestros pasteles con cobertura tipo con base de merengue o de queso en la nevera. Antes de consumirlos sacadlos de la nevera un par de horas antes en invierno y una media hora en verano.

45. Recordad que si le ponéis un poco de cariño y de mimo, podéis tener un pastel maravilloso…ya sabéis ingredientes buenos, paciencia, un horneado dulce, enfriado suave y cobertura celestial…hacen un pastel delicioso!!!!!!!

Espero que os sea de ayuda y que os haya gustado…

Un saludo y buen fin de semana!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!:

Si, lo se….acabo de empezar con la Navidad y voy y os pongo una receta futbolera….todo tiene una explicación lógica y plausible…

No se si he puesto en algún post o si os había dicho antes que soy futbolera total…soy de esas mujeres (pocas) a las que les gusta el fútbol. Imagináos, a mi marido no le gustaba y desde que está conmigo le gusta más….un sinsentido…un misterio de la vida.

Pues resulta que yo desde que recuerde, o sea desde pequeña,  veía los partidos de fútbol con mi padre. Sentados allí los dos en el sofá, despotricando del árbitro o de fulanito….ay qué ver qué forma de perder los balones….y demás frases hechas…ja ja ja. Y cuando me casé, pues seguí viendo los partidos en casa, al principio sola y luego con mi señor esposo al lado….el pobre no le quedaba más remedio que aguantar el gusto de una servidora por el fútbol: Champions, Liga, Mundiales, Eurocopas, daba igual…cualquier partido me servía.

Ahora con la edad (uff parezco una anciana ja ja ja) mejor cambio la frase a con el tiempo , pues sigo igual o quizás ahora sea peor…porque desde hace dos años estoy abonada al Málaga Club de Fútbol (estamos los dos) y disfrutamos de los partidos en La Rosaleda…eso sí, tengo el corazón “partío”, como Alejandro Sanz….porque una parte lo tengo merengue…ya sabéis soy muy dulce …pero cuando juega el Málaga con el Real Madrid, estoy con los boquerones 100%…

Además de todo ésto que os he contado, tengo amigos de todos los colores: del Bilbao, del Barça, del Atlético de Madrid…en particular me voy a centrar en mis amigos “atléticos“…tanto Boby como Pepe, son dos fanáticos y sufridores a la vez ja ja ja…

Con motivo del cumpleaños de Pepe, en mi trabajo, le preparé esta tarta. Y él, que ya ha probado casi todo lo que preparo en la cocina, en cuanto a pasteles, me dijo: “yo no quiero una tarta con fondant!!!!!“…dicho y hecho…pensé en hacerle algo personalizado, gracioso y que fuera un pastel irresistible…creo que lo conseguí, porque uní en una tarta 2 de sus pasiones: el Atlético de Madrid y las bolitas de coco….

Espero que os encante la combinación….está buenísima!!!!!

Bizcocho de Buttermilk (o suero de leche) de Chocolate , para un molde de 20 cm.

Ingredientes:

• 225 gr. / 8 oz. de chocolate negro de buena calidad, del 70% mínimo de cacao, cortado en trozos, de tamaño mediano.
• 65 gr / 4 cucharadas de cacao en polvo.
• 175 gr. / 1 1/2 sticks de mantequilla sin sal.
• 4 huevos.
• 300 gr. / 1 1/2 tazas de azúcar “tipo caster” blanca (en Carrefour, la de la marca blanca “Discount” es este tipo, la molienda es un poco más fina que la de Azucarera Española).
• 175 gr. / 1 1/4 tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1/2  de levadura en polvo.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 235 ml. / 1 taza de buttermilk o suero de leche (si no lo compráis en Lidl, lo mejor es hacerlo casero: ponéis la leche y le echáis una cucharada de vinagre de vino blanco, esperáis 10 minutos, removéis y lo usáis).

Preparación:

Precalentáis el horno a 170ºC (340ºF).

Engrasad un molde de 20 cm. y cubridlo con papel vegetal.

Ponéis el chocolate y el cacao en polvo en un bol grande.

Derretís la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando esté completamente derretida la echáis por encima de los chocolates que tenemos reservados y lo removéis con una espátula hasta que tengáis una mezcla suave y homogénea.

En otro bol, vamos a batir juntos los huevos y el azúcar. Y ahora ponemos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos hasta que quede bien mezclado.

Ahora ponemos la harina, el bicarbonato y la levadura sódica y la sal en un bol grande y lo vamos a tamizar 2 veces…sí lo se, pero el resultado es mucho mejor!!!!

A continuación vamos a poner un tercio de la harina en la de chocolate y mezclamos hasta que quede muy combinado. Añadimos la mitad del suero de leche y mezclamos. Volvemos a incorporar el otro tercio de la mezcla de harina y la otra mitad del buttermilk, para terminar con el último tercio de harina. Mezclar hasta que todo quede bien mezclado.

Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear en horno precalentado durante 45 minutos. Finalizado ese tiempo pinchad con una brocheta de madera y si sale limpia, está hecho, si no pues volved a poner otros 10 minutos, o según como veáis que va la cocción.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco en el molde durante 10 minutos. Desmoldamos y lo ponemos a enfriar en una rejilla completamente.

Crema de Merengue Suizo de Coco (adaptación del libro “Sky High“):

Ingredientes (para cubrir y rellenar un pastel de 20 cm.):

• 3 claras de huevo.
• 200 gr. / 1 taza de azúcar.
• 170 gr. / 1 taza + 4 cucharadas, cortada en cubitos y a temperatura ambiente.
• 160 ml. / 2/3 de taza de leche de coco.
• 1 y 1/2 cucharaditas de esencia o extracto de coco.

Preparación:

En un baño María, ponemos las claras y el azúcar y vamos batiendo con unas varillas constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Yo no tengo termómetro de azúcar, pero lo podéis ver casi sobre la marcha….a veces son 7 minutos, a veces, 10…tenéis que ver que se han disuelto los cristalillos de azúcar completamente en las claras. Lo quitamos del fuego y lo ponemos a batir en un batidor eléctrico o KitchenAid a velocidad alta hasta que alcance la temperatura ambiente y se enfríe. Calculad que suelen ser, entre 10 y 15 minutos. Tocad el bol y si está caliente seguid y cuando empecéis a notar que se templa casi está. Bajamos la temperatura a media y vamos añadiendo la mantequilla cubo a cubo y dejando cada vez que se incorpore bien. Más o menos dejad que pasen unos 15 segundos desde que ponéis un cubo de mantequilla e incorporáis el otro. Cuando tengáis toda la mantequilla añadida, volvemos a poner nuestro batidor a máxima potencia o velocidad alta y batimos hasta que la crema coja consistencia y esponjosidad, más o menos a los 5 minutos. Como véis los tiempos son muy importantes a la hora de hacer una buena buttercream.

Ahora ponemos nuestra leche de coco en varias adiciones, no de golpe. Vais poniendo un poco, dejáis que se mezcle, otro poco y así y batid muy bien tras cada una de ellas. Ahora poned el extracto y ya está lista para usar.

Montaje de la tarta:

En primer lugar, yo corté el bizcocho por la mitad, midiendo la altura y dividiendo para que saliera exacto. Con un cuchillo fino, largo y afilado lo cortamos longitudinalmente.

Colocamos la parte inferior de nuestra tarta sobre el plato o superficie donde vayamos a presentarlo y con nuestra buttercream y una espátula metálica ponemos la capa de relleno de nuestra tarta. Lo podemos hacer también con una manga pastelera sin boquilla o con boquilla grande redonda, pero yo lo hice a mano.

Ahora ponemos la parte superior y comenzamos a cubrir toda nuestra tarta con la buttercream. Yo la cubrí y con un cuchillo normal le hice las decoraciones de los laterales.

La metí en la nevera, para que la crema tomara cuerpo de un día para otro, en un portatartas.

Para finalizar, al día siguiente, justo antes de llevarla al cumpleaños y darle el toque especial usé una lámina de pasta de azúcar, impresa con tinta comestible que me hicieron en EnJuliana, con el escudo para rematar la tarta…

Y así quedó…espero que os haya gustado…seguramente próximamente haré de otros equipos…para todos mis amigos futboleros…

Un saludo!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

“Navidad, Navidad, dulce Navidad, la la la la ra la la, la la la la la ey!!!” Ya estamos casi en Navidad!!!!!

Como no podía ser menos ya os tengo preparados unas cuantas recetas muy especiales para estas fechas. Había pensado mezclar cosas de carácter tradicional, con otras un poco diferentes y que os puedan sorprender…es el caso de la receta de hoy.

Yo que soy una aficionada total de los libros en inglés, ya hacía meses que con el rabillo del ojo, había puesto mis miras en las recetas de whoopie pies…

Y ¿qué son las whoopie pies? Pues bien, os explico un poco: son un dulce americano al cual se le suele considerar tanto como una galleta, un dulce o un pastel…casi que no se aclaran ja ja ja, es un lío total!!!!! . Los americanos los llaman también: gob, black and white o BFO (Big Fat Oreo, o sea Oreo gorda y grande ja ja ja). Su forma es redonda y se compone de dos partes como si fueran un sandwich de una masa un poco más densa que el bizcocho con chocolate, o calabaza o jengibre y con un relleno cremoso y dulce entre ellos.

La whoopie pie es el dulce oficial del estado de Main, aunque su postre oficial es la tarta de arándanos. Ésto os lo digo a título de anécdota.

La versión de whoopie pie que os traigo hoy es la “red velvet” o lo que es lo mismo “terciopelo rojo”. Para mi, uno de los pasteles más exquisitos es el Red Velvet Cake, y ya he preparado dos versiones del mismo…es suave, esponjoso y tiene un sabor muy especial.

El resultado de estos pastelitos tan curiosos me ha sorprendido muchísimo, la masa no es esponjosa, es más bien densa, casi con la textura de una “torta Ramos” (ésto sólo lo entenderéis los que sois de Málaga). O sea, es una textura como de torta de aceite, bastante densa, pero muy suave y que tiene el toque dulce del relleno cremoso de nubes…seguramente os pondré más versiones, pero ésta la vamos a denominar de carácter navideña, por el color rojo…

Red Velvet Whoopie Pies from The Hummingbird Bakery:

Ingredientes (para 8-10 dulces):

• 120 gr. (4 y 1/2 oz.) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 200 gr. (7 oz.) azúcar moreno.
• 1 huevo grande.
• 120 ml. (4 fl. oz.) de suero de leche o buttermilk (en Lidl, o lo podéis hacer vosotros mismos con 120 ml. de leche y 1 cucharada de vinagre de vino, lo dejáis 10 minutos, removéis y ya tenéis el suero de leche listo para usar).
• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.
• 340 gr. (12 oz.) de harina de repostería (sin levadura).
• 2 cucharadas de cacao en polvo (Valor, Hershey’s, etc…).
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 30 ml. (1 fl. oz.) de colorante rojo, como el de Dr. Oetker (en Iceland lo podéis encontrar)

Para el relleno:

• 85 gr. (3 oz.) mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. (5 1/2 oz.) de azúcar glass o icing.
• 80 gr. (3 oz.) queso crema tipo Philadelphia.
• 100 gr. (3 1/2 oz) de crema de nubes o vanilla marshmallow fluff (si lo queréis comprar pinchad aquí).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC (325ºF) y ponemos papel vegetal sobre dos bandejas de horno.

Usando un batidor eléctrico o KitchenAid con el accesorio de pala batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Ahora ponemos el huevo y lo mezclamos vigorosamente, removiendo lo que quede por los bordes. No os preocupéis por si pensáis que se os ha cortado, es el aspecto normal que tendrá, un poco raro.

En una jarra ponemos juntos el buttermilk y el extracto de vainilla, removemos con una cuchara y lo ponemos con la mezcla anterior a velocidad baja. Tamizamos junta la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y también la añadimos a la mezcla anterior en dos partes, mezclando después de cada adición hasta que los ingredientes queden bien combinados. Ahora vamos a poner el colorante rojo e incrementamos la velocidad a alta hasta que veamos que toda nuestra masa tiene un color rojo pálido parejo y homogéneo. Ponemos la masa en la nevera durante unos 20-30 minutos para que se enfríe un poco.

Para hornearlas yo fui poniendo, con un aparato para cookies, que te las hace todas iguales y del mismo tamaño, bolas de masa, separadas unos 5 cm. El aparato del que os hablo es como los sacabolas de helados, pero es para galletas o cookies y os los recomiendo porque es muy práctico. Si no lo tenéis pues con una cuchara os podéis apañar, eso sí pensar que tendréis que poner un par de cucharadas más o menos. Los váis a hornear durante 10-13 minutos, para pasarlos a una rejilla después, para enfriarlos antes de ponerles la crema.

Para hacer la crema y usando un batidor eléctrico o KitchenAid con el accesorio de pala, mezclamos juntos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja hasta que queden bien combinados. Ahora ponemos el queso crema y lo mezclamos también a velocidad baja. Una vez que los ingredientes están todos mezclados, incrementamos la velocidad a alta y batimos durante 1 minuto.

A continuación ponemos nuestra crema de nubes y batimos de nuevo, a velocidad alta. Si vemos que nos queda demasiado ligero, lo podéis meter en la nevera durante 30 minutos para que coja algo de cuerpo, pero a mi no me hizo falta, estaba perfecto.

Cuando nuestros whoopies están completamente fríos, untamos 1 cucharada del relleno en la parte plana del bizcocho, añadiendo un poco más si véis que os quedáis cortos…y ahora le pegáis la otra parte plana, para formar un sandwich. Esta operación, la repetimos con todas nuestras whoopies…y después un buen café y a disfrutar!!!!!

Espero que os haya gustado!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Antes de que nos entre a todos el empacho de Navidad, antes de que nos pongamos los espumillones, los gorros de Papá Noel y los renos…..justo antes de empezar a comer mantecados y turrones…me apetecía poneros estas galletas que preparé…

Obviamente estamos inmersos, en casi todos las ciudades, casas, comercios, calles y blogs de cocina de España, del mundo y de parte del universo, en la consabida Navidad, que, por cierto, ME ENCANTA!!!! Pero yo me resisto todavía a empezar a adornarlo todo (incluida mi casa) hasta pasado el Puente de la Constitución-Inmaculada…llamadme tradicional, clásica o loca….pero es así como lo siento.

Evidentemente esto de poner las luces y los adornos de Navidad justo una semana antes de que comience diciembre nos ha llegado por el mundo anglosajón…pero es comprensible que ellos comiencen justo en esas fechas. Es evidente que para ellos la Navidad acaba el 25. Pero nosotros lo prolongamos todo hasta el 6 de enero, nuestro día de Reyes, y si tenemos en cuenta todas estas premisas, nos encontramos que nuestra Navidad comienza el veintitantos de noviembre y acaba en enero…casi mes y medio de Navidad…y yo no se a vosotros, pero a mi me parece demasiado….es por este hecho que conservo esa tradición ancestral que yo recuerdo en mi memoria desde que era una niña de poner el árbol el día 8 de diciembre más o menos…pero bueno, ¿ a quién no le gusta encontrarse ya en noviembre en el supermercado turrón de chocolate Suchard y hojaldrinas Mata???? Eso sí que me encanta!!!!! Ja ja ja…;-).

Volviendo a la receta, para no extenderme más…es otra de esas que habrá que repetir, porque fácil es como ella sola. No necesita tiempo de espera en el congelador, ni en la nevera ni nada de nada….simplificando la tarea….y eso seguro que os encanta….son la homónima de las que hice con forma de Cupcakes, pero de chocolate. Y están buenísimas!!!!!!!!!

El molde lo compré en EnJuliana. Si queréis ver todos los cortadores que tienen, podéis pinchar aquí….por cierto, que no me dan comisión por hablar de ellas, pero como la tienda me gusta tanto, pues lo hago con muchísimo gusto…..ja ja ja, que a Bea le da una fatiga….

Galletas de chocolate (receta del libro “Cookie Craft“)

Ingredientes para unas 24 galletas de 5mm (de canto)x10cm (de largo):

• 360 gr. (2 tazas y 1/2) de harina de repostería.
• 40 gr (1/2 taza) de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de Nescafé, o sea, café espreso instantáneo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 160 gr. (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 200 gr. (1 taza) de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Mezclamos juntas la harina, el cacao en polvo, el café y la sal en un bol mediano.

Ahora con batimos la mantequilla junto con el azúcar con un batidor hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos todo muy bien.

Ahora con nuestras varillas en velocidad baja, gradualmente vamos a poner la harina a la mezcla de mantequilla hasta que los dos estén totalmente incorporados.

Precalentamos el horno a 180ºC (350ºF).

Pasamos nuestra masa a nuestra superficie para empezar a trabajar y la dividimos en dos o tres porciones. Y a cada una le damos forma de disco. Ahora tenemos que extender la masa con nuestro rodillo entre dos láminas de papel vegetal, cortamos con nuestro cortador mojando en un plato con harina, eliminamos los restos de la masa que queda alrededor de las galletas y horneamos en una rejilla en la parte media del horno durante 12 a 16 minutos, dependiendo del tamaño.

Enfriamos completamente antes de decorar.

Glasa de contorno (receta del curso de “Galletas decoradas” de Enjuliana):

• 3 claras de huevo.
• 360 gr. de azúcar glas.
• Una gotita de limón o de vinagre.
• Una cucharadita de extracto (le puse de fresa).
• Colorante Verde y colorante rojo.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en nuestra KitchenAid o varillas y lo batimos todo hasta conseguir que todo se mezcle muy bien y nos quede el punto de escritura.

Ahora traspasamos parte de esta glasa a un bol y le ponemos el colorante verde, más o menos unas gotitas y removéis hasta que obtengamos el verde deseado. Rellenamos uno de nuestros biberones pequeños para contornear con una boquilla nº 2 de Wilton.

Y ahora con esa misma glasa verde hacemos la de relleno, poniéndole un poco de agua. La traspasamos a un biberón más grande.

Y ahora con la glasa de contorno blanca que teníamos primera, vamos a hacer la roja para los detalles del manzano. Y le ponemos unas gotas de colorante rojo, mezclamos bien y lo pasamos a un biberón pequeño con una boquilla nº1 de Wilton. Reservamos de un día para otro, para que sube un poco más el color.

Para empezar a decorar nuestros árboles, lo primero que haremos es el contorno de nuestra copa con el verde de contorno. Esperamos unos 30 segundos y rellenamos con la de relleno. La extendemos con un palillo y dejamos que se sequen de un día para otro…si véis que se al poner el contorno se os nota demasiado con un pincel y un poco de agua lo podéis arreglar para que no se noten esos bordes…

Al día siguiente le ponemos las manzanas, con el biberón pequeño y la boquilla pequeña. Lo ponemos muy vertical sobre la galleta y apretamos un poquito, hasta que veamos que cae una gota, e inmediatamente levantamos el biberón y dejamos de apretar….ya tenemos nuestra pequeña manzanita….

Ahora los dejáis secar….

Ah!!!! Habréis notado que algunos de los árboles llevaban una pequeña rosa pegada….bueno, eso fue un pequeño experimento ja ja ja…a los hombres que vieron las galletas no les gustaron demasiado (véase Pablo y Pepe), pero a las chicas les encantó (Sara, Sara, Cele)….decían que eran muy “cuquis”…. las hice con fondant que yo misma teñí de rojo y fue un experimento….

Bueno espero que os hayan gustado, que paséis un estupendo fin de semana…yo tengo celebración del cumpleaños de mi hermana, Merche…así que ahí ando con la tarta a medio preparar….ya la veréis…

Un saludo y nos vemos el lunes…no me faltéis!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Con esta tarta termino con la mesa dulce del cumpleaños de mi padre…desde que era muy pequeñita los primeros recuerdos de mi padre han sido siempre con una guitarra en sus manos, en la playa con los amigos y la guitarra, en casa a solas y con la guitarra…y es algo que sigue haciendo…por eso me se todas las canciones de: Los Beatles, de Paul Anka, de El Dúo Dinámico, de Los Brincos,….y de tantos y tantos grupos de los 60…no es de extrañar tampoco que me encanten las sevillanas, las rumbas, las malagueñas y todo lo que tenga que ver con el folklore….soy una andaluza típica….y ese es otro de los recuerdos de toda la vida: yo creo que nací con una flor en el pelo y un traje de flamenca ja ja ja….

Por eso, para el cumpleaños de mi padre pensé en hacerle una tarta personalizada, con la inestimable colaboración de mi marido Pablo (que fue el mejor pinche que se puede tener)…y ¿qué mejor que hacerle una tarta con una guitarra? Además era su 65 cumpleaos, así que con más razón….tenía que ser muy especial…

Pero sinceramente sin moldes de ningún tipo es muy difícil hacer los detalles….y bueno, la verdad es que sacamos de internet unos motivos: las notas musicales, los números y la forma de la guitarra, los pasamos a una plantilla y con un bisturí los cortamos….trabajo de chinos total…pero el resultado fue muy sorprendente para el cumpleañero y todos los que le acompañábamos…

Tarta Guitarra Española:

Ingredientes para el Yellow Cake:

• 4 tazas de harina (600 gr.)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de mantequilla (225 gr.)
• 2 tazas de azúcar (480 gr.)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 4 huevos grandes.
• 2 tazas de leche entera (500 ml.)
• 2 cucharadas de licor (el que os guste, yo puse Tía María, o sea, licor de café)

Preparación:

Yo engrasé un molde grande rectangular (34x30x6) y lo forré con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol, vamos mezclar la harina, la sal, la levadura y vamos a tamizarlo todo. Reservamos.

Por otro lado, en otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos (en KitchenAid o con varillas). Ahora ponemos el extracto de vainilla, algún licor y batimos. A continuación ponemos los huevos uno a uno batiendo bien después de poner uno. Mezclamos.

En este momento vamos a ir poniendo un tercio de la mezcla de harina con un tercio de la mezcla de leche y batimos, intentando terminar con la mezcla de harina.

Metemos en el horno y horneamos entre unos 55-60 minutos.

Dejamos que se enfríe en el molde unos 10 minutos. Desmoldamos y pasamos a una rejilla.

Para las tartas de fondant es necesario preparar el bizcocho con antelación, más o menos un par de días antes, para que tome cuerpo y consistencia.

Cobertura de Crema de Mantequilla Suiza al Dulce de Leche (receta del curso de fondant de EnJuliana):

Ingredientes (para un pastel grande como era el caso):

• 550 gr. de azúcar.
• 280 gr. de claras de huevo (9 claras).
• 550 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional).
• 2 cucharadas de dulce de leche.

Preparación:

En un bol vamos a poner las claras con el azúcar, y lo vamos a poner al baño María hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto. Esperamos a que se enfríe un poco (10 minutos más o menos).

Una vez fría las vamos a montar con unas varillas. Cuando veamos que están casi montadas le ponemos el cremor tártaro y seguimos montando hasta que queden muy firmes. Ahora vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a cubitos. Cuando esté toda la mantequilla incorporada, le ponéis dos cucharadas de dulce de leche y mezcláis bien.

La metemos en la nevera unos 10 minutos para que tome un poco de cuerpo.

Almíbar para el bizcocho (recetea del curso de fondant de EnJuliana):

• 4 cucharadas de azúcar.
• 300 gr. de agua.
• Aroma de lo que queráis (yo le puse de vainilla).

Preparación:

Ponemos en una cacerola pequeña, el azúcar y el agua. Lo llevamos todo a ebullición y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego. Importantísimo y que no se os olvide: no remováis la mezcla, el almíbar nunca se remueve.

Para el montaje de la tarta:

• 750 gr. de fondant blanco.
• 250 gr. de fondant color “Teddy Bear”.
• 250 de fondant marrón oscuro (sabor chocolate).

Montaje de la tarta:

Con nuestro bizcocho ya frío y de un par de días, lo colocamos sobre una superficie plana.

Con una regla medimos el canto del pastel para partirlo longitudinalmente (sin equivocarnos), haciendo marcas por todo alrededor y con un cuchillo de hoja fina muy afilado lo dividimos en dos. Quitamos la parte de arriba y la reservamos.

La parte de abajo la pegamos a la superficie que hayamos escogido (fuente, plato,…) con un poco de glasa (que podéis hacer mezclando 250 gr. de azúcar glass y 1 clara de huevo). A continuación con un pincel, vamos bañando el bizcocho con el almíbar, pero sin llegar a los bordes.

Ahora ponemos nuestra crema de dulce de leche en una manga pastelera desechable (sin boquilla o con boquilla redonda grande) y la vamos poniendo sobre esta primera capa hasta cubrir toda la superficie y dejando algo más de 1/2 centímetro del borde.

Bañamos la parte de arriba también con al almíbar y la colocamos encima de la crema. Ya tenemos nuestra tarta montada con su capa de crema en medio.

Ahora hay que “manchar” la tarta por fuera para que cuando pongamos el fondant, se pegue totalmente. Simplemente con una paleta y muy suave vamos extendiendo una fina capa de crema de dulce de leche o si lo preferís un poco de mermelada templada (como de albaricoque).

Ahora ponemos azúcar glass en nuestra mesa o superficie de trabajo y empezamos a extender el fondant. La dificultad de mi tarta que es que era muy grande y que no debe de quedar demasiado fino, para que no se vea el bizcocho debajo…tiene que tener un espesor adecuado ni demasiado gordo ni demasiado fino…

Cuando lo tengamos lo enrollamos en el rodillo y lo ponemos con mucho cuidado encima de la tarta. Ahora vamos presionando con los dedos para que se nos peguen los lados y nos vaya quedando lisa. Para ello también usaremos una plana (parecida a la de los albañiles) y poco a poco vamos frotando la tarta para que quede lo más suave y lisa posible. Cuando esté le cortamos los bordes con un cuchillo fino o un bisturí.

Ya tenemos la primera parte de la tarta…vamos con los adornos…

Como os he comentado, de internet, nos bajamos unas plantillas con las formas de la guitarra, las notas musicales y los números, lo traspasamos a papel, recortamos y sobre los diferentes fondant de colores fuimos recortando…tarea que le tocó a Pablo, porque hay que tener un pulso espectacular!!!!

Luego todos esos detalles los fuimos pegando con pegamento comestible (de la marca Squires Kitchen) y un pincel pequeño en punta.

Para finalizar y con el fondant de color “Teddy Bear”, hicimos un pequeño cordón que pegamos alrededor de la tarta y que decoramos con una herramienta en forma de concha (Wilton).

Espero que os haya gustado cómo quedó….os puedo asegurar que estaba muy rica y para nada empalagosa, para lo que es el fondant, claro!!!!

Un saludo y hasta pronto!!!!!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!

No os dejéis engañar por el nombre de los cupcakes….esta semana voy a ser mala….pero mala, mala, mala….y no porque yo quiera serlo…hay gente que me obliga a ello…esta semana os voy a tentar con pasteles, dulces, tartas…..¿a que soy malísima? ja ja ja (risa siniestra).

Los que leéis el blog con asiduidad sabréis que no soy demasiado dulcera, me encanta prepararlos….pero puedo pasar perfectamente sin comerlos…a veces se me apetece algo, pero como que tampoco me pongo hasta arriba, a saber: un bombón, una galleta Oreo….vaya que soy muy comedida…pero este hecho no es óbice para que no pare de preparar dulces varios…y torturar a los que viven a mi alrededor…

Y para seros completamente sincera, entre mis últimos libros y echando un ligero vistazo, sin demasiado entusiasmo, una tarde de esas que estás pensando en qué hacer en la cocina…..vi estos cupcakes en el libro de The Primrose Bakery (el segundo), y como que  me dio un subidón de cucada “Tarta de Fresa” total, ese entusiasmo fue en plan de: “ay!!!! qué bonito!!!!!!!!”….que no me pude resistir, y los preparé.

Ésta es la primera receta del segundo libro que os pongo, pero aviso a navegantes, blogueros, twitteros, facebookeros….no será la última, porque vienen cosas realmente para no apagar el horno nunca!!!!! Para estar todo el día entre mantequilla, harina, azúcar….y para no parar de comer dulces a todas horas…

Además os puedo asegurar que estos cupcakes son fáciles de preparar y están buenísimos!!!!!

Del libro anterior tenéis en el blog las siguientes recetas, por si queréis echarles un pequeño vistazo :

Cupcakes de vainilla con Crema de Chocolate.

Cupcakes de limón.

Tarta de Chocolate.

Cupcakes de Chocolate:

Ingredientes (para 16 cupcakes, más o menos):

• 115 gr. de chocolate negro de buena calidad (mínimo del 70% de cacao).
• 85 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 175 gr. de azúcar moreno clara (si no tenéis porque es más bien de supermercado extranjero: 100 gr. de azúcar blanquilla + 75 gr. de azúcar moreno de caña).
• 2 huevos grandes, separados la clara de las yemas.
• 185 gr. de harina de repostería.
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato.
• Un pizca de sal.
• 250 ml. de leche semidesnatada a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural de buena calidad o aroma de vainilla (yo usé uno en pasta que compré en EnJuliana, si os interesa, lo podéis comprar aquí).

Preparación:

En primer lugar, vamos a precalentar el horno a 190ºC.

Ahora preparamos dos bandejas para muffins con sus correspondientes papelitos para hornearlos. Yo usé unos de cuadros de vichy en rosa que compré en Cooking Cookies, y que me parecieron que quedaban perfectos con la combinación de la cobertura de nubes…(si os han gustado podéis comprarlas aquí).

Derretimos el chocolate. Lo podéis hacer de dos maneras, a saber, al baño María, en una cacerola, sobre otra con agua, no hirviendo, pero la forma más fácil es el microondas, en calor medio durante 1 minuto. Lo sacamos, lo removemos y lo ponemos otra vez otro minuto (si no se os ha derretido ya). Ahora lo dejamos que se enfríe un poco.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar juntas, usando unas varillas, hasta que esté la mezcla pálida y suave. Muy poco a poco añadimos las yemas de huevo y batimos muy bien. A continuación, vamos a poner el chocolate derretido y volvemos a batir muy bien.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonto y la sal en un bol diferente y lo mezclamos todo con una cuchara. La leche la ponemos en una jarra y le incorporamos la vainilla. De forma muy gradual, vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de harina y de la mezcla de leche en la de chocolate, batiendo muy bien después de cada adición.

En un bol limpio, y usando unas varillas limpias, batimos las claras de huevo hasta que forme picos suaves. Y, entonces, usando una espátula, con mucho cuidado desde abajo hacia arriba, incorporamos las claras de huevo a la mezcla principal hasta que quede todo combinado.

Vamos poniendo cucharadas de la masa en cada uno de los papeles de cupcake, llenándolos sólo dos tercios. Los horneamos entre 20-25 minutos. Dejamos los cupcakes que se enfríen en la bandeja durante unos 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Cobertura de Nubes (Marshmallow Icing):

Ingredientes (para cubrir unos 16 cupcakes y os sobrará un poquito):

• 120 gr. de azúcar blanquilla normal.
• 80 gr. de golden syrup o sirope de maíz oscuro. (Os pongo una  foto para que veáis como es. En el Carrefour lo suelen tener).
• 1 1/2 cucharada de agua.
• 2 claras de huevo pasteurizadas (las de Mercadona).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad (opcional).

Preparación:

Ponemos el azúcar, el sirope y el agua en una cacerola o en una sartén antiadherente y lo calentamos a fuego fuerte, hasta que la mezcla llegue al punto de bola suave…yo no se cuál es ese punto, pero lo hice a ojo…eso quiere decir que veréis unas burbujas en la mezcla y que parece que se pegan las unas a las otras y si metéis una cuchara queda como un hilillo de caramelo. Más o menos en tiempo son unos 2 minutos a fuego fuerte. Cuando llegamos a ese estado, lo quitamos del fuego.

En un bol de una KitchenAid o en otro robot que tengáis o batidora, batimos las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Ahora, con la máquina en velocidad baja o las varillas en velocidad baja, muy poco a poco váis poniendo la mezcla de azúcar caliente en el bol. Continuad batiendo a velocidad baja hasta que hayáis puesto toda la azúcar en el bol de las claras de huevo.

Ahora, vamos a incrementar la velocidad a media-alta y continuamos batiendo hasta que la mezcla se ponga, pegajosa, suave, brillante y esté más fría. Ponemos el extracto de vainilla, si queremos, y seguimos batiendo.

Esta cobertura es más fácil de trabajar cuando está todavía templada, así que lo mejor es usarla de momento, cuando veamos que coja ese aspecto que os he comentado. Calculad que tarda unos 10 minutos en ponerse con la textura adecuada, porque si véis que está todavía un poco líquido nada más que  tenéis que seguir batiendo un poco más…no desesperéis que estas cosas son así .

Para decorar:

• Un paquete de nubes blancas.
• Colorante rosa
• Brillantina comestible rosa para espolvorear.

Antes de poner la cobertura yo la teñí con un par de gotas de colorante rosa, para que cogiera ese aspecto y contrastara con las nubes blancas, pero si no queréis usar colorante, podéis dejar vuestra cobertura blanca, que sigue estando igual de buena.

Para el montaje:

Con vuestras cupcakes de chocolate ya frías, y una espátula de metal váis untando la cobertura, haciendo círculos. Otra opción es poner la cobertura en una manga pastelera, con boquilla redonda grande y aplicarla en círculos, eso lo dejo a vuestra elección, yo lo hice con mi espátula.

Colocáis encima de cada una una nube y con un pincel pequeño, lo mojáis en la brillantina comestible y la espolvoreáis un poco….¿os ha gustado?

Éstas son de las que repetiré….seguro!!!!! Un saludete y hasta pronto!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Me he dado cuenta que últimamente hago muy pocas recetas de carnes, pescados, o sea, en general, de platos tipo principales. Noto como que me ha dado la “fever” de los cupcakes, las galletas decoradas y los pasteles….

Es normal, son de esa clase de cosas que te dan resultados más espectaculares, y que son más agradecidas al paladar de la gente….es lo que tiene.

Como ya comenté, mi hermana me regaló por mi cumpleaños el libro de Gordon Ramsay “El mundo en mi cocina” (Editorial Grijalbo) y realmente se trata de un libro que recorre las cocinas de diferentes culturas y países: Francia, Italia, Grecie, Reino Unido, Oriente Medio, China, Tailandia, India, Estados Unidos y, por supuesto, no podía faltar nuestra España…

De nuestro país dice que le encanta y que ha pasado muchas temporadas en San Sebastián y que lo que realmente le atrae de la comida española son:

“los placeres sencillos de sus platos populares, una buena paella, por ejemplo, el pescado o marisco cocinados con pocos ingredientes más, y adoro la costumbre española de las tapas”.

Es en las tapas españolas donde él se inspiró para su Restaurante Maze de Londres.

Entre las receta que podéis encontrar en este libro de la cocina española, las más clásicas: el ajo blanco, gambas al ajillo, las habas con jamón (me encantan!!!!!), la clásica tortilla de patatas, la crema catalana…

Una de las recetas que aparecen son unas Albóndigas en Salsa de tomate. Tomando la base de su receta, yo la he tuneado un poco y le he añadido unas cuantas cositas…espero que os gusten porque os aseguro que son las mejores que he preparado….eso sí, unas buenas patatas fritas se hacen imprescindibles…olvidaros de las dietas, un día es un día….y estas albóndigas lo merecen…

Ingredientes (para 4-5 personas):

Para las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada de ternera de calidad.
• 1 cebolla, pelada y muy picada.
• 1 diente de ajo, pelado y muy picado.
• 50 gr. de miga de pan blanco.
• 25 gr. de queso manchego rallado.
• 2 cucharadas de hojas de perejil picadas.
• Sal y pimienta negra.
• 1 huevo grande, ligeramente batido.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla pelada y finamente picada.
• 1 diente de ajo pelado y picado.
• 120 ml. de vino blanco seco.
• 120 ml. de caldo de carne.
• 800 gr. de tomates o una lata grande de tomate triturado.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• Sal.
• 150 gr. de guisantes (yo los puse congelados, hervidos con agua con sal).
• Un puñadito de hebras de azafrán, tostadas y majadas con el mortero.

Preparación:

En primer lugar, para preparar vuestras albóndigas vamos a mezclar la ternera picada, la cebolla, el ajo, la miga de pan, el queso y el perejil en un bol, hasta que nos quede una mezcla homogénea. Yo lo suelo hacer con una cuchara de madera. Salpimentamos y ponemos el huevo batido para acabar de ligar muy bien todos los ingredientes.

Ahora es mucho mejor que mezcléis con las manos y poco a poco. Formamos bolas del tamaño de una pelota de golf o a vuestro gusto y las váis poniendo en una bandeja de horno con un papel vegetal.

Precalentáis el horno a 200º C.

Mientras se va calentando el horno seguís dándole forma a las albóndigas. Cuando las tengáis, metéis la bandeja de horno en la nevera, durante unos 15 minutos más o menos, para que la albóndiga coja más cuerpo y se endurezca un poco.

Pasado ese tiempo las metéis en el horno y las horneáis durante unos 20 minutos.

Ahora podemos ir preparando nuestra salsa de tomate. Calentamos el aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo muy picados y los freímos hasta que se  doren, pero ligeramente, no queremos que se nos quemen. Aumentamos un poco el fuego y ponemos el vino. Dejamos que hierva un poco, hasta que pierda un poco de alcohol y reduzca a más o menos la mitad. Luego ponemos los tomates o el tomate natural triturado, el caldo de carne y el azúcar. Salpimentamos, ponemos las hebras de azafrán y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Cuando tengamos nuestras albóndigas horneadas y nuestra salsa preparadas, las trasladamos a una cazuela y lo dejamos cocer todo para que se mezclen los sabores a fuego muy suave, durante unos 15 minutos más. Cuando nos falten unos 5 minutos para  terminar ponemos nuestros guisantes.

Buenísimas .

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!

Hoy seguimos con la mesa dulce que preparé para el cumpleaños de mi padre y vamos con un intento fallido de galletas decoradas…bueno, tampoco tan fallido, han sido de las más buenas y las que más éxito han tenido de todas las que hemos preparado, pero hay una serie de factores que la convierte en algo que no me hace totalmente feliz….soy una perfeccionista total…

Hace tiempo que descubrí el blog de Sweet Sugar Belle y me quedé maravillada con sus creaciones, no sólo por lo originales que son sino porque la considero una artista total. No hay persona que coja un cortador de Halloween y lo convierta en un cupcake o en un helado, o un cortador de un conejito en una india con sus trenzas y todo…sí como suena, ella tiene tal capacidad de inventar que cualquier cosa que se proponga lo consigue….alucinante!!!!

Pues bien, leyendo muchos de los post que tiene, me topé con su receta de masa para galletas y con uno de sus glaseados. La traduje al español y la preparé. Lo bueno de la receta de sus galletas es que no nos hace falta tiempo de espera para hornear, no hay que meter la masa en la nevera, ni nada de todas esas cosas que dan tanta pereza y que tanto trabajo me cuestan…sus galletas quedan suaves y muy buenas de sabor, así que las repetiré casi con toda seguridad…

Pero el glaseado fue otro cantar…aunque el fallo fue completamente mío…así es la vida, a veces se tienen fallos y se te va la mano con las cosas. Y eso me pasó. La glasa de contorno me quedó perfecta, pero al ir a preparar la de relleno, se me fue la mano con el agua….y da un coraje…que no os lo podéis imaginar…bueno sí, cuando algo sale mal en la cocina, más coraje no te puede entrar…y la cosa es que al hacerlo no me di cuenta y hasta me pareció que estaba perfecto. Al ponerlo todo normal y todo bien, pero cuando se secó era como si se lo hubiera “casi tragado” la galleta…aún así no quedaron del todo mal y sobre todo buenas no, lo siguiente…..buenísimas!!!!!

Ingredientes para las galletas (para unas 24 grandes):

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 y 1/2 tazas de azúcar glass.
• 1 huevo grande a temperatura ambiente.
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla o aroma que queráis.
•  2 1/2 o 2 3/4 de tazas de harina normal de repostería.
• 2 cucharaditas de levadura (sí lo se, raro no?, pues se la pone).
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, vamos a batir la mantequilla con el azúcar con la pala de amasar de la KitchenAid o las varillas normales de toda la vida .

Cuando esté todo ligado y con aspecto pálido, cascamos el huevo en un bol y lo mezclamos con el aroma elegido. Lo incorporamos a la mezcla de mantequilla. En otro bol, tamizamos la harina, la levadura, la sal y lo añadimos a la mezcla poco a poco.

Hacemos una bola con la masa, la estiramos entre dos papeles vegetales y si tenéis reglas de corte pues las usáis para que todas tengan el mismo grosor. Yo las hice de 5 mm.

Ponemos un plato pequeño con un poco de harina y con nuestro cortador de cupcakes vamos mojando en el plato y cortando nuestras galletas.

Horneamos a 200ºC durante 7-8 minutos aproximadamente.

Con la masa que os vaya sobrando, las seguís uniendo, estirando, cortando y horneando…hasta que ya no os quede masa.

Cuando saquéis las galletas del horno es conveniente que las enfriéis en una rejilla totalmente, antes de poneros a decorarlas.

Por cierto, el molde mío lo compré en Karen’s Cookies y es de 10 cm.

Ingredientes para el Glaseado de Sweet Sugar Belle:

• 24 gr. de polvo de merengue.
• 160 gr. de agua.
• 900 gr. de azúcar glass tamizado.
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz.
• Colorantes al gusto.

Preparación:

En primer lugar, tenemos que batir en la KitchenAid, con el accesorio de varillas o con varillas que tengáis, el polvo de merengue con el agua durante 1 minuto a velocidad 8 o alta.

Añadimos de golpe el azúcar glass y el jarabe de maíz y batimos (cambiando a las palas si tienes la KitchenAid) durante unos 8 minutos aproximadamente a velocidad 3 o velocidad media, hasta que veamos que forma picos blandos. Paramos y volvemos a batir otros 5 minutos más a velocidad 1 o velocidad baja.

Con ésto conseguimos la glasa de contorno, que colorearemos con los colores que necesitemos para contornos, en mi caso fue en rosa y en blanco.

Para el glaseado de relleno, tenemos que añadir agua y batir a velocidad 3 hasta que esté intregrado.

A la hora de decorar montamos nuestras mangas con boquillas del 2 de Wilton con la glasa de contorno y dos biberones grandes con la glasa de contorno…

Como véis los diseños fueron todos diferentes y usamos toda los adornos o sprinkles que encontramos en mi casa: corazones, estrellas, confettis, etc…

Cuando las tengáis ya decoradas, dejadlas secar unas horas antes de meterlas en una lata hermética….

Espero que os hayan gustado!!!!

Inmiki López.

Hola tod@s!!!!!

Y ya vamos a terminar el especial dedicado a una de mis ciudades favoritas….da un poco de pena…después de varios episodios de despedir este resumen de mi viaje, pero como le digo a todo el mundo, algún día volveremos…primero porque es una de las ciudades más interesantes que he visitado y segundo, porque se me han quedado de cosas!!!!!!!

El día 7 comenzó muy temprano. Era domingo y nuestro plan más deseado era Central Park. Así que cogimos nuestro metro hasta la zona y nos dispusimos aquel día a desayunar en el Hotel Plaza. Para el que no leyera el post que hablaba sobre él, un amigo nuestro nos recomendó ir allí a desayunar, simplemente porque los desayunos son tipo europeos y segundo, por estar allí dentro del Plaza…un lujazo.

El Plaza es el más emblemático de los hoteles de la ciudad y fue diseñado por el mismo arquitecto del Edificio Dakota y el Waldorf Astoria: Henry J. Hardenberg. Fue terminado en el año 1907 y para aquella época su construcción fue carísima!!!! Imagináos: costó 12,5 millones de dólares….en aquel tiempo un fortunón. Fue proclamado “el mejor hotel del mundo”, en aquel momento con 800 habitaciones, 500 cuartos de baño, un salón de baile de dos pisos, 5 escalinatas de mármol y entre 14 y 17 apartamentos para familias de la talla de los Vanderbilt o los Gould.

La estructura de hierro de 18 plantas se parece, a escala monumental, a un castillo francés del Renacimiento y gran parte de la decoración que vemos por todo el hotel procede de Europa.

Aunque fue restaurado por su antiguo propietario Donald Trump, se ha sometido a una reforma que terminó en 2008. Y en la actualidad el hotel consta de 130 habitaciones, apartamentos y 6 pisos con tiendas de lujo y un elegante comedor.

Al principio estábamos muy timidillos, con la pinta de “guiris” que llevábamos, no os debe de extrañar. Pablo haciendo fotos a todos los jarrones, lámparas y cada detalle del hotel y yo pues con la cara de embobada…porque es tan bonito y la decoración tan tipo “vintage”….qué palabreja eh???? Ahora todo el mundo la usa pero era como estar en una película de los años 50, vaya….

Pues bien, al botones de la puerta le pregunté muy respetuosamente y nos invitó a pasar….al llegar al patio donde se encontraba el buffet de desayuno, un amable camarero nos sentó en una mesa para dos…y nos pasó los menús para elegir lo que queríamos tomar…decidimos coger el desayuno completo tipo buffet, que si no recuerdo mal y la memoria no me falla eran unos 25 dólares….y podías tomar todo lo que quisieras…no está mal eh??? Y para ser el Plaza…

Pero la cuestión es que el buffet era muy sencillo, para mi gusto demasiado. En hoteles de otros sitios y de menos categoría y estrellas he degustado buffets de desayuno de los que no sabes qué coger de la de cosas que ponen, pero éste me resultó muy escueto. El café, demasiado aguado, que comparado con el que tomaba todos los días en el Oxford Café…no me gustó nada…luego, el pan estaba malísimo, me pareció muy chicloso y no había ni un triste tostador de esos que dan vueltas para calentarlo ni nada….y bueno, en general, yo estaba un poco decepcionada.

No es que no disfrutara de ese momento, al contrario, la verdad es que el simple hecho de estar allí sentado, vale dinero, pero la verdad me esperaba muchísimo más o quizás me había hecho yo unas expectativas en mi mente que no se correspondieron con lo que me encontré…fue algo de película, pero no tanto…

Al salir de allí nos dirigimos a Columbus Circle….era el momento de la excursión a Central Park.

Este gran parque fue realizado por Frederick Law Olmsted y Calvert Vaux, en el año 1858, en un solar, que no parecía que fuese a ser nada especial. Un conjunto de canteras, granjas de cerdos, lodazales y algunas chabolas de inmigrantes. Los trabajos comenzaron y se usaron diez millones de carretas con tierra y piedra que convirtieron ese paisaje tan poco prometedor en un paisaje “natural” de 340 hectáreas, eso sí de la mano del hombre.

En general, son un conjunto de colinas, lagos y praderas salpicados de una serie de rocas de Manhattan y donde hay más de 500.000 árboles y arbustos. Un dato muy curioso sobre esa roca de Manhattan y es que según nos comentó un guía, ese lecho rocoso que tiene la isla es lo que hace que soporte el gran peso de los edificios…yo no soy geóloga, pero como dato, es interesante.

Tiene zonas de juegos, pistas de patinaje, campos de tenis y de béisbol y hay espacio para muchísimas actividades. Y los fines de semana, como fue nuestro caso, las carreteras que los circundalan quedan paralizadas para dejar paso a los ciclistas y a los corredores….muchísimos!!!!!

Cómo llegar en Metro y en Autobús: Las líneas A,B.C y D del metro recorren el parque por su lado oeste, con paradas en las calles 59, 72, 81, 86, 96 y 103. A la parada de la calle 59 con Columbus Circle llega también la línea 1; las líneas 2 y 3 se detienen en 110th Street, y las líneas N,R,Q y W paran en la calle 57 y en la Quinta Avenida. Los autobuses M1, M2, M3 y M4 recorren el lado este del parque, M10 al oeste y al sur.

Si véis que no tenéis demasiado tiempo, el paseo más típico es entre las calles 59 y 79 y abarca la mayoría de los parajes más atractivos de Central Park, desde el Ramble hasta Bethesda Terrace. A lo largo del paseo se pueden ver lagos artificiales y algunos de los 30 puentes y arcos que unen los 93 km. de senderos, así como caminos para caballos y carruajes.

En verano, el parque mantiene una temperatura varios grados inferior a la existente en las calles de alrededor,  con lo cual pasear por él se convierte en una delicia….y todo tan verde, tan cuidado, tan limpio (sorprendentemente) porque con la cantidad de gente que lo recorre, que pasea, que está por allí….es una lección de civismo y de respeto por la naturaleza…

Uno de los lugares más especiales de Central Park es el llamado Strawberry Fields.

Esta zona fue restaurada en forma de lágrima como tributo a Yoko Ono y a la memoria de Johnn Lennon. Ambos vivían en el edificio Dakota, que está justo enfrente, de hecho, ella sigue viviendo allí y dicen que casi todos los días se da una vuelta por ese lugar. Para la realización de este “campo de fresas”, diferentes países participaron, como es el caso de la ciudad de Nápoles que donó un mosaico para el sendero con la palabra Imagine (una de las canciones más famosas del artista). Ahora es un jardín internacional de la paz, con 161 especies de plantas, como olmos escoceses, rosas, abedules y fresas.

Para recorrerlo, nosotros estábamos entusiasmados por alquilar unas bicicletas y ver el parque casi entero. De hecho, le dimos la vuelta entera….sí, como dos campeones.

El alquiler de las bicis creo que fueron unos 24 dólares las dos horas….aunque tienes la opción de que sea sólo 1, pero nosotros elegimos 2. Tienes que dejar tus datos personales, pagar y dejar como garantía tu D.N.I. Y a partir de ahí…tienes dos horas para pedalear.

En el caso de mi marido que está más acostumbrado a la bici, no le costó demasiado, pero yo que no estaba muy hecha, había algunas cuestas que me costaron lo más grande, aunque me fijé que mucha gente se bajaba, andaba un poco y seguía….y yo lo que hace la masa, lo hago….y la verdad es que así lo aguanté bien.

Y no os engañéis con que es plano…de eso nada….tiene unas bajadas y subidas considerables….

Para hacernos fotos íbamos parando aquí y allí, pero lo malo de alquilar las bicis es que por los carriles por dentro del parque no puedes ir…sólo los peatones, y además te tienes que bajar de la bici. No puedes ir montado.

Así que por un lado es muy chulo verlo así, pero por otro, es un auténtico rollo no poder entrar por algunos sitios con tu bici, pero bueno,….lo pasamos fenomenal…

Eso sí….calor para reventar!!!!!! En pleno agosto…pues ya me diréis, pero seguramente lo repetiríamos sin pensarlo, porque es tan bonito, todo tan verde, tanto árbol, y tanta gente haciendo deporte, en bici, con patines, mamás paseando a los niños…..un ambiente total de domingo de verano….

Y de ahí…a soltar las bicis, y parada obligada en un Starbucks….Frappuccino al canto!!!!! Qué calor, que deshidratación más grande!!!! Qué necesidad de beber algo ja ja ja….y ahora nos tocaba…Broadway!!!!!!

Como recordaréis sacamos las entradas para la sesión matinal del espectáculo “Mary Poppins“, así que cogimos nuestro metro…y para Times Square que es donde está el Teatro New Amsterdam.

Pero andando por la calle, de repente, vimos a un montón de gente arremolinada….y había alguien por allí….no puede ser!!!!!!! Samuel L. Jackson????….y mi marido….yo me quiero hacer una foto con él…..estaba tan bien hecho que nos lo creímos…era una de las figuras del Museo de Cera de Madame Tussaud ja ja ja . Realmente estaba tan creíble…que nos quedamos anonadados….

Lo primero que hicimos antes de sentarnos en nuestros asientos fue comprar unas palomitas y un poco de agua y una mega-cookie de chocolate….yo estaba desfallecida ja ja ja….y luego, buscamos nuestros asientos en la platea….

Al entrar en el Teatro, por cierto, con un interior precioso, yo me asusté un poco y no me malinterpretéis…estaba “petao” de padres con niños, lo cual asusta un poco, pero claro pensamos….olé por nosotros!!!!!!!!!: es una matinal…¿qué va a haber sino niños???? Pues sí….y empecé a pensar: ahora cuando empiecen a hablar mientras está la función, padres que se levantan…uffffff no nos vamos a enterar de nada….No me malinterpretéis…a mi me encantan los niños, en serio, pero tendréis que reconocer que muchas veces en sitios como los cines, se suelen poner…penosos. Un paréntesis: recuerdo que fuimos a ver “Buscando a Nemo” al cine, con mi hermano y su pareja, y al lado de mi hermano había un bebé de poco más de año y medio…se hizo popó en sus pañales…y su atenta mamá nos lo dejó pululando por allí con el olorcito….muy lógico vamos ja ja ja. No se vosotros, pero si llevas a un niño pequeño al cine, y se hace sus cositas, te sales, le cambias y vuelves…..

Total, que volviendo a Broadway, temíamos eso mismo…pero sorprendentemente, se apagaron las luces, comenzó la función y….silencio sepulcral….increible!!!!! Ni una mosca se movió en las dos horas y media….(con un intermedio de 15 minutos incluido)…otra lección que vamos a tener que aplicarnos…

En cuanto a la obra…..ESPECTACULAR….el escenario era increible, lleno de efectos, el vestuario maravilloso, los actores…simplemente geniales….y Mary Poppins…qué os puedo decir de ella!!!! Que desde luego cantar, canta como los ángeles….y que esas dos horas, aunque no sepas inglés, lo pasas de muerte….porque desde luego, no hay nada como un musical….y más en la cuna de los musicales…donde muchos actores han comenzado y donde, desde luego, el dinero que paga lo vale…con creces….espectáculo en estado puro y duro…

Tras terminar, pensamos que era hora de descansar un poco, pero antes quería visitar los almacenes Bloomingdale’s. Aquellos donde trabajaba Rachel de “Friends” ¿os acordáis?

Por cierto, no se si lo he comentado en algún momento pero Nueva York es la ciudad de la arquitectura….vas paseando por sus calles y el dolor de cuello es inevitable, pero además es que los edificios que ves allí son realmente impresionantes…podéis encontrar desde edificios art decó, como megaconstrucciones y rascacielos de cristales….qué os voy a contar que no hayamos visto todos en las películas…

Y llegamos a los grandes almacenes, Bloomingdale’s. En la década de 1980, “Bloomies” era sinónimo de buena vida. Fundados por Joseph y Lyman Bloomingdale en 1872, estos almacenes eran famosos por sus gangas. En la década de 1960 se demolió el ferrocarril elevado de la Tercera Avenida y se convirtieron en almacenes de lujo. A finales de la década de 1980 llegó un nuevo propietario y, finalmente, la quiebra.

Aunque ha perdido su antiguo renombre, sigue funcionando con gran cantidad de artículos de lujo y han abierto otra sucursal en el Soho.

Particularmente estuvimos por verlo, nada más, porque ciertamente no tiene nada que ver con Macy’s. A mi forma de ver éste último tiene muchas más gangas, además del descuento a los turistas. Eso sí merece la pena verlo porque está todo realmente con mucho gusto colocado…

¿Sabéis lo que son los ángeles de Victoria Secret??? Todo el mundo lo sabe y conoce esta tienda…ja ja ja.

Pues bien, tras pasar por los grandes almacenes, nos topamos con una de las tiendas de esta conocida marca de lencería americana. Yo no había estado en ninguna, así que no me pude resistir….es lo que tiene.

¿Qué os puedo decir? Lo que todas estáis pensando…que entráis allí y es otro mundo…encajes, puntillas, sedas, rasos ….toda clase de lencería maravillosa y para todos los bolsillos. Desde piezas bastantes caras, de diseñadores, como lo que sacan en el desfile famoso con las alitas, y cosas más baratas y asequibles…

Aquella noche, después del paseo en bici, el teatro…ya estábamos muy cansados y habíamos controlado un restaurante muy cerca del hotel que parecía estar bien y que no nos suponía coger metro, andar rulando por la ciudad ni nada por el estilo…esa noche queríamos un poco de relax.

El lugar se llama Le Relais de Venise-L’Entrecote y es un restaurante de esos típicos de las películas que tienen mesas en la calle y dentro. Nosotros optamos por comer fuera…hacía una noche muy agradable y a pesar del bullicio de la Avenida Lexington, casi que era lo que nos faltaba…al más puro estilo comedia romántica.

Para los que queráis ir allí, el menú es muy sencillo y simple y siempre es el mismo: se comienza con una ensalada verde con vinagreta de mostaza con nueces y luego de plato principal un filete de ternera con una salsa especial que es un secreto familiar de Madame Godillot, hija de la fundadora de este restaurante en París. A lo largo de los años, nos comentó la camarera, ha habido gente que les ha preguntado por la receta y que incluso lo han intentado, pero que no han tenido éxito.

La carne les viene del corazón del medio-oeste americano de Nebraska y de Iowa y la seleccionan especialmente para este restaurante. Realmente la carne para estar a la brasa y con la salsa, era tiernísima.

A ésta le acompaña unas  frites que son cortadas al estilo especial que le da la casa y que son de la variedad Bintje de patatas, para mantener la idiosincrasia del restaurante tanto en Nueva York como en París.

Nosotros no tomamos postre, pero tanto los profiteroles con salsa de chocolate, la crème brûlée y los merengues tenían una pinta….vaya que porque no podíamos más…que si no…

Si queréis visitar su página web pinchad aquí.

Y se me olvidaba….el precio del menú son unos 25 dólares por persona…no está mal…y además todo buenísimo!!!

Como comenté antes, esa noche no estábamos para demasiada salida nocturna, pero nos buscamos un plan alternativo casi inesperado y os cuento. Resultó que dos días antes, nos dimos cuenta que no nos habían hecho la habitación, al día siguiente tampoco, así que fuimos a la recepción de nuestro hotel a quejarnos. De buenas maneras, hablé con el supervisor, que se disculpó una y mil veces…y como detalle con nosotros por el agravio, pues nos comentaron que nos daban unos vales para el bar del hotel…

Si, amigos y amigas, esa noche aprovechamos para tomarnos unos combinados…sin salir de casa…ja ja ja.

Resultó que los barman que tenían en el hotel eran auténticos artistas…primero, nos pedimos un Cosmopolitan que estaba muy bueno, pero con la segunda ronda. yo vi a un chico que pedía antes que yo un “Mojito de Mango”…y me dije a mi misma…eso lo tengo que probar…

Qué cosa más buena!!!!!! Es lo que conocemos por un mojito, mayormente y básicamente, pero aromatizado con un zumo concentradísimo de mango….para mi de lo mejor que he probado…

Le dimos la enhorabuena al camarero, porque realmente, lo bordó….

Y ese fue nuestro séptimo día…..ya estábamos llegando al final….nos quedaba un día y medio….ohh!!!!!

El último día fue otra peregrinación…ja ja ja….nos recorrimos toda la Quinta Avenida….entera!!!!! Desde Central Park hasta más allá del Flatiron…8 horas de caminata….

Pero antes, de empezar con la Quinta Avenida, hicimos una visita a la tienda que me dejé pendiente: William Sonoma.

Por esto de las “relaciones blogueriles”, todo se conoce y se sabe, y de oir hablar: que si los moldes, que si los cortadores, que si venden la KitchenAid….total que William Sonoma estaba en mi cabeza desde que llegué a la ciudad.

La que yo visité tiene 2 plantas y todo lo que os podáis imaginar y más para vuestras cocinas. Quizás a mi me decepcionó un poco porque me esperaba más cortadores, más moldes, más azúcares de colores, más adornos para galletas, para cupcakes….no se en mi cabeza siempre tengo lo que veo día sí y día también en EnJuliana…así que como que me esperaba en ese plan, pero más todavía….

Pero no, tiene muchísimos muebles en exposición, menaje, y mantelerías y de la parte que a mi me interesaba, menos, pero como soy una “friki” de todo lo que tiene que ver con la cocina…pues me aluciné…

Mi marido, que es muy considerado, preguntó si se podían hacer fotos, le dijeron que sí….y fotos hizo….

Al fondo de la tienda tienen una megacocina, donde dan los cursos…yo que sé podría estar hablando de todo lo que hay días y días….de lo que me arrepiento soberanamente: de no haberme comprado los cortadores de galletas de “Star Wars”…si mandan a España, mandan a España…y eso…no lo mandan…pero bueno, para la próxima ja ja ja .

Y de dar varias vueltas por William Sonoma….Quinta Avenida..allá voy!!!!!!

En el año 1883, William Henry Vanderbilt se construyó su mansión en la confluencia de la Quinta Avenida y la calle 51, iniciando una moda de construcción de residencias palaciegas que se extendían hacia la zona de Central Park. Muchas de esas casas han desaparecido, pero todavía quedan algunas que nos hacen ver la grandeza de aquella época.

Una de ellas la ocupa la firma Cartier, en el 651 de la Quinta Avenida, originariamente la casa de un millonario. A medida que los comerciantes se fueron estableciendo en la parte norte de la Quinta Avenida, las grandes familias se fueron mudando a la parte alta de la ciudad, o junto al East River.

Desde entonces la Quinta Avenida ha sido un sinónimo de lujo, con tiendas como Cartier, Henri Bendel o Tiffany’s.

No os voy a decir todos los sitios en los que estuve, porque no me dejé ni un lugar por visitar….

Volvimos a pasar por delante del Hotel Plaza de nuevo…precioso!!!!!

La tienda de Louis Vuitton….qué maravilla de escaparate y de tienda….además puedes entrar y mirar todo lo que quieras sin sentirte como si te juzgaran…aunque vayas con pinta de “guiri”, los dependientes te miran con una sonrisa, te invitan a entrar y te tratan con total y absoluta normalidad…

Y luego….foto obligada en Tiffany & Co. Aquella de la película “Desayuno con Diamantes“….no hay quien se resista a entrar allí….es casi de visita obligada y ofrece 10 pisos de diamantes, cristales y otras joyas…

Entre las cosas que pudimos ver, estaba este diamante amarillo, uno de los más grandes del mundo y que tienen expuesto, ¿no es una maravilla?

Son impresionantes las joyas que venden allí. La zona de los diamantes no es que sea impresionante, no, es lo siguiente….hay piezas que realmente son obras de arte…hay también cosas extravagantes, y que no se si hay alguien que se las compre…aunque como se dice por aquí por Málaga: “hay gente para todo”….pero en general, sus joyas son clásicas y muy elegantes…

No se dónde leí que te puedes comprar algo allí por un dólar…pero como no sea una de las bolsas, yo no vi nada de ese precio….

Pero como lugar para estar un rato, como que os lo recomiendo….casi que lo que había más en el lugar eran turistas, así que tampoco os sentiréis demasiado incómodos .

Ah!!! Y se pueden hacer fotos…todas las que queráis…

De Tiffany’s a las Torres de Donald Trump…y justo en la entrada había un señor ataviado al más puro estilo de botones de película…y me puse al lado para hacerme una foto y el señor ni corto ni perezoso, me ofreció su brazo….ahí lo tenéis ja ja ja….y muy simpático me dijo que mi marido tenía una gran cámara y que seguro que estaba haciendo unas fotos maravillosas de la ciudad..me preguntó si lo estábamos disfrutando y que España es muy bonita…..

Y quizás aquí deba de contaros que durante todo el viaje, cuando me preguntaban de dónde éramos y yo decía de España, y de Málaga, en particular, todo el mundo me decía que Málaga y España eran maravillosos….y que habían estado de vacaciones en alguna ocasión…y la verdad sorprende, porque yo me hacía a la idea de que los americanos ni sabían dónde estábamos, pero precisamente allí todo el mundo lo sabía…y hasta dónde estaba Málaga. Pero una de las veces, precisamente al camarero del Plaza, le pregunté porqué conocían tanto los americanos mi tierra y me dijo por quién: Antonio Banderas. Comentaba que siempre que le hacían una entrevista en los Estados Unidos, siempre tenía palabras de elogio sobre España y de Málaga en particular y que muchos americanos se sienten muy atraídos con la idea de visitarnos, casi que tienen una idea más que romántica de España y de los españoles….¿curioso eh?

La “Trump Tower” es una lujosa e impresionante torre de apartamentos y oficinas que se eleva por encima de un atrio de 6 plantas. Fue construida en el año 1983 y las zonas públicas están profusamente decoradas con mármol rosa y espejos.

Dentro hay una cascada de 24 metros de altura y el exterior está lleno de jardines colgantes. Es un monumento a la opulencia del financiero Donald Trump.

…y ahora nos vamos a pasar por “Abercrombie & Fitch“…y me diréis ¿y ésto que es? Pues una tienda de ropa…pero no una cualquiera. La primera vez que vimos la cola para entrar nos entró pánico…porque parece como si fueras a entrar a una disco de moda…y cuando entras: música a toda pastilla, dependientes y dependientas modelos (o sea, todos guapísimos) y una ropa muy deportiva, casual, y para mi gusto, un pelín cara….lo mejor que tienen es la fragancia masculina “Fierce”…totalmente recomendable para todos vuestros maridos, parejas, churris, chicos, caris, amores, etc….y otra de las cosas curiosas de esta tienda es que al entrar te puedes hacer una foto con uno de los modelos con el torso desnudo…y te regalan la foto para que te la lleves…sin miedo, que no os cobran nada…como no hay chicas para hacerse las fotos con ellas mi marido se lo pidió a una de las dependientas y la muchacha accedió a hacerse una foto con él….

Ahí os pongo la que me dieron a mi para que la veáis…ja ja ja…tengo una cara que me la piso… .

Qué bajita que soy…me saca el chico una cabeza….

Y luego a la puerta de Cartier….

Versace…que por cierto había unos pantalones para chico simulando la piel de serpiente…un poco extravagantes…por llamarlo de alguna manera…

Paseando, paseando y paseando por la Quinta Avenida…impregnándonos del ambiente totalmente neoyorkino…rodeados de gente, de taxis, de tráfico…pero pasándolo en grande….

Como estábamos un poco desfallecidos…hicimos una parada, desviándonos un poco en Magnolia Bakery, pero no la original, sino la que está por la zona del Rockefeller Center.

Os recuerdo que en los primeros días ya pasamos por allí, pero por aquello de que yo quería conocer primero la original, pues entramos, pero no tomamos nada allí…esta vez nos tocaba…

Y qué hay más típico en Nueva York que el Red Velvet Cake…si lo se, el Cheesecake, pero como que me apetecía tomarme un buen café con el Red Velvet y eso hicimos…

Además me compré una de las camisetas que venden de merchandising…en la otra no la tenían y me propuse que quería una para ponérmela para cuando empiece a grabar vídeos para el blog ja ja ja…que llevo mucho tiempo sin grabar…

En cuanto a cómo estaba de bueno el Red Velvet….pues no es que estuviera bueno, es que es esponjoso, delicioso, con esa cobertura de buttercream para morirse de buena y nada empalagoso….

El interior de esta Magnolia está más cuidado que la otra. Hay cantidad de gente trabajando y aunque os puedan asustar las colas, el servicio es bastante rápido y eficiente…además allí no falta ni un pastel nunca, porque andan preparando non-stop, una cuadrilla de chavales…pero no sólo cupcakes, también tartas y demás dulces exquisitos….el paraíso para los que disfrutan con estas cosas.

Yo no soy demasiado dulcera….pero tengo que reconocer que se te van los ojos con todo lo que tienen expuesto en las vitrinas….para no parar de comer dulces en todo el día…

Ahí me véis con la cara de cansadísima (después de 8 días de no parar) ja ja ja y mi pastelito……

Otra de las cosas que llevaba en el tintero era comprarme una de esas camisetas archiconocidas de I love New York. Pues bien, una de las tiendas de souvenirs más antiguas de la ciudad se encuentra en el Rockefeller Center.

El dependiente es simpatiquísimo, los precios no están mal y además tienen de todo: camisetas, paragüas, sudaderas, llaveros, imanes de nevera….de todo, de verdad. Llevan abiertos desde el año 1965 y la dueña estaba allí, muy agradable también y nos estuvo saludando y diciendo que le encanta España….

Ahora nos pasamos un rato por el Rockefeller, porque Pablo quería hacer una foto de la fuente, pero un tanto especial….se metió en un restaurante y la hizo…yo me quedé fuera porque como que me daba un poco de fatiga ja ja ja…

Pero allí sacó algunos de los detalles que os pongo….

Como podéis ver, la foto es espectacular…porque hay poca gente que consiga lo que mi marido consigue….

Es un artistazo!!!!!

El único sacrilegio que cometimos fue que no probamos ni un perrito caliente…si, lo se, eso no se puede consentir, pero verdaderamente cuando estábamos cerca de un carrito no era la hora de comer, o acabábamos de comer, o como que no nos apetecía demasiado….esa es una de las excusas que tengo para volver…sencilla y llanamente….

Pero el helado del típico carrito de helados, sí que lo probamos y estaba para morirse!!! Claro que con el calor que hacía y la caminata que nos estábamos pegando, como que necesitábamos un poco de energía extra…

Luego la maravillosa tienda de Guess….para las mujeres es uno de esos sitios que entras y no sales en 3 días….2 plantas con toda clase de bolsos, camisetas, vestidos, gafas….de todo…

“Barnes & Noble“…una librería que está a la cabeza de todas en la ciudad. Supuestamente dicen que es la librería mayor del mundo, con más de tres millones de volúmenes.

Yo entré allí porque estaba muy interesada en traerme algunos libros de repostería americanos. Casi que los tenía pensados y requetepensados desde España y estuve algo más de una hora allí dentro, porque la sección de libros de cocina es para morirse…

No sólo porque tienen libros de autores americanos, sino porque tienen todo tipo de libros de cocina, repostería, fondant, decoración de tartas..lo más grande…yo le eché un vistazo a varios, estuve sentada en el suelo leyendo algunos un ratito y me decanté por los 4 libros que os puse en este post. Todos son buenísimos.

Además dentro tenéis una cafetería por si os apetece tomaros algo mientras buscáis los libros que queráis…

Como llevábamos un montón de bolsas, con regalos para todo el mundo, y algunas cositas más…mi marido decidió dejarme un rato en “Barnes & Noble” y yo me quedé allí.

En el rato que él estuvo fuera le di una vuelta total a la librería y como os he dicho me entretuve mirando, sobre todo, libros de cocina…luego pensé que iba a llevar exceso de peso casi con toda seguridad..porque 4 libracos como que iban a pesar, pero bueno…en ese paseo de mi marido paró en la Estación Grand Terminal…que en tantas películas ha aparecido e hizo esta foto tan bonita…

Llegó un punto ya que nuestro estómago estaba pidiendo comer algo….eran casi las 16:00 de la tarde y sin comer…así que ese día nos tocaba la típica pizza de 2 dólares el trozo….por cierto buenísima…no recuerdo muy bien dónde la tomamos, pero fue en la Quinta Avenida, ya acercándonos a la zona del Flatiron…pero no me quedé con el nombre…

Ya nos iba quedando menos para llegar casi al final de nuestro último día….cogimos el metro y para el hotel…qué pereza y qué pena da hacer la maleta…no hay nada más deprimente cuando te tienes que volver de un viaje tan maravilloso…pero todavía nos quedaba el último cartucho, la última noche en NY.

Y como el primer día del club de jazz (Birdland) tuvimos la suerte o la mala suerte de que nos tocara la cantante brasileña, además cantando en español, pensamos que teníamos que buscar un lugar para escuchar jazz del auténtico…así que nos arreglamos, nos acicalamos, cogimos un taxi hasta Greenwich Village….rumbo al club Blue Note…

Ambiente excelente, grupo de jazz total con saxofón…y cena para dos…

Como comentario os puedo decir que es un poco más caro que el Birdland, en cuanto a las copas, las cervezas y esas cosas…por lo demás todo por el estilo. Pedimos unos calamares fritos, que estaban tiernísimos y unas hamburguesas clásicas, por aquello de terminar americanos totales ja ja ja…

En cuanto al grupo de jazz, a mi marido le pareció que era demasiado “cañero”, pero a mi me pareció auténtico….y nos encantó a los dos…

Luego, rumbo al hotel dimos un paseo andando por el Rockefeller de noche….intentando hacernos una idea de que nuestro viaje se estaba acabando…

Ahí me véis…con el Rockefeller iluminado…una maravilla de noche y de viaje…

Y ya despertamos el último día….abandonamos la habitación, dejamos las maletas en consigna y como no nos recogían hasta las 15:00 de la tarde, teníamos toda la mañana para nosotros…habíamos pensado en ir a un museo, pero como que no teníamos muchas ganas de andar viendo cosas…quisimos repetir Central Park…

Nos había gustado tanto que estuvimos danto un paseo…nos sentamos en un banco a ver gente pasar, hicimos fotos…y poco más…

Volvimos al hotel, nos recogieron….y tras facturar, comimos en uno de los restaurantes del aeropuerto….y como otra de las cosas que se me había quedado en el tintero era el Cheesecake…lo probé y me encantó!!!!

Sólo puedo deciros que Nueva York es una ciudad única, que no agobia, que tiene para todos, arte, cultura, arquitectura, espectáculos, buenos restaurantes, clubs para bailar, tiendas…. de todo y que siempre se quedan muchas cosas que ver, todo el mundo lo dice…Así que yo soy una de esas que volverá, puede que no el año que viene o el otro, pero quizás dentro de 10 años….ja ja ja…esperemos que no tanto….

Como dijo Frank Sinatra:

“START SPREADING THE NEWS, I´M LEAVING TODAY. I WANT TO BE A PART OF IT, NEW YORK, NEW YORK” (Empezad a difundir la noticia, me marcho hoy, quiero ser parte de ella, New York, New York…”

Bye, bye NYC!!!!!!!

Inmiki.

P.D.: Todas las fotos son de Pablo Maillo…y algunas mías .

Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo ha ido este fin de semana de elecciones generales??? Pues por el sur muy, pero que muy pasado por agua….ha llovido en plan diluvio universal, por lo menos, a ratos…pero como se suele decir en estos momentos, lo que pega en noviembre es que llueva y en Málaga en este mes…llueve muchísimo….hace cosa de 22 años (en el año 1989, yo estaba en 2º de B.U.P.) hubo una riada de la de agua que cayó…mucha gente se quedó atrapada en sus trabajos, en institutos….un caos…así que evidentemente, hay que pedir que llueva, para que no pasemos sequía, pero con moderación…los excesos nunca son buenos…

La semana la vamos a empezar dulce…habrá que comenzarla con alegría…y no hay nada que de más alegría y más buen “rollo” que el chocolate, una buena cupcake y compartirla con los que más quieres en un cumpleaños…

Ya os hablé, o si no lo hice, pues lo hago ahora, que para el cumpleaños de mi padre preparé una mesa dulce: cupcakes, galletas y tarta….éstos que os traigo hoy son los cupcakes…casi que están especialmente dedicados a mi padre, por lo que le gusta el chocolate…

Son muy sencillos de preparar, no tenéis problemas en encontrar los ingredientes y en cuanto a la chocolatina la hice yo misma con un molde de silicona que compré en EnJuliana. Si lo queréis comprar podéis pinchar aquí.

Los papeles para los cupcakes los compré en Karen’s Cookies…y son en negro con lunares en rosa fucsia…una monada!!!! Si queréis conocerla pinchad aquí.

White Cupcakes (Cupcakes Blancos)

Ingredientes (para 24 cupcakes), receta del libro “The Big Book of Cupcakes” de Betty Crocker:

• 2 y 3/4 de tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 3 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1 y 2/3 tazas de azúcar.
• 5 claras de huevo (de las pasteurizadas de Mercadona).
• 2 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla natural.
• 1 y 1/4 tazas de leche entera.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C (350ºF). Colocamos nuestros papeles de cupcake en nuestra bandeja especial para hornearlos.
2. En un bol mediano, mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal; reservamos.
3. En un bol grande, batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas o con la pala de amasar en la KitchenAid a velocidad media durante unos 30 segundos. Gradualmente añadimos el azúcar, más o menos como 1/3 de taza cada vez, batiendo muy bien, después de cada adición y quitando los restos que se nos peguen a los lados con una espátula. Batir otros 2 minutos más. Ahora ponemos las claras de huevo, una cada vez, batiendo también muy bien después de añadir una. Ahora ponemos la vainilla y a velocidad baja y de forma alterna, vamos añadiendo la mezcla de harina, más o menos como 1/3 de la mezcla cada vez, y la leche, como la 1/2 cada vez, batiendo hasta que esté todo bien integrado.
4. Dividimos la mezcla en nuestros papeles de cupcakes, llenando cada una más o menos como 2/3. Yo uso una cuchara que tengo de mi cubertería que es perfecta..viene a ser un poco más del doble de una cucharada….pero cada vez que la uso me salen todas iguales…
5. Horneamos entre 18 y 20 minutos o hasta que pinchando una brocheta de madera salga limpia. Dejamos que enfríe en la bandeja durante 5 minutos y tras ese tiempo, las ponemos en una rejilla para que enfríen del todo, antes de ponerles la cobertura.

Buttercream de Chocolate Negro (receta adaptada de allrecipes.com):

Ingredientes (para cubrir 24 cupcakes):

• 90 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 70 gr. de cacao en polvo de calidad (Valor o Hershey’s).
• 325 gr. de azúcar glass (o icing sugar).
• 85 ml. de nata para montar (o Double cream o heavy cream).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla natural.

Preparación:

En primer lugar tenemos que batir con la batidora y las varillas la mantequilla, hasta que esté cremosa.

Ahora vamos a tamizar nuestro azúcar glass. Si lo hacéis dos veces, mucho mejor, pero si no tenéis ganas o no os apetece, con una será suficiente…ponemos la mitad del azúcar glass y el cacao y batimos. Cuidado porque se pone todo perdido….si lo hacéis con KitchenAid…tapadla con un trapo!!!!!!

A continuación añadimos la leche, mezclada previamente con el extracto de vainilla y ahora el resto del azúcar glass que teníamos reservada y tamizada.

Os recomiendo que lo sigáis batiendo todo durante unos 5 minutos o hasta que veáis que la crema os queda uniforme y perfecta para empezar a ponerla sobre vuestras cupcakes…

Yo hice lo siguiente:

Con mis cupcakes ya frías y mis tabletitas de chocolate ya hechas y puestas en un tupper en la nevera, me puse a poner la cobertura.

Primero, con una espátula metálica pequeña (de las de untar paté o mantequilla), las cubrí con un poco de cobertura de chocolate para que no se viera nada del cupcake blanco. Así con las 24….

Luego cogí una boca grande de estrella abierta y una manga pastelera desechable y colocando la boquilla, la rellené con la cobertura y la fui poniendo desde fuera hacia dentro, y dando un tironcito hacia arriba cuando llegaba al centro, para que me quedara como véis en la foto….

Para rematar le coloqué a cada una su mini chocolatina….y ya tenéis unos maravillosos cupcakes…que os van a encantar…seguro!!!!

Un saludito y hasta mañana!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!

No es ningún secreto que adoro a Julia Child…una amiga mía, Pilu, me recomendó la película “Julie & Julia“. Me decía que me veía completamente reflejada en Julie: blog de cocina, loca por estar siempre entre fogones y con libros por todas partes…y cuando la vi me enamoré del personaje, de la cocina francesa y de Julia Child, por supuesto.

Y en esa necesidad  de saber más sobre esta chef, me compré los dos libros de “Mastering the Art of French Cooking” y uno casi de vivencias o memorias en Francia “My life in France“. Y mucho ha llovido desde que empecé a realizar las recetas de los libros (casi 2 años), pero llevaba tiempo que no lo cogía. Y gracias a Dori, una de las seguidoras más fervientes que tengo, he vuelto a retomarlo. Y no me olvido que tengo que preparar el “Paté de Carnard en Croûte” para poner la receta….va a ser una de las especiales para Navidad…seguro!!!!!!!!!! .

No os voy a mentir si os digo que esta receta de caviar de berenjenas la tenía traducida desde hacía meses, pero entre unas cosas y otras no la había preparado y la semana pasada que comenzó mi nuevo horario y tengo las tardes libres (yupiiiiiii) me decidí a hacerla.

Además, había comprado todas las especias que vienen en la receta, y las tenía reservadas….así que ya no tenía excusa…

Aproveché que mi hermana venía a comer, por aquello de que mi marido y yo no nos pusiéramos solos morados ja ja ja….y la verdad es que tardáis escasos 45 minutos en prepararla y os puede servir tanto como para unos canapés como para mojar con crudités o patatas fritas recias, ya sabéis esas tipo gourmet, que no se rompan tan fácilmente cuando mojéis en el caviar….

Os hago la traducción literal del libro de Julia Child, es del “Mastering the Art of French Cooking” (volumen 2):

“Las recetas de caviar de berenjenas han estado rondando durante años, pero ésta es la única que conocemos que combine las berenjenas y las nueces. Tremendamente fácil de hacer con una batidora eléctrica, puedes tenerla preparada en la nevera durante una semana o más, y usarla sobre tostadas o crackers, o como salsa dip para un cocktail, o como relleno de unos huevos cocidos o de tomates, con platos fríos o pollo”.

Espero que os encante y os guste tanto como lo disfrutamos nosotros. La repetiremos y será uno de nuestros “must-have” en nuestra mesa….ya sabéis, de nuestros “imprescindibles”.

Ingredientes:

• 900 gr. (2 lb.) de berenjenas firmes y brillantes.
• Una batidora eléctrica.
• 225 gr. (7-8 oz.) de nueces trituradas muy finas.
• 3/4 de cucharita de sal.
• 1/8 de cucharita de pimienta negra.
• 4 dientes de ajo, triturados (en el Ikea venden un prensador de ajos perfecto para esta tarea).
• 6 gotas de salsa Tabasco.
• 1/4 de cucharadita de allspice o pimienta de Jamaica molida.
• 1 cucharadita de jengibre natural rallado o si no tenéis, 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

El primer paso es precalentar nuestro horno a 220ºC (425ºF).

Lavamos nuestras berenjenas y les cortamos los gorros verdes y las colocamos en una rustidera.

Horneamos durante unos 30 o 35 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las berenjenas tienen la carne blanda.

Cortamos longitudinalmente (cuidado con no quemarse!!!!!) y sacamos la carne a un bol.

Hacemos un puré con ello y entonces ponemos todas las especias y las nueces y el puré en nuestro vaso de la batidora. Trituramos todo muy bien y cuando lo tengamos todo, vamos incorporando poco a poco el aceite hasta hacer una crema.

Probamos para corregir la sazón y……

LA TENTACIÓN YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es una receta espectacular…probadla!!!!!!

Un saludo!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!!

Para ser mi primer bundt no está mal….y eso que me daban un miedo estos moldes….que ni os cuento.

Hoy 15 de Noviembre, se celebra el “Día Nacional del Bundt“, así que, para no quedarme fuera esta vez, he preparado esta maravilla de pastel.Y se cumplen 65 años de la marca Nordic Ware, una de las más prestigiosas.

La verdad es que en el curso de “Tartas decoradas” que hice en EnJuliana, Bea, nuestra profe, lo había preparado para desayunar y me gustó tanto que me quedé enamorada de la receta y de tener un molde de bundt, porque yo no poseía una de éstas maravillosas obras de arte. Pero me daba un miedo atroz a esos recodos de los moldes de bundt, casi me parecía algo imposible que saliera todo perfecto sin quedarse nada pegado a esas aristas. Y me llevé el clásico, que os pongo la foto para que os hagáis una idea. Y me explicaron que lo importante es engrasarlo muy bien, enharinarlo un poco y luego poner la preparación, hornear, dejar unos 10 minutos dentro del molde y luego darle la vuelta y “voilá”!!!!!!! Perfecto!!!! Fue una experiencia casi religiosa, pensar en que se me iba a quedar todo pegado y de repente tener la sensación de que se despegada PERFECTAMENTE de las paredes…..eso sí que es felicidad, porque no veas lo mal que sienta que se pegue un bizcocho…a todas nos ha pasado alguna vez, creo yo…

Y muchos os preguntaréis: ¿y qué es un bundt? (que leído en inglés castizo es “bandt”), pues un bundt es un postre, merienda, desayuno en forma de pastel o bizcocho que se hornea en un molde especial, ya que tiene diferentes formas y nervaduras y que se distingue por el agujero en el centro. Esta terminología se usa mayoritariamente en Norteamérica.

Pues resulta que ese “bundt” deriva del alemán Bundkuchen (en el Sur de Alemania y en Austria se le llama Gugelhupf, y en Suiza Gugelhopf), o lo que es lo mismo un bizcocho para la merienda y la hora del té en forma de aro. La palabra bundt aparece por primera vez en el año 1901 en un libro de cocina llamado “The Settlement Cookbook“, escrito por Lizzie Jander de Milwaukee, Wisconsin.

El molde que conocemos actualmente de aluminio o metal es una variación de los de cerámica que eran usados en Alemania, en Austria y en Hungría y fue registrado como marca en el año 1950 por H.David Dalquist, el fundador de Nordic Ware. El material de estos moldes es excelente, una calidad sublime, pero además reparte el calor estupendamente en la masa y salen los bizcochos perfectos…así que os recomiendo tener uno seguro. Eso sí, son un poco caros, pero pensad que es una inversión, porque son moldes de una calidad superior y que si os gustan los pastelones y bizcochacos (=big cakes)….triunfaréis!!!!!!

Nota: con esta receta pasa una cosa muy curiosa y es que esas manchas más oscuras que aparecen en el bizcocho son las manzanas que se caramelizan junto con el azúcar moreno. Bajo mi punto de vista las manzanas reinetas son tan ricas que casi se quedan en compota cuando las horneas en bizcochos, así que queda totalmente esponjoso y delicioso.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de repostería normal.
• 420 gr. de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 1 cucharita de las de café de sal.
• 1 cucharita de levadura en polvo.
• 1 cucharita de bicarbonato sódico.
• 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal.
• 1 cucharada extracto de vainilla, si es natural, mejor, sino esencia os irá bien.
• 3 huevos grandes.
• 2 manzanas tipo reineta medianas, peladas y troceadas.
• 125 gr. de nueces de California troceadas.

Preparación:
Vamos en primer lugar a precalentar nuestro horno a 200º C.

Ponemos la mantequilla en el microondas unos segundos en el modo descongelación para que se vaya reblandeciendo un poco, antes de usarla.

Ahora procedemos a engrasar nuestro molde, con mucho cuidado y sin dejarnos un solo escondrijo. Le ponemos un poco de harina y le damos golpecitos para distribuirla por todo el molde y encima del fregadero le damos la vuelta para eliminar el sobrante.

En un bol mediano ponemos todos los ingredientes secos: nuestra harina, el bicarbonato, la levadura y el azúcar moreno y con una cuchara lo removemos muy bien.

Para continuar, vamos a poner en otro bol o similar los huevos, la mantequilla reblandecida (casi derretida) y el extracto de vainilla y lo vamos a mezclar lo mejor que podamos. Al principio me asusté porque no se mezclaba bien, pero es cuestión de insistir.

Pon la mezcla de huevos, mantequilla y extracto de vainilla, a los ingredientes secos, muy poco a poco hasta que queden bien integrados y bate durante dos minutos. Yo lo hice en la KitchenAid, pero se puede hacer a mano.

En un plato hondo ponéis un poco de harina y enharináis las nueces y las manzanas a trocitos y añade a la mezcla del pastel. Removemos bien con una cuchara .

Horneamos la preparación durante 45-55 minutos a 180 º C.

Cuando veamos que está nuestro bizcocho hecho completamente, lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde. Luego le damos unos golpes en la mesa (suave, por favor) y desmoldamos. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Que lo disfrutéis!!!!!! Un saludo.

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!

…y yo que me dejo las cosas en el tintero….qué memoria de pez….qué cosas me pasan…y la cuestión es que he tardado unas dos semanas completas en cambiar los armarios de la ropa de verano a la de invierno…qué suplicio!!!! No hay actividad otoñal que me parezca más engorrosa y tremendamente ingrata, pero evidentemente las chanclas de la playa, los bañadores, las camisetas de tirantes, y las bermudas, como que no te las puedes poner ya, con la misma alegría de antes ja ja ja .

Andaba yo mirando las fotos de las cosillas que voy preparando en la cocina…y el otro día me doy cuenta de que este sandwich no lo había puesto todavía….y la temporada de baños, asueto, sol y arena…SE HA TERMINADO!!!!!! Desgraciadamente, y estamos inmersos en el otoño ya.

Pero la verdad, es una receta tan rica, tan fácil y que os puede servir para una cena, como para una velada campera, o sea en el campo, o incluso, si los hacéis más pequeños o los cortáis con un cortapastas de alguna forma (corazón, redondo o de lo que queráis) y lo ponéis de aperitivo para una cena con amigos, os va a resultar lo más….

Yo lo preparé un día que íbamos a la playa con nuestros amigos Juan y Elvira….y gustaron mucho.

Ahí lo lleváis!!!!

Ingredientes (para 2 sandwiches):

• 1 lata de atún en aceite de oliva (de las pequeñas normales).
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 huevo duro.
• 4 pepinillos en vinagre (sabor anchoa).
• 4 rebanadas de pan de molde (con, sin corteza, integral, blanco, con cereales….uffff hay tantas variedades en el supermercado que a veces es difícil decidirse, pero yo tenía uno normal de toda la vida).

Preparación:

En un bol mediano ponéis la lata de atún desmenuzada y aplastáis con un tenedor.

Por otro lado, cocéis un huevo, lo peláis y lo troceáis muy pequeñito y lo ponéis junto con el atún.

Cogéis los pepinillos en vinagre y los troceáis con unas tijeras, también de tamaño más o menos pequeño y los añadís al bol.

Y finalmente ponéis las cucharadas de mayonesa y removéis muy bien.

Con la pasta que os queda untáis las rebanadas de pan de molde…..y ya está….más fácil imposible….

Espero que lo hayáis disfrutado con una buena Coca-Cola . Hasta mañana!!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!

Hace unos días una amiga mía (Ceci Pereza de Harina La Carmita) me mandaba un anuncio de Canal Cocina para unos castings que van a hacer en Málaga….tengo que decirlo, el año pasado estuve tentada en presentarme pero por unas cosas y otras, no lo hice. Y este año cuando vi otra vez el mismo casting la verdad es que lo pensé, pero sólo por un momento porque una de las condiciones es ser profesional de la cocina, cosa que yo no soy.

Total, que como habréis deducido no me voy a presentar, aunque con motivo de este hecho tengo que hacer una confesión….una de mis profesiones frustradas (la otra es la de pianista, pero esa historia la cuento otro día ja ja ja) es la de presentadora de televisión….y es que yo desde que estaba en el cole apuntaba maneras. Me presentaba voluntaria a todas las funciones de teatro para presentar, cuando hacíamos play-backs de canciones de Mecano, de Nacha Pop, de Alaska…yo siempre era la presentadora del evento. Total que la semilla del arte televisivo me estaba llamando.

Y sinceramente la idea no se me fue en la adolescencia, aunque por otros problemas, más bien complejos, como que no me prodigaba tanto….bueno, con el Coro Rebalae donde cantaba un poco sí, pero en plan tímida-vergonzosa-me da corte…y justo fue en un programa de la tele local de Málaga, cuando, en una entrevista que me hicieron para una actuación del Coro, el presentador me comentó: “hija mía eres perfecta para la televisión”…ja ja ja….ironías de la vida, al final estudié Historia del Arte, que me apasiona, y abandoné la idea de estudiar periodismo no se por qué porras (perdón por la expresión)….pero bueno, tampoco es que me arrepienta, pero no me importaría alguna vez verme con un programa en la tele, haciendo entrevistas, preparando tartas, en plan Martha Stweart….y ganando un premio Ondas o un TP de Oro por mi programa ja ja ja…no me digáis que con los botes de champú no habéis simulado haber ganado un premio…..de ilusiones también se vive….si una de Alcobendas ha ganado un Oscar, porqué no una chica de Málaga con un blog de cocina puede ganar un premio de la televisión….Inmiki!!!!! Baja de la nube!!!!!! .

Volviendo a la vida real y cotidiana, vamos a la receta de hoy que si no me “enarbolo”…es la Tarta Guinness en su versión 2.0, y me diréis ¿por qué otra versión? Pues hay una razón clara y de peso para ello: la primera se podía preparar con Thermomix o en modo tradicional, y era la receta de Nigella Lawson, pero ésta es la que viene en el libro “Cake days. Recipes to make every day special” de The Hummingbird Bakery y es una receta con la que no os hace falta ningún “cacharraco” complejo, aunque evidentemente, si tenéis una KitchenAid, pues mejor. Y la razón de peso….está mucho más buena que la otra!!!!!!!! Así que manos a la tarta!!!!!

Nota: esta tarta la preparé para una merienda de Junta Directiva de ACEPMA (Asociación de Centros de Estudios de Málaga)..les había prometido una tarta y lo prometido es deuda!!!! Por cierto, del corte tampoco tengo foto, pero queda oscura, oscura y muy rica y con intenso sabor a chocolate. La cerveza además le da esa esponjosidad tan característica…

Ingredientes (para 12-14, con un molde 23 cm. desmontable o normal):

• Para el bizcocho:
• 250 ml. (9 fl oz) cerveza Guinness.
• 250 gr. (9 oz) de mantequilla sin sal.
• 80 gr. (3 oz) de cacao en polvo.
• 400 gr. (14 oz) de azúcar o azúcar caster.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo le puse extracto natural, me parece que está más bueno).
• 140 ml (5 fl oz) de buttermilk o suero de leche (si no lo compráis en Lidl, ponéis la leche con una cucharada de vinagre de vino blanco y esperáis 10 minutos, removéis y ya tenéis el buttermilk).
• 280 gr. (10 oz) de harina de repostería (no bizcochona).
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• Para la cobertura:
• 50 gr. (1 y 3/4 oz) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubos.
• 300 gr. (10 y 1/2 oz) de azúcar glass.
• 125 gr. (4 y 1/2 oz) de queso para untar (no light).
• Cacao en polvo para espolvorear (opcional).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC (325ºF) y engrasamos nuestro molde con mantequilla, cortamos papel vegetal para cubrir el fondo y las paredes. Reservamos.

Ponemos la cerveza Guinness en una cacerola y añadimos la mantequilla y calentamos hasta que se haya derretido ésta última a fuego lento. Lo retiramos del fuego y echamos el cacao en polvo y el azúcar dentro de ese líquido caliente. Por otro lado, mezclamos los huevos, con la esencia de vainilla y el buttermilk a mano en una jarra o en un bol, y cuando lo tengamos lo incorporamos a la mezcla anterior.

Tamizamos juntas los restantes ingredientes de nuestro bizcocho, los secos en un bol grande o en el bol de nuestra KitchenAid. Usando en la KitchenAid la pala de amasar o si tenéis unas varillas de mano normales, lo váis mezclando a velocidad baja mientras váis poniendo la mezcla de chocolate, mantequilla, huevos, cerveza, etc. Váis quitando lo que se pegue por los lados y seguís batiendo a velocidad baja.

Cuando esté todo completamente incorporado y bien mezclado ponéis la masa en el molde preparado y la horneáis durante unos 45 minutos o hasta que al insertar una brocheta de madera salga limpia. Lo dejamos para que se enfríe durante unos 10 minutos en el molde y pasado ese tiempo, lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que enfríe totalmente antes de ponerle la cobertura.

Usando unas varillas eléctricas o la KitchenAid con la pala de amasar, mezclamos la mantequilla con la azúcar glass hasta que no haya ningún grumo y esté toda la mezcla uniforme. Añadimos el queso  y mezclamos a velocidad baja de nuevo, incrementando la velocidad a media y batimos hasta que la cobertura esté ligera y esponjosa.

Con una espátula o cuchillo de metal ponéis la cobertura por encima de la tarta y a los lados.

Yo le hice esas bonitas estrías con un alisador con estrías, valga la redundancia…ja ja ja…

Espero que os haya gustado. Un saludo!!!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!

El 5º día de estancia en la Gran Manzana decidimos que íbamos a tomarlo con calma, más que nada, porque el ritmo que llevábamos era un poco frenético, y nos íbamos a quedar hechos polvo en nada….y ya estábamos en el Ecuador de nuestro viaje…

El desayuno fue otra vez en nuestro Oxford café, por comodidad y por rapidez. Y esta vez mi marido probó el desayuno con las tortitas. Lo que pasa es que a mi me parece tan raro que te las pongan con salchichas o con bacon…no se, no me cuadra demasiado ja ja ja…y las fresas al lado…vamos no le faltaba un detalle….

Así que por la mañana optamos por dar un paseo en metro hasta la zona 0 y visitar el centro comercial Century 21st. Lo podéis encontrar en el número 22 de Cortland St. Éste es un centro comercial enorme, de varias plantas y con la particularidad de que ofrece descuentos en moda europea y americana con rebajas de hasta el 75 %….y realmente no defrauda. Los precios son baratísimos: en ropa, en perfumes, en zapatos, en bolsos….en lo que queráis. Eso si, id muy temprano, porque se pone de bote en bote, y evidentemente las cosas más bonitas o más rebajadas desaparecen…literal… Otra particularidad: os podéis llevar una maleta con ruedas para ir metiendo la ropa….hay mucha gente que lo hace….

Para recuperarnos…paramos en una cafetería/restaurante que está por todas partes también y que es el “Pret a Manger“. A nosotros nos sonaba muchísimo porque cuando estuvimos en Londres, muchas veces comprábamos allí los bocatas para comer….pero en este caso sólo tomamos un par de zumos naturales….ya sabéis para no deshidratarnos…nos os olvidéis que estábamos a 42º….”torreznaos” (=burnt).

Como íbamos un poco incómodos con las bolsas, decidimos parar en el hotel, soltarlas y darnos un paseo hasta Macy’s. La dirección es 151 W 34th St. Son los grandes almacenes más grandes del mundo y ocupan una manzana entera…y dentro podéis comprar todo lo que podáis imaginar…

Macy’s fue fundado por un antiguo ballenero, de nombre Rowland Hussey Macy, que en el año 1858 abrió una pequeña tienda ubicada en West 14th Street. Es curioso que la estrella roja, que es el logotipo de los grandes almacenes, tiene su origen en un tatuaje que este señor tenía, como recuerdo de sus días de marinero. Cuando falleció, en el año 1877, la pequeña tienda se había convertido en 11 edificios y creció mucho más a lo largo de los años. En 1901 compraron la Manhattan Opera House, la demolieron y, tres años más tarde, abrieron el primero de los almacenes de la cadena actual. La fachada de la calle 34 conserva todavía las cariátides que custodiaban la entrada, junto con la marquesina y el reloj.

En el año 1912 el mar volvió a protagonizar la historia de los almacenes Macy’s: una placa fue colocada en la entrada principal conmemorando a Isidor y a su esposa que murieron en el Titanic.

Entre las actividades que desarrolla, podemos destacar el patrocinio del famoso Desfile de Acción de Gracias y los fuegos artificiales del 4 de julio.

Muy importante e interesante para los que viajáis allí….al llegar te dan un vale descuento sólo por ser turista del 10% en todo lo que compres…tienes que poner tu nombre por detrás y ya está…..puedes comprar lo que quieras con tu descuento. Os pongo la nuestra para que veáis como es. Si no os la dan al llegar, directamente allí la podéis pedir, sin problema. Así que hacedlo porque os pueden salir las compras muy, muy bien.

Allí, si no os planificáis un poco, podéis estar un día entero. Nosotros dimos una vuelta por todos los departamentos y como nos pilló la hora de comer, comimos allí. Tienen un servicio de restauración buenísimo. Además, la comida es al peso y podéis probar un millón de opciones…yo cogí pavo asado, un cous-cous especiado riquísimo, champiñones al horno….totalmente recomendable comer…si os pilla de paso.

Y si queréis tomar un café también tenéis un Starbucks dentro….o sea prácticamente de todo…

Pero resultó que cuando salíamos estaba lloviendo y tuvimos que esperar unos 45 minutos a que parara…

Y para continuar, otra vez andando un rato y a toda prisa porque parecía que la lluvia iba a continuar…y nos podíamos poner como auténticas sopas….

Esa noche habíamos reservado mesa en el Club de Jazz “Birdland“, el llamado “The JAZZ Corner of the World” (Charlie Parker).

Su dirección es 315 West 44th Street y el teléfono para reservas es el (212) 581 3080. Podéis conocer un poco más de este lugar aquí. Y como el espectáculo empezaba a las 21.30 pues decidimos ir allí a cenar. Unos amigos nuestros habían estado hacía cosa de un mes y nos habían comentado que no se comía nada mal. Lo único es que tienes que pagar un extra por la actuación, que en este caso eran unos 20 dólares por persona, más la cena. Pero teniendo en cuenta que estás en uno de los lugares más emblemáticos del jazz, en primera fila y viendo tocar en directo durante dos horas, como que merece la pena. El lugar está lleno de fotos de grandes figuras del jazz y podéis tener la opción de no cenar  y sólo tomaros una copa y la actuación.

En cuanto a la cena, de entrada pedimos unos “Louisiana Crab Cakes” para compartir….realmente deliciosos, con una salsa rosa exquisita.

Y como platos principales: unos Mac & Cheese, o lo que es lo mismo: macarrones con queso y en mi caso, un pimiento relleno de risotto de champiñones….todo realmente bueno, aunque tenéis opción de la clásica hamburguesa americana o sandwiches….lo más caro, como en casi todo Nueva York: las cervezas y el alcohol…porque un botellín de cerveza suele rondar los 7 dólares y los combinados o cóckteles alrededor de los 12-14 dólares…aunque también tenéis la opción de quedaros sólo con el agua con hielo que os ponen nada más llegar.

Ah!!! El espectáculo….se me olvidaba completamente, ya sabíamos que tocaba esa noche una cantante brasileña, una artista que ha ganado varios grammys, pero de la cual no puedo recordar su nombre….menuda memoria de pez la mía…ja ja ja. Pues resulta que acababa de sacar un disco de boleros en español….toma ya!!!! Queremos escuchar jazz y vamos y nos encontramos con boleros: “El día que me quieras”, “Nosotros”……pero la verdad, nosotros al mal tiempo, buena cara y disfrutando muchísimo porque tanto ella como los músicos eran impresionantes….una experiencia.

Y tras salir, nos encontramos en medio de Times Square, con una ambiente en la calle….impresionante…con gente por todas partes, y eso que eran casi las 12 de la noche….pero realmente hacía una noche tan buena y tan encantadora que decidimos pasear por Times Square y empaparnos del ambiente. Montones de bares abiertos, tiendas…..todo lleno a rebosar.

Y ya que estábamos por la zona, decidimos entrar a uno de los cines para sacar unas entradas…sí!!!!! yo quería por todos los medios, ver una película en un cine americano. Saborear esas palomitas, tan diferentes a las nuestras…y bueno, meterme un poco de lleno en la experiencia americana. Así que sacamos las entradas esa noche, para el día siguiente y la película elegida fue “Friends with Benefits“. El porqué de mi elección: pues bueno, mayormente: Justin Timberlake, para qué nos vamos a engañar y en segundo lugar, si voy a meter a mi marido a ver una película íntegramente en inglés, mejor algo ligero, tipo comedia, que no suponga que se aburra mucho….

El proceso de sacar las entradas fue sencillísimo, porque no se suele hacer por taquilla, aunque tienes la opción, sino que existen unos cajeros delante de las taquillas donde puedes seleccionar, la peli, la sala, la hora, pagar y salen directamente tus entradas impresas.  O sea, no un resguardo ni nada de eso…las entradas tal cual. Fue genial!!! Luego había una pareja sacando sus entradas también y les pregunté si eran numeradas o no y me comentaron que allí no eran sesiones numeradas, que me recomendaban llegar al cine aproximadamente una hora antes, para coger el mejor sitio, y luego, a esperar a que empezara la sesión. Y así terminó  aquella noche, paseando por las calles de Nueva York…

A la mañana siguiente, decidimos probar un desayuno en otro lugar.

No sabíamos si nos iba a ir bien o no, pero probamos en “Au bon pain”, hay muchos de éstos por toda la ciudad, así que los podéis encontrar casi por doquier. Aquí os dejo la página web, por si queréis visitarla, pinchad aquí. A diferencia de Oxford Café, todo en plan autoservicio, menos el bocata o sandwich que tienes una especie de carta donde apuntas lo que quieres que te pongan….es decir, tachas lo que quieres que te pongas, y te llaman con tu nombre cuando está listo.

La bollería es bastante buena y el café tampoco estaba mal, porque en realidad te lo preparas tú a tu gusto…así que todo son ventajas. Lo que pasa es que a nosotros eso de que haya un camarero o camarera que te atienda con una sonrisa, como que nos motivaba más y por eso los últimos días nos dejamos de experimentos y repetimos en nuestro café….ya sabéis…cuando te acostumbras a algo…

Del desayuno, nos tocaba esa mañana la visita de rigor al Empire State Building y digo de rigor, porque seguramente todo turista que se precie pica visitando este lugar. Es lo más emblemática de Manhattan, no cabe duda. Pero si yo hubiera sabido lo que después supe, probablemente me lo hubiera ahorrado.

En primer lugar, las colas. Sí señoras y señores, aunque llevábamos la CityPass y nos quitó algo así como 45 minutos de cola….no nos libró de otros 45 minutos más, de pié y que después de 6 días de caminatas y de no parar, os aseguro que sienta y huelen a “cuerno quemao” (=burnt horn), pero bueno, todo sea por llegar arriba y ver las famosas vistas y la antena donde King Kong se encaramaba. Y los americanos, mientras tanto, que son muy listos, te entretienen con vídeos del cambio que dieron al edificio para hacerlo ecológicamente inteligente: placas solares, sistemas de vapor para la electricidad, menos emisiones de CO2…total que entre el “cabreo” y el cansancio acabas harto de vídeos…y cuando llegas a donde te hacen la foto típica, tienes una cara…que mejor no coger la foto…

Luego ascensor, no tan supersónico como el Top of the Rock y sales al famoso vestíbulo del Empire….y de ahí al aire libre…al enrejado…si, un enrejado puesto con muy poca gracia y que desgracia (con redundancia incluida) cualquier foto que quieras hacer…para colmo hay más gente que en el comienzo de las rebajas en El Corte Inglés y prácticamente ni puedes ver nada, ni apoyarte en un bordillo para ver las vistas…agobiante a más no poder…eso sí lo más bonito que tiene es la vista de toda la Quinta Avenida y del Downtown…pero por lo demás, para mi fue un desperdicio de mañana…pero bueno, todo sea por decir que hemos estado allí.

Por cierto, cuando estábamos arriba hubo una exhibición de aviones escribiendo mensajes por el cielo….no me preguntéis lo que ponía porque no logré verlo entero….pero ¿a que la foto quedó preciosa??

Tras bajar del Empire, con otra graciosa cola, decidimos que estábamos un poco deshidratados y necesitábamos tomar un poco de agua, un tentempié…y descansar los pies, que los llevábamos un poco cocidos y cansados de estar toda la mañana danzando…así que en el primer Starbucks que vimos: botella de agua, bolsita de almendras, mapa del metro y siguiente plan: Upper East Side y el restaurante de Justin Timberlake.

Pero la verdad es que debió haber un pequeño error de cálculo ja ja ja…y nos bajamos del metro 10 calles antes de lo previsto….y ahí estábamos nosotros, con nuestros pies “reventaos”, pero andando para buscar “la hospitalidad sureña”.

La verdad es que este camino nos dió varias gratas sorpresas, de esas que no te esperas, y que si llegas a coger el metro bien y te bajas en tu parada te pierdes. En primer lugar, lo diferente de las calles del Upper East Side, edificios bajos, con locales y bajos comerciales muy animados, tiendas de barrio, como lo que se ve en las películas…y dos personajes singulares. Mi marido iba con la cámara detrás mía, y yo iba un poco adelantada mirando escaparates y de repente veo a una señora que viene con un loro en el hombro. Le viene dando pipas y hablándole en inglés….y me fijo que no lo lleva atado…está completamente suelto…aviso al cameraman y le pregunto si le importa que le hagamos unas fotos….y la señora amablemente accedió…el loro era precioso….

Y siguiendo con nuestro camino por el Upper East Side…ya eran las 14:00 de la tarde…empezamos a escuchar una música y un señor cantando…cuál fue nuestra sorpresa…que era Gary Russo. Y me diréis quién es este Gary??? Pues un obrero de las obras del metro de la segunda avenida, que en su hora para comer, se dedica a cantar canciones clásicas tipo Sinatra, Bublé y demás…pero es que el hombre es un encanto…y si viérais la de gente que nos congregamos alrededor!!!! Mientras tanto los compañeros tirados en el suelo con sus tarteras y bocatas comiendo y este pobre cantando…y sin pedir nada….aquí me veis con él…

Por cierto, si ponéis en Youtube su nombre ya veréis que hay gente que ha puesto vídeos de él….es su rutina diaria…cantar….

….y después de una rato de música y buen humor…qué hambre!!!!! Nos encontramos con la puerta de “Southern Hospitality” o lo que es lo mismo uno de los restaurantes de Justin Timberlake en Manhattan (el otro está en Hell’s Kitchen).

Como habréis deducido, es la “Hospitalidad Sureña” la que nos espera en este restaurante, bar, cafetería y evidentemente las especialidades son todas del Sur, barbacoa, mac & cheese, pollo frito….

Yo no tenía demasiado claro qué iba a pedir, pero evidentemente lo que tocaba era una de las especialidades. Por una lado, Pablo se decantó por las costillas a la BBQ y yo por el pollo frito al estilo de Memphis….qué deciros pues que estaban las costillas para morirse de buenas. Os habla una que no es muy dada a comer costillas, de hecho no me gustan porque prácticamente no tienen carne…pero éstas no sólo ténían carne sino que tenían mucho y que se despegaba del hueso y ese sabor a barbacoa….impresionante, de verdad….y en cuanto a mi pollo frito…realmente rico y muy bien marinado y preparado, pero como las costillas nada….

Como véis por las fotos las raciones son descomunales!!!!! Así que casi que os recomendaría que si váis, pidáis la comida para compartir, porque es una exageranción total y absoluta.

En cuanto a la estética, totalmente americana, con sillas y mesas de madera…unas fotos de Elvis enormes en uno de los frontales, una barra enorme con toda clase de bebidas alcohólicas y cervezas y un servicio no sólo amable sino que las camareras eran todas guapas, rubias y simpáticas hasta decir basta….vaya, un sitio recomendado, si queréis tomar buena comida americana…

Como podéis ver, hicimos unas cuantas fotos dentro porque el sitio es verdaderamente una chulada y bueno, para una vez que íbamos a ir…había que aprovecharse, no os parece??? Eso sí..ni rastro de Justin ja ja ja .

….tras esta comida pantagruélica….caminata y al metro….y otra de las cosas que queríamos hacer en New York, era ver una obra en Broadway….dicho y hecho, camino de Times Square…busquemos unas entradas!!!!!!!!!!!!

Por aquello de que mi marido el inglés, lo entiende, pero un poco, y además porque las entradas de las obras son caras, y porque para muchas como “El Rey León” ya era imposible ir….decidimos ir a la matinal del día siguiente de “Mary Poppins”. Así que ni cortos ni perezosos y con nuestras entradas en la mano….planificamos el día siguiente para ir a ver la obra en horario infantil, sí, ya sabéis……no había muchas más opciones….

Y para hacer tiempo para la sesión de cine….que teníamos esa misma noche…pues estuvimos paseando por Times Square y alrededores…

Nos encontramos de todo: desde gente parada para que la cámara que se ve por internet los cogiera, predicadores de no se qué religión, un grupo de musculosos muchachos haciendo promoción de un almanaque de un gimnasio…y la escalera de metacrilato de Times Square, donde puedes sentarte a descansar y admirar la cantidad de gente que se congrega allí….como diríamos por el sur “petao!!!!!!”

Hard Rock Café…sí lo se, hay en todas partes, en todo el mundo, pero estando en NY, ¿cómo se me iba a pasar entrar? Tienen una colección de guitarras espectacular, unos uniformes de “The Beatles” en una vitrina gigante, y buenos muchos discos de oro y platino de muchísimos artistas y había una cola para coger mesa en la cafetería de aúpa!!!!

Tras este paseo por la zona más turística de la Gran Manzana…al cine!!!!!

Sí!!!!!!, con nuestras entradas en la mano, con ganas de descansar un poco, ja ja ja, y relajarnos viendo una película, aunque evidentemente si está en otro idioma y tienes que estar pendiente de entender, pues como que de descansar nada de nada…más bien sales en tensión de andar pensando en inglés.

En primer lugar, compramos nuestras palomitas, Coca-Cola y unas pastas de esas rojas tipo “Zara”, y buscamos la sala, entre las 25 que tiene el cine, y asiento centrado en la mitad de la fila….y a esperar durante 1 hora a que empiece la película.

Un dato de esos muy curiosos. Parecía que el cine no se iba a llenar, pero al final había gente puesta hasta en la primera fila y viendo el público que andaba por la sala (gente muy joven), al principio pensamos, éstos no van a parar de hablar en toda la película ja ja ja…pero fue comenzar los trailers y todo el mundo callado y pendiente de la pantalla…sólo las risas cuando eran pertinentes…

Otra cosa curiosa es que los trailers allí no son 10 minutos como en España, de eso nada, nos pusieron unos 40 minutos de reloj de tráilers de películas, pero no se hace nada pesado, la verdad, teniendo palomitas….

En cuanto a las palomitas son diferentes a las que venden en España. En primer lugar, porque las ponen con mantequilla, o sea, las normales que aquí son con sal, allí son con mantequilla. Además tienen un grifo por si te quieres poner un poco más….ufff para mi ya estaban bien…hay que cuidar el colesterol y la otra opción es la palomita caramelizada, ésta sí es más parecida a la española.

Si me preguntáis por la película, pues una comedia romántica, con unos diálogos geniales y unas situaciones realmente graciosas….yo entendí casi todo, porque no tiene unas conversaciones muy complejas, y mi marido pues la verdad es que también más o menos, entre lo que entendía y el contexto, también se lo pasó bomba…..

Después de este día de locos tocaba descansar un poco…porque al día siguiente tocaba bicis y Central Park….pero eso será en el siguiente capítulo….

Hasta mañana!!!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!

Buenos y felices lunes!!!!…no hay nada mejor que un buen bizcocho, con una crema deliciosa,un poco de chocolate, un buen café, un grupo de amigos, unas risas….y ya está la tarde completa.

Me declaro profundamente admiradora de esos momentos…de estos inviernos de meriendas, con buena música de fondo…y de pasteles como éste. Sencillos, fáciles y que están riquísimos!!!!

De ahí que hoy os presente esta tarta, bizcochaco, pastelón, (no se me ocurren muchos más nombres que ponerle)….no sólo por lo increiblemente bueno que está sino porque os sirve para cualquier celebración, ya sea cumpleaños, aniversario, o similar o una merendola con amigos en una tarde de invierno…Nosotros lo llevamos para una reunión/merienda en casa de Juan y Ana. Juan es el bajista del grupo “The Soaks“…del que también me declaro admiradora….desde aquí les mando un beso a toda la familia Rojas, incluyendo a los peques Claudia y Leo. Muack!!!!

Espero que os guste….

Ingredientes para el bizcocho de buttermilk de chocolate:

• 225 gr./ 8 oz. de chocolate del 70% de cacaco de buena calidad, cortada en trozos.
• 65 gr. / 4 cucharadas de cacao en polvo, por ejemplo Hershey’s.
• 175 gr. / 1 1/2 sticks de mantequilla sin sal.
• 4 huevos.
• 300 gr. / 1 1/2 tazas de azúcar superfina o normal (caster, mucho mejor).
• 175 gr. / 1 1/4 tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 1/2 cucharadita de bicarbonato y levadura en polvo.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 235 ml. / 1 taza de buttermilk (os recuerdo que lo podéis hacer con leche y una cucharadita de vinagre de vino blanco, 10 minutos, removéis y lo usáis).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC (340ºF).

Engrasamos un molde de 20 cm. y cubrimos con papel vegetal.

Ponemos el chocolate y el cacao en polvo en un bol grande.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Y cuando esté derretida la ponemos en el bol con el chocolate y el cacao y removemos hasta que todo se derrita y quede suave.

En otro bol, batimos los huevos y el azúcar y los ponemos en la mezcla de chocolate. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado y mezclado.

Ahora vamos a tamizar dos veces la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol grande.

Añadimos un tercio de la mezcla de harina en la mezcla de chocolate y mezclamos. Ahora ponemos la mitad del buttermilk y también mezclamos hasta que esté bien combinado. Repetimos con otros tercio de harina y seguimos el mismo proceso, hasta terminar con el último tercio de harina.

Colocamos la mezcla en nuestro molde preparado, engrasado y con papel vegetal.

Horneamos durante 45 minutos o si al terminar el tiempo insertamos una brocheta de madera y sale limpia.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos más. Desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente en una rejilla antes de rellenar. Aproximadamente calculad 1 hora.

Ingredientes para el relleno de crema de mantequilla suiza al dulce de leche:

• 550 gr. de azúcar.
• 9 claras de huevo (de las pasteurizadas de Mercadona).
• 550 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en cubos.
• 1 cucharadita de cremor tártaro.
• 2 cucharadas soperas de dulce de leche (la marca, la que queráis).

Preparación:

En un bol vamos a batir las claras de huevo con el azúcar y lo ponemos todo al baño maría, removiendo sin parar con unas varillas, hasta que los cristales del azúcar se vean completamente disueltos. Aproximadamente son unos 7 minutos.

Esperamos unos 10 minutos a que se enfríe un poco y no esté demasiado caliente. Una vez templada, la ponemos a montar en KitchenAid o con las varillas que tengáis, y cuando están casi montadas le podéis poner el cremor tártaro.

Volvemos a poner a montar hasta que veáis que quedan muy firmes. Y ahora viene cuando hay que añadir la mantequilla a cubitos y muy poco a poco. Si véis que la crema no parece quedar suave y compacta seguid batiendo, hay que tener paciencia…cuando ya la tengáis completamente lista, suave y perfecta, le ponéis las dos cucharadas de dulce de leche y batís hasta que quede completamente incorporado…ahora es el momento de probarla y no parar de comer ja ja ja…si véis que no la váis a usar al momento, la podéis refrigerar un poco para que tome un poco de cuerpo y sacarla unos 10 minutos antes de usar, o batirla si véis que está demasiado compacta.

Ingredientes de mi cobertura de chocolate:

• 150 gr. de chocolate negro de postres cortado en trocitos.
• 150 gr. de nata doble o nata para montar.

Preparación:

En una cacerola con fondo grueso, ponéis la nata a calentar a fuego lento….cuando comienze a hervir lo quitáis del fuego y echáis los trozos de chocolate. Esperáis 5 minutos y luego removéis con unas espátula para que quede la salsa bien mezclada.

Montaje de la tarta:

1. Cortamos nuestro pastel en 3 partes.
2. Cada una de las partes las empapamos con una brocha y una mezcla de ron y un poco de agua, pero no demasiado, no es un bizcocho borracho.
3. En cada una de las capas vamos poniendo nuestra crema de dulce de leche. Podéis hacerlo con una espátula o con una manga pastelera sin boquilla, eso a vuestro gusto. Repetimos la operación en la última capa.
4. Cuando ya tenemos todas las capas rellenas y colocadas, vamos a cubrir todo nuestro bizcocho con la crema. Usad una espátula metálica y con mucho cuidado para no llevaros para adelante el pastel. Con un alisador o un cuchillo por la parte lisa, podéis alisar la crema.
5. Para finalizar, ya con vuestro pastel todo cubierto, sólo nos queda ponerle la cobertura de chocolate y dejad que caiga…ya veréis que en un momento se solidifica.
6. Como podéis ver en las fotos, como me sobró crema, con una manga pastelera y una boquilla de Wilton de estrella pequeña hice pequeños adornos en la base del pastel y en la parte superior.

Por cierto…no tengo fotos del corte…oh!!!! pero os lo podéis imaginar: 3 capas de bizcocho de chocolate, con dos rellenas de crema de dulce de leche…rodeada con crema de dulce de leche y el chocolate suave encima…..para morirse ja ja ja .

Espero que os haya gusta y os espero mañana…no me faltéis!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!

¿Cómo ha ido la semanita corta? Espero que muy bien y que ahora disfrutéis del fin de semana que se nos echa encima peligrosamente….bueno, quiero decir, repentinamente…ja ja ja

No se si conocéis la marca Splenda de edulcorantes. Yo la descubrí por casualidad en Iceland (el supermercado inglés que tenemos en Fuengirola) y se la compré a mi marido porque había leído que era un edulcorante que endulzaba sin dar ese sabor a plástico que da la sacarina y que tan molesto es para los que están a dieta o son diabéticos. Y la verdad es que tienen toda la razón, casi parece azúcar y digo casi, porque evidentemente nada se puede comparar con el azúcar, aunque os habla una que se lo toma todo amargo: té, café, o un vaso de leche….sí, me acostumbré a no ponerle nada a las bebidas y sinceramente no aguando nada…pero nada, el sabor dulzón ese en el café… o en el té. Prefiero mil veces saborear ese cafelito con sabor a café…valga la redundancia….

Este edulcorante puede ser utilizado casi en cualquier bebida, sobre frutas o cereales y para cocinar u hornear. Y en cuanto a las calorías por cucharada pues son sólo 2 calorías por cucharadita comparado con las 20 calorías por cucharadita del azúcar convencional…vamos un chollo…ja ja ja .

Pues bien, en el paquete de Splenda que compré venía una receta de muffins. Yo la he adaptado y variado un poco a lo que tenía y a mi parecer, quedó delicioso…el muffin queda suave y muy sabroso…así que os animo a prepararlo sin duda…

Para ver más recetas con este edulcorante, podéis pinchar aquí.

Ingredientes (para 12 muffins):

• 210 gr. de harina de repostería normal.
• 9 cucharadas de Splenda.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 25 gr. de nueces de macadamia (o de California también podéis ponerle).
• 90 gr. de arándanos deshidratados.
• 150 ml. de zumo de naranja sin azúcar natural.
• 5 cucharadas de queso para untar light.
• 1 cucharada  + 1 cucharada de margarina baja en calorías derretida.
• 1 huevo.

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 200º o 190º con ventilador de aire.

Colocamos nuestros 12 papeles de muffins en una bandeja para hornear muffins. Yo usé este papel de cuadritos de vichy rojo y blanco que compré en Karen’s Cookies hace tiempo y que tenía reservados.

En un bol grande mezclamos la harina, Splenda, la levadura, el bicarbonato y la canela. Y ahora ponemos nuestras nueces y los arándanos.

En un bol pequeño, mezclamos el zumo de naranja, el queso, la margarina y el huevo.

Añadimos la mezcla líquida a la seca y mezclamos muy bien para combinarlo todo. Dividimos la mezcla en nuestros papeles de muffins.

Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que clavando un palito de brocheta de madera salga completamente limpio.

Sacamos del horno y traspasamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Consejo: podéis guardarlas sin problema en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días.

Información nutricional (valores típicos): Por muffin: Energía: 714 kJ/169 kcal, Carbohidratos: 27.0 g. y Grasas: 4.4 g.

Espero que os haya gustado y que paséis un buen fin de semana!!!!!!!!! Os espero a tod@s el lunes!!!!! No me faltéis!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!!

Qué semana más corta se me está haciendo, con todo lo de Halloween y con el día de fiesta de por medio, ah!! y el dichoso cambio de hora que nos deja a todos un poco desorientados…esta semana se ha pasado en un plis-plas….y no es que no guste la idea…verdaderamente es una alegría tener días de fiesta en medio de la semana, para desconectar o descansar o estar con amigos o simplemente no hacer nada….

La receta de hoy no pega mucho con la estación del año en la que estamos adentrados….casi que hubiera pegado más en veranito, con las calores, los terrales, ese mes de Agosto con la playa de por medio, las neveras azules standard españolas, las tarteras o “tuperwér” como dice Dani Rovira y todos esos tópicos que nos persiguen  a los que, como yo, nos hemos criado al lado del mar o simplemente hemos veraneado en la playa….pero no me podía resistir a pasárosla, primero porque es la mar de buena y segundo, porque aquí en Málaga, lo que es el frío, frío…tarda bastante en aparecer, lo que nos deja abierta las posibilidades en la cocina….vaya eso no quita que ahora mismo tengo un puré de calabaza preparándose ja ja ja….

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 bolsa de ensalada 4 estaciones (lechuga, col, zanahoria rallada).
• 1 lata de maíz dulce pequeña.
• 150 gr. de bocas de mar, surimo o como lo llaméis.
• 1 manzana.
• 4 rodajas de piña natural o en lata en su jugo.
• 1 aguacate grande o 2 medianos.
• Para la salsa rosa: 1 huevo, 200 ml. de aceite de girasol, 4 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de mostaza, un chorro de whisky, 2 cucharadas de zumo de naranja, y sal.

Preparación:

Si no queréis comprar una bolsa de este tipo de ensalada, lo podéis hacer comprando la lechuga, la col y la zanahoria y rallándola vosotros, pero la verdad es que si váis con prisas, no hay nada mejor que estas ensaladas….te sacan de un apuro en un santiamén.

Pónéis la ensalada en un bol grande de ensalada. Reservamos.

Escurrís el maíz y lo incorporáis. Reservamos.

Las bocas de mar si tenéis picadora o Thermomix, lo mejor que podéis hacer es rallarlas finitas, porque os quedará muchísimo mejor que si lo hacéis a mano. También lo añadís a la ensalada.

Cogéis la manzana, la peláis y la cortáis en trocitos pequeños y también la agregáis a la ensalada.

En cuanto a la piña, para que no suelte demasiada agua, yo siempre la escurro bien en papel de cocina, para que no quede demasiado aguado el fondo de la ensalada y la cortáis en trocitos pequeños. A vuestra ensaladera!!!!!

Finalmente, abrís el aguacate longitudinalmente y quitáis el hueso y con un cuchillo pequeño o puntilla lo cortáis en cuadraditos y también lo ponéis. Reserváis.

Ahora vamos a preparar la salsa. Muy fácil: ponéis el huevo en un vaso de batidora, añadís el aceite y la sal al gusto y metéis la batidora y sin moverla le dáis a máxima potencia, cuando veáis que empieza a emulsionar hacéis movimientos arriba ya abajo hasta que ya no tengáis aceite en el vaso. Paráis y ponéis el resto de los ingredientes. Mezcláis muy bien, probáis y rectificáis, si fuera necesario y lo la volcáis en la ensaladera. Removéis con un cuchara y mi recomendación es que la cubráis con papel film y la dejéis en la nevera hasta el momento de consumir, para que esté fresquita y los sabores se mezclen….

Bueno, espero que os haya gustado….aunque esté lloviendo y haga un poco de frío…las ensaladas me encantan!!!!!

Ciao!!!

Inmiki López.

P.D.: Ah!! Por cierto el mantelito lo hice yo hace muchos, muchos años y la tela de cuadros de vichy que tiene cosida me la puso mi madre que es una artista cosiendo….es un mantelito precioso…. .

Hola a tod@s!!!!

El post de hoy va dedicado a mi Caroli que cumple hoy 22 añitos….ya  se nos ha ido de casa, a vivir su propia vida, con su chico, Rafa…. y es una mujer independiente, trabajadora y que nos hace sentir muy orgullosos….desde aquí te deseo que pases un día de cumpleaños maravilloso y que disfrutes de tu fiesta!!!!!! Te queremos mucho!!!!! (Dale un besito a Rafa de nuestra parte).

Y hoy no hago más que acordarme de la que he formado para hacer estos resultones “cake pops” ja ja ja, y muchos os preguntaréis: ¿qué son los cakes pops? Pues así para que nos entendamos y todo el mundo se aclare: son pasteles en un palo. Así resumido queda como que muy a bocajarro ja ja ja…pero es lo que es. Se trata de triturar y machacar un bizcocho, mezclarlo con una cobertura más o menos densa o incluso queso tipo para untar, hacer bolitas, pegarlas a un palo de piruleta y bañarlas con chocolate. Hasta aquí, todo normal…pero recuerdo que hace unos meses leía un post de Bea Roque de El Rincón de Bea, que contaba una experiencia casi traumática con los llamados “Candy Melts”…qué nombre tan bonito, es que es poesía para los oídos…..si, señoras y señores, yo he pasado el mismo quinario que Bea…..

Pero vamos por partes. Los Candy Melts son como unas onzas de chocolate, bastante denso, por cierto y que sirven para cubrir estas bolitas de bizcocho de las que os he hablado….y yo me había comprado de color naranja, totalmente especial para Halloween…..tan bonito, para hacer estas calabazas que os pongo en esta foto…además me había buscado unos caramelitos para ponérselos encima, tenía mi rotulador de tinta comestible en color negro….total, un preparo y una parafernalia digna de la tal Bakerella, que parece ser que es la inventora o la que ha puesto de moda este tipo de dulce….

Pues vamos, desde el día de hoy ODIO LOS CANDY MELTS….pero los odio profundamente, no sólo porque se solidifican en 2 segundos, sin darte opción a rectificar, sino porque en el libro de la famosa Bakerella no te dan todos los consejos….para mi este libro ha perdido toda credibilidad, sinceramente. Porque se supone que si escribes un libro de cocina, con recetas de cocina, no es para esconderte secretos: como que lo haces en un baño maría, o que le pones Crisco a los Candy Melts….total que desperdicié una bolsa entera de este chocolate y fue a parar directamente a la basura….sólo pude pegar los palos…

En cuanto a lo de destrozar un bizcocho, a mi como que no me motiva la idea de hacer un bizcocho para hacer Cake Pops, así que opté por usar la receta con galletas Oreo…

Para solucionar el “desaguisado” que se me formó y para no desaprovechar las bolitas que tenía hechas, pues con un poco de fondant blanco hice la forma de unos fantasmas y con perlitas de chocolate le hice los ojos….espero que os guste la receta…aunque prometo resarcirme de la afrenta, volviéndolo a intentar otra vez, lo juro!!!!!

Nota: cuando los estaba terminando nos parecieron a mi marido y a mi unos cake pops de los cascos del ejército imperial de Star Wars ja ja ja….porque tienen toda la pinta, pero no….son fantasmas…ya habrá tiempo de preparar cabezas de Star Wars…. .

Ingredientes (para 14 cake pops):

• 2 paquetes de Oreo de 154 gr.
• 85 gr. de queso Philadelphia (no vale el light).
• Palitos de piruleta (los podéis comprar aquí).
• Fondant blanco (lo podéis comprar aquí).
• Perlitas de chocolate.
• Rotulador negro de tinta comestible.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es triturar o pulverizar nuestras galletas Oreo. Si tenéis Thermomix, pues las ponéis unos segundos a velocidad 3 1/2 y si no pues en una bolsa de plástico, la cerramos y con un rodillo le damos pasadas hasta que quede totalmente trituradas.

Las ponemos en un bol e incorporamos el queso y con vuestras manos lo váis mezclando muy bien, muy poco a poco, hasta que os quede una mezcla totalmente homogénea, sin rastro de queso. Pensad que se parecerá a la plastilina negra.

Ahora vamos a hacer bolitas de unos 30 gr. (utilizad un peso digital, si tenéis y si no pues a ojo todas iguales. Las metemos en la nevera unos 10 minutos aproximadamente.

Para pegar los palos podéis derretir un poco de chocolate en el microondas y mojáis los palos y los claváis en las bolitas. Cuando lo hagáis con todas volvéis a meterlas en la nevera unas 8 horas aproximadamente, para que solidifique bien todo.

Ahora ponemos un poco de azúcar glass en una superficie tipo mármol o granito o similar y estiramos a 3mm. nuestro fondant blanco. Lo cortamos formando en un pequeño círculo y con cuidado lo ponemos encima de nuestra bolita con el palo. Podemos hacerle ondas a los fantasmitas con el filito de una cuchara o con un bolillo de los de fondant, si tenéis instrumental de este tipo.

Y para ponerles los ojos, les clavamos las perlitas de chocolate….y para la boca pues las pintamos con rotulador negro con tinta comestible…

Las debemos colocar pinchadas en algún poliespan que tengáis de alguna caja…incluso lo podeís forrar y luego clavarlos….son tan originales y tan ricos!!!!!

Bueno, pues espero que os haya gustado este “Especial Halloween”…..que paséis un día estupendo y una noche terrorífica!!!!!!!!!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!

…Si ya teníamos fantasmas, calabazas, y accesorios de brujas en galletas…nos faltaban los esqueletos y los vampiros ja ja ja….algunos son verdaderamente terroríficos eh? ja ja ja….hoy os traigo unos cupcakes especiales y personalizados para la Fiesta de Halloween con todos los personajes que ambientan…con colores como el naranja, el negro, propios para una noche de terror….y os puedo decir que salen muy ricos y la cobertura tan siniestra también.

Ambas recetas son del libro “The big book of cupcakes” de Betty Crocker.

Como veréis las recetas son muy fáciles y se preparan en un momento…os pongo las medidas  en tazas, porque me resulta más fácil….ya sabéis: buscaros un juego de tazas medidoras que os harán mucha falta….porque las conversiones…como que es un latazo hacerlas ja ja ja…

Todavía tenéis tiempo de prepararlos!!!!!

Yellow cupcakes:

Ingredientes (para 24 cupcakes):

• 2 1/3 tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente.
• 1 1/4 tazas de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural.
• 2/3 taza de leche entera.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos nuestros papeles de cupcakes en nuestra bandeja para hornear. Reservamos.

En un bol mediano, vamos a mezclar la harina, la levadura y la sal y reservamos.

En un bol grande (ya sea a mano o en KitchenAid) batimos la mantequilla  a velocidad media durante unos 30 segundos. Gradualmente añadimos el azúcar, alrededor de 1/4 de taza cada vez y mezclando bien después de cada adición y removiendo lo que se nos vaya quedando por las paredes del bol. Batimos otros 2 minutos más. Ahora incorporamos los huevos, uno cada vez y batiendo muy bien, cada vez que pongamos uno. Ponemos la vainilla y removemos. A velocidad baja y alternando añadimos la mezcla de harina aproximadamente 1/3 de mezcla cada vez y la leche, aproximadamente 1/2 cada vez batiendo después para que todo quede bien incorporado.

Dividimos la mezcla en nuestros papeles de cupcakes llenándolos 2/3 cada uno.

Horneamos 25 minutos o hasta que se pongan dorados. Dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja para después pasarlos a una rejilla para que enfríen totalmente antes de ponerles la cobertura.

Cobertura “Decorator Icing”:

(para unos 24 cupcakes)

• 3/4  taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/8 de cucharadita de sal.
• 4 tazas de azúcar glass.
• De 2 a 4 cucharadas de leche o agua o nata.

Preparación:

En un bol grande, batimos la mantequilla, ya sea con unas varillas o KitchenAid a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporamos la vainilla y la sal.

A velocidad baja, incorporamos y batimos el azúcar glass, 1 taza cada vez. Ahora ponemos 2 cucharadas de leche y batimos a velocidad alta y gradualmente ponemos el resto de las cucharadas, una cada vez hasta que nos quede una cobertura suave y fácil de extender.

Como véis mi cobertura tiene un color muy siniestro. Pues os explico cómo lo conseguí. Le puse primero unas gotas de colorante negro (Super Black de Americolor) y como quedaba un poco gris decidí que quería darle otro aspecto….y decidí ponerle unas gotas de colorante rojo (Super Red de Americolor)….el resultado fue ese casi tono violáceo…tan propio de las cosas siniestras, terroríficas ja ja ja .

Para decorar yo usé una manga de plástico desechable con una boquilla grande tipo estrella cerrada (marca Ibili) y lo decoré haciendo un recorrido alrededor del cupcake y terminando en el centro y tirando de la manga hacia arriba. Para rematar usé los sprinkles de Halloween de murciélagos, calabazas y los non-pareils naranjas, así como unos sticks con las figuras de Drácula, una Bruja, un Fantasma y un Esqueleto, en unos cuantos (12) y en los otros puse chocolatinas especiales de Halloween…..

Y eso es todo…..mañana último día del Especial….os espero!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!!!!!!

….y a vueltas con las fiestas de Halloween, decidimos hacer unas galletas decoradas. Y Bea de EnJuliana, que me tiene muy informada de las novedades que llegan a su tienda, me recomendó estos cortadores: unos de accesorios de brujas y el otro de calabazas…es que a los que nos gustan todos estos “achiperris” (=stuff)….ja ja ja, no hay quien se resista .

Como ya os conté en el primer post en relación a estas fiestas, yo no era mucho de esta festividad, la verdad, me mataba un poco que en España la hayamos tomado como algo nuestro, pero cuando te metes en este mundillo de los blogs, de la cocina y, sobre todo, de la repostería, es inevitable. Y hay tantas cosas bonitas: que si cortadores, que si sprinkles, non-pareils, papeles de cupcakes, adornos, bombones en forma de calabaza,…..uffff la lista es interminable y para colmo, todo me gusta…..

Metiéndonos en faena con la receta, la verdad es que los colores los hemos sacado de los ejemplos que vienen en la caja y los cortadores son de la marca Wilton….soy una fanática de esta marca ja ja ja…y mi marido más .

En cuanto a la masa que hicimos está sacada del libro “Cookie Craft” de Valerie Peterson y Janice Fryer. Siento mucho deciros que la medidas os las voy a poner en tazas…así que no tenéis excusas para compraros unas maravillosas tazas medidoras. 

Ingredientes (para unas 30 galletas grandes):

• 3 tazas de harina de repostería (sin levadura).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla más la ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. El primer paso es mezclar la harina y la sal en un bol mediano. Reservamos.
2. Usando un mezclador o KitchenAid, batimos juntas la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa (si tenéis el accesorio de pala, mejor). Añadinos el huevo y la vainilla (y la ralladura de limón, si la vamos a usar) o el extracto que prefiráis y mezclamos muy bien hasta que esté todo combinado.
3. Con el mezclador en velocidad baja, gradualmente añadiremos la harina a la mezcla de mantequilla hasta que las dos estén totalmente mezcladas.
4. Ahora sacamos nuestra masa a la superficie donde la vayamos a trabajar y la dividimos en dos o 3 porciones iguales. Ahora ya podemos estirar, enfriar y cortar con los cortadores. La técnica para cortar: pues si tenéis reglas de corte, mejor (de 5mm. para mi perfectas), en vuestro papel vegetal, cortáis usando los cortadores mojados en harina y retirando la masa que os sobra. Meted la bandeja en el frigorífico mientras se precalienta el horno.
5. Precalentamos el horno a 180ºC (350ºF).
6. Vamos a hornear nuestras galletas en una bandeja en medio del horno durante 12-16 minutos o hasta que las galletas empiecen a ponerse un poco doradas en los filos. Tened cuidado porque las galletas pequeñas se harán antes.
7. Enfriamos las galletas sobre una rejilla antes de decorarlas.

El glaseado que he utilizado esta vez ha sido el el Sweet Sugar Belle, si queréis ir a su blog y ver las maravillas que hace pinchad aquí.

Ingredientes:

• 24 gr. de polvo de merengue. (Para comprarlo puedes pinchar aquí).
• 160 gr. de agua.
• 900 gr. de azúcar glass tamizado.
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz. (Para comprarlo puedes pinchar aquí).
• 1 cucharada de extracto de vainilla o el que más os guste.
• Colorantes al gusto.

Preparación:

Con vuestra KitchenAid o similar con las varillas, en primera instancia, vamos a poner el polvo de merengue con el agua, aproximadamente durante 1 minuto a velocidad 8. Añadimos de golpe el azúcar glass y el jarabe de maíz y vamos a batir con las palas planas durante unos 10 minutos a velocidad 3, hasta que veáis que la glasa empieza a formar picos blandos. Paramos ponemos el extracto elegido y volvemos a batir con las palas planas otros 5 minutos, pero esta vez a velocidad baja.

Éste sería nuestro glaseado de contorno, que tendrá aspecto de pasta de dientes. Lo podéis colorear con los colores que queráis. En mi caso: negro, morado, verde, marrón, amarillo, naranja. Podéis utilizar una manga con una boquilla del 2 de Wilton para contornear vuestras galletas.

Para conseguir el glaseado fluido, sólo tenéis que ir añadiendo agua a cucharadas, en el de contorno y muy poco a poco hasta que la mezcla sea densa pero recupere la forma a los 10 segundos más o menos. (Yo le puse como 3 cucharadas de agua, pero lo tenéis que ir viendo sobre la marcha). Y esta glasa de relleno coloreada la fui metiendo en biberones diferentes.

Y ahora a decorar!!!!!!!!

El kit de la decoración de galletas, además de las mangas y de los biberones sería: pinceles, vasito con agua, palillos de dientes redondos, servilletas de papel, y si no tenéis para mantener las mangas, yo uso unos vasos muy largos que tengo, paciencia e imaginación…

Para las calabazas: en primer lugar y con rotulador comestible negro, pintamos las caras siniestras en las galletas. E hicimos primero el contorno de boca, nariz y ojos con glasa de contorno teñida con colorante negro (Super Black de Americolor) con una manga con boquilla de Lacor de 2,5, rellenando con glasa de relleno negra. Dejamos secar. Cuando ya estuvieron secos los detalles en negro, pasamos a hacer la forma de la calabaza, contorno y esas arrugas que tienen las calabazas grandes y a continuación y con mucho cuidado, rellenamos con la glasa de relleno de color naranja (Electric Orange de Americolor). Y dejamos secar. Para finalizar, y como detalle le hicimos el tronco de la calabaza en verde, simulando las nervaduras (Mint Green de Americolor) con una boquilla del nº 1 de Wilton para que quedan muy finitos los trazos y poniendo uno al lado del otro. Ya tenemos nuestras calabazas listas…..ahora a otra galleta…..

Para los sombreros de bruja: el primer paso fue la cinta del sombrero y para ello teñimos glasa de contorno en morado (Electric Purple de Americolor) e hicimos el contorno de la cinta, con una boquilla Lacor del número 2,5 y unos 30 segundos después, rellenamos con la misma glasa morada, pero en esta ocasión con una de relleno. Dejamos secar. Los períodos de secado dependen de la humedad del ambiente, del frío que haga y de la glasa, pero la verdad es que seca bastante rápido. A continuación y como siguiente paso, vamos a contornear los sombreros con la glasa negra (la que usamos para los ojos, boca y nariz de las calabazas) y rellenaremos con la glasa negra de relleno. Cuando ya esté todo seco vamos a hacerle las hebillas con glasa de contorno teñida de amarillo y con boquilla nº2 de Wilton (en manga) (Colorante Lemon Yellow de Americolor). Reservamos y dejamos secar por completo.

Para las botas de bruja: quizás fueran de las más complicadas de todas. En primer lugar, contorneamos con nuestra glasa de contorno morada con boquilla y manga y rellenamos con el morado. Dejamos que sequen antes de hacer los detalles. Y para empezar con los detalles de las botas, lo primero es hacer el trazo negro y los cordones. Y luego sobre ellos, muy juntos, en morado, los diferentes elementos decorativos que queramos ponerles. En unos casos hicimos espirales, puntos, en otros rodeamos toda la bota de puntos de glasa….un poco dejando llevar la imaginación…finalmente con glasa negra delineamos el tacón…y dejamos secar….

Para los calderos: al igual que las botas, lo primero es delinear con negro y rellenar con la glasa de relleno negra. Dejamos que seque y aquí os puedo decir, que fue mi marido el que tuvo todo el arte haciendo los adornos que véis en los calderos. Los adornos los hicimos usando los colores y las mangas de contorno que teníamos: verde, morado…y jugando con las formas y los huecos que teníamos……

Para las escobas de brujas: con glasa de contorno teñida de marrón (Warm Brown de Americolor) y una manga con boquilla de Wilton del nº2, delineamos los palos de las escobas, pero yo quise darle un poco de aspecto de textura y fui haciendo con la glasa como el efecto de la madera y sus vetas….parece que no quedó mal ja ja ja…En cuanto a la parte de la escoba, propiamente dicha, contorneamos en amarillo y rellenamos e intenté hacer unas ondas en la parte inferior de la galleta para dar más efecto de escoba…creo que se consiguió….ja ja ja….y dejamos secar. Y para rematar la decoración, con glasa de contorno amarilla delineé el nudo de la fregona e hice unas pequeñas líneas que bajaran, como simulando las fibras de las fregonas…con un plato con azúcar coloreado de amarillo…justo en el preciso momento que le puse ese delineado, le di la vuelta y veréis que el azúcar se pega y se queda con el efecto que véis en la foto….preciosas eh???

Bueno, espero que os hayan gustado….todavía me quedan dos recetas de Halloween….así que…os espero en estos días!!!!!!!

Inmiki López.

Hola a tod@s!!!!

¿Cómo va la semanita?? Hoy os traigo otra receta de esas que son totalmente de Halloween….pero tengo que contar una anécdota que me pasó con ellas….y no tiene desperdicio…

Preparé estas cupcakes para ir a casa de mis padres un viernes a comer…hasta ahí todo normal. Pues bien, me quedaron preciosas con su puñado de merengue horneado y una pastilla de chocolate encima…un olor a chocolate para morirse y una pinta realmente maravillosa…

Pero se nos hizo muy tarde cuando salimos del trabajo, no me dio tiempo a hacerles las fotos en casa, y por aquello de ahorrarnos caravanas y demás molestias urbanas cogimos la moto…y me diréis ¿cómo llevabas las cupcakes?? Pues tengo un estupendo portatartas de Wilton que me compré hace muchos años por internet y que tiene un accesorio para llevar cupcakes….

Total que yo pongo mis preciosas cupcakes en la bandeja, metemos el portatartas en la maleta de la moto y…rumbo a Málaga….y para qué contaros más…esos asquerosos badenes que ahora hay en todas partes…..no hizo falta más….cuando llegamos a casa de mis padres, las preciosas y maravillosas cupcakes estaban todas apelotonadas en un lado de la tartera, con el merengue “espachurrao” y yo más “mosqueá” (=angry) …..mis padres, mis hermanos y mi marido, que son un encanto, me dieron muchos ánimos y que se lo iban a comer de todas formas…tendríais que haber visto a mi hermana arreglando el merengue con una cucharita….total que no tengo fotos mías y tampoco os iba a poner un amasijo de chocolate y merengue todo manchado…tengo las del libro, pero os aseguro que salen buenísimas, con un sabor a chocolate muy intenso….especial para una noche de pelis de terror…

Por cierto es una receta del libro: “Cakes Days, recipes to make every day special” de The Hummingbird Bakery” y la receta, en realidad, se llama “S’moreanne cupcakes” porque ellos se lo dedican a una amiga…pero yo os lo he puesto con el nombre totalmente autóctono… .

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 30 gr. (1 oz.) de chocolate negro mínimo 70% de cacao troceado muy pequeño.
• 5 galletas tipo “Digestive”.
• 80 gr. (3 oz.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 280 gr. (10 oz.) de azúcar (si es caster, o sea, más fina, mejor).
• 200 gr. (7 oz.) harina repostería.
• 40 gr. (1 1/2 oz.) cacao puro en polvo.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 2 huevos grandes.
• 240 ml. (8 1/2 fl. oz.) de leche entera.

Ingredientes para el topping de los cupcakes:

• 200 gr. (7 oz.) de azúcar (lo vuelvo a decir, si es caster, mejor).
• 4 claras de huevo (de las pasteurizadas de Mercadona).
• 100 gr. (3 1/2 oz.) de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao) cortado en pastillas para decorar.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC (325ºF) y ponemos en una bandeja para muffins nuestros papelitos con el diseño que hayamos decidido. Yo había puesto unos monísimos que habái comprado en Nueva York en William Sonoma en blanco y negro….os los tenéis que imaginar ja ja ja. Rallamos el chocolate o lo picamos para que nos quede lo más pequeño posible. Trituramos las galletas en una bolsa de plástico con un rodillo o en cualquier aparato que tengáis que sirva para picar.
2. Usando unas varillas eléctricas o una KitchenAid con la pala de amasar, batimos la mantequilla, el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y la sal a velocidad baja hasta que forme una especie de migas.
3. Mezclamos los huevos con la leche a mano en un bol o jarra, y ponemos un tercio de esta mezcla en la de los ingredientes secos y mezclamos a velocidad baja hasta que se combinen. Incrementamos la velocidad a media y mezclamos hasta que quede todo suave y espeso. Raspamos los lados de nuestro bol, y añadimos el resto de la mezcla de leche y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa esté suave.
4. Ahora vamos a rellenar cada uno de nuestros moldes más o menos con 2/3 de masa en cada uno de ellos. Espolvoreamos el chocolate rallado y 3/4 de las galletas trituradas que teníamos reservadas encima de nuestra masay del chocolate. La secuencia por lo tanto es: masa, chocolate rallado y galletas trituradas. El resto de las galletas las aprovecharemos para echarlas por encima de nuestros cupcakes cuando estén terminados.
5. Horneamos durante unos 18-20 minutos. Dejamos que se enfríen en una rejilla totalmente antes de preparar la cobertura.
6. Para la cobertura: ponemos el azúcar en una cacerola con unos 150 ml. (5 1/2 fl. oz.) de agua y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto, y usando nuestras varillas o KitchenAid con la pala, batimos las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
7. Cuando el azúcar hierva durante unos 5-10 minutos aproximadamente, lo vamos a ir incorporando a las claras de huevo muy poco a poco en un hilo fino y a velocidad media (tened mucho cuidado que el azúcar estará muy caliente, no os queméis!!!!!). Una vez que lo tengáis, ajustáis la velocidad a alta y batís hasta que los lados del bol ya enpiecen a enfriarse. En este punto, que ya empieza a enfriarse, el merengue debe haber incrementado su tamaño casi al doble, y se hab´ra puesto blando, suave y con un tono bastante brillante.
8. Extiende el merengue en los cupcakes ya fríos, un poco a tu gusto, con picos o redondo, como quieras. Y con un soplete de cocina o con el grill del horno, quemad un poco los merengues, con cuidado que si os pasáis se os quemarán!!!!
9. Ahora los podemos decorar con nuestras galletas trituradas y le pondremos encima la onza de chocolate negro….

Son espectaculares….y aúnan dos sabores espectaculares: el chocolate y el merengue!!!!!

Espero que os haya gustado…….Ciao bambin@s!!!!

Inmiki.

Hola a tod@s!!!!!

Uuuuuuuuuu……ruidos de cadenas, gritos en la oscuridad, brujas, fantasmas, vampiros, telarañas por todas partes…..¿es una peli (=movie) de terror? No……es Halloween….y me diréis: ¡pero si queda una semana!!!!! Lo se, así es, pero he pensado que este año ya tocaba hacer algo relacionado con esta fiesta, que siendo anglosajona, se está introduciendo en la vida de nuestra infancia actual…y de los que no son tan infantes ja ja ja .

Yo era de las que renegaba de estos temas, de las que como que hasta les daba cierto “coraje” que empezáramos a tomarlo como algo nuestro, pero la verdad, con el tema del blog….hay tantas cosas preciosas para preparar!!!!! Que si galletas, que si cupcakes…….es un no parar!!!!! Y como parece que le he cogido cierta carrerilla y me apetecía toda la parafernalia…pues ahí va mi “Especial Halloween”.

En cuanto a la historia de esta tradición, es una fiesta que principalmente se celebra en los Estados Unidos, Canadá, Irlanda y el Reino Unido, la noche del 31 de octubre. Si buscamos un origen y ahondamos en sus raíces parece ser que todo parte de la festividad celta del Samhain, o lo que es lo mismo, el final del verano y de la temporada de la cosecha y la festividad cristiana del Día de todos los santos. Podemos considerar que es una celebración no religiosa, aunque hay expertos que opinen que sí. Fueron los inmigrantes irlandeses que emigraron a América del Norte los que transmitieron la tradición. Como anécdota decir que la palabra Halloween deriva de la expresión inglesa All Hallows’ Eve, o lo que es lo mismo Víspera de Todos los Santos. Como os he comentado antes, ahora se ha extendido y popularizado en muchos países occidentales. Los colores que van asociados a esta fiesta son el naranja y el negro y está fuertemente ligado a símbolos como la Jack-o’-lantern o lo que es lo mismo, la calabaza tallada. Lo típico en Halloween son el famoso truco o trato y disfrazarse, además de hacer hogueras, las bromas, la lectura de historias de miedo y el ver películas de miedo.

En este primer capítulo os presento las “Galletas Fantasmas”….¿a qué son monísimas???? Bueno, pues os voy contando, tras el curso que hicimos (porque mi marido se apuntó conmigo ja ja ja), nos entró la “fiebre de la galleta decorada”….y el espíritu de “tenemos que hacer galletas, tenemos que hacer galletas…” nada más que queríamos prepararlas a toda costa ja ja ja.

Compré el molde fantasmas de la marca Wilton en Karen’s Cookies (ya os pondré las otras cosas que encargué) y son una preciosidad. Vienen en 4 tamaños. Usamos, menos el grande, grande, todos los demás. El grande me pareció excesivo….así que ahí os pongo la receta de masa y de glaseado….

Espero que os guste!!!!

Ingredientes de masa de galletas (para 24 galletas aprox.):

• 1 huevo a temperatura ambiente.
• 1 taza (226 gr.) de mantequilla sin sal de buena calidad, a temperatura ambiente.
• 1 taza (240 gr.) de azúcar.
• 3 tazas (450 gr.) de harina de repostería (sin levadura, evidentemente).
• Extracto de lo que queráis, yo suelo ponerle vainilla, pero es cuestión de gustos.
• Un pellizco de sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar la mantequilla con el azúcar (si tenéis un batidor tipo KitchenAid o similar casi que mejor, pero si no pues a mano) y cuando esté todo muy bien mezclado e integrado le vamos a añadir el huevo. Seguimos batiendo hasta que todo el huevo se integre y nuestra mezcla quede homogénea.

Ahora ponemos el extracto que hayamos escogido y a continuación vamos incorporando muy poco a poco la harina y mezclando hasta que quede una masa lisa.

Tras este paso es recomendable que envolváis la masa en papel film y la metáis en la nevera para enfriarla un poco. Más o menos unos 30 minutos.

A continuación cogemos nuestra masa y sobre un papel vegetal (de los de hornear) estiramos con rodillo la masa. Si tenéis reglas de corte (las podéis comprar en EnJuliana), mejor, para que os salgan todas iguales. Os recomiendo que si tenéis galletas de distintos tamaños, las agrupéis si son pequeñas, pequeñas y las grandes por otro lado, para que a la hora de hornear todas se hagan a la vez.

Mi técnica a la hora de cortar es: poner un plato con harina, ir mojando el cortador, marcar la masa y retirar la masa restante. Es decir, que el papel que hemos usado para estirar la masa nos va a servir para hornear.

Una vez cortadas las meto unos 10 minutos en la nevera.

Con el horno precalentado, las vamos a hornear unos 8 minutos las galletas pequeñas y aproximadamente 10 las grandes. Una recomendación: cada horno es un mundo y sólo si váis probando conseguiréis o que no se os quemen o que no os queden blancas y crudas…..haced una prueba antes, si queréis ir amarrando el resultado….

Cuando estén las ponemos sobre una rejilla a que se enfríen….recordad que para decorarlas deben estar completamente frías.

Ingredientes para glaseado de contorno:

• 3 claras de huevo.
• 360 gr. de azúcar glass tamizada.
• Unas gotitas de limón o vinagre.
• Unas gotitas de extracto (el que queráis).
• 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, en un bol y usaremos el accesorio de varillas. Vamos a batir todo muy bien hasta que consigamos una textura densa, lo que se llama el punto de escritura y que os puede parecer como pasta de dientes. Si os queda demasiado líquido, no podréis delinear vuestra galleta, y si es demasiado denso os costará….se trata de que al ponerlo en la manga la textura sea densa y controlable. El ingrediente de cremor tártaro lo pondremos si queremos una glasa aún más blanca, pero no es obligatorio, aunque yo para los fantasmas se lo puse.

Cuando lo dejéis de batir con la máquina, debéis de darle unas cuantas batidas con la mano y una espátula, porque sino seguramente os quedará con mucho aire….

Cogéis una manga con una boquilla del 2 (de Wilton) y delineáis con esta glasa.

Ahora prepararemos la de relleno, rebajando con agua la que hemos hecho de contorno…no os puedo decir cuánta agua debéis de echar….se va viendo sobre la marcha. Lo que sí os recomiendo es que le incorporéis el agua cucharada a cucharada, hasta que tenga la textura para ponerla en un biberón de plástico. Tiene que quedar densa, pero no demasiado (es decir, no como la de antes) y no demasiado líquida porque sino la galleta prácticamente se la tragaría….

Para la decoración de los fantasmas delineamos la figura del fantasma. Esperamos unos 30 segundos y rellenamos. Con un pequeño palillo esparcimos el relleno y dejamos secar.

Los ojos que véis, son de dos tipos. Los hay comprados (que son de la marca Wilton), y los otros se los inventó mi marido, Pablo y le quedaron de película. Se ponen dos pequeñas porciones de la glasa de contorno y con un poco de glasa negra de contorno en una manga con boquilla del 1 (Wilton), le dejas caer un poco para que haga el efecto del ojo….quedaron preciosos!!!!!

Usamos también el negro para los ojos, bocas y para darles el aspecto “siniestro” que véis a algunos….aunque para que todos no fueran “malotes”, algunos los hicimos fantasmas buenos!!!!!

Bueno, espero que os haya gustado……seguiremos con más recetas para estos días tan tenebrosos ja ja ja (risa siniestra).

Inmiki López.