Estofado Guinness (Guinness stew recipe)

Hola a tod@s!!!!

El día 19 de marzo estuvimos celebrando el Aniversario de Boda de mis padres, el Día del Padre y el Santo de mi madre, mi hermano y mi padre. Estuvimos en Málaga dando un paseo. No os podéis imaginar la de gente que había por Calle Larios. Además con el solecito tan bueno que hacía era una delicia estar por allí paseando y disfrutando de una primavera anticipada. Me imagino que en muchas ciudades estaríais haciendo lo mismo, porque el tiempo nos ha acompañado y de qué manera.

Como os habréis dado cuenta, soy una enamorada de las carnes estofadas. Ahora, como le sale a mi madre, no me sale a mi, pero bueno todo se andará ja ja ja ;-).

La receta de hoy es el resultado de muchos experimentos haciendo estofados en este invierno que acabamos de pasar….un día con vino tinto (Boeuf Bourguignon), otro con vino blanco, otro con cerveza rubia (Carbonnades a la Flamande) y finalmente otro con cerveza negra. Os puedo asegurar que está muy bueno, quizás un poco más intenso que los demás, pero igualmente exquisito. Además la carne quedó tierna y jugosa, así que recomendado cien por cien. Lo vamos a dedicar a todos los irlandeses, que el 17 de marzo celebraron su día: Saint Patrick’s Day. Ellos utilizan mucho la cerveza negra en su cocina, y sinceramente, este estofado merece la pena prepararlo, la cuestión es que tengáis unas horas de tiempo para que la cocción sea muy lenta. Los que me conocen saben que a mi la olla express no me gusta nada….

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg. de carne de ternera, cortada en dados grandes.
  • 150 gr. de puerros cortados.
  • 200 ml. de caldo de carne.
  • 500 ml. de cerveza Guinness.
  • 250 gr. de cebollas.
  • 2 cdtas. de tomate concentrado (Oro di Parma, por ejemplo).
  • 1 cdta. salsa Bovryl
  • Sal
  • 1 cdta. de pimienta en grano.
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo un pizca.
  • Aceite
  • 350 gr. de patatas cortadas en dados.
  • 1 bandeja de champiñones laminados.
Preparación: En primer lugar vamos a secar con un papel de cocina la carne, para eliminar los restos de líquido que pueda tener. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos la carne, pero sin llegar a dorarla demasiado. Sacamos la carne y la reservamos.

Ahora todas las verduras, las vamos a trocear y las vamos a rehogar también durante unos 15 minutos más o menos, sin que se nos quemen. Yo decidí triturarlas todas, para que lo que se viera fueran las patatas y los champiñones los protagonistas del plato, junto a la carne, pero las podéis dejar en trozos grandes, si os gusta.

Cuando tengáis el sofrito, incorporáis el tomate concentrado, las especias y lo volvemos a rehogar un poco. Ahora es el turno de poner la cerveza, el Bovril, el caldo de carne, los champiñones lavados y las patatas a dados grandes y lo dejáis que cueza a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.

La carne que me dieron era tan buena que a la hora estaba listo y lo comimos de un día para otro que os aseguro que está muchísimo más bueno!!!!

3 pensamientos en “Estofado Guinness (Guinness stew recipe)

  1. Pingback: ¡Feliz Día de San Patricio! Recetas con aires irlandeses | La Cocina de Inma López

  2. Inma Autor

    Yoly!!! La lista se te estará haciendo interminable ja ja ja :-)…..está buenísimo!!!!! Ya me dirás!! Un beso y gracias por estar ahí. Inma López.

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