Albóndigas en Salsa de almendras (Meatballs in almond sauce recipe)

Hola a tod@s!!!!!

Mitad de la semana…ya queda menos…para el finde (=weekend) y para que el sol salga ya, por favor!!!!!

La receta de hoy es clásica. Por lo menos, en mi casa, siempre se han hecho albóndigas en salsa de almendras. Aunque mis favoritas, con diferencia, con las que hace mi madre con el caldo del puchero…..espectaculares…..a ver si os paso esas también.

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne picada, más recomendable mitad cerdo y mitad ternera.
  • 2 ajos.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 2 pastillas de caldo.
  • Un puñado de almendras crudas y peladas (como 100 gr.).
  • Perejil fresco.
  • Pan rallado.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Nuez moscada.
  • Harina.
  • Aceite y sal.

Preparación:

En primer lugar, preparamos la carne y la ponemos en un bol y le añadimos los ajos, el perejil picado y los huevos batidos, así como sal al gusto o una pastilla de caldo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Lo mezclamos todo muy bien y ahora vamos poniendo pan rallado. Yo suelo poner unos 50 gr., porque no me gusta que tengan mucho pan, pero es cuestión de gustos. Se trata de que lo mezclemos todo muy bien y la carne coja una consistencia sufiente para formar las albóndigas. Una vez todas hechas, las enharinamos y las horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente. También las podéis freir, pero yo las horneo.

Ahora vamos a picar y pochar la cebolla. Y a continuación, ponemos las rebanadas de pan y las almendras. Los sofreímos durante unos 5 minutos. Colocamos todo en el vaso de la batidora, junto con la pastilla de caldo y un chorro de vino blanco y lo trituramos muy bien.

Colocamos las albóndigas ya horneadas o fritas en una cacerola y le volcamos la salsa y un poco de agua hasta cubrilas y cocinamos otros 15 minutos a fuego medio.

Retiramos del fuego y listas para comer!!!!!!

Un pensamiento en “Albóndigas en Salsa de almendras (Meatballs in almond sauce recipe)

  1. Cecipereza

    ¡Ay qué buena las albóndigas en salsa de almendras! Y esa salsita tan malagueña, para mojar pan sin descansar!!! Bstos

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