Risotto Exótico (Exotic Risotto recipe)

Hola a tod@s!!! ¿Cómo va ese domingo? Esperemos que estupendamente y que estéis disfrutando de los ratos de relax. Hoy os traigo una receta vegetariana que me han pasado. Está deliciosa y es para Thermomix.

Ingredientes:Risotto Exótico

Para el sofrito:

  • 70 gr. de aceite de oliva.
  • 150 gr de cebolletas y cebolla
  • 100 gr de calabaza

Resto:

  • 100 gr de queso parmesano
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 gr de setas frescas troceaditas
  • 350 gr de arroz
  • 1 bote de 400 gr de leche de coco
  • 2 pastillas de caldo
  • 1 cucharadita de curry al gusto
  • 600 gr de agua
  • 1 cayena (opcional)

Preparación:

Rallamos en primer lugar el parmesano. Sacamos del vaso y reservamos aparte.

Ahora ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso de la Thermomix. Troceamos durante 10 segundos en velocidad 3 y ½ y programamos, a continuación 5 minutos a 100º en velocidad 1.

Ponnemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las setas y programamos 5 minutos a 100º a velocidad 1.

Agregamos el arroz y rehógamos durante 3 minutos a 100º en velocidad 1. Cuando termine el tiempo, echamos el resto de los ingredientes y programamos 15 minutos a 100º a velocidad 1.

Acabado el tiempo, dejamos en el vaso durante un minuto para que repose.

En una fuente de servir, ponemos el queso rallado y la mantequilla en trocitos, vertemos el arroz encima, envolvemos bien y servimos con mucho arte y mucha gracia……ja ja ja.

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