Archivo de la categoría: Salsas

Una salsa imprescindible: Coulis de Tomates a la Provenzal…de Julia Child…

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Coulis de Tomates à la Provençale

(Coulis de Tomates à la Provençale or Fresh Tomato Purée with Garlic and Herbs by Julia Child)   Hola a tod@s!!!!! Vuelvo a uno de mis libros favoritos….el “Mastering the Art of French Cooking” de Julia Child…y para la preparación de otra receta, que os pondré más adelante, había que tener preparada de antemano esta salsa… Como pasa con casi todas las recetas de este libro, hay que echarle un … Seguir leyendo

Especial Navidad: Salsa de Oporto y Puré de Manzanas para acompañar carnes…

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Salsa de Oporto y Puré de Manzanas

(Port sauce and applesauce recipe) Hola a tod@s!!!! Hoy el post va a ser cortito y muy sencillo, tengo poco tiempo en esa semana y estoy intentando escribiros unas cuantas recetas que me parecen interesantísimas por si os pueden servir. Os voy a poner dos salsas para acompañar las carnes….en previsión de que estéis pensando en presentar en la Cena de Nochevieja un redondo, o un pato relleno o jamón … Seguir leyendo

Salmón con salsa holandesa (Salmon with hollandaise sauce recipe)

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Salmón con salsa holandesa

Hola a tod@s!!!!! Hoy os voy a hablar de otra de mis últimas adquisiciones. Es el libro de Michael Roux “Eggs” o “Huevos“. La verdad es que lo he comprado en Inglaterra y lo tengo en inglés, cosa que no me importa demasiado, ya que últimamente tengo mi casa llena de libros escritos en inglés….y libretas con traducciones por todas partes ja ja ja :-O. Ya he hecho un par … Seguir leyendo

Chutney de Mango (Mango Chutney recipe)

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Chutney de Mango

Buenos días a tod@s!!!! Comenzamos con los platos exóticos. Como recordaréis estuve en uno de los cursos que organiza Pepekitchen, en particular el de cocina hindú. Este tipo de recetas nunca las había hecho y la verdad es que son buenísimas, muy sabrosas, con un poco de picante, ja ja ja…más bien un mucho…pero yo le he echado lo justo para que no resulte demasiado incomible. Como sabéis los chutneys … Seguir leyendo

Tzatziki

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Salsa Tzatziki

Buenos días a tod@s!!!!!! ¿Cómo ha ido el fin de semana del Trabajo y del Día de las Madres??? En Málaga ha hecho un tiempo maravilloso, la playa a reventar de gente, los chiringuitos de bote en bote y la verdad el ambiente primaveral-veraniego a más no poder. Yo el sábado estuve en el fútbol, en La Rosaleda, viendo el Málaga C.F. Lo pasé muy bien. Era la primera vez … Seguir leyendo

Aperitivo de Langostinos con Salsas (Shrimps Appetizer with sauces recipe)

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Langostinos con salsa

Buenos días a tod@s!!! ¿Qué tal el fin de semana? Espero que todos y todas lo hayáis pasado muy bien y que por lo menos, aunque el tiempo no nos da demasiada tregua, hayáis podido disfrutar de vuestra casa y de estar tranquilitos y relajados. Ayer vi una pelicula que me gustó bastante. Y eso que yo no soy de esas que disfrutan con las comedias americanas (tipo “American Pie), … Seguir leyendo

Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? VI y final (Sauces, sauces, sauces, is there anything better?? VI and end)

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Crema inglesa

Bueno para terminar os pongo las salsas especiales para postres. Espero que os hayan sido de ayuda mis consejos . SALSAS PARA POSTRES CREMA INGLESA Ingredientes: 6 yemas de huevo 120 gr. de azúcar 1/2 vaina de vainilla 60 cl. (centilitros) de leche Preparación: Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego. Batir las yemas con … Seguir leyendo

Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? V (sauces, sauces, sauces, is there anything better?? V)

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Salsa de Vinagreta a la Mostaza

Bueno chicos y chicas, después del montón de días que llevo poniendo el tutorial sobre las salsas, no me negaréis que váis a tener un recetario básico de las mismas. Por lo menos me doy por satisfecha si os son de ayuda. LAS SALSAS “FAT FREE” o DIETÉTICAS SALSA CALIFORNIA  Ingredientes:  200 gr. de queso desnatado en crema ½ aguacate maduro 1 cebolleta tierna zumo de 1 limón eneldo fresco … Seguir leyendo

Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? IV (Sauces, sauces, sauces, is there anything better?? IV)

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Salsa Pesto

LAS SALSAS MACHACADAS o APLASTADAS SALSA ROMESCO Los orígenes de esta salsa típica de la provincia de Tarragona en Cataluña, son marineros. Existen muchas variedades de la misma salsa y prácticamente cada familia tiene la suya propia. Esta que os dejo aquí es muy adecuada para tomar con pescado o marisco y para aliñar ensaladas. Ingredientes: 2 pimientos llamados de Romesco o choriceros (son unos pimientos rojos, secos y de … Seguir leyendo

Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? III (Sauces, sauces, sauces, is there anything better?? III)

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Salsa Cumberland

SALSAS ATERCIOPELADAS o SALSAS VEOLUTÉ Un fondo o caldo concentrado de carne o pescado espesado con un“roux” se convierte en una salsa “velouté” o aterciopelada . Estas salsas pueden tomar más cuerpo añadiendo unas yemas de huevo batidas a la mezcla. Pueden aromatizarse con diferentes ingredientes y especias y también darle color con purés de hortalizas o azafrán. Las salsas aterciopeladas pueden entrar en la composición de un plato, cubrir … Seguir leyendo

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