Ensalada de Lentejas al Azafrán (Lentils salad with saffron recipe)

Buenos días!!!!! Por fin es viernes!!! Y con este viernes nos llega el maravilloso “Puente de Andalucía”. Lentejas

Bueno, hoy os traigo una receta de esas que nos desmonta la idea de las lentejas solo en cocidos o potajes. Las lentejas también podemos hacerlas en ensaladas. Y qué ricas están y cuánto hierro tienen ja ja ja. Total, después de los consejos de salud os recomiendo la ensalada de lentejas encarecidamente y además es una receta de lo más sencilla.

Ingredientes (para 4 personas):

  • Un bote de lentejas precocinadas.
  • Una cebolla grande.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Sal, aceite de oliva y vinagre.

Preparación:

 

  1. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír en una sartén con una poco de aceite.
  2. Incorporar las lentejas y cocinar durante un par de minutos.
  3. Añadir el azafrán y el vino, y cocer a fuego lento hasta que se evapore el líquido.
  4. Echar en una ensaladera.
  5. Dejar templar, aliñar al gusto y servir.

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