Pollo en Papillote a la Albahaca (Chicken in foil with basil recipe)

Buenos días a tod@s!!!!! Ayer en Torremolinos celebramos el “Día del Pescaíto”. En esta festividad los establecimientos, o “chiringuitos” de la playa ofrecen este delicioso manjar que es el pescado frito, a visitantes y a todos aquellos que les apetezca probar de nuestra maravillosa gastronomía.

Ingredientes (para 4 personas)Pollo en papillote

  • 4 medias pechugas de pollo sin piel.
  • 2 Cucharadas de perejil fresco picado.
  • 1 Cucharada de ralladura de limón y el zumo del limón.
  • 1 Cucharada de albahaca fresca picada.
  • Media cucharadita de sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Calabacín pequeño cortado en rodajas.
  • 1 Pimiento rojo cortado en aros.
  • 4 trozos de papel de aluminio.

Preparación:

Mezclar en un cuenco el perejil, la ralladura de limón, el zumo de un limón, la albahaca, la pimienta y la sal. Poner a macerar las pechugas de pollo con esta mezcla un par de horas. Para que estén más buenas y sabrosas os recomiendo que las dejéis cubiertas con la mezcla toda la noche en el frigorífico.

Precalentar el horno a 250 grados centigrados.

Colocar en el centro de cada una de las hojas de papel de aluminio la cebolla cortada en aros, el calabacín en rodajas y el pimiento rojo en aros. Sobre esta cama de vegetales colocar las pechugas de pollo maceradas.

Formar un paquete con cada una de las hojas de papel albal cerrando las hojas. Dejar aire en el interior para que al asarse en el horno el aire caliente pueda circular.

Dejar en el horno 25-30 minutos. Sacar del horno y servir un paquete por persona.

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