La Galleta de Chocolate Definitiva

(The ultimate chocolate chip cookie)

Hola a tod@s!!!!

Voy a ser buena hoy….había pensado poneros la receta de las cookies el miércoles, pero qué narices!!!!! ¿Por qué esperar si tengo entre las manos algo tan bueno??? No, no, no….así que os la doy hoy…para que la disfrutéis, y podáis prepararlas en casa, con todas las garantías del mundo porque verdaderamente quedan riquísimas!!!!

No quiero que se me olvide, pero este es un pequeño homenaje y recuerdo, un poco triste, para los americanos, que como sabéis, hoy se cumplen 11 años del 11-S…los que hemos estado en Nueva York alguna vez, por lo menos en mi caso, que no conocía el skyline de la ciudad con las Torres Gemelas, me impactó el solar de la Zona 0, verdaderamente no somos conscientes de la tragedia que se vivió allí, ni de la magnitud de la misma y que realmente pone los pelos de punta…

Ahí os la dejo…recordad que antes debéis de leer el post anterior, el de los trucos, para que no se os escape nada de nada…suerte y a por ellas!!!!

La Galleta de Chocolate Definitiva!!!

Salen unas 15-20 galletas

Ingredientes:

  • 175 gr. de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.
  • 40 gr. de azúcar blanquilla.
  • 240 gr. de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de sal fina.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 240 gr. de harina de repostería sin levadura.
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
  • 25 ml. de nata para cocinar.
  • 250 gr. de chocolate negro de buena calidad o en su defecto pepitas de chocolate negro (aunque esta opción es más cara).

Preparación:

Usando un mezclador o una KitchenAid o con lo que preparéis las galletas, batimos la mantequilla y la sal con los dos tipos de azúcar, hasta que veamos que el color se hace más ligero y de un tono más suave, además de que adquiere una textura de crema muy ligera. Más o menos calculad unos 5 minutos.

Ponemos el huevo y la yema de huevo en un bol y los batimos. Poco a poco incorporamos a la mezcla de mantequilla y batimos muy bien hasta que quede totalmente incorporado. Ahora ponéis el extracto de vainilla y mezcláis.

Tamizamos la harina y el bicarbonato y ponemos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos. A continuación ponemos la nata y mezclamos. Y finalmente el resto de la mezcla de harina y volvemos a mezclar.

Ahora ponemos el chocolate cortado en trozos a la mezcla y lo incorporamos mezclando con una cuchara de madera.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a darle forma. Podéis hacerlo con una cuchara para helado o simplemente usando dos cucharas soperas. Y simplemente poned cucharadas de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal…teniendo cuidado de que estén separadas lo suficiente porque estas galletas se expanden…mucho!!!.

Las meteís en la nevera en la misma bandeja durante unos 20-25  minutos o 2 horas (aunque podéis incluso tenerlas en la nevera durante 12 horas que se os mantendrán muy bien).

Horneamos de 9 a 13 minutos más o menos o hasta que veáis que están hechas y la parte de arriba no brilla ni parece cruda.

Las sacamos del horno, pero las dejáis en la bandeja durante unos 5 minutos más. No os preocupéis si parece que están demasiado blandas al principio, porque después veréis que se endurecen mientras van pasando los minutos. No seáis impacientes :-).

Pasado ese tiempo, las ponéis en una rejilla enfriadora y ya está…aunque no me extrañaría nada, que ya hubiera manos que le metieran mano…y desaparecieran todas!!!!

Espero que os hayan gustado y que las probéis!!!!

Un saludito.

Inmiki.

The Ultimate Chocolate Chip Cookie

Ingredients:

  • 175 gr. unsalted butter, softened.
  • 40 gr. caster sugar.
  • 240 gr. light brown soft sugar.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 1 egg.
  • 1 egg yolk.
  • 1 1/2 teaspoons vanilla extract.
  • 240 gr. plain flour.
  • 1/4 teaspoon bicarbonate of soda.
  • 25 ml. cream.
  • 250 gr. high quality dark chocolate, chopped into pieces.

Directions:

Using an electric mixer with a paddle attachment, beat the butter, salt and both sugars until the mixture is lightened in colour, fluffy in texture.

Beat the egg and the egg  yolk together in a small bowl and slowly mix into the butter mixture and beat until thoroughly combined. Add the vanilla extract and mix.

Sift together the flour and the bicarbonate. Add half of the flour mixture to the butter mixture and beat. Add the cream and beat again. Now add the remaining flour mixture and beat until just combined.

Add the chopped chocolate and mix until thoroughly combined.

Preheat the oven to 180ºC (365ºF).

Using a ice cream scoop or 2 spoons, place large dollops of dough onto the prepared baking sheets, spaced well apart. Refrigerate for 20-25 minutes.

When the dough is thoroughly chilled, put the baking sheets in the preheated oven and bake for 9-13 minutes. The cookies are done when the tops don’t look shiny or wet any more.

Remove from the oven and let cool on the baking sheets for 5 minutes.

Transfer the cookies to a wire rack and let rest until ready to eat or eat them hot straight out from the oven.

Enjoy!!!!!

Inmiki.

6 pensamientos en “La Galleta de Chocolate Definitiva

  1. Inma Autor

    Hola!! Perdona, pero es que he estado unos días sin ordenador y no he podido contestar, el azúcar vainillada es azúcar con sabor a vainilla, el extracto de vainilla es una especie de jugo ultraconcentrado de vainilla, que es líquido. En cuanto a la nata, lo que le da es suavidad a la masa. Saludos! Inmiki.

  2. Laura

    holaaaaaaaaaaaaaaaa =) una pequeña duda, mña voy a hacer l intento de hacer tus maravillosas cookies…pero el extracto de vainilla donde lo compro?? eso es azucar vainillada?? o he visto mcuhas recetas y nunca con nata para cocinar, para que sirven en este caso la nata?? un saludito y mil gracias

  3. Inma Autor

    Hola!!! Me alegro que te quedaran bien…la verdad es que son unas cookies de esas que nunca fallan.
    En cuanto a lo que me comentas de las galletas para cortadores, efectivamente hay masas que son especiales para ese tipo, sobre todo por la densidad. la consistencia y la elasticidad, que te permite estirarlas y luego cortarlas. Te voy a recomendar dos masas de galletas (totalmente buenas, contrastadas y comprobadas): una de mantequilla y la otra de cacao. Te adjunto aqui los enlaces: De vanilla: http://www.lacocinadeinma.com/2012/04/13/volando-voy-volando-vengo-galletas-decoradas-aviones/. Y de cacao: http://www.lacocinadeinma.com/2011/12/02/galletas-de-chocolate-arbol-manzano/. Sigue los pasos que te doy y triunfarás con ellas seguro!!!! Espero que te gusten y que me cuentes que tal te han salido. Un saludo!!!! Inmiki.

  4. L

    Ya he probado la receta de las galletas. Absolutamente perfectas :) Gracias!!! Me venia bien un poco de subidon despues del ultimo intento de galletas:
    El otro dia hice una receta de galletas de canela para probar unos nuevos cortadores y debe ser que no son de esas galletas de las que se pueden cortar porque la masa se repegaba por todas partes y eso que la tuve en el frigorifico un monton de tiempo!.Hay recetas especificas para galletas para decorar? me puedes recomendar alguna si es asi? algo he hecho mal en el proceso de recorte? Help!

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