Filetes de Salmón con Queso (Salmon Fillets with cheese recipe)

Filetes de Salmón y QuesoHola, hola, hola!!!!! Bueno, seguimos con recetas de esas de las que tengo apuntada en una libreta superantigua, de esas que todas tenemos en las cocinas. Ya sabéis aquella libreta donde apuntamos: las lentejas de mamá, el estofado, o simplemente una de esas recetas que alguien generosamente nos pasa, porque nos ha gustado muchísimo. Yo tengo varias libretas de este tipo y muchas veces las cojo para mirar recetas antiguas o que hace tiempo que no hago. Siento no poder poneros fotos, pero es que sigo con el ordenador roto y con el portátil que tengo no puedo hacer grandes alardes tecnológicos. Perdonadme por poner fotos genéricas.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de salmón freso o congelado sin piel y sin las espinas, por supuesto.
  • 4 lonchas de queso fundido (yo lo pongo light).
  • 200 gr. de queso rallado (mi favorito es el del Caserío “4 quesos”).
  • 1 cebolleta.
  • 4 tomates maduros o en su defecto tomate triturado.
  • 12 patatitas pequeñas (tipo parisinas).
  • 1 limón.Filete de Salmón
  • 30 gr. de filetes de anchoas.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • Mantequilla.
  • Paprika.
  • Sal y Pimienta.

Preparación:

En el caso de que usemos tomates maduros y no triturados, los sumergimos en agua hirviendo durante unos segundos. Los escurrimos, les quitamos las semillas y cortamos la pulpa en trozos. Picamos la cebolleta y el perejil muy pequeñito. Exprimimos el zumo de limón y rallamos finamente con un rallador la piel.

Pelamos las patatas, las torneamos y las cocemos al vapor. Reservamos al calor. Sazonamos con sal, pimienta y un pellizco de paprika los filetes de salmón.

Ponemos los filetes de salmón en una bandeja, rociamos con el zumo de limón, espolvoreamos con la cebolla y el perejil picados y la ralladura de la piel del limón y dejamos reposar en el frigo durante 1 hora.Queso rallado

Envolvemos cada filete con una loncha de queso y ponemos en una fuente resistente al calor, engrasada con mantequilla. Regamos con el jugo de la maceración y cocemos en el horno a fuego fuerte, durante 5 minutos.

Repartimos por encima los filetes de anchoa y los trozos de tomate, espolvoreamos con el queso rallado y continuamos la cocción a fuego medio, durante 10 o 15 minutos.

Lo serviremos acompañados de las patatas cocidas.

4 pensamientos en “Filetes de Salmón con Queso (Salmon Fillets with cheese recipe)

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