Ensalada de Tomate con Vinagreta al Queso (Tomato Salad with Cheese Dressing recipe)

Tomate

Buenos días!!!! Esta semana vais a perdonarme pero tengo una semana de trabajo tremenda y no tengo demasiado tiempo para el blog. Os prometo que os compensaré. De todas formas no voy a dejar de poneros recetas cada día. Es un reto, pero no dejaré de hacerlo. La receta de hoy es una de mis favoritas. La encontré en una de las revistas de Thermomix que me compré hace tiempo. Y aúna dos de mis pasiones: los tomates y las ensaladas ja ja ja. Ahí va:

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 bandeja de tomates cherry.
  • 200 gr. de tomates rama partidos en dos.
  • 200 gr. de tomates “kumato” partidos en dos.
  • 1 cebolleta en rodajas finas.
  • 1 pizca de cebollino fresco picado.
  • 1 pizca de orégano en polvo.
  • Unas hoja de eneldo fresco.
  • 100 gr. de queso de cabra.
  • 50 gr. de queso fresco cremoso.
  • 50 gr. de leche.
  • 50 gr. de nata líquida.
  • 80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 chorrito de vinagre de manzana.
  • 2 rebanadas de pan en dados y tostado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos todos los tomates en una bandeja de horno con las hierbas aromáticas, la mitad del aceite de oliva, la sal, la pimienta y cocina unos 4-5 minutos en el grill del horno. Reserva.

Para el aliño de queso, mezclamos los quesos, la nata, la leche, el aceite restante, vinagre, sal y pimienta a velocidad 6-8 en la Thermomix, hasta obtener una crema homogénea.

Dispón en el fondo de un plato hondo unas cucharadas de vinagreta de queso. Distribuye por encima los tomates y las rodajas de cebolleta. Terminaremos dando un poco de brillo con un chorro de aceite de oliva y los costrones de pan.

Un pensamiento en “Ensalada de Tomate con Vinagreta al Queso (Tomato Salad with Cheese Dressing recipe)

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