Curry de Vegetales (Vegetables curry recipe)

Buenos días mis perezosos amig@s!!!! De puente eh??? Estamos todos de puente y me imagino que andamos descansando y reponiendo pilas para afrontar una nueva semana con energías. Nosotros hemos aprovechado el fin de semana a tope. El sábado estuvimos por la mañana haciendo una visita al Mercado de Atarazanas de Málaga, que lo han restaurado y está precioso, todo tan bien colocado, tan limpio…me ha encantado y por la noche cenita con buenos amigos en “Rocío Tapas & Sushi“, un barecito que hay en Málaga donde hacen un sushi riquísimo, aunque también os recomiendo: las hamburguesas pato, el atún picante, y unas empanadillas/cestitas que no me quedé con el nombre (no consigo quedarme con los nombres en japonés, aunque creo que es chumai, pero no me hagáis demasiado caso). El domingo excursión a Monda, un pueblecito de Málaga donde hacen los mejores roscos de vino del mundo…os los recomiendo a tod@s.

La receta de hoy, pertenece al curso de cocina hindú que hice con Pepekitchen, pero al ser un plato que podéis hacer en cualquier momento,Curry de Vegetales pues os lo pongo ahora.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr. de calabaza ya pelada y en dados.
  • 2 patatas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada) o mantequilla normal.
  • 2 vainas de cardamomo.
  • 4 clavos de olor.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1 guindilla.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Sal.

Preparación:

Pelamos y cortamos las verduras a trozos o dados y en primer lugar, salteamos la cebolla y los ajos. Cuando estén pochaditos, salteamos las patatas, y añadimos también la calabaza, las vainas de cardamomo, que aplastaremos con una maza, la rama de canela (yo puse de la canela hindú), los clavos, la cúrcuma, la guindilla picada, el azúcar y un pellizco de sal.

Lo removemos todo muy bien y añadimos un vaso de agua, cubriendo hasta la mitad los vegetales. Tapamos y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que veáis que las patatas están tiernas, que es lo que os puede complicar un poco más la existencia.

Si te ha gustado, deja un comentario. Los leo todos y me encanta que tengáis unas palabras o un pensamiento que comentarme. Muchísimas gracias!!!!!