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 (Port sauce and applesauce recipe) Hola a tod@s!!!! Hoy el post va a ser cortito y muy sencillo, tengo poco tiempo en esa semana y estoy intentando escribiros unas cuantas recetas que me parecen interesantísimas por si os pueden servir. Os voy a poner dos salsas para acompañar las carnes….en previsión de [...] Continúa leyendo → Especial Navidad: Salsa de Oporto y Puré de Manzanas para acompañar carnes…  30 diciembre 2011 |  Etiquetas: applesauce, Christmas, Navidad, Oporto, Port, Salsa, sauce |  Categoría: Especial Fiestas Navideñas, Salsas |  Deja un comentario 
Hola a tod@s!!!!! Hoy os voy a hablar de otra de mis últimas adquisiciones. Es el libro de Michael Roux “Eggs” o “Huevos“. La verdad es que lo he comprado en Inglaterra y lo tengo en inglés, cosa que no me importa demasiado, ya que últimamente tengo mi casa llena de libros [...] Continúa leyendo → Salmón con salsa holandesa (Salmon with hollandaise sauce recipe) 8 abril 2011 | Etiquetas: huevo, limón, mantequilla clarificada, pimienta blanca, sal, vinagre de vino blanco | Categoría: Pescados y Mariscos, Salsas | Deja un comentario 
Buenos días a tod@s!!!! Comenzamos con los platos exóticos. Como recordaréis estuve en uno de los cursos que organiza Pepekitchen, en particular el de cocina hindú. Este tipo de recetas nunca las había hecho y la verdad es que son buenísimas, muy sabrosas, con un poco de picante, ja ja ja…más bien [...] Continúa leyendo → Chutney de Mango (Mango Chutney recipe) 13 octubre 2010 | Etiquetas: ajos, azúcar moreno, calabaza, canela molida, cardamomo, cebolla, chiles, clavos, jengibre, mango, pasas, tomates, vinagre de manzana | Categoría: Cocina Internacional, Salsas | 2 comentarios 
Buenos días a tod@s!!!!!! ¿Cómo ha ido el fin de semana del Trabajo y del Día de las Madres??? En Málaga ha hecho un tiempo maravilloso, la playa a reventar de gente, los chiringuitos de bote en bote y la verdad el ambiente primaveral-veraniego a más no poder. Yo el sábado estuve [...] Continúa leyendo → Tzatziki 
Buenos días a tod@s!!! ¿Qué tal el fin de semana? Espero que todos y todas lo hayáis pasado muy bien y que por lo menos, aunque el tiempo no nos da demasiada tregua, hayáis podido disfrutar de vuestra casa y de estar tranquilitos y relajados. Ayer vi una pelicula que me gustó [...] Continúa leyendo → Aperitivo de Langostinos con Salsas (Shrimps Appetizer with sauces recipe) 19 abril 2010 | Etiquetas: Langostinos, mostaza, Salsa de Soja | Categoría: Pescados y Mariscos, Salsas | 2 comentarios 
Bueno para terminar os pongo las salsas especiales para postres. Espero que os hayan sido de ayuda mis consejos . SALSAS PARA POSTRES CREMA INGLESA Ingredientes: 6 yemas de huevo 120 gr. de azúcar 1/2 vaina de vainilla 60 cl. (centilitros) de leche Preparación: Calentar la leche hasta [...] Continúa leyendo → Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? VI y final (Sauces, sauces, sauces, is there anything better?? VI and end) 
Bueno chicos y chicas, después del montón de días que llevo poniendo el tutorial sobre las salsas, no me negaréis que váis a tener un recetario básico de las mismas. Por lo menos me doy por satisfecha si os son de ayuda. LAS SALSAS “FAT FREE” o DIETÉTICAS Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? V (sauces, sauces, sauces, is there anything better?? V) 
LAS SALSAS MACHACADAS o APLASTADAS SALSA ROMESCO Los orígenes de esta salsa típica de la provincia de Tarragona en Cataluña, son marineros. Existen muchas variedades de la misma salsa y prácticamente cada familia tiene la suya propia. Esta que os dejo aquí es muy adecuada para tomar con [...] Continúa leyendo → Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? IV (Sauces, sauces, sauces, is there anything better?? IV) 
SALSAS ATERCIOPELADAS o SALSAS VEOLUTÉ Un fondo o caldo concentrado de carne o pescado espesado con un“roux” se convierte en una salsa “velouté” o aterciopelada . Estas salsas pueden tomar más cuerpo añadiendo unas yemas de huevo batidas a la mezcla. Pueden aromatizarse con diferentes ingredientes y especias y también [...] Continúa leyendo → Salsas, salsas, salsas, ¿hay algo mejor? III (Sauces, sauces, sauces, is there anything better?? III) 
Bien, hoy continuamos con la segunda parte del tutorial sobre salsas. En esta ocasión son las salsas a base de huevos. SALSAS A BASE DE HUEVOS La yema de huevo tiene la cualidad de emulsionarse perfectamente con diferentes líquidos, con esto obtenemos salsas finas y untuosas tanto en frío como [...] Continúa leyendo → Salsas, salsas, salsas ¿hay algo mejor? II (Sauces, sauces, sauces, is there anything better??? II) |
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